Всичко за белачките за картофи

Познаването на всичко за белачките за картофи е важно не само за професионалните готвачи, защото тази техника има както индустриална, така и домашна версия. Когато избирате, ще трябва да проучите характеристиките на абразивните дискове за белачки за картофи и други компоненти.

Сама по себе си думата "белачка за картофи" не е съвсем вярна. Въпреки че основното му предназначение е именно да работи с картофи, по-правилно е да се приеме, че това е машина за белене на кореноплодни култури от всякакъв вид. Освен това ви позволява да се справите с пилинг на плодове. Установено е, че подобни устройства са създадени във Франция в края на 20-те години на миналия век. Но резултатът от развитието на френските инженери беше бързо оценен от специалисти и потребители в други страни.

Постепенно се установи, че характеристиките на елементарните картофебелачки не отговарят на нуждите на големите хранително-вкусови индустрии. Там, както и в общественото хранене, започнаха да използват по-модерни машини. В промишлените системи има:

• резервоар с надеждни стени;

• чаша едър шмиргел;

• тави или клапи за наливане на готови зеленчуци.

Принципът на работа на електрическите белачки за картофи е сравнително прост. По-горе има блок, който приема грудки. Под него има купа. В най-ниската камера се транспортират обелените грудки. Някои устройства са оборудвани със спомагателни ножове, което подобрява качеството на почистване. Процедурата се извършва чрез завъртане на контейнера.

Механичните модели работят автономно. Някои от тях се захранват от батерии.Клубените се закрепват с държачи и след това, когато започне въртенето, се почистват от добре заточени ножове. Но в повечето случаи изборът се прави в полза на ръчните модели. Външно това е дръжка, изработена от здрава пластмаса и метал, допълнена от остриета, които извършват самата процедура за почистване.

Производствената професионална белачка за картофи е оборудвана с голяма купа. Върху стените на тази купа се нанася специален абразивен материал. С негова помощ кората се отстранява ефективно. През отвора в горната част на камерата се зареждат кореноплоди. Работната камера на картофобелачката за трапезарията работи при въртене; камерата трябва да се върти бързо.

Някои версии на индустриалните почистващи устройства позволяват изплакване на кореноплодни култури. Те са просто свързани към водоснабдяването по време на монтажа. Няма нужда да пълните ръчно вода. Нищо чудно – за разлика от домакинските уреди, измиването на всеки картоф поотделно в столовите, ресторантите и големите производствени предприятия е невъзможно.

Първият тип включва белене на картофи с конични дискове. Той осигурява отлични резултати. Непрекъснатите картофобелачки използват ролкови дискове. Такава система не може да се похвали със специална мощност и производителност. Въпреки това, в кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене тя ще се покаже от най-добрата страна.

Ролките обикновено са изработени от абразивни материали. Те се задават, като се вземе предвид диаметърът. В някои случаи вместо заострени ролки се използват цилиндрични ролки, покрити с гъвкави нишки. Конструкцията е изчислена по такъв начин, че контактът между картофите и ролките се осъществява върху възможно най-голяма площ. Движението на плодовете между секциите става през прозорци, оборудвани с регулиращи амортисьори.

Както лесно можете да разберете, настолните модели се поставят предимно на настолни компютри. Въпреки това, в някои случаи те се монтират на специални стойки. Поставянето на двигателя над работното тяло намалява необходимото пространство. Но в някои случаи двигателят се намира под работната част. Подовите модели са най-продуктивните и винаги заемат много място.

Белачките за картофи с конусовидни работни части постепенно излизат от обращение, отделят се все по-малко. Дисковите машини белят картофи чрез въртене на метален диск. Основната им работна част е направена от абразиви. Повърхността на диска съдържа 2-4 вълни, чиято височина е по-голяма в ръба, отколкото в центъра.

Връщайки се към конусните машини, трябва да се подчертае, че работният им конус е от пресечен тип. Повърхността му е неизменно грапава. Дъното има 3 хребета с вълнообразна структура. Колкото по-висока е вълната, толкова по-близо е до коничния сегмент на работното тяло. Купата с абразиви се поставя върху диска, след което се държи от черупката - тази структура ви позволява да сменяте износените повърхности.

Дисковете могат да се различават в различните случаи в зависимост от предназначението. И така, грубозърнестият абразив ви позволява уверено да се справяте със стари кореноплодни култури с плътна повърхност. За свежа реколта от зеленчуци използвайте фино зърнести дискове. Моделите с четка са подходящи за белене на лук. Версиите с ножове са добри, ако искате да намалите беленето на кожата, а перфорираните дискове успешно белят освен картофи и цвекло и моркови.

За домашна употреба можете да изберете WEBBER BE-5288... Разполага с 3 ножа от неръждаема стомана. Тези ножове са съответно:

• отстранете кожата от меките плодове;

• обелете картофи и други твърди кореноплодни култури;

• зеленчуците се нарязват на лентички.

Швейцарска марка VICTORINOX също се представя добре. Тази фирма доставя продукти в различни цветове и с различни нива на функционалност. Основният строителен материал гарантира нулев риск от изплъзване от ръцете. Почистващите инструменти Victorinox помагат за почистването както на меките, така и на твърдите плодове. Ножовете са с остри остриета и дръжката им не се плъзга в ръката.

JOSEPH TRI-PEELER е похвален за своята гъвкавост. Тази белачка за картофи отново има 3 работещи ножа. При използване на всеки от тях, останалите са скрити от тялото. Следователно рискът от нараняване ще бъде нулев. Има и специално устройство, което помага да се справите с очите и други малки дефекти.

