Кое масло да изберете за обработка на дъски за рязане?

Почти всяка кухня има дъска за рязане, и то повече от една. За да може кулинарен атрибут да служи дълго време, той се нуждае от грижи, а това не е само навременно измиване и сушене. За да обработвате дъските, трябва да закупите масло - това е редовно импрегниране, което гарантира тяхната издръжливост, здравина и качество, което никога не спира да радва.

Само специални масла са подходящи за обработка на продукти: маслини и слънчогледи няма да дадат никакъв смисъл.

Масло е необходимо за импрегниране както на нови дървени плочи, така и на използвани. Правилното масло няма мирис и вкус, не оставя видими следи, не влияе на хранителните характеристики на продуктите. След като донесете новата си дъска за рязане у дома, измийте я в топла вода, подсушете я и нанесете специално масло върху повърхността на дъската, преди да я използвате.

Защо е необходимо да се обработва продуктът:

• абсорбира неприятните миризми, като по този начин ги отстранява;
• предотвратява появата на микроби, мухъл, гъбички по дъската вътре в самата дървесина, което се случва много по-често, отколкото си мислите;
• предотвратява появата на чипове и пукнатини, което е характерно за много сух материал, който не получава специално своевременно импрегниране.

Самата структура на дървото е благоприятна за обработка с масло: течността прониква във влакната, запълвайки порите на материала.

Маслото за импрегниране трябва да има във всеки хранителен блок, но дори и за домашна кухня такъв състав е необходим. Трябва да наситите дъската веднъж на 1-2 месеца, като се избягват дълги почивки. Особено си струва да се извършва обработката на дървени кухненски продукти през студения сезон, когато в кухнята работят радиатори. Близостта на източника на топлина прави дъската уязвима: нейната структура е склонна към деформация в този момент.

Минералното масло се използва главно за дъски за рязане. Това е нефтен продукт, получен чрез дестилация на мазут. Понякога селскостопанските култури могат да се използват за производство на минерални масла. Инструментът, въпреки техническите си характеристики, е абсолютно безопасен. Използва се активно в хранително-вкусовата промишленост, съставът на маслото го прави търсено в медицинските и козметичните области.

Хранително минерално масло:

• гарантира високо ниво на защита на преработения продукт;
• няма вкус и мирис;
• лесен за нанасяне;
• природосъобразен;
• изсъхва бързо;
• няма цвят (освен ако няма специални добавки в него).

Много често минералното масло се комбинира с пчелен восък и тази комбинация е оптимална. Восъкът действа като уплътнител, той предпазва порестата дървесна структура от влага. И въпреки че повишава влагоустойчивостта на дървото, не го прави водоустойчив.

Ако маслото се прилага без восък, ефектът няма да е пълен: защитният филм няма да се образува върху дъската, няма да е достатъчно надежден. Бактерии, парчета храна, мръсотия няма да попаднат точно в структурата на дървото, ако смесите минерално масло с восък.

Но има и други възможности за обработка: можете да закупите вазелин в аптеката и ленено масло в магазина. И двата продукта са подходящи за дървообработване. Вазелиновото масло също трябва да се смесва с пчелен восък. Вазелиновото масло също е пречистена фракция на маслото, което се получава след дестилация на керосин, в него няма вредни органични вещества. Течният парафин може да се счита за основа на синтетичен продукт. Маслото не се абсорбира в кожата, от което някои домакини се страхуват, защото е много удобно в ежедневието (а и в кухнята).

Компонентите на лененото масло, които импрегнират дървесината, се сгъстяват под въздействието на външни фактори - настъпва полимеризация. Така течността се превръща в полутвърда маса, която е защита за дървото.

Дъските за рязане са различни - от шперплат (най-простият и евтин вариант), както и край - от дъб, бор, бук. Каквото и масло да закупите, когато се използва правилно, то ще бъде от полза за продукта.

Но някои нюанси си струва да се отбележат.

