Термометри за месо: характеристики, видове, избор, правила за употреба

Днес е създадено голямо разнообразие от кухненски аксесоари, като повечето от тях са предназначени за готвене на месо. Както опитните домашни готвачи, така и професионалните готвачи ще кажат, че често вкусът, външният вид и ароматът на месото зависят пряко от правилната температура на готвене. Влияние оказват и подправките, и частта от избрания труп, и възрастта му, но ключов фактор все пак е температурата.

За да се определи правилно и след това да се извади месото от фурната навреме, бяха създадени специални термометри. Ще говорим за техните разновидности и тънкостите на употреба.

Много хора погрешно бъркат термометъра за фурна със специален аксесоар, предназначен да измерва температурата само на самото месо. Такова устройство в никакъв случай не е луксозен артикул, напротив, необходимо е за онези домакини, чиято маса редовно се пръска от ястия, приготвени от печено месо или домашни птици от различни видове.

Факт е, че всеки вид от този продукт има своя уникална температура на готвене. Точно от спазването му зависи дали готовото ястие ще се окаже ароматно, безопасно и вкусно, сурово и опасно, или препечено и сухо.

Противно на общоприетото схващане, този кухненски аксесоар идеален не само за печене на домашни птици и месо, но и за приготвяне на много други ястиянапример риба или дори домашен карамел. И тук е почти невъзможно да се направи без това специално устройство.

Разбира се, има и други начини за определяне на приблизителната степен на готовност на определено ястие, но нито един от тях не дава точен резултат. Термометърът за месо ви позволява точно да определите температурата вътре в парчето, което означава, да определите 100% степента на неговата безопасна по-нататъшна употреба. Факт е, че всеки продукт има определена скорост на нагряване, при която всички патогенни бактерии умират и само този кухненски аксесоар помага да се разбере, че месото в този случай е напълно дезинфекцирано.

Тоест термометър за месо позволява не само да го приготвите в перфектна форма, но също така ви позволява да сте сигурни, че всички патогени, които биха могли да бъдат в него, просто са умрели. Това е здравословен и лесен за използване кухненски аксесоар.

Като всяка друга кухненска джаджа и тази има своите недостатъци. Като основен може да се отбележи фактът, че в най-простите класически модели точността на определяне не винаги съответства на реалната температура. Особено когато става въпрос за повърхностно измерване, защото вътре в месото този показател ще бъде многократно по-висок.

Вторият значителен недостатък е високата цена на модерен кухненски аксесоар.

Но той има и предимства, а те са много повече.

• Широка гама от модели и различна ценова категория. Асортиментът на този продукт е широк, тъй като много производители, както световноизвестни, така и тези, които се появиха наскоро, предлагат на своите клиенти термометри от собствено производство. Те се различават един от друг по цвят, функция и цена.
• Лесен за използване. Използването на такова устройство е много просто: всичко, което е необходимо, е или да пробиете парче месо или домашни птици, или просто да прикрепите устройството към повърхността им.
• Скорост и точност на измерване. Съвременните висококачествени модели ви позволяват да определите температурата на ястието в рамките на 1-3 секунди, докато отклоненията могат да бъдат не повече от 2-3 градуса.
• Многофункционалност... Въпреки факта, че тези устройства първоначално бяха позиционирани от производителите като термометри само за месо, те могат, а понякога дори се нуждаят, да се използват при приготвянето на други ястия.

И разбира се, не забравяйте за издръжливостта на работа на такива устройства, както и за лекотата на грижите за тях. Като цяло, от този кратък преглед на плюсовете и минусите на този аксесоар става ясно, че такова устройство наистина е необходимо във всяка кухня.

Всички съществуващи днес модели на това устройство са разделени на два основни типа. Първата група включва така наречените аналогови устройства. Това са предците на по-модерните единици. Точността на тяхното измерване винаги има грешка, и то доста голяма. Но в същото време устройствата могат лесно да се мият в течаща вода и да се използват много години подред.

Такъв аналогов механичен аксесоар обаче е почти потънал в забвение и е заменен от различни модели цифрови термометри за месо. Такова електронно устройство със сензор също има няколко разновидности и именно той се счита за най-добрият и най-безопасен за използване у дома. Има три основни типа това устройство.

• Класически безжичен термометър - това е най-простата и най-бюджетната версия на това устройство.Има сонда, която просто се прикрепя към сензора с дисплей, а на нея се изписва температурата на приготвяната храна. Това е сгъваем термометър, лесен и лесен за използване, чиято игла може лесно да се измие под течаща вода. Недостатъкът на това устройство е, че не дава възможност за измерване на температурата директно вътре в парче месо или домашни птици. Освен това не може да се използва веднага във фурната, първо съдът трябва да се извади от него. Въпреки това, за начинаещи готвачи, този конкретен аксесоар ще бъде най-добрият избор.

• Външни модели стилус - кабелните устройства могат да се използват директно във фурната. Грешката при тяхното измерване е практически нула. Много термометри от този тип са оборудвани с множество допълнителни функции, които значително опростяват работата на готвач. Дали са необходими на определен готвач, всеки решава за себе си. Скоростта на измерване тук е само 3-5 секунди, но основният плюс е, че такова устройство с игла дава възможност за измерване на точната температура вътре в продукта.

