Всичко за професията сладкар

По традиция краят на всеки празник, важна вечеря, е десерт. Сладките винаги доставят удоволствие не само на децата, но и на възрастните. Има много лакомства, но истински професионалист може да създаде истински шедьовър, който ще се превърне в връхната точка на празника. Всеки, който иска да овладее умението да създава вкусни и красиви сладкиши и торти, трябва да знае всичко за професията сладкар.

Професията сладкар предполага умение да създава сладки десерти, това включва всички видове торти, сладолед, сладкиши, шоколад, сладки кифли. Сладкарят не само се занимава с приготвяне по традиционни рецепти, той разработва нови и може да работи за подобряване на съществуващите. Този специалитет включва и възможността да украсите всяка торта по оригинален и сръчен начин.

Обикновено клиентите предоставят само устно описание на бъдещия шедьовър, а сладкарят ще трябва да приложи най-невъобразимите идеи и да зарадва най-претенциозния клиент. Но само истински майстор, който обича да създава и експериментира, може да направи това. Професията сладкар е доста популярна в наши дни. И тези специалисти могат да работят в следните институции:

• пекарни;
• сладкарски изделия;
• Кафе;
• ресторанти;
• фабрики;
• пекарни.

Тези, които решат да се посветят на тази професия, разбира се, виждат нейните предимства. Те включват следните точки:

• винаги има възможност да покажете талантите си и да угодите на хората;
• професията винаги е търсена, няма да останете без работа;
• можете да реализирате потенциала си, като отворите собствено предприятие;
• достойно заплащане за вашата работа;
• винаги има възможност да зарадвате роднини и приятели, а при специални поводи да подготвите наистина изключителен подарък.

Имаше и някои недостатъци. Те включват следното:

• условията на работа не могат да се нарекат лесни, през по-голямата част от деня трябва да сте на крака и често при повишени температури;
• дегустацията на вашите сладки може да не се отрази по най-добрия начин на фигурата и не можете да правите без мостри;
• винаги трябва да внимавате, когато използвате продуктите, тъй като трябва да сте отговорни за здравето на хората, които решат да опитат приготвените продукти.

Правейки първите стъпки в професията, сладкарят не знае много. Но с течение на времето той придобива нови знания, трупа опит, квалификацията му се подобрява. Нивото на умения се посочва от ранговете, които се присвояват на сладкаря. Когато оценката се повиши, обикновено трябва да демонстрирате знанията си, за да получите ново ниво. Общо са 6 от тях.

1. На този етап сладкарят върши най-простата работа. Той може да контролира процеса на работа на оборудването, да зарежда пълнене, да приема печени продукти. Ако се занимава с дизайн на торти или производство на сложни десерти, тогава той прави това под стриктното ръководство на по-опитен професионалист.
2. Приготвянето на сиропи, кремове, пълнежи, обикновено тесто е по силите на сладкаря на този етап.... Той също така зарежда тестото в машините, след което го изважда, нарязва го на парчета, ако е необходимо.
3. Възможно е сами да приготвите тесто, да изпечете кифлички, бисквити, сладкиши, да украсите прости торти. Контролът на оборудването също не е изключен от задълженията.
4. На този етап сладкарят е запознат с повечето видове суровини и може да приготви достатъчен брой различни сладки. Той може да създаде определени елементи от сложни декорации.
5. След като получи пета категория, сладкарят може да контролира целия процес на приготвяне на сложна торта и всяко друго ястие. Може да произведе най-сложните завършеки на торта по поръчка.
6. Професионалист на този етап владее всички тайни на изкуството. Може да прави истински произведения на сладкарското изкуство, знае всичко за комбинацията от различни съставки и може сам да съставя рецепти.

Сладкарят на високо ниво се отличава от помощник сладкар по степента на отговорност, броя на задълженията и уменията. Професионалист може да извърши целия процес на изработка на всеки продукт, както и да ръководи екип от занаятчии. Помощник-сладкарят изпълнява всички изисквания на управителя, извършва по-проста работа, подготвя съставките, смесва ги. Докато сладкарят може да свърши и най-деликатната работа, като обмисля декорациите и извършва самия процес.

