Как да изберем форма за торта?

На празнично чаено парти често има любим деликатес на деца и възрастни - торта. Огромното разнообразие от форми и вкусове ще позволи на всеки сладко да избере сладост по свой вкус. Същото богатство на избор удивлява и ястията за печене.

За да се получи вкусно и красиво лакомството, ви е необходима форма за торта, която да отговаря на определени изисквания, тъй като различните материали имат различни свойства. Например, някои форми са подходящи за бисквитена торта, други за торта с мус, а някои опции ще бъдат универсални.

• Разполагаем формите ще помогнат на домакините, които не обичат да мият съдовете след печене. Тези продукти са изработени от алуминиево фолио, картон или пергамент, поддържат перфектно формата си и не изискват омасляване. Много е лесно да извадите готовите печени изделия от формите, защото не можете да се страхувате да ги повредите.

• Силиконова форма се появи сравнително наскоро, който постепенно придобива голяма слава поради огромния списък от предимства. Не изисква намазване с олио освен за първото готвене в него. Печените не горят и се изпичат равномерно. Този материал е екологичен, няма миризма при нагряване, издръжлив е, ако не изрежете готовия деликатес директно във формата, тъй като няма да е трудно да го премахнете. Това е най-доброто ястие за мус торти, пайове и десерти.

• Silikomart Eclipse, произведен в Италия, с право се нарича идеалната форма за торти. Представлява кръгла 3D форма с диаметър 18 см. Придружена е от страничен пръстен с височина 45 мм. Това е оптималната конфигурация и размер за приготвяне на мус торти и десерти, желирано месо, желе и бисквити, тъй като всяко ястие изглежда нетривиално - под формата на елипса.

• Керамичните форми заслужено се утвърдиха като хипоалергенни сервизи, безопасни за здравето. Когато печете в него, домакинята може да бъде сигурна, че минималното количество хранителни вещества на изходните продукти ще бъдат загубени. Наред с другите предимства, не трябва да забравяме за лекотата на измиване без страх от надраскване на повърхността на продукта, както и равномерното изпичане на съдържанието, съчетано с дългосрочно запазване на топлината след изключване на фурната. Естетическият компонент също е важен: не е срамно да поставите такова ястие на празничната трапеза.

Има и недостатъци - керамиката изисква внимателно боравене и не понася удари и внезапни промени в температурата, така че трябва да поставите съдовете в студена фурна и да не изливате студена вода в неохладената форма.

• Стъклени изделия ще станат основни помощници за всяка домакиня, тъй като са устойчиви на замръзване и печене в гореща фурна. Такива ястия не абсорбират миризми, което им позволява да се използват за приготвяне на различни ястия. Стъклото обаче може да бъде капризно - храната лесно ще се придържа към повърхността, което ще затрудни изваждането на готовото ястие и почистването на съдовете. За да улесните измиването, трябва да накиснете контейнера с вода, но първо трябва да изчакате, докато се охлади напълно, тъй като стъклото не обича температурните промени.

• Палмата по популярност все още се държи метални форми, които са разглобяеми. Ако домакинята харесва тази опция повече, тогава е по-добре да изберете алуминиева или стоманена форма. Дъното на висококачествена форма трябва да бъде плътно свързано със страните. Но също така се случва, че с течение на времето твърде тънкото тесто започва да изтича. Този проблем лесно се отстранява от сладкарска хартия, ако застелите с нея дъното на формата.

Безспорното предимство на разделената страна е, че при изваждане на готовата торта последната не се поврежда. Интегралните форми не могат да гарантират това. Сред недостатъците е фактът, че храната се придържа към метала, но изходът от ситуацията ще бъдат форми със специално незалепващо (тефлоново) покритие. Сред моделите има и продукти с дупка в центъра, които се считат за по-предпочитани за печене на изделия от тежко тесто.

Конфигурацията за печене може да бъде всяка: класическа кръгла, квадратна, сърцевидна, звездовидна, цветна форма, с гофрирани ръбове. Важно е да запомните, че метален контейнер изисква деликатно боравене и измиване с мека гъба, абразивните продукти са забранени. Също така е по-добре да използвате пластмасови или дървени шпатули. Всички метални изделия са чудесни за приготвяне на всякакви торти и пайове.

Като се вземат предвид отзивите на опитни готвачи, най-доброто за бисквита е разделена форма с отделящо се дъно и винаги високи страни - в нея тя се оказва най-въздушната, пухкава и лека.А домакините смятат силиконовите форми за най-удобни за приготвяне на торти с мус, така че е по-добре да имате разнообразие от кухненски прибори в арсенала си и да не се ограничавате във възможностите за приготвяне на любимите си сладки.

Списъкът на сглобяемите ястия включва не само бисквити и мус торти, но и бутер салати, десерти, желета, закуски и заливка. За сглобяеми съдове се използва висока разцепена форма под формата на метален пръстен, който няма дъно. Успешно се заменя със специална стойка, с помощта на която готовата храна се пренася в съда. Пръстенът е регулируема дълга стоманена лента със закопчалка. Това означава, че можете да създавате ястия с различни диаметри, например многостепенни торти с торти с диаметър 16, 20 и 24 см.

Професионалистите препоръчват сдвояването му с ацетатна лента, която се полага между стените на формата и пълнежа и служи за оформяне на идеални странични повърхности, които не се нуждаят от изравняване. Освен това улеснява извличането на готова храна.

Везна ще ви помогне да измерите точното количество съставки. По-добре е да вземете електронна версия, а не механична, тъй като първото устройство е по-точно. Специален термометър за печене ще позволи дори на начинаещ сладкар да се справи с причудлива бисквита. Сито е полезно за пресяване на брашно, без миксер и блендер е невъзможно да се приготви отличен мус, пухкава бисквита, суфле, глазура, пюрета от горски плодове и плодове и да се извършат още много задачи.

Грамофонът е основен кухненски помощник за изравняване на торти. Струва си да разгледаме по-отблизо стабилните опции и с най-голям радиус. Скрепери, шпатули и шпатули се използват активно за нанасяне и изравняване на крем върху торти, за декориране на страните. Малка шпатула е полезна за десене, а голяма и широка шпатула е полезна за прехвърляне на готовия продукт в чинията за сервиране.

Преди да нарежете бисквитата на торти, тя трябва да се охлади, за предпочитане да се държи във фризера за 1-2 часа, увита в стреч фолио. Обикновеният нож не е подходящ за нарязване на бисквита, тъй като ще се смачка и разпадне - по-добре е да вземете нож за хляб, конец за зъби, връв или тънка въдица. За да излязат питките еднакви, можете да използвате нож със скоби, върху който да се нагласи необходимата височина на тортата.

Разделената форма се използва и за нарязване. В този случай изпъкналият връх се отрязва, тортата в ринга се поставя върху пиедестал от чинии, частта, която се е издигнала над ръба, се отрязва и по този начин цялата бисквита се разделя. За домакини, които често радват семейството с печени изделия, е препоръчително да закупят удобна форма за нарязване.

Сладкарска торба с различни по форма приставки, резачка за сладкиши със сменяеми ролки, стекове и текстурни подложки, както и решетка за остъкляване ще послужат като отлична услуга за декориране на деликатеси.

За съвети относно избора на форма за торта вижте следното видео.