Великденски съдове за печене: сортове и характеристики на избор

У нас нито едно великденско тържество не минава без апетитен сладкиш. Някой без колебание купува готови печени продукти в магазина, а някой ги приготвя сам. Във втория случай кулинарните специалисти, особено неопитните, веднага се изправят пред въпроса как и какъв вид съд за печене да изберат.

Козунаците за печене се характеризират с някои особености. Тъй като самата торта има специфичен външен вид и дори стандартизирани размери, обикновен контейнер за торта или торта няма да работи в този случай. Или трябва да закупите специални ястия в магазина, или, използвайки въображението си, да го създадете от скрап. Най-лесният начин е да използвате хартиени форми, които дори не е необходимо да се намазват с масло или да се облицоват със специално подготвена хартия.

Приборите за приготвяне на великденски ястия могат да бъдат плътни или разглобяеми. Вторият е признат за по-удобен, но първо не бива да забравяте да го намажете с наводнено масло и да поръсите с крутони за паниране. Материалите могат да бъдат напълно различни, следователно трябва да се съсредоточите върху собствените си предпочитания и репутацията на производителя.

Повечето домакини предпочитат да закупят изпитани във времето метални форми за печене на великденска торта за Великден. Такъв материал може да издържи на високи температури, но не отделя вредни вещества и не разваля вкуса на приготвяната храна.Освен това, след като веднъж придоби метална форма, ще се окаже, че ще се използва в продължение на много години.

По-добре е да се даде предпочитание конструкции от неръждаема стомана, тъй като алуминият, като мек метал, е подложен на деформация. Освен това, има смисъл да купувате форми с незалепващо покритие, което значително опростява процеса на поддръжка и експлоатация.

Разглобяеми форми за печене на козунак са незаменими при по-нататъшната му украса с глазура и обемни елементи. Тъй като структурата не се придържа към десерта и, когато се отстрани, не оставя следи, удобен е за приготвяне на кексчета като подарък.

Някои готвачи предпочитат да създават в специални гофрирани конструкции, изработени от метал. Получената торта има "вълнообразни" стени, тясно дъно и удължен връх, така че е по-логично да я украсите само като я обърнете. За да предотвратите изгарянето на необичайната торта, ще трябва обилно да намажете формата с масло отвътре и допълнително да поръсите с панировка, например с галета.

Хартиените форми са за еднократна употреба. Използването на необичайна хартиена проба ви позволява да направите без допълнителна декорация, тъй като тортата в този случай все още ще изглежда елегантна. Такива форми са евтини, но могат да се използват само веднъж. Хартиените форми са изработени от специална хартия, която не се страхува от излагане на високи температури и има прилична топлоустойчивост. Дъното на формата за торта е от велпапе с дупки, което е отговорно за висококачествената термична обработка. Напълвайки дори 1/3 от формата с тесто, се оказва, че приготвяте вкусно ястие. По правило формите се продават в комплекти, съдържащи от 6 до 10 броя, всяка от които струва средно 10 рубли.

С помощта на хартиени части можете да приготвите както миниатюрни тарталети с тегло не повече от 200 грама, така и гигантски килограмови произведения на изкуството. Ако печете няколко копия, тогава най-големите трябва да се поставят дълбоко във фурната, а най-малките по-близо до вратата на шкафа. За да не се провали хартията преди време, температурата трябва да се намали до 160 градуса.

Силиконови форми обикновено се считат за много подходящи за приготвяне на великденски ястия. Доста обемен контейнер може да издържи безпроблемно топлината на фурната, не залепва за печените продукти и е доста лесен за почистване. За съжаление, издръжливостта на материала е много по-ниска от тази на метала, а небрежното използване на ножа може да повреди формата. За да проверите дали формата е изрядна, достатъчно е да изтеглите вода в нея и да разберете дали ще изтече. Ако се открие ясно изразена дупка, по-добре е да не готвите торта в нея.

Можете дори да направите форма за торта от скрап, например консерви с гладки ръбове. След като освободите контейнера от капака и изгладите ръбовете, ще трябва да изплакнете добре контейнера и да го покриете с маслена хартия. Дори правилно навито фолио ще свърши работа. За да получите формата, трябва да увиете хартията около съда с необходимия размер, след което просто извадете контейнера.

Всичко започва с факта, че върху дебела хартия е инсталиран буркан с обем от 500 милилитра до 1,5 литра, а дъното му е очертано с обикновен молив. След това избраният контейнер е заобиколен от пергамент заедно с фолио, които се закрепват към дъното на картона с метализирана лента или дори телбод. Изваждайки буркана, можете да видите готовата форма пред вас.

