Кухненски шпатули: видове и критерии за избор

Когато правите списък с най-важното за вашата кухня, не забравяйте шпатулата. Изборът на такова на пръв поглед просто нещо обаче всъщност е доста труден. Във всеки магазин можете да намерите поне пет варианта, да не говорим за разнообразието, което се намира в интернет.

Лесно е да се объркате сред толкова много изречения. За да предотвратите това, трябва да подходите внимателно към въпроса и да обмислите всички възможни варианти.

Кухненска шпатула (тъй като има наистина много разновидности) в общия смисъл може да се разбира като всеки предмет, състоящ се от две части: работна (платно) и дръжка. И едната, и другата част могат да бъдат абсолютно всякаква форма, която се определя от нейното предназначение, т.к лопатката участва не само на различни етапи от приготвянето на храната, но и в процеса на подреждане и сервиране на масата. С негова помощ можете обърнете, разпределете, преместете и извършва много други различни действия.

Доброто острие трябва да има следните характеристики:

• лекота на използване;
• устойчивост на температура, миризми и други фактори, често срещани в кухнята;
• хигиена;
• отидете на съдове и храна (не оставяйте драскотини и други дефекти);
• спазват нормите и стандартите за безопасност на хората;
• имат хубав дизайн.

Има много материали, от които са направени остриетата. Някои са естествени, други са създадени изкуствено. Струва си да разгледаме по-подробно най-често срещаните опции.

• метален. Продуктите с най-високо качество са изработени от неръждаема стомана. Те са издръжливи, не се огъват, не се деформират при нагряване. Тези гребла могат да работят с всички видове продукти. Тъй като материалът се нагрява лесно, дръжката трябва да бъде защитена от пластмаса или друг материал с по-ниска топлопроводимост.

• Дървените варианти исторически са първите, които се появяват. Предимството им е естествеността. Подходящи са за тигани, които изискват внимателно боравене. Дървата не се нагряват, но могат да се запалят или овъглят от огън или горещо място, така че не трябва да се оставят на печката.

• Пластмасовите шпатули са доста популярни. Трябва да се внимава при нагряването им, тъй като в мястото на контакт с гореща повърхност продуктът може да се разслои или разтопи. Освен това пластмасите с лошо качество могат да отделят болестотворни вещества. Натоварването на такъв продукт трябва да бъде умерено, тъй като пластмасата не е много издръжлива. Но пластмасовата шпатула е лека и може да бъде направена в различни цветове.

• Силикон. Те са безопасни както за хората, така и за съдовете. Продуктите се почистват лесно, не абсорбират миризми, не избледняват с времето. Те са привлекателни не само със своята практичност, но и с приятния си външен вид - можете да намерите както ярки цветни, така и полупрозрачни варианти. Греблата от чист силикон са изключително меки и често са подсилени с метални и пластмасови вложки.

• Найлоновите модели са подобни по свойства на силиконовите. Те са по-еластични, но по-ниски по отношение на експлоатационния живот. На цена са по-достъпни.

Основните трудности са причинени от избора на формата на острието. Неудобно е да използвате една и съща опция в различни случаи. Но, гледайки формата на лопатката, понякога е трудно да се каже в кои случаи е най-добре да се използва. Тук можете да се съсредоточите не само върху инструкциите на производителя, но и върху личния опит. Има няколко нюанса, на които си струва да се обърне внимание.

• Правоъгълни и трапецовидни (стесняващи се или разширяващи се към ръба) са полезни за боравене с големи парчета храна. Кръгли, овални и всякакви други със заоблен преден ръб са по-подходящи за прехвърляне от едно място на друго, подреждане на порционни ястия със същата форма.
• Работното острие на лопатката на главния готвач може да бъде късо или дълго. Колкото по-късо е платното, толкова по-удобно е за тях да работят с ястия, състоящи се от малки части. Големите парчета могат да се деформират и се нуждаят от добра опора, така че платното трябва да е доста голямо. Не забравяйте, че е удобно да работите с широка или дълга шпатула само върху съдове с подходящ размер. За тясна тенджера или малък тиган се нуждаете от малка шпатула.
• Работната част с прорези и други отвори функционира на принципа на решетъчна лъжица - през тях има изтичане на излишната течност (бульон, сос, олио). От друга страна, лопатките с вдлъбнатини и ръбове (които на пръв поглед приличат на големи лъжици или лъжици), напротив, задържат цялото съдържание, включително течността.

Начинът на свързване на работната част и дръжката е от голямо значение, а именно:

• с права шпатула (когато дръжката и острието са в една и съща равнина) е неудобно да се обръщате и да получавате храна, особено ако съдовете са дълбоки; те са предимно подходящи само за смесване;
• дръжката с огъване е по-маневрена и удобна за различни манипулации; степента на огъване може да бъде различна, такива остриета са подходящи за различни действия (издърпване, обръщане, излагане).

В допълнение към горните признаци, лопатките могат да бъдат както следва:

• със скосен преден ръб, ъгли или един ъгъл (за съдове с кръгло дъно, полукръгли стени);
• с един тънък ръб или изтъняване по целия периметър и удебеляване в центъра (удобно е да ги преместите по дъното на съдовете или всякакви други повърхности, тъй като контактната площ ще бъде голяма);
• със стойка (заради него работната част не докосва плота и не го цапа).

