Дъски за рязане на камък

Дъската за рязане е задължителен елемент във всяка кухня. С негова помощ се извършва обработка и рязане на продукти, всички кулинарни шедьоври са въплътени в реалността. Ето защо, когато избирате дъска, трябва да обърнете внимание на качествените характеристики на продукта. Много популярната дъска за рязане на камък се предлага в голямо разнообразие от форми и цветове и има високо ниво на издръжливост в сравнение с пластмасовите и дървените дъски.

Най-често дъските за рязане на камък са твърда плоска плоча от мрамор или гранит, както и изкуствен камък.

Сервиращи или режещи плочи, изработени от гранит и мрамор, се отличават с високи показатели за екологичност, имат бактерицидни свойства, тъй като за производството им се използват само естествени материали без каустични примеси и оцветители.

Изработена е дъска за рязане от изкуствен камък с висока якост по италианска технология от естествен минерал с добавка на оцветяващи компоненти и смоли. Такива продукти имат луксозен и изискан вид, почти идентичен с плочите от естествен камък. В същото време изкуствената версия на режещата повърхност има по-достъпна цена и има дълъг експлоатационен живот (повече от 15 години), освен това такива аксесоари са подходящи за всички видове кухненска работа.

Повърхностите, изработени от акрилен материал, нямат пори и микропукнатини, в които да се натрупват бактерии и гъбички, поради което хранителните продукти, нарязани на такава дъска, запазват полезните си свойства.

Общоприето е, че кухнята на средната домакиня изисква минимум 3 дъски за рязане, за да осигури необходимото ниво на хигиена и безопасност на храните. Едната трябва да бъде за нарязване на хляб и сладкиши, втората за месни продукти, а третата за зеленчуци и плодове. Всеки кулинарен специалист има право самостоятелно да определи необходимия брой дъски за рязане, като те могат да бъдат с различни размери и от различни материали.

Основните изисквания, на които трябва да се обърне внимание при избора на дъска за рязане на камък са качеството на материала, от който е направена... Естественият или висококачествен изкуствен камък не трябва да има пукнатини, стружки, следи от лепило и чужди миризми.

Днес има много различни модели режещи повърхности, различаващи се по външен вид, цвят, форма, размер и обхват.

В света на съвременните технологии и развитото кулинарно изкуство малките дъски се използват не само за рязане и рязане на храна, но са и шикозен декоративен елемент за сервиране и сервиране на ястия.

Черната чиния изглежда много стилна при сервиране на японски и средиземноморски ястия. А също и гранитна или сервираща мраморна повърхност ще допълни интериора на модерно кафене или фюжън ресторант.

Плоча от естествен мрамор със среден размер е идеална за разточване на тесто, тъй като естествената му прохлада предотвратява залепването на тестото и се получава идеално гладко и нежно. По същата причина каменната повърхност ще се превърне в незаменим инструмент за темпериране на шоколад и създаване на вкусни десерти.

Широка гама от местни и чуждестранни производители на дъски за рязане от изкуствен и естествен камък предоставят широк спектър от избор, отговарящ на всякакви нужди - от класически кухненски аксесоар до дизайнерски разработки с повишена функционалност с допълнителни опори, вдлъбнатини за източване на излишната течност и др. .

За почистване на режещи повърхности от естествен или изкуствен камък не се препоръчва използването на почистващи препарати с агресивни компоненти, които съдържат алкали, хлор и ацетон. Въпреки факта, че повърхностите от изкуствен камък са относително устойчиви на химикали, продължителният контакт с агресивни почистващи препарати може постепенно да разруши състава на тяхното покритие.

Почистването на гранитната дъска за рязане трябва да се извършва ръчно с препарат за миене на съдове. По подобен начин се измиват режещи повърхности от всеки друг естествен камък.

Като цяло дъските за рязане на камък не изискват специални условия за съхранение. За удобство много от тях са оборудвани със специални дръжки или пръстени, с които продуктът може да се фиксира върху стената на кухнята.При липса на такива елементи, дъските могат да се съхраняват в чекмеджета или просто върху работната повърхност на плота на масата.

Необходимо е да съхранявате кухненски прибори, изработени от изкуствен материал, отделно от дъски от естествен камък, за да избегнете мухъл и драскотини по повърхността. За да запази привлекателния си външен вид за дълго време, дъската за рязане на камък трябва периодично да се полира.

Според отзивите от потребителите на дъски за рязане на камък могат да се разграничат основните им положителни характеристики:

• повърхността за рязане на камък има висока устойчивост на износване: не се разпада, не се оцветява от храна;
• издръжлива каменна повърхност отблъсква течностите и изсъхва бързо;
• не абсорбира миризми и сокове от продукти, прилепва плътно към работната повърхност и не се плъзга;
• изискан и стилен външен вид;
• разнообразие от цветове и форми, което ви позволява да изберете дъска, която е идеална за вашия кухненски интериор.

От недостатъците на дъските за рязане на камък потребителите отбелязват някои качества.

• Значително по-висока цена в сравнение с дъски, изработени от други материали.
• Необходимостта от по-често заточване на ножове, което води до бързо влошаване на тяхната функционалност (острието става по-тънко).
• Кухненската повърхност от естествен камък има "усетно" тегло. Така че една средна дъска с дебелина около 1,5 см тежи от 1 до 1,5 кг.
• Деформира се от твърде висока температура, поради което не се препоръчва използването на каменна плоча като котлон.
• Продължителното излагане на естествените киселини, намиращи се в плодовете и зеленчуците, разрушава повърхността с течение на времето.

Много предимства на дъските за рязане на камък пред подобни продукти, изработени от пластмаса, стъкло или дърво, не могат да бъдат пренебрегнати. Надеждността и гарантирането на качеството на такива кухненски аксесоари е потвърдено висока функционалност, дълъг експлоатационен живот, лекота на използване и поддръжка, както и множество отзиви от доволни потребители.

Някои фенове на кулинарното изкуство смятат, че каменните дъски са подходящи само за разточване на тесто, докато някои, напротив, използват такива повърхности за рязане, сервиране и сервиране на ястия. В допълнение, дъската за рязане, изработена от естествен камък, е много скъп лукс, но всеки собственик на такъв аксесоар ще може да подчертае своя статус и чувство за индивидуален стил.

Качествената дъска за рязане е незаменим елемент при приготвянето на разнообразни домашни ястия или деликатеси. Кое да предпочетете зависи от индивидуалните нужди, поставените цели, както и от финансовите възможности на готвача.

За общ преглед на каменната дъска вижте по-долу.