Какво е резачка за сирене и как се използва?

Резачката за сирене е важно нещо в домакинството; тя ви позволява да нарязвате сирене на тънки филийки или кубчета, без да повредите продукта. В магазините можете да намерите професионални и домакински инструменти за твърди и меки видове сирена, всички те се различават по принципа на работа, размерите и конфигурацията. В нашата статия ще говорим за това какво представляват слайсерите и как да изберем правилния модел за всеки ден.

Резачката за сирене е широко търсена в супермаркетите и заведенията за обществено хранене, такива устройства се използват и в ежедневието. Дизайнът на всички устройства в продажба предвижда подвижна платформа, както и режеща основа. Различните модели се различават по размер, форма и функционалност.

Материалът за изработване на остриета за рязане обикновено е неръждаема стомана. Важно е обаче да запомните, че неръждаемата стомана може да бъде от различни степени, така че трябва да обърнете внимание на нейната маркировка. Оптимална е сплав, съдържаща до 10% никел и 15% хром. Съставите с добавка на молибден и ванадий се отличават с висока якост.

Някои производители произвеждат резачки за сирене с антибактериално покритие и това е много важно. Факт е, че масата от сирене съдържа много бактерии. В случай на недостатъчно почистване, някои от тях остават върху острието и след това преминават към пресен продукт и по този начин ускоряват неговото влошаване.

Най-достъпният вариант се счита за пластмасов инструмент. Въпреки това е подходящ за рязане на изключително меки сирена.

Резачите могат да се различават по ъгъл на заточване. В универсалните продукти тази характеристика съответства на 15 градуса. За рязане на твърди сортове е по-добре да се даде предпочитание на модели при 20-25 градуса. За меки можете да закупите резачка за сирене с 15-градусово заточване. По-големи или по-малки ъгли на наклон ще бъдат неефективни.

В зависимост от задачите, параметрите на остриетата също варират. Така че, ако сте купили сирене под формата на бар в магазин, тогава за гастрономическо нарязване ще са достатъчни 7-10 см. Но ако трябва да нарежете сирене на глави, ще ви трябва голямо острие. За глави с тегло над 1 кг е по-добре да се даде предпочитание на ножове под формата на низ.

Днес в света се продават десетки хиляди сортове сирена. Те се различават по състав, плътност, консистенция и съдържание на влага. При което всеки продукт диктува своите изисквания за рязане, като се вземат предвид правилата за дегустация, реда на сервиране, както и формата на бара или главата.

Съответно резачките са различни. Много се търсят циркулярни фрези, гилотини, струни и гребла. Устройствата могат да бъдат промишлени електрически или домашни ръчни. Нека разгледаме по-подробно най-популярните сортове.

Подходящи са за сортове сандвичи. Състоят се от режеща повърхност и дръжка. Дръжката обикновено е разположена точно над острието, като по този начин равномерно разпределя натиска и улеснява рязането.

Тези ножове често имат овални или къдрави дупки.... Тези модели са подходящи за меки и полутвърди видове. Перфорацията предотвратява залепването на изварата. В резултат на това работата е опростена и рязането е по-точно.

Този инструмент е изобретен преди 100 години от норвежки дърводелец. Използва се за нарязване на полутвърди сирена. По своя дизайн рендосите за сирене наподобяват остриета с прорезно заострени перфорации.

Меките сирена обикновено се нарязват на масата и се ядат веднага. Ако е необходимо да сервирате масата, тогава е по-добре да използвате специални ножове под формата на заострено острие за сервиране. Такъв инструмент може да прилича на длето или да има режещ страничен ръб. Малко по-рядко се среща голямото гребло за вилица и е идеално за меко сирене.

Те са като дъска за сирене, в която ножът работи като лост. Основата може да бъде дърво, метал, мрамор или гранит. Това е една от най-лесните за използване резачки за сирене.

Този вариант се използва за филийки и глави сирене. Рязането се извършва чрез натискане на дръжката отгоре надолу. Подходящ за твърди и полутвърди сортове.

Работи с полутвърди и меки сирена. Принципът на действие се основава на рязане с метална тел, прикрепена към дръжката. Предимството на това оборудване е, че изварата не се рони и не залепва.

За този вид сирене се използва специален нож с форма на листа, чиито остриета са дебели и скъсени. На външен вид прилича на лопатка, остра от едната страна.

Някои видове твърди сирена не се нарязват, а се нарязват. Именно за тях са създадени мазнините. Тази резачка за сирене изглежда като заоблена дъска с малък диаметър. В центъра е разположен щифт, към него са прикрепени подвижно конусообразно острие и дръжка.

Нека се запознаем с описанието на най-добрите, според потребителите, резачки.

• Гурме приспособление предназначени за нарязване на меко сирене. Режещата основа е изработена от стомана с добавка на молибден и ванадий, отличава се със своята здравина и устойчивост на ръжда. Острието има пет дупки против залепване. Заобленият връх има вилица, а към фенерчето по цялата дължина е прикрепена ергономична пластмасова дръжка.
• Алуминиева резачка за сирене тип низ използва се за приготвяне на полутвърди сирена. Режещата страна е изработена от неръждаема стомана, тялото на дръжката е от лят алуминий.
• Едно от най-бюджетните решения ще бъде кръглото острие Mayer & Boch. Изработен е от термопласт и полипропилен, така че може да се използва само за полумеки сирена. Разбира се, такива продукти не могат да се нарекат трайни по никакъв начин. Но тяхната съмнителна сила е напълно оправдана от цената: цената на такива продукти не надвишава 100-150 рубли.
• За моцарела се използва резачка за сирене Gefu. Позволява бързо и без много усилия и време да нарежете парчета с еднакъв размер за сервиране и приготвяне на салати. Това е модел с пластмасова връв за домашна употреба.

За да приготвите нарязване, трябва да освободите продукта от опаковката. В техническия лист на инструмента можете да намерите информация за максимално допустимите параметри на приготвеното парче сирене. Не ги превишавайте, в противен случай работата ще спадне рязко.

Подготвените продукти се поставят в подвижния блок. Ако се използва автоматична резачка за сирене, тя ще се затвори и ще извърши самото нарязване. В полуавтоматичния режим операторът задава дебелината и скоростта на рязане и след това стартира устройството. При ръчните модели ще трябва да извършите всички манипулации сами.

В края на работата инструментът се почиства старателно. За да направите това, можете да използвате всякакви домакински химикали, предназначени за миене на съдове. Устройството може да се съхранява в широк температурен диапазон. Трябва да се има предвид, че резачката принадлежи към групата на опасните домакински инструменти. За да намалите риска от нараняване до минимум, трябва да спазвате правилата за безопасност и да не допускате употреба от деца.