Как да изберем тава за пица?

Пицата е едно от най-популярните ястия, което на пръв поглед всеки може да се научи да прави. Въпреки това, всъщност има много рецепти за пица - има както прости, така и много сложни. Процесът на приготвяне на класическата неаполитанска пица (вариациите й обикновено се сервират в ресторантите под името "Маргарита") е включен в списъка на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство. Не самото ястие, а процесът – от приготвянето на съставките до сервирането, като голямо значение в него има формата, в която се пече пицата.

Неаполитанската пица например се пече върху дървена тава в каменна фурна, но у дома можете да се ограничите до по-прости варианти. Магазините за готварски съдове предлагат голямо разнообразие от ястия за печене и печене с помощта на обикновена кухненска фурна.

За стандартна пица, разбира се, е по-подходяща кръгла форма, въпреки че ако желаете, тя може да бъде направена правоъгълна - това играе голяма роля. Популярността на кръга тук се дължи само на традицията на италианските занаятчии. А най-популярните размери са 25, 30 и 35 см.

Формите за пица могат да бъдат направени от различни материали. Всеки има свои собствени характеристики и характеристики на избор.

Всяка метална чиния трябва да бъде избрана много внимателно, тъй като нейните неправилни характеристики могат лесно да унищожат ястието ви. На първо място, трябва да обърнете внимание на наличието на незалепващо покритие, височината на страните, вида на сплавта.

Обикновено за направата на съдове за готвене се използват стомана, алуминий и чугун.Чугунът е лесно разпознаваем по голямото си тегло - такава голяма форма не се държи лесно в крехки ръце, но може би тук свършват недостатъците му. Това е най-добрият вариант, когато се изисква равномерно нагряване - чугунът има много висока топлопроводимост. На такава форма дори не е необходимо да има незалепващо покритие или долна перфорация.

Тук е желателно да имате перфорирано дъно, въпреки че можете и без него.

Когато избирате алуминиева форма, не забравяйте това този материал има много висока топлопроводимост и бързо се нагрява. Последното го отличава значително от чугуна, така че ще изпече пица много по-бързо върху него, отколкото върху всеки друг материал. Недостатъкът на тази опция е, че всякакви алуминиеви неща се огъват лесно, така че трябва да боравите с тях внимателно.

Формите от този материал са още по-причудливи за използване. Керамиката е крехък материал и може да се напука при най-малкото въздействие върху твърда повърхност.

Следователно керамичният съд може да се използва за сервиране на храна на масата. Често такива форми се произвеждат в малки размери - 200 мм.

Когато избирате стъклена форма, не забравяйте да обърнете внимание на вида на материала. Трябва да е огнеупорно стъкло, а не просто съд с подходяща форма и размер. Подобно на керамиката, стъклото може да поддържа температурата на готовата пица за известно време, а също така ви позволява да контролирате етапа на готвене през прозрачни стени, така че да не изгори.

Напоследък силиконовите форми набират популярност. Това не е изненадващо, защото за разлика от всички други материали, силиконът е гъвкав и ви позволява лесно да изваждате печени изделия. Въпреки това е крайно нежелателно да се приготвят големи пици от 40, 45 и 50 см в силиконови форми. Силиконът просто не може да загрее равномерно по цялата повърхност на пицата.

Понякога съдовете за печене могат да имат някои особености. Някои може, например, да имат перфорации. Дупките под формата на малки дупки понякога се правят в стоманени и алуминиеви форми. Това е добре тестото да се изпече по-бързо и долната част на пицата да е хрупкава. Обикновено не се образува върху тава за печене без дупки, тъй като това изисква достъп на въздух.

И за да предотвратите изтичането му, не забравяйте да използвате само гъста консистенция.

Конусовата форма е интересна в своето решение. За такива пици се правят специални форми, в които се поставя тестото, пече се и след това се отчита пълнежа. Резултатът е пица във формата на сладолед.

Удобно е да се яде, тъй като ръцете ви не се замърсяват, удобно е да го вземете със себе си, не са необходими отделни ястия - можете да увиете конуса в салфетка. Тази пица вече придоби популярност сред европейците като оригиналната версия на уличното бързо хранене.

За ресторанти, специални конусни преси за пица и фурни, но можете да го направите и у дома.

Повечето потребители в своите отзиви за мрежест тиган с незалепващо покритие отбелязват неговото удобство, висока скорост на приготвяне на пица и добро пържене. Въпреки това, в такива форми с дупки се оказва, че се прави само тънка пица. За пица с пухкаво тесто се препоръчва да вземете обичайната форма.

Недостатъци са отбелязани при тавите за печене, изработени от алуминий и тънка въглеродна стомана - те са краткотрайни в сравнение с чугун. Препоръчително е също да използвате пергамент за печене или подобен, тъй като тези тави за печене нямат незалепващо покритие. А може и да използвате професионалната тайна на готвачите – намажете формата с маргарин, за да не загори и залепне пицата. Не осигурява много мазнини и не се разпространява като растително масло.

За преглед на ястието за пица вижте по-долу.