• Инфрачервен термометър. Това е така нареченото ноу-хау. Този аксесоар дава възможност за измерване на температурата на храната навън. Бонус е, че можете точно да определите температурата на нагряване на листа за печене или тиган, както и степента на пържене от всякакъв вид вътре. Но трябва да се има предвид, че колкото по-далеч е разстоянието до продукта, толкова по-голяма е грешката при измерване. Друг недостатък на такова устройство е високата му цена.

Такова голямо разнообразие от видове, съчетано с факта, че на пазара се представят продукти от различни марки, често затрудняват потенциалните купувачи и те не знаят коя марка и кой модел трябва да бъдат предпочитани.

За да се улесни брашното при избора на термометър за месо за купувачите и за да могат да закупят наистина висококачествен продукт, предлагаме ви мини-рейтинг на най-добрите производители на този кухненски аксесоар.

• Вебер 6492 Това е универсален термометър, подходящ за измерване на температурата само от външната страна на храната. Освен това може да се използва не само за месо, но и за шоколад, карамел и други продукти.

• ThermoPro TP-06 Това е аксесоар с външна сонда, благодарение на която такъв термометър може да се използва и за определяне на температурата вътре в храната директно във фурната. Лесен и надежден за използване, с висока точност на индикатора. Важно предимство е достъпната цена на устройството.

• Ivation IVAWT738 Това е едно от най-сложните и модерни устройства. Отличителна черта е неговият уникален дизайн, той позволява с две игли да се измерва температурата в два напълно различни продукта, като информацията за всеки от тях ще се показва на дисплея отделно. Сложен, изключително точен и издръжлив термометър.

• Thermapen® Mk4. Това е един от любимите аксесоари на световните готвачи. Въпреки простия си, може да се каже, минимален дизайн, това устройство се отличава с висока точност на измерване, лекота на използване и поддръжка и издръжливост.

• Полдер THM-515 Това е един от най-достъпните и лесни за използване модели термометри за месо и може да се използва и за определяне на точната температура на храни като карамел, шоколад и риба.

Както можете да видите, термометрите за месо се произвеждат от голямо разнообразие от марки и на много различни цени. Това позволява на всеки човек да закупи такъв кухненски аксесоар, в зависимост от неговите възможности и желания.

За да се избегнат всякакви проблеми и неприятни ситуации по време на работа, а само чувство на удовлетворение от покупката, е необходимо правилно да се подходи към избора на самия термометър. Ето защо е важно да се спазват препоръките на експертите.

• Най-добре е да закупите устройство, което има специална защита от влага за честа употреба. Такъв термометър ще издържи дълго време, а показанията му ще бъдат ясни и верни.
• Температурният диапазон за измерване не трябва да бъде по-малък от 100 градуса, в противен случай такъв аксесоар ще стане просто безполезен при приготвяне на ястия, а показанията му ще имат голяма грешка.
• За тези, които често готвят и обичат да правят много неща едновременно, най-подходящ е метър с таймер, който може веднага да се постави във фурната със сурово ястие. Когато е готов или температурата му достигне желаната маркировка, ще прозвучи звуков сигнал, който няма да ви позволи да забравите за текущия процес на готвене.
• Тези устройства, които имат малък цифров дисплей, се считат за особено удобни за използване. Именно върху него всички резултати от измерването ще бъдат ясно показани и ще се появят много бързо.

За всеки конкретен термометър за месо производителят прилага подробни инструкции за неговата работа, но има и общ набор от задължителни изисквания.

• Само устойчиви на влага аксесоари могат да се мият във вода или да се потапят напълно в нея.
• Не използвайте устройството твърде често, пробивайки продукта - той ще загуби своята сочност.
• Кулинарен термометър обикновено се използва на последния етап на готвене. За барбекю това са последните 10 минути на готвене, за цели парчета месо - последните 15-20 минути.

Специална таблица ще ви помогне да определите степента на готовност на определено ястие. Той съдържа информация за вида на продукта и температурата, при която е напълно готов за употреба.

Тази таблица показва температурата при печене на месо до пълното му приготвяне.

И все пак, не залепвайте сондата на устройството близо до кости или хрущяли - може да се повреди и данните му ще бъдат ненадеждни или устройството като цяло ще се провали.

Тези тънкости също са описани в инструкциите. Но е важно да запомните, че контролната проверка на точността на измерване на готовността на продуктите трябва да се извършва на всеки шест месеца. Позволява се почистване на корпуса на термометъра за месо и неговия дисплей с влажна чиста кърпа или салфетки.

Прибиращата се или подвижна пръчка за измерване, след като се отдели от кутията, се оставя да се измие в топла вода с помощта на общ препарат. След това се изтрива добре до сухо. След почистване уредът се съхранява на добре проветриво място, без излишна влага и при стайна температура.

Кулинарната сонда за месо е наистина важен и необходим аксесоар.... И домакините, и световноизвестните готвачи само потвърждават това. И използвайки съветите от тази статия, всеки може сам да се убеди в това.

Сравнение на електронни и механични термометри за пържене на месо ви очаква във видеото по-долу.