Форми за шоколад: какво има и как да ги изберем?

Възрастните и децата обичат, когато торти, сладкиши и други лакомства са украсени с различни шоколадови фигури с различни форми и размери. Винаги е по-вкусно и по-интересно да се ядат шоколадови бонбони с фантастична форма под формата на животни, коли, лъкове, сърца и други. В тази статия ще ви разкажем как да зарадвате семейството и приятелите си с домашни сладки.

Почти всяка втора домакиня вече експериментира с домашни рецепти за шоколад и шоколадови бонбони. За приготвянето му не са необходими специални умения, в рецептите няма нищо сложно, но тези, които са се сблъскали с производството, знаят, че формите за леене са важен инструмент тук. Те се различават по материала на производство и са:

• силикон;
• поликарбонат;
• метал;
• пластмаса.

Кой е по-добре да изберете и как се различават - нека да разгледаме по-отблизо.

Този материал е известен със своята екологичност и ниска цена. Освен това е идеален както за леене на шоколадови орнаменти, така и за оформяне на лед. Силиконът не се страхува нито от студени, нито от горещи капки. Може да се използва както за фурна на 230 градуса по Целзий, така и за фризер при минус 40 градуса, материалът ще свърши перфектно своята работа.

Предимствата включват и факта, че силиконовите форми не абсорбират миризми, лесно се почистват дори без почистващи препарати и не реагират с други продукти.

Освен това е удобно да го съхранявате поради много пластична основа. Лесно се навива в тръба, докато продуктът няма да загуби формата си и никога няма да се деформира. Освен това тази форма е удобна при премахване на продукти - можете просто да я обърнете отвътре навън, без да се страхувате от разкъсване. Това е добре за начинаещи, тъй като често има проблеми с това и в началото е трудно да извадите сладкарския продукт.

С помощта на силиконова форма можете да леете голямо яйце, геометрия, гнездене, зайци и много други фигури.

По-подходящ за професионални сладкари. Тази форма има цена десет пъти по-висока от калъпите, направени от други материали. Но за човек, който се интересува от процеса на леене на всякакви шоколадови декорации и сладкиши в големи количества, именно тази форма ще направи тази дейност много бърза, тъй като такъв контейнер не е необходимо да се намазва с масло преди употреба.

Поликарбонатните форми имат редица предимства:

• лесен за почистване;
• при честа и продължителна употреба те нямат деформация;
• условия на висока или ниска температура не им пука;
• поликарбонатът не придава мирис и вкус на продуктите и сам по себе си не е импрегниран с никакви миризми;
• лесен за работа.

Освен това има калъпи от поликарбонат с т. нар. магнитно дъно. Използват се от сладкарите във фабриките. Много удобно за използване, ако трябва да направите голям брой сладки близнаци. Преди това, когато все още нямаше такива заготовки, сладкарите трябваше ръчно да прилагат рисунка или 3D фигура към всеки бонбон и те не винаги се оказваха еднакви, защото никой не отменя човешкия фактор.

С помощта на поликарбонатна форма можете да излеете фигури като шоколадово зайче, бонбони под формата на букви от руската азбука, чужди букви и цифри, различни цветя като лале, лайка, роза. Можете също да хвърляте различни геометрични фигури, като топка, звезда, ромб, полукълбо с различни прорези, което прави сладките още по-красиви.

В момента такива форми вече са трудно може да се намери в магазините и дори в интернет, защото силиконът и поликарбонатът са по-популярни. Въпреки че пазарната цена на металното приспособление е много по-ниска от другите аналози. Тази форма също е устойчива на различни температури и може да се мие в съдомиялна машина. При измиване можете да използвате метална четка, ако е необходимо, и това по никакъв начин няма да й навреди... Той е издръжлив и ще продължи десетилетия.

За леене на блокче шоколад се използва това. Изработена е от гъвкава пластмаса, лесна за използване и доста евтина, но трябва да се има предвид, че тази форма се деформира с времето. И тя също е малка и не можете да приготвите пълнен шоколад в него, за разлика от всички други разновидности на шоколадови форми.

На първо място, нов продукт за изливане на шоколад трябва да се измие обилно в топла вода с помощта на препарат и след това да се изсуши напълно, в противен случай шоколадът ще залепне по стените и дъното.

Разтопен шоколад изсипете не до ръба, а 1/3 от клетките и проверете за въздушни мехурчета. За да се отървете от тези мехурчета, както и да разпределите равномерно масата в цялата къдрава клетка, трябва леко да почукате формата върху масата.

За по-лесно достигане до бонбона може да се извади силиконовата форма... А върху пластмаса, поликарбонат и метал просто трябва да почукате дъното, като обърнете формата, така че продуктите да се разлеят върху кърпа или мека кърпа.

Вижте по-долу как да използвате шоколадовите форми.