Дървени дъски за рязане: видове, форми и избор

Дървените дъски за рязане се появяват през Средновековието и съществуват почти непроменени до 20-ти век. Въпреки това, дори с появата на нови технологии и материали (аналози от пластмаса и стъкло), дървените изделия не са потънали в неизвестност. Освен това такива дъски са се подобрили и днес се радват на функционалност, разнообразие от форми и размери.

Едно от основните предимства на дървените дъски е тяхната екологичност. Но това важи само за продукти, направени от едно парче дърво. Ако говорим за залепени версии, тогава те са дървени ламели, фиксирани един спрямо друг. Такива продукти априори не могат да се нарекат екологични, тъй като съдържат лепило.

Съществува специални видове крайни дъски, които са изработени от дърво и дори издържат на нарязване на месо, удари с метален чук. Въпреки това, дори и най-обикновената дървена версия не се страхува от пробождане. Няма да се разцепи или да се повреди, ако падне от високо. Такъв кухненски аксесоар подходящ за ежедневна употреба.

За разлика от стъклените и керамичните аналози, дървените дъски не притъпяват ножовете... И почукването на нож върху дървото не е досадно (като например скърцането на ножове по стъклените повърхности на дъската), то е практически невидимо.

Връщайки се към въпроса за екологичността на продуктите, заслужава да се отбележи, че (независимо от вида) те изглеждат така. Много хора използват дървени дъски като декорация за кухнята или трапезарията, тъй като естественото дърво внася уют и благородство в интериора.Важно е, че ценовият диапазон също е различен - от доста демократични като цена до по-скъпи опции.

Сред дървения асортимент можете лесно да намерите както огромни дъски за рязане на тесто, така и малки прибори за хляб. Освен това днес са много популярни дървените дъски за сервиране, на които храната не се реже, а се сервира. Най-често това е хляб, пайове, пица, но може да има и парчета месо с билки и зеленчуци.

Както всеки продукт, дървените дъски имат недостатъци. На първо място, това е хигроскопичността на материала. Всяко дърво повече или по-малко абсорбира вода, сок от продукти и т.н. Естествено, това води и до абсорбиране на миризми, следователно дървената дъска трябва да се измива след всяка употреба.

Въпреки това, прекомерното измиване (особено накисването на продукта) може да доведе до увреждане на дървото, по-специално до деформация на продукта.

Всички продукти от дърво могат да бъдат разделени на 2 големи групи:

• солидно дърво;
• от залепени.

Ако, гледайки отстрани на дъската, видите дървесен модел, тогава това е продукт, изработен от едно парче дърво. Ако крайната част има влакна, а на самата повърхност има отделни ламели, това е залепена версия.

Отделно ще подчертаем крайните дървени дъски. Основните им свойства са: по-здрава и твърда повърхност (подходяща за кълцане на месо), по-голяма устойчивост на влага, по-висока степен на антибактериална защита.

Това обяснява факта, че ножовете на такава повърхност се затъпяват по-бавно, отколкото върху дървена. Острието на ножа сякаш разпъва дървесните влакна, не е нужно да ги преодолява като препятствие. В тази връзка може да се отбележи по-дълъг експлоатационен живот на крайните дъски.

За производството на дъски се използват различни видове дървесина, всяка от които има отличителни характеристики. Нека разгледаме най-често срещаните опции.

Доста достъпен и евтин материал, който е силно хигроскопичен. Такива продукти силно абсорбират и задържат миризмите за дълго време. Освен това, борът е изключително нестабилен на влага и следователно дъските от него няма да издържат дълго.

В сравнение с бора, той е малко по-издръжлив материал. В същото време се отличава и с ниската си цена. Въпреки това, брезовите продукти бързо потъмняват по време на работа, така че дъските от него бързо губят представителния си вид. Освен това, брезата не е най-устойчивият на влага вид дърво, бързо ще се изкриви... Продуктите от липа и елша имат подобни свойства.

Продуктите от този дървесен вид се отличават със своята здравина и здравина. Самото дърво обаче е изключително хигроскопично и лесно абсорбира влагата. Разбира се, за защита се използват специални лакове, но това не е възможно за всички видове дъски.