Някои домакини също успяват да използват стари тенджери, оборудвани с метални дръжки. Всеки метал ще свърши работа, само алуминиевият контейнер ще трябва да бъде допълнително покрит с пергамент за печене.

Почитателите на миниатюрните кексчета могат дори да се възползват от чашите, които се взимат в походите и са изработени от стомана.Отново не можете без допълнителен хартиено-маслен слой. Важно е съдовете да нямат пластмасови части, които могат да се разтопят. Наличието на дръжки, за които тортите се изваждат от фурната, ще бъде значително предимство. По принцип не е забранено използването на глинени съдове или съдове от керамика.

Дъното и в двата случая е покрито с фолио или мазна хартия. В този случай на помощ ще дойдат и алуминиеви контейнери, които най-често се продават в комплекти от няколко с полиетиленови капаци. Тортата ще се изпече доста бързо, след което ще се извади без затруднения. Освен това можете да намажете вътрешните стени на съда с масло, да поръсите всичко с грис или дори да използвате хартия за печене.

Опитните домакини могат да приготвят великденски печива във всякакъв стъклен съд - от чаши за вино и чаши до халби за бира. Ако материалът може да издържи на топлина и няма шарки на повърхността, тогава можете да готвите в него. Разбира се, каноничната торта едва ли ще се получи в този случай, но вкусът на тортата няма да бъде по-лош.

Когато става въпрос за приготвяне на малки кексчета, като бисквитки или дори меденки, тогава всички горепосочени материали и дори обикновено стъкло са подходящи. Струва си да изберете малка кифла, ако искате да опитате нови форми и по някакъв начин да покажете въображението си - например, можете да направите бисквитки във формата на агне, великденско зайче или яйце. За приготвяне не на канонична торта, а на обикновен козунак, също е подходяща стъклена форма. Той допринася за равномерното изпичане и възможността за контрол на процеса на готвене поради наличието на прозрачни стени. Също така е позволено да се мият такива съдове в съдомиялна машина.

Керамичните форми са най-екологични, както и запазват вкуса на продукта. Все пак ще трябва да миете контейнерите с голи ръце, особено ако има шарка върху формите.

Понякога има в продажба великденски дървени калъпи, но трябва да се помни, че те се използват само за приготвяне на Великден от извара и няма да са подходящи за обикновени сладкиши. Наличието на дупки в дъното елиминира излишния серум по време на използването на потиска. Такива дървени конструкции изискват специални грижи и са доста скъпи.

Що се отнася до размерите, със сигурност има контейнери с различни диаметри. В производството най-често се използват 20 см форми. Ако зададете температурата на 200 градуса, тогава ще можете да изпечете печени изделия с високо качество за един час. В случай, когато има много за печене, по-добре е да вземете такива форми, които могат да се поберат по двойки на един и същ палет или решетка.

В случай, че на Великден се очаква активно готвене, по-добре е незабавно да закупите набор от съдове за печене. Например, това може да бъде комплект от силиконови контейнери с обем 0,5, 1 и 1,5 литра. В други случаи, особено ако този вид печене се приготвя за първи път, по-добре е да вземете форми за еднократна употреба или да се ограничите до пергамент... По принцип традиционно козунакът прилича на цилиндър, но можете да опитате да изпечете и триъгълна, правоъгълна или овална вкусотия.

Изборът на размер и форма зависи само от желанията на кулинарните специалисти, защото се продават малки, средни и големи съдове с различна ширина. За подаръци е по-добре да изберете хартиени форми с тематични снимки.

След готвене, металните форми със сигурност ще трябва да се изплакнат обилно. Незалепващото покритие ще направи тази процедура много по-лесна. По време на употреба обикновеният метал ще трябва да бъде намазан с масло, за да се избегне изгаряне, и също така да се поръси с брашно. В съдове с незалепващо покритие всичко ще се приготви перфектно без добавяне на олио. Колко формите се пълнят с тесто зависи от използвания материал на формата.Например хартиените конструкции се запълват с 1/3 от общия обем, но металните - вече с 2/3. За да предпазите горната част от прегаряне, покрийте я с лист бяла хартия веднага щом покафенеят.

Не се препоръчва веднага да изваждате готовата торта от формата. В случай, че са използвани хартиени заготовки, те не могат да бъдат отстранени по принцип до дегустация, тъй като хартията предпазва тортата от влага, а също така й позволява да се охлади равномерно. Готовността на ястието се определя с помощта на дълга пръчка, която пробива повърхността. Ако се върне сух, значи сте готови. Освен това, визуално можете да се съсредоточите върху височината на самата торта - тя трябва да е равна на формата.

За информация как да изберете съд за печене, вижте видеоклипа по-долу.