Описание и избор на чукове за разбиване на месо

Чукът за месо е задължителен за всяка кухня. Този инструмент значително опростява и ускорява процеса на готвене на месо. В момента отделите за домакинство предлагат широка гама от най-модерни модели, сред които е доста трудно за млада домакиня да избере най-подходящия атрибут. Нека разгледаме по-отблизо най-подходящите опции.

Специалният чук е кухненски прибор за разбиване на месо. На външен вид прилича на обикновен дърводелски инструмент, но по-малък, по-лек и с две работни повърхности - често гладки и оребрени или назъбени.

Разбитият месен продукт с омекотени от удара влакна бързо се изпържва, става мек и сочен, той се сдъвква добре и се усвоява по-лесно от организма, тоест месните мазнини и белтъчините в червата се усвояват по-бързо и по-пълноценно. Отбитото месо не позволява на белтъчините в тялото да изгният и именно този процес често е причина за много заболявания на храносмилателната система. Освен това меките меса са по-полезни за зъбите.

Въпреки това, използването на чук има недостатъци. Така че в процеса на разбиване месото губи много сок, съдържащ полезни елементи. Разбира се, по-голямата част от него остава, но далеч не напълно. Ето защо е важно да изберете правилната дебелина на месото, така че тялото да може лесно да се справи с парчето и месото да запази максималната си полза.

Сред популярните примери за чукове се разграничават следните разновидности.

• Дърво. Това е много лек атрибут, за тях е удобно да работят, но качеството на работа оставя много да се желае. Поради лекотата си дървен инструмент не може да придаде на месото фина, мека текстура. От една страна, това е безопасен, екологичен материал, но въпреки това, под въздействието на влага, дървото бързо се срутва и от честия контакт със сурово месо се образуват бактерии на повърхността на продукта.

• Изработена от неръждаема стомана. Инвентар от неръждаема стомана може да се намери в съветската кухня и това не е случайно, защото кой, ако не бабите, знае много за избора на инструменти за приготвяне на най-вкусните ястия. Това е най-предпочитаният вариант, който разбива филето точно до желаната дебелина. Не е твърде тежък и следователно не се изисква усилие за биене.

• алуминий. Този екземпляр се използва най-добре за пилешки филета или миниатюрни меса, тъй като е доста лек и не може да се справи с по-дебели меса. Като цяло това е практичен продукт, който е хигиеничен и не абсорбира влагата. За алуминиевите инструменти температурните спадове и ръждата не са страшни.

• брадвичка. Този атрибут изглежда като класически чук, но от друга страна има брадвичка, която може лесно да накълца месо. По-скъп вариант, но ако смятате, че в кухнята е необходима и брадвичка, тогава покупката на "две в едно" ще струва още по-малко.

• Тендеризатор. Модерен инструмент за разбиване на месо. Това е устройство с дълги остри игли или тънко острие от едната страна. Втората страна обикновено има повдигната или гладка повърхност за подреждане на котлета. Този екземпляр лесно пробива парче месо през и през, без да го разрязва или смачква. Дупките от иглите позволяват на маринатата да проникне до максималната си дълбочина, което прави месото добре изпечено и сочно.

При избора на чук за месо използвайте следните насоки.

• Изберете инструмент, изработен изцяло от неръждаема стомана. Дори ако атрибутът има метална повърхност, но дървена дръжка, тогава суровото месо пак ще падне върху дървеното покритие, което след това е доста трудно за обработка и дезинфекция. Дървените и алуминиеви изделия са подходящи само за меки нежни филийки или пиле, а стоманените екземпляри са универсални.

• Предпочитайте брони от неръждаема стомана 18/10. По-добре да вземете модели със средно тегло. Ако вземете лек чук, тогава ще са необходими повече усилия за удар; ако е твърде тежък, тогава ще трябва да внимавате изобщо да не сплескате месото.

• Работната повърхност може да бъде кръгла, квадратна или правоъгълна. Изберете модели с ъгли, тъй като те могат да имат 3 или 4 работни повърхности, а кръгли - не повече от 2. Като цяло формата не влияе върху лекотата и скоростта на работния процес.

• Ако в кухнята често се налага да отбивате дебели, здрави парчета месо, тогава изберете чук с големи зъби. Малките зъби работят добре за деликатно завършване или отбиване на ръбовете. Използвайте гладка повърхност за хрупкане на пържоли. По принцип се препоръчва да изберете уред, който има правилна височина на зъбите от едната страна и гладка страна от другата.

• Не отказвайте опции, които допълнително имат вълнообразна работна повърхност. Този елемент ви позволява да обработвате красиво месо за рисуване, като в грил тиган.

• Обърнете специално внимание на избора на дръжката. За да направите това, вземете копието, което харесвате, в ръката си и се уверете, че е удобно за тях да работят. Според прегледите дръжките, изработени от каучук, синтетичен каучук или алуминий, могат да се считат за удобни. Дайте предпочитание на кръгли държачи.Ако изборът падна върху правоъгълна дръжка, тогава не забравяйте, че тя ще лежи неестествено в ръката, а ъглите ще притискат кожата на дланите. Препоръчително е да купувате продукти с удебелена дръжка - това е по-удобно и практично.

• Обърнете внимание на допълнителните възможности на чука. Ако инструментите се съхраняват в кухнята на куки или релси, тогава изберете продукти с примка за окачване. Тогава фиксаторът няма да се изгуби в общото чекмедже за прибори.

• Изберете класически стоманени модели. Модерният омекотител не е подходящ за добро разбиване, той само ще ускори процеса на мариноване и пържене, но няма да направи месото меко и тънко. След използване на омекотителя, парчето се „дъвче“. Съдейки по отзивите, по-удобно е да се работи с обикновен чук, а продуктите се бият много по-добре.

• Проверете модела, който харесвате, за здравина, уверете се, че частите не се разпадат по време на работа и летящият чук не наранява домакинята и другите членове на домакинството.

Няма смисъл да учите как да използвате чук за удряне - процесът е прост и не се нуждае от обяснение. Допълнителните препоръки обаче ще помогнат за удължаване на живота на чука.

• Винаги се опитвайте да разбивате месото през найлоново фолио. Първо, при силно въздействие е по-малко вероятно пържолите да се сплескат, и второ, работната повърхност няма да контактува директно със суровото месо и следователно грижата за него ще бъде много по-лесна.

• Изплакнете старателно инструмента за чук след всяка употреба. Можете да използвате обикновена сода за хляб или почистващи препарати. Важно е да изплакнете добре работната повърхност и да я изсушите напълно, особено при дървени модели.

• Поставете отделна кухненска дъска за разбиване на месо. Зъбите на чука, дори и да са къси, с течение на времето ще повредят повърхността на дъската и ще я направят неизползваема. Затова е по-добре винаги да извършвате процедурата върху едно старо покритие, което нямате нищо против да повредите със зъбите. Този проблем е особено актуален при използване на омекотител с игли.

Вижте видеото по-долу за съвети за чукване на месо.