Форми за готвене на котлети: видове и критерии за избор

Различни кухненски уреди са предназначени да улеснят работата на домакинята. Те помагат за приготвянето на вкусна и красива храна. Например, формите за котлети са новомодно устройство с много предимства. С негова помощ вашите котлети ще придобият естетическа привлекателност.

Принципът на проектиране на всички преси за пържене на котлети е приблизително еднакъв. Във формата има три елемента:

• горен и долен капак;
• самата преса.

Кръглите части са свързани в единна структура и представляват цялостно кухненско устройство, което ви позволява да ускорите процеса на готвене. В долната част се слага каймата и се оформя едната половина от котлета. Горният капак позволява чист пълнеж. Третото устройство е ръчна преса, с която може да се пресова каймата и да се оформи заготовка за хамбургер или класически котлет.

Самият котлет, пресован в тази форма, се оказва кръгъл и плосък. Този тип храна в кулинарията се наричат ​​кюфтета. Смята се, че дебелината на заготовката до 2 см съкращава времето за печене, запазвайки целия сок и аромат вътре. Друг вид кръгли котлети са пържолите. Този продукт също е кръгъл и плосък и се различава по начина на приготвяне. В хранителните предприятия котлетите се формоват на специална машина. Тя оформя заготовките, размножава ги, но само от едната страна. Полуфабрикатите се завършват ръчно.

Именно румената коричка отвън и сочната кайма вътре свидетелстват за правилността на сварения котлет.Има определени изисквания към формата на котлети в кетъринг технологията. У дома няма основна необходимост да се правят заготовки с овална форма, считайки ги за напълно правилни.

Като всеки друг домакински уред, формичките за котлети имат своите плюсове и минуси.

• Пресата ви позволява да готвите котлети с перфектна форма... За лаик, който върши кухненска работа със собствените си ръце, е невъзможно да постигне перфектни резултати. Различните размери заготовки могат да изгорят по време на пържене или да останат намокрени. Пресата ще осигури същото готвене.
• Скоростта на готвене се намалява поради използването на формата. В този случай не се изискват специални разходи за труд.
• Пресата предполага широк спектър от възможности за работа. Използването на формата е ограничено само от кулинарните умения и въображението на домакинята. Тук е позволено да избирате различни продукти както за каймата, така и за пълнежа.
• Модерният калъп е лесен за поддръжка. Конструкцията е разглобена и лесна за почистване. Устройството се продава с подробни инструкции.
• Компактност. Размерът на формата позволява да се съхранява в чекмедже с други кухненски аксесоари. Пресата не изисква специални условия за съхранение.

Ръчното устройство за дома не е без своите недостатъци, сред които е ниският изходен капацитет. Автоматизираните устройства, които се използват в предприятията, нямат този недостатък. Потребителите също така отбелязват отрицателните характеристики на евтините китайски продукти. Например цветните багрила, използвани в пресите, реагират с храната. Качеството на материала е ниско, така че формите бързо се влошават. Силиконовите форми имат много неприятна миризма.

Пресите за котлети са разделени на два основни типа:

• ръчна форма за моделиране;
• автоматично устройство.

Първият вариант е подходящ за домашна употреба, но ако не е необходимо да готвите много пълнени котлети. Ръчните преси се използват в заведенията за хранене, при условие че тук има малко банички за бургери и те не са основното ястие в менюто. Принципът на устройствата е прост, но дизайнът може да бъде плътен или отделен. Първият вид е с по-добро качество, а вторият се измива по-лесно след употреба. И двете устройства са подходящи за оформяне на пълнени котлети, които след това трябва само да се поставят в тигана за по-нататъшно готвене.

Втората версия на формите е подходяща, ако трябва да готвите голям брой порции. Видът се използва широко в различни заведения за бързо хранене. Отличителна черта на устройството е наличието на контейнери за приготвяне на котлети с различни форми. Диаметърът на контейнерите варира от 100 до 130 мм, докато пресата практически не изисква човешка намеса. Достатъчно е да натиснете бутон, да добавите кайма към машината и той ще свърши цялата работа сам. Устройството е в състояние да произвежда от 200 до 300 заготовки за хамбургери на час. Основният недостатък на автоматичния калъп е високата му цена.