Не е лош вид дърво за направата на дъски за рязане. Характеризиран здравина, устойчивост на влага и следователно има дълъг експлоатационен живот.

Може би дъбовите дъски са добър вариант, ако търсите издръжливи, устойчиви на влага и издръжливи продукти. Поради устойчивостта на влага, продуктите могат да се изплакват под вода без страх за формата и състоянието им.

Продуктът от лиственица е единственият дървен вариант, който не се страхува от вода. Това се дължи на повишената устойчивост на влага на дървото.

Освен това този дървесен вид е устойчив на високи температури, така че аксесоарът може да се използва като гореща стойка.

Пепелта често се използва за крайни дъски. Ако следвате технологията на залепване, можете да получите продукт, който наистина ще издържи години.

Маслиновото дърво произвежда някои от най-издръжливите налични опции. Освен това, поради свойствата на дървото, работната повърхност на такъв продукт ще има антибактериални свойства.

По-модерна версия на дърво, съчетаваща здравина и ниска хигроскопичност. В резултат на това продуктът издържа по-дълго, но не абсорбира миризми и е по-малко податлив на влага. Освен това има по-малко драскотини и пукнатини от ножа по повърхността на прибори на базата на каучук.

Бамбуковите дъски винаги са залепени, което се дължи на характеристиките на самото растение. Невъзможно е да се направи солидна дъска от тънки стволове-тръби, те трябва да бъдат нарязани и залепени. Бамбуковият аналог е по-лек по тегло, понася по-добре влагата (може дори да се мият в съдомиялни машини), но ножовете върху бамбукова повърхност стават тъпи по-бързо.

Понякога в продажба можете да намерите дъска, направена от трион на дърветата, описани по-горе. За производството на прибори е подходящ разрез от твърда дървесина: бряст, ясен, дъб, топола. Тъй като във всеки случай размерите на рязаните са индивидуални, няма стандартни размери на готови дъски, те също не могат да бъдат калибрирани.

Готовият продукт е покрит с ядливо минерално масло. По този начин дъската за рязане е доста дебела и тежка, тя се отличава със своята здравина и дълъг експлоатационен живот. За разлика от продуктите от масивна дървесина, опцията за рязане е винаги напречно сечение на дървото. Аналог от масивна дървесина - надлъжен.

Дървените дъски се характеризират с разнообразие от размери и форми. Трябва да изберете продукт въз основа на предназначението на дъската. Така че за стандартна се счита дъска 30 на 50 см. Удобна е за работа с месо и домашни птици. Продуктът с размери 25 на 40 е подходящ за нарязване на плодове и зеленчуци, сирена, колбаси. За нарязване на хляб обикновено се купува още по-компактна версия.

Що се отнася до формата, тогава универсален се нарича квадратен или правоъгълен, както и многото им вариации. Продуктите са подходящи за всички видове продукти и се съхраняват удобно. Друга популярна форма е кръгът. Често се използват кръгли опции за рязане на хляб, пайове, торти, подходящи са и за рязане на хляб, питки, сирена, колбаси. Кръглите дъски често се използват като сервиращи дъски, сервиращи филийки сирене, пържено месо с билки, хляб върху тях.

Малко по-малко популярна може да бъде дъската с полукръг. Още по-рядко се срещат дъски с други геометрични форми. Те не са много търсени, тъй като не винаги са удобни. Дъски под формата на ябълка или круша, риба, шунка доста често се срещат по рафтовете на магазините. Тяхната форма е индикация за това как ще се използва продуктът.

От друга страна, ако планирате да съхранявате дъски в чекмедже, такава дръжка може да бъде неудобна - тя ще „изяде“ полезно място за съхранение. Не трябва да купувате дъски със сложни форми, често е трудно да се намери начин да ги съхранявате. А продуктите с много шарки и прорези ще бъдат трудни за поддържане чисти.

В допълнение към описаните форми трябва да се подчертаят необичайни дървени прибори с допълнителни опции. Сред нея има дъска с издърпващ се контейнер. Има крачета и специално чекмедже, което може да се изтегля и затваря. След разрязването храната отива в контейнер, който се изплъзва и всички парчета се съхраняват на едно място. Може да се използва и като контейнер за отпадъци, когато обелвате и след това нарязвате лук, моркови, краставици, цвекло и т. н. В този случай в края на готвенето остава само да извадите и изтръскате съда.