След като получи съответното образование, сладкарят придобива знанията, необходими в процеса на работа. Той трябва да знае всичко за съчетаването на продуктите, тънкостите на приготвянето на различни видове тесто, пълнежи, кремове, всякакви пълнежи, да може да украси всяка торта, сладки, сладкиши. Но не само професионалните качества са важни за сладкаря. Има много фактори, които могат да помогнат в работата и са важни за един истински професионалист.

Те включват способност за креативно мислене, чувство за стил, добър вкус. Без тези качества няма да е възможно да се приготви истински сладък шедьовър. Освен това отговорният служител трябва да бъде спретнат, спретнат, в добро здраве и издръжлив.

Длъжностните задължения пряко зависят от квалификацията и ранга, присвоени на сладкаря. Ако първоначално задълженията му включват елементарни действия, например приготвяне на тесто и леки кремове, тогава висок ранг поема отговорност за целия технологичен и проектантски процес. Но има неща, които всеки сладкар трябва да направи. Той трябва да изчисли правилното количество суровини и да избере правилните съставки, така че продуктът да е не само вкусен, но и красив. Той трябва правилно да подготви сметаната, от чийто вкус и спазването на технологията зависи успехът на приготвянето на ястието като цяло.

Сладкарят трябва да спазва всички правила за хигиена, тъй като това е изключително важно и здравето на хората пряко зависи от това. Той трябва да следи срока на годност на продуктите, да знае как да съхранява суровини и готови продукти и да спазва всички разпоредби. Всеки специалист трябва да може да се справи с цялото необходимо оборудване и да знае от какво оборудване и инструменти ще се нуждае при приготвянето на конкретен десерт.

За да получите професията сладкар, можете да отидете в техникум, колеж или университет, всичко зависи от плановете. Основни знания и елементарни умения могат да се получат в училището и ако има желание за постигане на сериозен успех в тази област, трябва да отида в колеж... При приемане в училището трябва да издържите изпити по предметите на обикновено образователно училище. Може да бъде математика, руски, химия, биология.

Предмети, които са пряко свързани с работата на сладкар, ще трябва да бъдат усвоени в процеса на обучение в техническо училище или институт. Дори след като сте получили средно специализирано или висше образование, винаги има възможност да преминете курсове за напреднали или да учите сами. Това ще ви даде възможност да се усъвършенствате, да научите нещо ново, да повишите нивото си и да постигнете нови успехи в избраната област.

Професията включва различни печалби. Всичко зависи от това къде ще работи сладкарят, в какъв район живее, колко време е на работа, каква квалификация и опит има. Например, на новодошъл в малко кафене се плаща малко в началото (това може да бъде например заплата от 20 хиляди рубли). Докато популярен специалист с голям опит получава около 30 хиляди. Но в действителност няма ограничение. Всичко зависи от това колко директорът е готов да плати на добър специалист, ако е частна институция.

Можете да работите самостоятелно у дома, тогава приходите ще зависят само от това колко торти и торти са направени, а това е пряко свързано с броя на клиентите. Обикновено се запомнят вкусни и красиви произведения, разказват на приятели за тях, препоръчват един на друг такъв сладкар. Така се появяват популярността и търсенето.

Преди да достигнете някакви висоти, трябва да започнете от нулата, да направите, може би, не най-атрактивната и креативна работа, да слушате какво казва майсторът. Студент без опит има възможност да наблюдава работата на професионалисти, да придобие опит. Но това не означава, че начинаещият сладкар трябва стриктно да следва инструкциите на шефа, възможно е да се покаже, да демонстрира вкуса си и да се стреми да овладее основите на професията. Помощник-сладкарят може бързо да получи нова категория, всичко зависи от неговите усилия и умения.

С течение на времето можете да станете индивидуален предприемач и да произвеждате свои собствени продукти. Винаги има шанс да спечелите малко пари и да отворите собствена малка пекарна или сладкарница.