Формите могат да бъдат еднослойни, двуслойни, трислойни. Последните, особено качествено, могат да намалят времето за готвене, тъй като могат да съдържат няколко детайла наведнъж. Единични форми трябва да се използват за всеки котлет поотделно, но те са много лесни за използване. Все още трябва да се научите как да използвате предишната опция.

Двойните и тройните форми не се разделят. Докато един аналог има отделна преса и тяло. Някои продукти са допълнени с набраздено покритие, което придава вид на скара на баницата.

Популярните форми за котлети са метални, пластмасови. Има и силикони, но търсенето за тях е малко.

• метални има по-дълъг експлоатационен живот, поради което е по-популярен. Ако формата е изработена от висококачествена неръждаема стомана, тогава тя няма да абсорбира миризми. Металът се счита за водоустойчив и много издръжлив. Основният недостатък на металните форми е тяхната податливост на корозия. Съвременните форми със специално покритие премахват това отрицателно качество. Недостатъкът на такива продукти е високата цена.
• Пластмасови форми не отстъпват по популярност на предишната версия. Отговорните производители създават продукти с качествени и якостни характеристики, които се продават на по-ниска цена в сравнение с металните форми. Освен това пластмасата не ръждясва, а водоустойчивостта на материала е същата като тази на метала. Отрицателни качества: абсорбира миризми, не толкова силен като метал.
• Силиконови форми за котлети не са много често срещани. Продуктите не са с високо качество. Освен това на пазара има много фалшификати, тъй като производителите се опитват да намалят цената на материала, като добавят към него вредни компоненти.

Препоръките за избор на форми за котлети се отнасят до правилата за закупуване на качествен продукт. На пазара има далеч от безопасни преси, така че закупуването на формуляр трябва да бъде отговорно събитие. Не си струва да харчите пари за първата попаднала форма за котлети.

Особено си струва да се обмисли изборът на пластмасови форми. Материалът трябва да бъде висококачествен, хранителен, със специални маркировки. Миризмата на пластмаса може леко да присъства на нов продукт, но след първото почистване с почистващи препарати, тя трябва да бъде напълно отстранена. Ако останат признаци на химически аромати, тогава е по-добре да не използвате тази форма.

Качествените пластмасови преси трябва да се изработват чрез леене под налягане. Нискокачествените фалшификати ще имат неравности и други дефекти на повърхността. Следователно те се забелязват при внимателна проверка на продукта избраните опции трябва да бъдат внимателно обмислени.

Ръчната форма за котлети е лесна за използване и ще помогне за опростяване на процеса на готвене за неопитни домакини. Устройствата, изработени от различни материали, изглеждат почти еднакво и се доставят с идентични инструкции. Документът предполага следните стъпки стъпка по стъпка.

• За начало се препоръчва да навлажнете всички части със студена вода. Това ще предотврати залепването на каймата по повърхността.
• Сложете част от каймата в долния капак. След това горната част се затваря и е необходима преса, за да натиснете надолу продукта. С негова помощ можете да оформите вдлъбнатина за пълнежа.
• След това трябва да отворите формата и да поставите всякакви продукти в жлеба: можете да използвате варени яйца, сирене, гъби, картофи. Желателно е пълнежът да не е течен.
• Другата половина от каймата се слага в горния капак. Пресата се затваря и всички части на котлета се изстискват в едно цяло парче. Може да се изпрати директно за печене или да се остави за допълнително замразяване.

Операциите са прости, повтарят се по същия начин, отнемат малко време за изпълнение. Котлетите са с еднакъв размер, обикновено около 10-12 см в диаметър. Тези заготовки са предназначени за използване в хамбургери. Наскоро на пазара се появиха форми за промяна на размера.

За информация как да използвате формата за готвене на котлети, вижте видеоклипа по-долу.