Кнедли: видове, преглед на модела и функции за избор

Машината за кнедли е просто и удобно устройство, което може да улесни живота на домакинята. Доскоро можеше да се намери във всеки дом, но години по-късно този шедьовър на съветската индустрия можеше да бъде наречен практически артефакт. Днес ръчно изработените метални форми за приготвяне на кнедли си възвърнаха популярността. На пазара се появяват всички нови опции за удобни и ергономични устройства за бързо създаване на необходимия брой полуфабрикати. При такова разнообразие от избори не е дълго и объркано.

На какво трябва да обърне внимание купувачът? Как да изберем машина за кнедли за дома, като вземем предвид формата на нейните клетки? Закупуването на такова просто и удобно механично устройство или ръчно скулптурно устройство ще ви позволи лесно да овладеете приготвянето на много популярни национални ястия. С помощта на специална форма можете да създавате кнедли и кнедли с оригинални пълнежи, да приготвяте диетични и вегетариански равиоли.

Машина за кнедли или машина за кнедли е устройство или специална твърда форма, която ви позволява да образувате полуготови продукти с необходимия размер с добре фиксирани ръбове. Най-често срещаната версия изглежда като решетка с клетки с желаната форма, метал или пластмаса. Формите за извайване на кнедли бяха особено популярни през съветската епоха.

Днес те отново са търсени - ръчното извайване ни позволява да гарантираме високото качество на продукта. А машината за кнедли прави възможно създаването на произволен брой кулинарни продукти без излишни усилия и време.

Съвременните търговски вериги предлагат формуляри различни размери и конфигурации... Можете да намерите варианти за приготвяне на малки кнедли или големи кнедли, равиоли с назъбени ръбове. Разнообразието от налични версии също позволява различни партидни количества. Средно една машина за кнедли съдържа 40 клетки, подредени по аналогия с пчелна пита. Механични модели и електрически опции подходящ за голямо семейство или ресторантско приготвяне на полуфабрикат за последваща кулинарна обработка.

Друга важна характеристика е видът на конструкцията. Модерните ръчно приготвени кнедли са предназначени предимно за разточване на тестени листове с точилка. Но има и модели от типа "книга", при които съставните части на самата конструкция действат като преса.

Има доста голям брой различни видове кнедли, използвани у дома. Професионалното разнообразие обикновено е представено от механични и електрически опции за технологията. Ако се изисква голяма партида продукти, тази опция е идеална. Тестото се разточва предварително, след което се пълни в блока, каймата се поставя в специално отделение. Когато машината е пусната в експлоатация, се оформят заготовки, изходът е пълноценни полуготови продукти, готови за замразяване или готвене.

Автоматични пресови машини - друг вид уреди за работа с тесто, приготвяне на кулинарни изделия. С негова помощ можете да създавате спретнати равиоли и юфка и да произвеждате други видове домашно приготвени храни. Устройството има отделни отделения за пълнене и тесто, можете да изберете оптималния режим на работа.

Формите за ръчно извайване на кнедли са най-често кръгли, овални, правоъгълни обемни решетки с клетки с определен размер. В продажба има както метални, така и пластмасови версии, по-редки и скъпи опции са направени от закалена керамика, хромиран метал. Версиите от тежко желязо и чугун се произвеждат в Русия и страните от ОНД.

Олекотената алуминиева машина за кнедли най-вероятно ще бъде произведена в Китай. Има комплекти с гъвкава силиконова дъска и специална точилка, които улесняват работата с тестото.

• Ролки. Устройството, което работи като ръчна месомелачка, захваща пластовете тесто и пълнеж, сгъва ги в готови кнедли. Използването на устройството е доста удобно, но количеството излишно тесто е по-високо, отколкото при използване на други видове кнедли. Освен това пълнежът се смесва с външната обвивка, предотвратявайки повторното търкаляне и използването на масата за създаване на нова партида продукт.

• Преси... Предлагат се както за класически кнедли, така и за равиоли. Полуфабрикатите се изрязват парче по парче от тестото, пълнят се с пълнеж, след което ръбът на заготовката се притиска отново с пресово бутало. С помощта на такова устройство е възможно да се постигне образуването на красиви, декоративни ръбове на продукта. Има опции за пистолет за лесно извличане на готовия продукт от устройството.

• Решетка... Най-често срещаният вариант на кнедли е метал и пластмаса. Формата на готовия продукт варира от кръгла до овална, в зависимост от размера на клетките, диаметърът също се оказва различен. Решетъчната основа служи като форма за полагане на разточения лист тесто и пълнеж. Кнедлите се изстискват с помощта на точилка или втората част от заготовката.

Преди няколко десетилетия кнедли бяха представени на пазара предимно с масивни чугунени или стоманени изделия за ръчно рязане на полуфабрикати. Днес има много удобни и модерни версии на такъв кухненски аксесоар. Техният външен вид, качество и някои други характеристики заслужават най-голямо внимание. В крайна сметка това е добра машина за кнедли, която гарантира постигането на желания резултат в кухнята.

Сред моделите електрически мелници, предназначени за домашна употреба, заслужава да се подчертае следното.

• Маракато Атлас Ролер Комби Равиоли. Достъпна опция от висок клас. С мощност от 200 W продуктът демонстрира производителност до 12 кг на час. Уредът за кнедли тежи около 10 кг, опаковката включва различни приставки, мерителни лъжици.

