Ястия за печене: сортове, съвети за избор и тънкости на употреба

Приготвянето на вкусна и здравословна храна не е лесна задача както за домакинята, така и за служителите на кафенета и ресторанти. За да изпечете всяко ястие във фурната, трябва да имате висококачествени и удобни съдове за печене, без които е трудно да разчитате на добър резултат. Това е правилният избор на съдове за готвене, които ще направят възможно създаването на всякакви кулинарни шедьоври.

Съдът за печене е важен кухненски прибор за всяка домакиня, тъй като ви позволява бързо да приготвите желаното ястие. Създаването на такива ястия е причинено от утвърдените канони за форми и външен вид на национални ястия, като козунаци, мъфини, шарлоти и бисквити, които са изпечени по определен начин в съответствие с нормите за диаметър и височина на продуктът. У дома е трудно да се повтори точно оригиналния вид на такива ястия, но всяка домакиня се стреми към това.

Благодарение на богатия избор, можете да изберете продукт с необходимия диаметър, форма, размер, от подходящия материал.

В такова ястие можете да готвите:

• меденки;
• тарталетки;
• хлебни изделия;
• мъфини, мъфини, еклери;
• пайове;
• торти;
• пудинги;
• гювечи;
• суфле.

Разнообразието от ястия и методите на тяхното приготвяне, продължителността на престоя във фурната и хетерогенният състав ни принуждават да избираме различни материали за процеса на печене.За приготвянето на конкретно ястие изборът на материал е важен, тъй като всеки има свои собствени характеристики: температурен диапазон, продължителност на задържане на топлина, реакция на рязка промяна на температурата и други показатели. Когато избирате конкретен сорт, трябва да знаете със сигурност, че той е подходящ за желаните ястия.

• метал - удобен и здрав съд, в който можете да печете бисквити, пайове, риба и месо, без да се страхувате от високи температури и дълго време за готвене. Най-често срещаните материали за такива форми са калай, алуминий и неръждаема стомана. Продуктите с незалепващо покритие ви позволяват да готвите храна, без да смазвате контейнера с масло, но трябва да се грижите внимателно, в противен случай бързо ще станат неизползваеми. Мраморните чипове ви позволяват да укрепите здравината на продукта и да увеличите експлоатационния му живот. Ако формата е тефлонова, е необходимо да изберете режима на готвене по-внимателно и да настроите температурата не по-висока от 300 °.

• Силикон - най-удобната форма за съвременна домакиня. Поради особеностите на материала, продуктът може да има всякаква конфигурация, размери и цветове. В такъв контейнер можете да готвите както сладки, така и солени ястия, без да омазнявате вътрешността, без да използвате хартия или фолио. Такива форми не са покрити с драскотини, лесно се почистват и всяка чиния може да бъде извадена от тях без проблеми. Поради особеностите на материала, формите могат да се използват както при температури до -60 °, така и при високи температури: до + 250 °. За производството на такива форми се използва висококачествен нетоксичен медицински силикон.

• Керамика - всички основни ястия могат да се приготвят в такива форми: месо, риба и гарнитури. Благодарение на специалните свойства на керамиката храната остава топла за дълго време, докато съдът напълно изстине. Формата и размерът на такива елементи също могат да варират, като варират от голям керамичен лист за печене до малки саксии, в които можете да приготвяте порционни ястия. Друг вариант за печене е порцеланът, който също е създаден на основата на глина, но има по-красив и спретнат вид. Такива съдове за готвене са топлоустойчиви и могат да издържат на високи температури.

• Стъклена чаша - подходящ за всякакви пайове и яхнии, в които се смесват различни продукти с ярка цветова гама. Такива съдове обикновено са прозрачни, изработени от огнеупорно стъкло.

• Излято желязо - подходящ за печене на месо, риба и домашни птици като цяло. Благодарение на дебелото дъно и страни продуктът се затопля равномерно, което допринася за равномерното изпичане на храната без опасност от изгаряне. Освен това храната запазва топлината за дълго време и има време да се насити със собствен сок и аромат. Чугунената форма е тежка, така че трябва да я използвате внимателно, особено когато я изваждате от фурната.

• хартия - става за печене на мъфини, сладкиши, мъфини. Удобството се състои в еднократно използване на формата и последващото й елиминиране, без да е необходимо да се грижите и миете, както и да търсите място за съхранение.

Домакинята избира прибори за кухнята не само за тяхното функционално предназначение, но и за други критерии, един от които ще бъде формата на продукта. За фурната можете да използвате следните опции:

• правоъгълна;
• кръгъл;
• овал;
• нестандартни.

Правоъгълната форма е най-разпространена и е изработена от метал, керамика, стъкло и силикон. Поради доста големия размер в такъв контейнер можете да приготвите ястие за цялото семейство или печени изделия в достатъчни количества.Кръглите контейнери са по-рядко срещани, но също така популярни, особено за печене на торти и бисквити, могат да бъдат направени от всякакъв материал. Овалната форма често е изработена от керамика и стъкло и е предназначена за месни и рибни ястия, яхнии и гювечи.