ПЪРВА АВСТРИЯ FA-5120 БЯЛ - белачка за картофи с опция за сушене. Може да работи с различни кореноплодни култури. Производителят настоява, че такъв модел е способен да изстисква листа от маруля. Вътре може да сложите 1 кг картофи. Ножовете са проектирани за нулева вероятност от приплъзване; има отделение за съхранение на проводници и прозрачен капак за наблюдение на работата.

ТРАМОНТИНА УТИЛИТА - модел, чиято работна част е изработена от стомана AISI 420. Но тази сплав е подложена на специално многостепенно втвърдяване, което позволява да се осигури особено висока пластичност. По пътя се постига устойчивост на висока температура и устойчивост на корозия, без загуба на якост. Дебелата стомана и особено сигурното прилягане гарантират дълъг експлоатационен живот на продукта. Производителят настоява за:

• внимателно белене на зеленчуци и меки плодове;

• устойчивост на механично натоварване;

• няма риск от подхлъзване на дръжката дори в мокри ръце;

• липса на абсорбиране на чужди миризми.

Работи на принципа на центрофуга модел ARESA AR-1501... Рендеца вътре в контейнера се върти. Клубените губят кората си под действието на триене. Работната част ще се движи с висока скорост. Прозрачната пластмаса в капака ви позволява точно да контролирате качеството на работа; всички останали части са изработени от непрозрачна пластмаса, което в крайна сметка гарантира лека конструкция.

Но не е много разумно да се ограничаваме до битовите модели в прегледа. Sammic PP-12 + е много подходящ за кетъринг... Този модел е оборудван с електромеханична система за управление. За производството на устройството са използвани първокласни материали. Служи много дълго време. Можете да сложите до 12 кг картофи едновременно, а на час могат да се обработват до 270 кг суровини.

Sirman PPJ 10 SC 1F се счита за алтернатива. Италианската кола е с отлична производителност и е доста практична. Купувачите споменават, че е доста удобно. Системата работи, когато е свързана към мрежа 220 V. Такава картофобелачка тежи 41 кг, а размерът е 47x54x91 см.

Ако трябва да изберете апарат, способен да обработва до 300 кг картофи за 60 минути, тогава има смисъл да изберете Гастротоп HLP-15... Устройството е ценено за лесното си промиване, а размерите му са малки. Комплектът за доставка включва уловител за каша. За 1 прием се обелват до 15 кг картофи.

SAP PL20 също може да бъде добро решение. Този модел е оборудван с поликарбонатен капак. Оборудвана е с електромеханична система за управление. По време на цикъла се почистват до 20 кг кореноплодни култури. Устройството тежи само 45 кг и може лесно да се монтира в малки помещения.

В допълнение към абразивните дискове за белачки за картофи, често се използват следните:

• абразивен камък;

• ремъчна предавка;

• макара;

• устройство за зареждане на зеленчуци;

• специално покритие;

• фуния;

• нож тип пилер (отличен за различни зеленчуци);

• странични мрежи;

• втулки за налягане;

• валове;

• винтове.

Може да имате нужда и от:

• смукачка;

• люк за разтоварване;

• купа с абразиви;

• решетки за ножове;

• дискове за раздробяване и избърсване;

• черупки;

• уплътнения за врати.

Ключовият показател е производителността на белачката за картофи. За домашна употреба, за кафене, можете да се ограничите до устройство с относително ниска мощност. Големите предприятия в хранително-вкусовата промишленост обаче се нуждаят от високопроизводително оборудване. Винаги е оборудван с вместителни, просторни камери.

Теглото и размерите на белачката също трябва да се вземат предвид. От тях зависи къде може да се постави устройството и колко удобно ще бъде транспортирането му. Най-тежките модели се произвеждат в Русия и Китай. Италианските белачки за картофи са средно по-леки. Някои устройства са оборудвани с цифрови таймери, които ви позволяват да зададете необходимото време за почистване.

Преди да обелите картофи с професионална белачка, трябва:

• уверете се, че случаят е добре обоснован;

• тествайте всички ключови възли за изправност;

• проверете дали водата влиза в камерата (ако е осигурен режим на измиване).

За да използвате правилно професионална белачка за картофи, трябва също да проверите дали абразивното й покритие е в добро състояние. По време на пускане в работната камера не трябва да има чужди предмети. Инструкцията също така винаги настоява за поддържане на добро санитарно състояние на оборудването. Когато стартирате за първи път или след дълга пауза, първо трябва да стартирате колата на празен ход.

Обикновено на 1 кг картофи или други зеленчуци се изразходва около 1 литър вода. Много е полезно да сортирате плодовете по размер и качество, да ги измиете добре предварително. Това ще помогне за намаляване на генерирането на отпадъци. Сортирането и измиването е показано дори при използване на ръчни картофобелки у дома. Такива процедури ще ви позволят да работите по-ефективно и да поддържате устройствата да работят по-дълго. Недопустимо е да поставите ръцете си близо до работните части или дори да ги потапяте в работната камера; няма смисъл да се опитвате да заточвате ножове, защото е много по-лесно и по-лесно да ги смените.

Когато машината приключи, имате нужда от:

• изключете го;

• изключете крана;

• почистете от остатъци от продукти;

• отстранете мръсната вода;

• изплакнете всичко с чиста вода, за да премахнете замърсяванията

• разглобете и изплакнете машината, като същевременно избягвате попадането на вода върху бутоните и електрическия мотор.