• Маракато Атлас 150 Ролер Равиолини. Кнедли с ширина 150 мм за разточване на тестената лента, с дебелина от 0,6 до 4,8 мм. Частите на апарата са изработени от анодизиран алуминий, устойчив на окисляване, предотвратяващ залепването на тестото. Комплектът включва допълнителни приставки, предназначени за приготвяне на капелини, спагети, юфка.

Сред тази категория продукти могат да се отбележат следните модели:

• Тескома Делисия - форми за равиоли със сменяеми приставки, можете да изберете кръгли, квадратни, триъгълни опции;

• Икеа дроммар - съдове за печене, подходящи за приготвяне на кнедли с оригинална форма, предназначени за детска аудитория.

Ръчните кнедли се отличават с най-голямо разнообразие от избор. Следните модели могат да бъдат намерени в продажба:

• ИДЕЯ - олекотена пластмасова машина за кнедли с 36 мм клетки, работи добре с машина за разлистване на тесто;

• Tupperware "Сърца" - оригинална версия за празнична трапеза, при ежедневна употреба не е много удобна;

• "Гъливер" - металната версия с размер на окото около 37 мм, има кръгла форма, побира 61 полуфабрикати наведнъж;

• Йелта - пластмасова форма с увеличен капацитет, 61 кнедли с диаметър 25 мм могат да се формоват наведнъж;

• Sagad - Полски форми за равиоли, комплект от 42 клетки, съвместими с разточване.

Когато избирате подходящ вариант, си струва да вземете предвид желаната производителност на модела и размера на клетките. Класически съветски кнедли могат да бъдат закупени на онлайн търгове, сайтове за обяви. Те са доста тежки, метални и имат диаметър на окото 36 мм.

Основните правила за избор на машина за кнедли за дома са доста прости. По-добре е да не пестите от качеството и да изберете продукти от известни производители. Много фирми предлагат на своите клиенти комплект вместо една форма - със силиконова постелка или дъска, точилка за разточване на тестото. Пластмасовите модели трябва да бъдат направени от гъвкави полимери, които не се напукват при напрежение. Металните ръчни кнедли трябва да бъдат проверени за дефекти, кривина, издатини.

По-добре е да проверите механичните кнедли по време на покупката. Когато дръжката е изместена, не трябва да има хлабина или скърцане. Движението на маховика, който върти ролките, трябва да е леко и плавно. Качеството на метала също има значение. Тялото трябва да е без назъбвания и грапавини.

Когато избирате електрически мелмени, трябва да обърнете внимание на броя на сегментите в състава - това се отразява на производителността. Стандартен 200 W електрически уред ви позволява да получавате до 14 кг кнедли на час. Подходящо за малко производство, частен ресторант или голямо семейство. За да запазите експлоатационния живот на продукта възможно най-дълго, закупете модели със здрав корпус от неръждаема стомана или алуминий.

Приставките в продуктовия комплект обикновено са със стандартен размер на окото – от 3 до 3,5 см. Ако трябва да получите по-големи или по-малки полуфабрикати, трябва да се уверите, че са налични резервни части. Намирането на опция, адаптирана към конкретно устройство, може да бъде доста трудно.

За да приготвите кнедли с перфектна форма у дома, просто трябва да използвате ръчно устройство. Но не е достатъчно само да закупите необходимите аксесоари. Също така трябва да вземете предвид редица съвети, които ще ви позволят да постигнете отлични резултати с всяка рецепта за тесто и пълнеж.

1. При разделяне на тестото на слоеве едната част трябва да бъде с една трета по-малка от другата. Това ще сведе до минимум производствените отпадъци. По-голямото парче се навива в леглото за дъното. При оформянето на слой размерите му се избират така, че ръбовете да излизат с 2 см отвъд границите на машината за кнедли.
2. При разточване се поръсва с брашно само от едната страна на тестото. Вторият трябва да поддържа повърхността леко лепкава.
3. Самата форма за кнедли също се поръсва обилно с брашно, като се обръща особено внимание на браздите и ръбовете.
4. При поставяне на тестото върху повърхността на кнедли долният богато напудрен ръб се позиционира върху металната конструкция.
5. Трябва да натиснете клетките, за да ги обозначите, като започнете от центъра. Вдлъбнатините се правят с лек натиск; трябва да се избягват счупвания.
6. Готова кайма - около 1 ч.ч, в зависимост от големината на кнедлите, се слага в килийките.
7. Втората част от тестото се разточва, тя трябва да пасне точно на размера на формата. Отвън поръсете брашно. Вътрешността трябва да остане лепкава. Именно за нея слоят тесто се полага върху каймата.
8. След комбиниране на слоевете тестото върху формата се разточва внимателно с точилка, докато се появят изпъкнали ръбове на клетките. След това формата може да се обърне и да се разклати. Готовите продукти могат лесно да се отделят от кнедлите и ще паднат на приготвеното за тях място на масата. След това те могат да бъдат замразени или изпратени за готвене.

Следвайки тези съвети, можете лесно да овладеете всички тънкости на извайването на домашни кнедли. С нарастването на опита скоростта на всички операции също ще се увеличава. Правилно избраният уред за кнедли определено ще се превърне в едно от любимите ви кухненски устройства и значително ще разшири възможностите за домашно готвене.

За това как лесно можете да овладеете всички тънкости на извайването на домашни кнедли, вижте следващото видео.