Хартия за печене: видове и правила за употреба

Всяка домакиня трябва да има хартия за печене в арсенала си. Той е просто необходим за приготвянето на ястия от горещо тесто, печено месо и сладкиши.

Пергаментът за печене се използва за поддържане на формата на изпеченото ястие, като се намалява залепването на продукта към листа за печене. Освен това тази опция е уместна не само при създаване на топли печени изделия, но и за студени сладки продукти, например чийзкейк и тирамису. Използването на хартия за печене значително намалява разходите за труд за миене на съдове и релефни форми, следователно в магазините може да се закупи не само под формата на плоски листа, но и като форма за мъфини и мъфини.

Хартията за печене е наистина незаменима за опаковане на готвена храна, лекарства и всякакви стерилни предмети. Това предотвратява развалянето, замърсяването и изсъхването на храната. Хартията за печене отдавна е възприета от предприятията за обществено хранене, по-специално ресторанти, които приготвят „вземане за вкъщи“.

Благодарение на изключителната си устойчивост на вода и мазнини, хартията за печене ви позволява да запазите приготвеното ястие горещо възможно най-дълго. Като разточите тестото между няколко слоя хартия, можете да получите ултра тънки сладки. Прехвърлят се във фурната директно върху листа, като по този начин се елиминира рискът от счупване по пътя.

От хартия за печене могат да се направят много добри хранителни кътчета за сметана, кондензирано мляко и разтопен шоколад - като ги сгънете като торбичка, можете бързо и лесно да украсите домашни сладки с декоративни розички, къдрици или да направите интересен надпис.

Хартията често се използва за направата на шаблони за сладкарски декорации - за това просто трябва да поставите листа върху шаблона, който харесвате, да го кръгнете с молив и да го изрежете, след което прехвърлете шаблона върху торта или пай и поръсете с настърган шоколад , какао или сладък прах. Някои домакини използват многоцветни кокосови стърготини.

Това е по-висококачествена салфетка, която е популярна за съхранение на храна и приготвяне на торти и други топли ястия. Основата за производството му е мастната целулоза, поради което продуктите се характеризират с изключителна екологичност и безопасност за хората. Трябва обаче да се има предвид, че неизбеленият пергамент задържа само мазнини и пропуска влагата - това значително ограничава обхвата на неговото използване.

Това е класическа хартия за печене - доста издръжлива, гладка на допир. По правило се произвежда в кафяв цвят. Основата за пергамента е пореста филтърна основа, обработена с 50% сярна киселина и изсушена принудително. Този метод на производство придава на хартията повишена устойчивост на вода и мазнини, като тези свойства остават непроменени при нагряване до 230 градуса.

Този материал е биологично инертен, позволява на въздуха да преминава, благодарение на което продуктът получава възможност да „диша“, без да абсорбира излишни миризми. Коефициентът на якост на традиционния ядивен пергамент е два пъти по-висок от обикновената хартия за печене, което прави възможно използването на продукта за опаковане на продукти като маргарин, масло, намазки, сладки сирена и десертни изварени маси.

Това е един от най-популярните видове хартия за печене в наши дни. Такъв пергамент лесно изостава от всички видове готови продукти, докато не се нуждае от грес. Коефициентът на термична устойчивост значително надвишава параметрите на всички останали видове хартия за печене и издържа на продължително нагряване до 300 градуса. Важно е такава хартия да може да се използва многократно.

Пергаментът със силиконово покритие ви позволява да прехвърляте слоеве бутер тесто преди замразяване, както и да съхранявате резени сирене и колбаси - в този случай продуктът запазва свежестта си по-дълго, отколкото при нормално съхранение.

Уместността на паус, която нашите майки и баби често използваха вместо пергамент за печене, днес не е голяма - обхватът на нейното използване е значително ограничен. Хранителната пергаментна хартия е най-популярна сред домакините. Одобре, защото не изисква допълнително използване на олио и в същото време перфектно запазва формата на изпечения продукт.

Опитните сладкари предпочитат хартия със силиконово покритие, защото е лесна за използване, използва се за всички видове печене и лесно издържа на температури до 300 градуса за дълго време.

Хартията за печене се продава в голямо разнообразие от домакински и онлайн магазини. Няколко десетки предприятия се занимават с неговото производство, но най-популярните са продуктите на марките. Паклан и скандинавски.