Нестандартните форми могат да имат керамика за печене, която се създава под формата на саксии за порционни ястия. Най-разпространени са силиконовите артикули, които могат да бъдат направени под формата на цветя, сърца, звезди, мечки и в други варианти и ще зарадват както възрастни, така и деца.

Съдовете за печене могат да варират по размер. Необходим е голям контейнер за кафенета и ресторанти, където е необходимо да се приготвят огромни количества храна през деня, малък ще задоволи нуждите на семейство от 2-3 души. В зависимост от вида на продукта могат да се разграничат най-често срещаните размери:

• 18 см;
• 20 см;
• 25 см;
• 28 см;
• 34 см;
• Правоъгълна форма 42Х25 см.

В допълнение към диаметъра, можете да класифицирате размера на съда за печене в литри:

• 0,2 л;
• 0,5 л;
• 0,9 л;
• 1,3 л;
• 2 стр.

Всеки производител може да направи продукт по свое усмотрение, така че си струва предварително да проверите дали избраната форма е подходяща за печката и дали ще бъде удобно да я използвате.

Тъй като съдовете за печене са доста популярни кухненски прибори, много марки се опитват да представят своите дизайни. Най-известната компания, произвеждаща разделни форми е Tefal. Тази марка се утвърди с високо качество и оптимална ценова политика. Най-търсеният продукт е Tefal Easy Grip с диаметър 25 см, изработени от най-висококачествена въглеродна стомана.

Издържа на силни температурни промени и не се влошава от механично натоварване. Поради факта, че този модел се предлага с незалепващо покритие, което покрива и двете страни на продукта, няма нужда от допълнително смазване на формата с масло. Компаниите също имат висок рейтинг Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Топлоустойчивите стъклени изделия стават все по-популярни поради красивия си външен вид и способността да се наблюдава процеса на готвене. В тази индустрия палмата трябва да се даде и на марката Tefal, която произвежда контейнери Закрепете и затворете. Освен това марки като напр Апетит, Pyrex "Classic", Glasslock.

Силиконовите продукти на Tefal също се отличават с високо качество и лекота на използване. Често купуват продукти на марки като напр Регент Инокс, Бечер, Дед Мороз. Сред производителите на керамични съдове за печене водещите марки са Агнес, Катун, Тима. В зависимост от производствените възможности асортиментът от продукти може да варира, както и цената. Когато избирате капацитет, трябва да оцените всички предимства и недостатъци на всеки модел от различни производители.

За да изберете висококачествена, не твърде скъпа, но издръжлива тава за печене, трябва правилно да оцените наличните опции. За предпочитане е да изберете тези продукти, които служат дълго време, като в същото време не влияят по никакъв начин на човешкото здраве и не променят вкуса на храната. Най-успешните са:

• метални;
• силикон;
• керамични;
• излято желязо.

Първият вариант може да бъде от една част или разглобяема. Освен това може да бъде с решетка, което прави възможно приготвянето на различни ястия. Силиконовите са най-лесни за използване, не се нуждаят от специфични условия на употреба и съхранение, приготвят еднакво добре солени и сладки ястия. Удобството на силиконовите форми е, че те могат да бъдат не само оригинални и красиви, но и порционирани. Керамиката обикновено се продава с капак за подобряване на вкуса на храната, която се пече във фурната. Керамичната форма може да бъде с различни цветове, порцеланът обикновено е бял.

Продуктите от чугун се считат за най-издръжливите и надеждни, но в ежедневието не винаги е удобно да ги използвате, тъй като са доста тежки. Не по-малко популярни са стъклените продукти, които имат привлекателен външен вид, ниско тегло и средна цена. Огнеупорната структура на материала позволява да се използва както във фурната, така и в микровълновата печка.

Всеки контейнер е предназначен за приготвяне на редица специфични продукти и не трябва да експериментирате и да готвите сладкиши в стъклен съд или яхния в силиконов съд: резултатът е по-вероятно да разочарова, отколкото да внесе нещо ново в готвенето. За да може съдът за печене да служи дълго време и да не се влоши, трябва да го използвате правилно.

• металенПродуктите не се поставят в микровълновата, те се измиват с меки средства без метална мрежа, което е особено важно за тефлоновото покритие.
• Силикон Формите могат да се използват във фурна, микровълнова печка и мултикукър, не могат да се поставят на газова или електрическа печка. Формите се измиват с мек агент, без да се използват твърди кърпи. Не използвайте нож или остри предмети, когато работите със силикон.
• Фурната и фризерът са еднакво подходящи за стъклени съдове, но е важно да не променяте температурния режим рязко, в противен случай стъклото ще се спука. Можете да измиете горещ съд с топла вода, а студен с хладна вода, като използвате меки кърпи.
• Керамични контейнери използвани във фурни. Грижата се състои в внимателно отношение и измиване с неутрални средства с мека гъба.

Ще научите как да печете вкусно печено в гювечета в следващото видео.