Ако дървената дъска се плъзга от повърхността и изглежда неудобна, можете да разгледате по-отблизо ъгловата опция. Продуктът е прикрепен към ъгъла на кухненския комплекс и е здраво фиксиран на това място. Удобно е да използвате дъска с крака за разбиване на месо или нарязване на твърда храна. Тази версия на продукта също така прилепва здраво към работния плот, което прави работата в кухнята по-удобна и безопасна.

За декорация на интериора обикновено се използват красиви оригинални шарени дъски. Ако режете върху тях, тогава само от страната, където няма шарка. Издълбаните дъски се използват по същия начин и е по-добре да се използват за рязане на суха храна, за да се сведе до минимум контактът на продукта с влага.

При избора е важно да се съобразите от какъв вид дърво е изработена дъската. Един от най-добрите варианти е дъб или акация. Следващият критерий ще бъдат характеристиките на дъската: тя е направена от едно парче или е залепен аналог.

Ако смятате да кълцате месо на дъската, изберете дупето. По-малките дъски могат да бъдат от масивно дърво. Определете размерите на продукта според предназначението.

Ако изборът падна върху борови иглички, струва си да закупите най-висококачествения (и обикновено по-скъп) вариант. В този случай можете да се застраховате срещу отделяне на смола. Не използвайте една и съща дъска за всички продукти. Необходими са поне 3 продукта: за сурово месо, зеленчуци и билки, хляб.

Ако решите да изберете и закупите няколко продукта наведнъж, тогава има смисъл да потърсите набор от продукти на щанд. По правило закупуването му ще струва по-малко от закупуването на подобен брой кухненски артикули. И комплектът ще изглежда в същия стил. И накрая, важно е да се обърне внимание на външния вид на приборите, защото дъските трябва да пасват на цялостния интериор на кухнята или трапезарията.

Спазването на правилата за грижа за дъските за рязане, изработени от дърво, е на първо място хигиенно изискване. Редовното почистване и дезинфекция на повърхностите ще попречи на патогенни микроорганизми да се настанят върху тях и да отравят хората. Разбира се, правилната грижа ви позволява значително да удължите живота на продукта.

Маслото се нанася на тънък слой, оставя се да изсъхне за няколко часа и след това се нанася отново. Процедурата трябва да се повтори 3-4 пъти. По подобен начин можете да реанимирате стара дъска, но е по-добре да я почистите с по-добро качество, като изтриете слотовете с нож върху повърхността на дъската. След това също покрийте с масло на няколко слоя.

Дървеният продукт трябва да се измие веднага след употреба, това ще предотврати абсорбирането на миризми и пигменти. Сода, оцет или лимонов сок са подходящи за измиване и дезинфекция. Всички тези вещества са отлични за премахване на миризми. Но е по-добре да откажете използването на почистващи домакински химикали - той се разяжда в дървото и е доста трудно да се измие от влакната.

Оптималната технология за почистване на такъв продукт е, както следва:

1. веднага след употреба, дъската трябва да се почисти с нож, за да се отстранят парчета храна;
2. изплакнете в топла вода, като използвате сода за хляб или кухненски сапун;
3. залейте с вряла вода за дезинфекция;
4. Подсушете със суха кърпа и съхранявайте на сухо, добре проветриво място.

Съхранявайте дървените продукти отворени, а не в кутии. По-добре е да използвате специални стойки, за да поддържате дъските изправени. Важно е те да не влизат в контакт един с друг и да не се натрупва вода под тях. Не съхранявайте аксесоара близо до фурна или печка.

Важно е да запомните, че различни храни не могат да се режат на една и съща дъска. Всяка група от последните трябва да има свой отделен борд: за сурово месо и домашни птици, риба, плодове и зеленчуци, хляб. Това е, може да се каже, минимално необходими "парчета дърво". Всъщност броят им може да е голям.

.

В следващото видео можете да гледате процеса на изработване на крайна дъска за рязане.