Тигани с каменно покритие: плюсове и минуси, характеристики на избор

Защитниците на здравословното хранене се опитват да избягват храни, пържени в олио. И това не е случайно. Отдавна е известно, че храната, приготвена в тиган в олио, причинява непоправима вреда на човешкото здраве. Съдовете, сърцето, храносмилателните органи страдат от прекомерна консумация на такива продукти. Ето защо появата на тиган с каменно покритие се превърна в истински подарък за хората, които обичат да се хранят вкусно и здравословно.

Производственият процес на такъв тиган се състои в нанасяне на каменно покритие върху детайл, получен чрез леене или щамповане. Отлятите сортове се считат за по-скъпи поради масивното дъно, което повишава производителността на продукта. Самият детайл се обработва добре, преди да се нанесе върху него каменен слой и едва след това се покрива с каменно покритие с необходимата дебелина. Освен това продуктите се обработват термично.

Каменното покритие е от мраморни и гранитни стърготини, използван е и порцеланов каменин.

По време на работа не е необходимо да се използва масло, тъй като модерното каменно покритие ще осигури готвене в собствен сок. Това значително намалява калоричното съдържание на ястието, както и намалява съдържанието на вредни канцерогени в него. Такава храна се характеризира не само с ползи, но и с отличен вкус и аромат. Повечето от хранителните вещества се съхраняват в него. Например, задушените зеленчуци спестяват до 90% от витамините.

Много известни готвачи с богат опит избират каменни тигани по следните причини.

• то безопасен и екологичен кораб, чието покритие съдържа само естествени елементи, а по време на нагряване повърхността не отделя опасни вещества.
• Тиганите с каменно покритие са здрави и издръжливи продукти... Те са устойчиви на надраскване, не реагират на високи температури и не се деформират под въздействието на тежки условия на работа.
• Ползите от ястието се засилват от липсата на масло в него.... Храната е с ниско съдържание на мазнини, нискокалорична и не съдържа вреден холестерол. Това включва въпроса за пестенето на петрол.
• По време на готвене храните запазват повечето от полезните витамини, а това е много важно при диета или проблеми с храносмилателния тракт.
• В такъв тиган ястията са много вкусни поради него способността за бързо и равномерно загряване на цялото съдържание. Продуктите излизат сочни, нежни, ароматни.
• Тези тигани са универсални. Подходящи са за готвене на газова, електрическа, стъклокерамична или индукционна готварска печка. Те също така са удобни за грижа, например, могат да се мият в съдомиялна машина.
• Самият процес на готвене е много удобен поради факта, че храната не залепва по повърхността.
• Повечето съвременни модели има естетичен и атрактивен външен вид, а това е много важно за емоционалния комфорт на една млада домакиня.

Преди да закупите тиган с каменно покритие, трябва да се запознаете с неговите недостатъци. Тези продукти много скъпо, в сравнение с неговите тефлонови или керамични конкуренти. Освен това сега безскрупулните производители предлагат на пазара модели с ниско ниво на пръскане или покритие от титан, смесено с тефлон за имитация, така че има много висок риск от получаване на нискокачествени продукти. Такъв продукт не отговаря на изискванията за каменни изделия.

Друг недостатък - голямо тегло на продуктите, което не винаги е удобно при готвене. Понякога в нов тиган може да забележите недостатъци, които визуално са трудни за разграничаване при покупка.

Наличните на пазара тигани с каменно покритие могат да бъдат класифицирани в следните типове:

• отлят или щампован, обикновено алуминий, с нанасяне на полимер със стопени трохи от естествен камък;
• с керамичен слой, включително каменни включвания;
• направен продукт от масивен камък или с минерална вложка;
• направен тиган в каменен дизайн без всъщност да включва минерали.

Магазините предлагат модели, които се различават по дизайн и стил. Можете да намерите и тигани от различни ценови категории. Тези параметри зависят от технологията на производство на конкретен продукт.

Най-ценен е класическият тежък тиган с каменна трохи. Колкото по-дебели са дъното и стените му, толкова по-добре, тъй като топлината в такива екземпляри е равномерно разпределена, съответно ястията са по-вкусни. Освен това опциите с дебели стени имат по-дълъг експлоатационен живот. Дебелината може да бъде ограничена с параметри от 4-7 мм.

Най-често срещаните размери на тиганите са както следва:

• 20 см;
• 22 см;
• 24 см;
• 26 см;
• 28 см.