Правилно подбраното кухненско оборудване ви позволява да приготвяте различни ястия, така че да са не само вкусни, но и да поддържат приятен външен вид. За това най-често се използват няколко вида остриета.

• За пържене на риба или месо имате нужда от доста широка и дълга лопатка с тънък ръб, която лесно можете да издърпате и да обърнете дори парчета, които са залепнали на дъното. В същото време тяхната цялост няма да бъде засегната и излишната мазнина ще се отцеди.

• За всеки втори курс можете да изберете универсално гребло. Огъването на дългата дръжка и работното острие ще ви позволи да извадите приготвената храна от съдовете с всякаква дълбочина и внимателно да я прехвърлите в чинията.

• С приготвяне на сосове, зърнени храни и други полутечни ястия всяка шпатула с вдлъбнатина като лъжица ще се справи успешно. Трябва да има доста дълга дръжка, за да не изпуска пара. Те често се използват за постоянно разбъркване.

• За любителите на сладкарството ще ви трябват всякакви шпатули. С тяхна помощ можете лесно да смесите различни съставки (за тесто, крем, пълнеж), да ги извадите до последната капка от всяко ястие и да ги разпределите. Това е възможно благодарение на гъвкавостта на работната част и разнообразието от форми.

• Не всеки знае, че има специален нож за пица и пайове. От едната страна има острие, което ви позволява едновременно да режете продукта на парчета с желания размер. И платното е доста широко, така че да могат да бъдат поставени по-късно. Алтернатива са шпатулите за торти, чиито тънки ръбове могат без усилие да прорязват всякакви меки печени изделия.

• За правилно сервиране на ястия е необходима специална шпатула за сервиране. Тук важно изискване е не само неговата ергономичност, но и приятен дизайн. За по-точно прехвърляне на порционирана храна можете да използвате щипките за шпатула.

Най-хубавото е, че мнението на хора, които вече са ги опитали в кулинарната сфера, може да разкаже за качеството и практичността на шпатулата. Такава информация никога няма да бъде излишна при избора на кухненски прибори. Струва си да разгледаме най-популярните модели, които са получили добри отзиви.

• Tefal bienvenue - Това е издръжлива топлоустойчива шпатула за пържене на абсолютно всяко ястие - месо, картофи или пайове. Добър е, защото запазва формата и цвета си през целия си експлоатационен живот. Греблото е леко и удобно за държане в ръка. Няма да се огъне или надраска незалепващото покритие.

• По-висок TR-6100... Горният слой е изцяло от силикон. Материалът е лесен за почистване, без мирис, не се влошава от нагряване. Работната част е мека, но в същото време еластична.

Тази шпатула може да се използва както за разбъркване при пържене, така и за смесване на съставки в сладкарски изделия. Има модерен стилен дизайн. Допълнителен плюс е достъпната цена.

• Борнер Представлява силиконова шпатула за сладкиши. Доста е плътен, приляга добре в ръката, докато детайлите не са отстранени, всички стави са здрави.Не абсорбира миризми и се почиства лесно, дори в съдомиялна машина. Тази шпатула е подходяща за обръщане на палачинки, нанасяне и изравняване на крем - това се улеснява от тънки ръбове и средно здрав участък.

• Практикуващ Vetta - Това е широко гребло с удобна дръжка и завой. Подходяща е за приготвяне и сервиране на основни ястия. Струва си да се отбележи добро съотношение цена/качество. Моделът е изработен от пластмаса, която е без мирис. Острието не се огъва, с дълъг експлоатационен живот, топлоустойчиво.

Както вече видяхме, кухнята се нуждае не от една, а от няколко лопати наведнъж. Различните производители имат готови комплекти. В тях всички елементи са подбрани в съответствие с изпълняваните функции, които се допълват взаимно, а дизайнът им също се взема предвид - такъв комплект може да се превърне в декорация на модерна кухня. Не всички устройства обаче се оказват наистина удобни. За да не се случи това, комплект кухненски аксесоари може да се сглоби ръчно.

За да направите това, трябва да направите списък с най-често срещаните ястия, да разберете какви видове лопатки имате нужда, да проучите отзивите и след това да пазарувате. Отделните артикули могат да бъдат по-евтини, което ще спести вашия бюджет.

обръщам внимание на размера на цялото острие и размерите на работната част. Тя трябва да е пропорционална на ястията. Късата дръжка може да причини изгаряния. Комбинираните модели често се чупят на ставите. Освен това ставите и всякакви неравности служат като натрупване на мръсотия.

Греблата от един материал са по-практични... Ако говорим за силиконова шпатула, подсилена с метален прът, тя може да се използва, стига да няма увреждане на външния слой.

Необходимо е да се определи предварително място за съхранение на всички кухненски прибори. Пръстен за окачване на релса или стена ще бъде допълнително предимство, особено ако греблото се използва често и трябва да е винаги под ръка. За да служи лопатката дълго време, важно е да спазвате правилата за неговата работа - не превишавайте максимално допустимата температура и правилно да се грижите за нея.

За информация как да изберете кулинарна лъжичка вижте следващото видео.