Paclan пергаментът е хартия със силиконово покритие, която перфектно следва повърхността и контурите на листа за печене, не се рони, не залепва по тестото и може да се използва повторно.Въпреки факта, че този пергамент е доста тънък, той все още е доста издръжлив и може да издържи на най-високите температури.

Скандинавските продукти имат подобни характеристики. Купувайки хартия от тази марка, винаги можете да бъдете сигурни, че лесно можете да приготвите най-истинските сладкарски шедьоври, без ни най-малък страх, че ще се деформират или залепят върху листа за печене.

Както обикновеното фолио, хартията за печене има две страни. Върху лист за печене хартията трябва да бъде поставена така, че да е разположена с матовата страна надолу. Не е необходимо да смазвате силиконов пергамент с масло. За други видове хартия за печене вижте информацията на опаковката. По правило там пишат дали има импрегниране или не. Ако го няма, преди да го поставите във фурната, намажете листа с растителна мазнина. Такава обработка също няма да е излишна, ако планирате да печете месо или риба.

Пергаментът за печене може да се използва в мултикукър. Тази модерна джаджа се намира в почти всеки дом – домакините готвят, пържат и пекат най-различни продукти в тях. Най-често дъното и стените на мултикукъра се подреждат с пергамент за храна. Първо, това ще ви позволи лесно и бързо да почистите купата, и второ, ястието се оказва по-сочно и ароматно.

Добрите тигани с незалепващо тефлоново покритие обикновено са доста скъпи, а пърженето на месни продукти или риба в голямо количество олио изобщо не е полезно за тялото, така че жените често се чудят за възможността да използват хартия за печене за печене, когато приготвят такива съдове. Този метод е еднакво ефективен при печене в тиган или печене във фурната. В първия случай е по-добре допълнително да смажете повърхността с растително масло, а във втория случай съществуващото импрегниране ще бъде достатъчно.

Връзката на домакините с пергамента за печене не винаги е перфектна. Понякога тестото, рибата, месото и меренгите, въпреки очакванията, все още се придържат към пергаментовата хартия. Причината за това може да бъде само злоупотребата му - или сте взели чаршафите без импрегниране, или сте го оставили настрана с гланцовата страна надолу. Но ако все пак възникне инцидент и пергаментът вече е прилепнал към тестото, тогава ще бъде възможно да го извадите само от охладения продукт - не е възможно да се отлепи хартията от горещи печени изделия.

Ако постоянно печете сладкиши, тогава е възможно пергаментът да свърши в най-неподходящия момент за това. Алтернатива на него може да бъде паус, който винаги може да бъде закупен във всеки магазин за канцеларски материали.

Преди това паусът беше широко използван в кулинарния бизнес. От всички видове хартия, използвани за печене, тя се счита за най-тънкия и бюджетен материал, поради което има много недостатъци.

• Преди употреба паусът трябва да бъде намазан с масло и от двете страни. Ако не направите това, то просто ще залепне за ястието по време на готвене.
• Под въздействието на високи температури и при продължителен престой във фурната паусът потъмнява, става много крехък и дори може да се разпадне на малки парченца, които след това не могат да се отделят от тестото.
• При контакт с влага паусът бързо се накисва, така че не можете да го използвате за приготвяне на ястия със сочен пълнеж, по същата причина може да се приема само при работа с късо тесто или тесто с мая.

Също така, такива материали могат да станат алтернатива на хартията за печене.

• фолио - трябва да се постави върху тава за печене с лъскавата страна нагоре, а горната страна трябва да бъде намазана с тънък слой растително масло (това не е необходимо при печене на месо и риба).
• Тефлонова хартия - използва се за пържене в тиган и печене във фурната. С тези листове не е нужно да се притеснявате, че храната ви ще залепне по време на готвене.
• Силиконизирана хартия или мат Това е идеалният материал за печене. Такъв килим е много по-плътен от хартията, тъй като храната върху него не изгаря, а печените се оказват апетитни и румени.

Ако нямате нищо от горното под ръка, тогава можете да използвате най-обикновената хартия за копирна машина, но първо трябва да бъде добре намаслена от двете страни.

Понякога всяка домакиня има ситуации, когато все още е принудена да сервира пайове и сладкиши със залепнали парчета пергамент. В тази връзка много хора имат въпрос - какво ще се случи, ако не е възможно да се почисти напълно и домакинството случайно погълне малко парче.

В следващото видео ще откриете два лайфхака с хартия за печене.