Корабен готвач: характеристики, задължения, плюсове и минуси

Сложната професия на корабен готвач е търсена предимно в пристанищните градове. Тези, които избират тази работа, трябва да имат предвид, че той няма да се занимава само с готвене. Главният готвач на кораба изготвя менюта, предписва диети, избира правилната диета за болни членове на екипажа и приготвя ястия, като се съобразява с времето и други фактори, влияещи върху състоянието на моряците.

Тази позиция е от категорията на работните специалности. За да станете готвач, ви е необходимо професионално и техническо образование, потвърждение на вашата квалификация; желателен е трудов опит в тази област от поне 1 година. Непосредствените началници на кораба са капитанът и неговият заместник.

Да работиш като готвач на кораб е много по-трудно, отколкото на сушата. Не е достатъчно само да имате желание за готвене - трябва да обичате и морето. За предпочитане е млад мъж да стане готвач, въпреки че много жени също се справят с такава професия. Корабният готвач не само приготвя храна в обикновената кухня или трапезария. Неговата кухня е хранителен блок, в който се помещават различни машини и оборудване. Необходими са специални познания, за да ги активирате.

Отговорностите на Coca включват повече от готвене - той трябва да държи под око фурни, хладилници и друго оборудване... Издръжливостта ще ви помогне да оцелеете дълги периоди в морето.

От този специалист зависи работата и състоянието на екипажа на кораба.Човек, който е избрал такава професия, трябва да е наясно с цялата отговорност, която му е възложена, и също така да вземе предвид факта, че ще трябва да работи дълго време в затворено пространство. Да бъдеш психологически стабилен, да останеш спокоен във всяка ситуация, да можеш да настроиш другите, не само да помагаш с действията си, но и да подкрепяш морално – онези качества, които трябва да притежава един корабен готвач. И също така трябва да разберете, че в този случай има голям риск за собствения ви живот, особено когато става въпрос за военен кораб. Да, работата носи добър доход, тъй като заплатата на готвача е висока, плюс винаги ще бъдете добре хранени, но професията не е толкова романтична, колкото се описва в литературата и се показва във филми.

На първо място, това е много отговорна и трудна работа. Нека се опитаме да анализираме плюсовете и минусите поотделно. Да започнем с позитивите.

• Готвачът е професия на творчески план, това е полет за вашето въображение... Ще можете да създавате кулинарни шедьоври от най-разпространения набор от продукти и да получавате възторжени отзиви от членове на екипа.
• Специалността е много търсена както в морето, така и на сушата. Ако имате богат опит като корабен готвач и покажете на какво сте способни, с удоволствие ще бъдете наети за работа в престижни ресторанти.
• Натрупаният опит и знания ще помогнат в ежедневието и в личния живот... Съгласете се, не на всеки е дадено да се отдаде на обкръжението си с наслада.
• Постоянна благодарност от колеги, клиенти, техни близки и още по-голямо желание да твориш за тях.
• Едно от основните предимства - добри печалби и никога не бъдете гладни.

Недостатъците са малко, но те също са налице.

• Ранно ставане и късно оттегляне.
• Цялата смяна при главния готвач се извършва в изправено положение. В този случай трябва да се концентрирате не само върху едно ястие, но поне три: първото, второто и десерта.
• Професията е травмираща, дори професионалист от високо ниво не може да бъде застрахован срещу изгаряния, порязвания и други наранявания.

Въпреки това работата е интересна, позволява ви да разкриете таланта си и носи добри печалби.

Главният готвач на кораба има много ежедневни задължения:

• за обработка на продукти;
• създайте меню за всеки ден (като вземете предвид диетичната храна за тези, които се нуждаят от нея);
• пригответе закуска, обяд и десерти, компоти и желе;
• пригответе тесто и изпечете кифлички, палачинки, бели, хляб (ако е невъзможно да го получите);
• направете юфка, кнедли;
• изготвяне на заявления за продукти;
• поддържайте кухнята чиста и своевременно обслужвайте кухненските уреди, мийте чиниите многократно.

Не всички "земни" готвачи могат да се справят с такова повишено натоварване. Освен това трябва да се има предвид това понякога трябва да преговаряте с чуждестранни доставчици, което означава, че добрият готвач ще се нуждае и от международни езикови умения. Задълженията на корабния готвач включват приготвяне на ястия със средна сложност, но освен това той трябва да нарязва салати (от пресни и варени зеленчуци, месо), да прави сандвичи, различни закуски и други подобни.

Прясното печене винаги се свързва с домашен уют, така че е голямо щастие за членовете на екипажа, когато готвачът се заеме с приготвянето на ароматни кифлички и десерти. Да, готвачът на кораба има своите задължения, но много зависи и от личния подход към организирането на случая. Ръководството и екипажът винаги ще оценят креативността, сръчността и въображението на кулинарния специалист на борда. Предпоставка е спазването на санитарните условия при приготвянето и разпределението на храната, като за това готвачът може да изложи своите изисквания пред капитана.

В длъжностната характеристика на готвач-готвач на обща длъжност е посочено, че специалистът трябва да премине специално обучение и да има подходящ сертификат. Можете да получите тази работа от 18 години с медицинско потвърждение. Специална лекарска комисия определя годността на кандидата и дава разрешение за започване на работа след издържане на изпита за санитарен минимум. Най-важното, което трябва да знае готвачът, са особеностите и организацията на храненето на екипажа в зависимост от условията и времето на пътуването. Той трябва да знае рецептите на основните ястия, технологията за разделяне на храната на порции, дизайнерските характеристики. Определянето на качеството на продуктите и правилата за съхранение е важен момент в професията на кулинарен служител на борда.

Познанията за приготвянето и съхранението на полуфабрикатите също са това, което се изисква от корабния готвач. Необходими са и умения за работа с тесто, както и за печене на хлебни изделия. Познаването на основите на балансираното хранене ще ви помогне да съставите правилно менюто и правилно да разпределите наличните запаси. Следователно ще трябва да следим консумацията на продукти трябва да можете да съставяте продуктови отчети... И разбира се, преди да започнете работа, трябва да проучите работното си място, да разберете как камбузът се утроява, какви механизми има, да проверите инвентара и как работи оборудването, да разгледате помощните помещения.

Често се задава въпросът: "Възможно ли е да се работи като корабен готвач без образование?" Ако има недостиг на персонал, тогава най-вероятно те могат да наемат човек без специални познания, но ще бъдете помолени да покажете уменията си. Ще ви бъде даден един вид изпит и все пак ще бъдете помолени да приготвите любимото си ястие. За работодателя ще бъде важно да види на какво сте способни, той ще оцени вашата скорост на готвене, цялостно умение и вкус.