Изборът зависи от предназначението на тигана. Например, за пържене на палачинки, палачинки или бъркани яйца се препоръчва да закупите тиган с минимален диаметър, а за готвене в големи количества, задушаване на зеленчуци, месо, риба - най-широкият. Дори каменни тенджери се правят за тези, които приготвят храна за голямо семейство. В такива продукти е възможно, например, да се задушава храна в сос, защото високите страни ще попречат на течността да изтича. Ако ястията се купуват за готвене на палачинки, тогава е по-добре да вземете проба с малки страни, тогава тестото ще се обърне по-лесно.

Ако човек, живеещ сам, търси тиган, тогава се препоръчва да изберете екземпляри с диаметър 24 см. За двойка или семейство от трима е подходяща 26-сантиметровата версия, а тиган с 28 cm диаметър е предназначен за по-голям брой ядещи.

Според формата тиганите могат да се разделят на кръгли, правоъгълни и уок. Сред кръглите са популярни малките палачинки - специални продукти с ниски страни и идеално плоско дъно за приготвяне на палачинки. Уокът е съд с високи стени и доста тясно дъно; тези екземпляри се използват за пържене на храна и приготвяне на супи и бульони.

Тиганите с каменно покритие все повече се появяват в кухните на съвременните домакини, поради което производството им е организирано в различни страни по света. И така, най-известните производители в Германия са фирми Стоунлайн, Гипфел, Фислер... в Дания - Фисман, в Италия - Арт гранит, в Япония - Нориоку. в Корея - Ecoramic, в Русия - Традиция, SCOVO, Кукмара, Гевура. Нека се опитаме да се спрем малко по-подробно на най-популярните модели.

Универсален тиган, подходящ за голямо разнообразие от ястия. В него можете да пържите, задушавате, приготвяте сосове. Има атрактивен дизайн. Каменното покритие е с фина структура, което допълнително подобрява естетиката на продукта.

Клиентите са привлечени от голям асортимент от продукти с различни стилове и дизайни. Тиганите се предлагат в голямо разнообразие от цветове, което улеснява намирането на този, който най-добре подхожда на вашия конкретен кухненски декор. Масата на продуктите е малка, тъй като тялото е направено главно от алуминий. Сред плюсовете е наличието на подвижни дръжки, някои от които могат да се мият в съдомиялна машина. Подходяща за готвене на индукционен котлон.

Стандартен кръгъл тиган с височина 5 см. Високите стени улесняват приготвянето на течна храна като сос. Продуктите имат благороден външен вид, в зависимост от серията, на клиентите се предлагат продукти с черно, бяло или червено матово покритие. От минусите има много тегло.

Кръгли алуминиеви тигани с несменяеми дръжки. Височината на страните е от 5 см, което ви позволява да готвите различни ястия. Този производител предлага не само универсални продукти, но и силно насочени производители на креп. Тези продукти са подходящи и за употреба с индукционни котлони и могат да се мият в съдомиялна машина.

Друг вариант с високи стени. Производителят предлага хубави удобни продукти, каменни стърготини - гранит. Те са доста подходящи за всякакви ястия, които обикновено се готвят в тенджера.

Италианската компания предлага цяла линия кухненски прибори с каменно покритие. Това са универсални тигани, грил тигани, палачинки, тенджери. Всички уреди имат подвижни дръжки и следователно могат да се използват при готвене във фурната. Подходящо за съдомиялна машина. Тези модели също са добри с това, че имат дебело седемслойно пръскане, което прави възможно използването на метални остриета. Свалящи се дръжки с противоплъзгаща обработка.

Това ястие е с трислойно покритие, а предимството му е наличието на чучури за сервиране на сосове. Използва се при производството на мраморни чипове. Особено при тези продукти купувачите са привлечени от дръжките, те са с квадратна форма и са изработени в красив стил, подобен на дърво, продуктите са подвижни и обработени с противоплъзгаща смес.

Тиган, който заслужава много внимание. Има стабилни незалепващи качества, височината на страните е от 6 см. Дръжката е подвижна, отлята от една част.Подходящ за приготвяне на полутечни ястия.

В продуктите, произведени в Корея, потребителите са привлечени от естетическия дизайн, който им позволява да изберат продукт, който се вписва идеално в интериора. Също така сред предимствата са приличните незалепващи качества и възможността за бързо разпределение на топлината по цялата повърхност.

Според купувачите това е един от най-достойните руски производители. Продуктът се измива добре, прави възможно използването на метални шпатули, храната в този тиган не залепва, но се пържи добре. От минусите дръжките са с лошо качество - започват да се топят за кратко време след покупката.

Смята се, че е по-добре да изберете тигани с дебело покритие, но според отзиви от други потребители, дебелият слой се разпада по-бързо, така че се препоръчва да закупите продукт с многослойно покритие.

Ако купувате продукт с емайл, тогава си струва да запомните, че грижата за такъв тиган ще бъде по-трудна.