• Ако използвате ленено масло за импрегниране на борова дъска (а някои хора обичат да го заменят с орехово масло, което теоретично е възможно), с течение на времето от продукта може да започне да се излъчва не особено приятна, гранясала миризма.
• Понякога в магазина има промоции, а дъските за рязане се продават заедно с масло за импрегниране. Помнете кое масло ви е предложил производителят (или специализираните магазини) най-вероятно и в бъдеще трябва да използвате тази конкретна опция.
• Минералното масло не винаги се предлага за продажба: ако наблизо няма строителен магазин, със сигурност ще има аптека. Следователно вазелинът ще бъде предпочитаният вариант.
• Дъбовите дъски са най-здравите, здрави и надеждни. Наситете ги със смес от минерално масло и восък, не се страхувайте да прекалявате, дървото ще абсорбира толкова, колкото е необходимо. Навременното импрегниране и уважение ще позволи на дъската да се използва в продължение на много години.

Тънките плоскости от шперплат не са толкова хигиенични и издръжливи, колкото крайните дъски. Малко хора обръщат внимание на обработката на тънки дъски и това е пропуск.

Дъските за рязане на шперплат се състоят от няколко листа дърво, залепени заедно. Многослойният шперплат е много чувствителен към вода, тъй като лепилото в дъската се характеризира с ниска устойчивост на влага. Следователно продуктът от шперплат често набъбва, мухъл и микроби се „селят“ в него, структурата на самата дъска се унищожава. Следователно е необходима обработка на такъв продукт.

Нека да разгледаме как да покрием шперплат с масло.

• Ако дъската е нова, тогава върху нея трябва да се нанесат няколко слоя минерално масло, смесено с пчелен восък. Ако сте направили дъската сами, трябва да има 3 слоя (всеки ще изсъхне най-малко 12 часа).
• Ако след нанасяне на продукта се е образувал излишъкът му, той трябва внимателно да се отстрани с мека кърпа.
• За редовна обработка трябва да правите минералното покритие на дъската веднъж месечно, това е достатъчно, за да сте сигурни в чистотата и безопасността на използвания кухненски аксесоар.

За да извършите обработката на крайната дъска (или дъска от трион, изрязан от дърво), тя също трябва да се изплакне и изсуши първоначално. Ако сте направили дъската сами и след първата обработка изглежда груба, трябва да я обработите с фина шкурка.

• За да накиснете и смажете борда, намажете го с минерално / ленено / вазелиново масло. За да направите това, можете да излеете една супена лъжица масло и просто да го излеете върху повърхността на дъската. След това с помощта на мека кърпа (или просто на ръка) разтрийте импрегниращата смес по цялата повърхност.
• Много е важно обработката да е равномерна – ако го направите набързо, някои зони ще останат незащитени. Насищайте всички страни на дъската, включително страните.
• Ако дъската е нова, не бързайте да я използвате в деня на покупката - импрегнирането с масло на нов продукт се организира няколко пъти подред. Обработете артикула поне два пъти, като избършете останалото масло с хартиени кърпи.

Ако сами правите импрегниращата смес, използвайте следната формула. Вземете 1 част пчелен восък и 4 части вазелин: сместа се приготвя на водна баня. Първо загрейте маслото и след това потопете восъка в него. След готвене сместа трябва да се охлади и да се нанесе върху дъската. Ако е неудобно да работите с кърпа или с ръце, можете да използвате широка четка.

Ако полученият състав остане, той не трябва да се съхранява в хладилник до повторно използване. Разумно е да го използвате за обработка на всички дървени прибори в къщата: като правило това са точилки и шпатули, лъжици.

И още един важен момент. В професионалната кухня има ясна диференциация на дъските: някои се използват за рязане на зеленчуци, други за месо и риба. У дома обаче не всички домакини спазват такова разделение елементарните санитарни правила повтарят това като аксиома.

Добрата грижа за кухненските прибори е едновременно и пестеливост, и рационално отношение към съдовете, и грижа за собственото ви здраве.

Вижте по-долу как да наситите дъската.