Моля, проучете внимателно продукта преди да закупите. Дъното трябва да е по-дебело от стените, добре е да е поне 6 см, тогава храната няма да изгори, а топлината ще се разпредели равномерно. Проверете дали дебелината е еднаква по целия диаметър. Ако съдовете ще се използват за готвене на стъклокерамична печка, тогава изберете модели с абсолютно плоско дъно, така че повърхностите да прилепват ясно една към друга. В случай на газови печки са подходящи всякакви съдове за готвене. Ако имате нужда от тиган за задушаване и задушаване на ястия, вземете продукти с дебели стени с лек наклон на страните.

Отлят образец с мраморно или гранитно покритие по-тежковъпреки това дебелината на щампован тиган рядко е голяма и следователно не е подходящ за готвене на ястия, които изискват продължителна термична обработка. Освен това експлоатационният живот на щампования сорт е няколко пъти по-кратък и не може да се използва за пържене при максимална топлина.

Обърнете внимание на равномерността на покритието. Слоят, хетерогенен по структура, ще започне да се деформира в рамките на няколко минути след монтажа върху газ, на повърхността могат да се образуват пукнатини и издутини. Всичко това се отразява негативно на работата на продукта и съкращава експлоатационния му живот. Когато купувате, поискайте от продавача сертификат. Този документ има модели с най-високо качество, които обаче са значително по-високи в цената.

И все пак повечето продукти са със стандартни размери, а подходящи капаци вече са в кухнята. Ако в къщата няма капак с необходимия диаметър, тогава е по-добре да го купите в комплект с тиган и да не губите време в търсене на отделен подходящ модел. Ако тиганът е необходим за конкретна цел, например за приготвяне на палачинки, тогава изберете модел с тесен фокус (в този случай машина за палачинки). Ако използвате многофункционален тиган, животът му ще бъде съкратен от честото готвене.

Обикновено при фалшифициране емайлът се нанася върху стоманена основа. Ако продуктът е изработен от алуминий или неръждаема стомана, магнитът няма да реагира. Също така, такива визуални признаци като чипове, петна, пукнатини показват фалшификат. Друг интересен тест понякога се прави в лабораторни условия. Тук млякото се калцинира в тигани. Ако това е качествен продукт, тогава изгореното мляко няма да залепне.

Веднага след покупката се препоръчва обилно изплакване на продукта с почистващ препарат, за да се отстрани целият прах, натрупан по време на транспортиране и продажба. Преди да използвате, трябва да намажете тигана с масло или мазнина. Спазвайте следните указания за работа.

• Ако не е нужно да пържите на силен огън, опитайте се да го избегнете. Прегряването ще съкрати живота на продукта. Не оставяйте тигана на огъня, ако нищо не се готви в него, за да не повредите незалепващия слой.
• Ако тиганът е все още горещ, не го пълнете със студена вода. Същото важи и за съдовете, които са извадени от хладилника – не ги поставяйте под гореща вода. Оставете повърхността да достигне стайна температура. Рязкото колебание на температурата може да провокира образуването на микропукнатини и да влоши незалепващите свойства.
• Използвайте пластмасови, силиконови или дървени шпатули. Дори ако моделът позволява използването на метална шпатула, най-добре е да избягвате това, ако е възможно, за да не повредите незалепващото покритие.
• Изплакнете добре съдовете след всяка употреба, за да не се образуват въглеродни отлагания по повърхността.
• Избягвайте агресивните химикали и твърдите гъби при напускане, тези продукти могат напълно да унищожат каменното покритие.
• Дори ако тиганът може да се мие в съдомиялна машина, препоръчително е да го правите възможно най-малко. Ръчното пране на продукта ще продължи по-дълго.

Като цяло отзивите за тиганите с каменно покритие са положителни. Продуктът е особено оценен от привържениците на здравословното хранене и от тези, които по време на диетата са пропуснали златистокафявата коричка. Според отзивите на клиентите ястията са доста вкусни, сочни, пържени равномерно от всички страни и са добре наситени със сок от други съставки и подправки. Потребителите също харесват възможността да изберат продукт с подходящ дизайн, въпреки че като цяло дори стандартният тиган изглежда много естетически приятен поради елегантната си "трошка".

От минусите се отбелязва голямо тегло на тиганите, това е особено неудобно в случай на правене на палачинки, така че тук препоръчва се да се купуват леки палачинки, е по-лесно и удобно да се работи с тях. Освен това, недостатъците включват висока ценаобаче, според купувачите, това е напълно оправдано от доброто качество на продукта.

В следващото видео ще научите предимствата на каменните изделия и техните отличителни черти.