Ястия за фурна: характеристики, видове, избор и работа

Много домакини използват електрическа или газова фурна за приготвяне на различни ястия. Въпреки това, сочно месо, сладки сладкиши и други кулинарни шедьоври могат да се окажат перфектни само ако се спазват всички нюанси на готвенето. Те включват правилния избор на съд за печене. Съвременните производители предлагат широка гама от съдове за фурна. Продуктите се различават по форма, размер, материал на производство.

Приборите за печене трябва да са топлоустойчиви и, когато се използват в газов уред, също огнеупорни. В същото време висококачествените продукти, предназначени за готвене във фурната, трябва да провеждат топлината добре. Един от важните параметри при избора на топлоустойчиви съдове за готвене е материалът. Контейнерите не трябва да се топят, деформират, абсорбират миризми. Храната в тях не трябва да гори. Ястие, приготвено във висококачествени ястия, се оказва равномерно изпечено. Лесно се отстранява, няма чужди вкусове.

Необходимо е да се изберат съдове за фурна с достатъчно дебели стени и дъно. Това е свързано с равномерността на нагряване, както и способността за задържане на топлина. Оптималният параметър е от 0,6 до 0,8 cm.

Има няколко вида съдове, в които се приготвят определени ястия.

• Кокот... Това е името на малък черпак с дълга дръжка. Такива ястия са идеални за приготвяне и сервиране на порционни ястия. Това обикновено е жулиен.Въпреки това, машината за производство на кокоти се използва и за приготвяне на печено, зеленчукова яхния, печена риба, омлет, пудинг и гювеч с извара. Тези съдове са изработени от стомана, керамика, чугун.

• Момичето на гъската. Представлява овален съд с капак, леко наподобяващ тенджера. Модерните опции са изработени от чугун, термоустойчиво стъкло, керамика. В такива ястия се пекат и задушават месо, зеленчуци, домашни птици.

• Мангал. Това е контейнер с удебелено дъно, капак и малки дръжки отстрани. Съвременните вариации имат различни форми: те са кръгли, овални, правоъгълни. Съдовете се използват за печене на месо, риба, зеленчуци. Картофите по френски са много вкусни в него. За производството на такива контейнери се използват стомана, алуминий, чугун и стъкло.

• Тажин - плитък широк съд с висок конусовиден капак. Ястията дойдоха при нас от азиатските страни. Поради дебелината на стените, специалната форма и масивността е идеален за продължително задушаване и "задушаване". По време на готвене парата кондензира в горната част на капака. След това капките постепенно се стичат по стените. Това ви позволява да получите сочна храна без добавяне на олио и вода. Съставките се задушават в собствен сок. Месо, домашни птици, риба, зеленчуци се приготвят в тажин.

• Саксии за печене. Това са малки порционни керамични контейнери. Приготвят вкусни зърнени храни, супи, жулиени и други ястия.

• Тава за печене - тънък лист метал с извити ръбове и страни. Пайовете и кифличките обикновено се пекат върху листове за печене. Подходящи са и за печене на картофи, месо, риба, зеленчуци.

Размерите на съдовете за готвене във фурната варират от много малки, подходящи за сервиране на една порция от ястието, до големи, предназначени за семейство от двама или повече души.

Формите на съдовете също са различни. Изборът тук зависи от предназначението на контейнера.

• Кръгъл... Много е удобно да печете торти, различни пайове, пица в такива ястия. Трябва да се има предвид, че за печене на хлебни изделия са по-подходящи съдове със странична височина около 7 см. За приготвянето на други видове сладкарски изделия е достатъчна височина около 3 см.
• Овална форма оптимален за готвене на месни и рибни ястия.
• Правоъгълна. В такива съдове можете също да печете месо и риба. Подходящи са и за приготвяне на лазаня, зеленчукови ястия, пайове с пълнеж.
• Вълнообразни форми използва се за създаване на красиви тарталети, торти, сладкиши. Преди да поставите тестото в съда, всички стени се намазват добре с масло. Това е необходимо, за да могат печените продукти да се изваждат лесно от съдовете, а краищата им да са спретнати и красиви.
• Къдрава. В допълнение към обичайните вълнообразни форми, производителите предлагат по-оригинални опции. Това са контейнери под формата на звезди, сърца, букви, животни и т. н. Обикновено са направени от силикон. От тях се правят разнообразни сладкарски изделия, които радват с външния си вид както възрастни, така и деца.

Формите за печене могат да бъдат както твърди, така и разделени. Много домакини смятат втория вариант за по-удобен. Идеален е за печене на бисквити. Печените продукти могат да се извадят бързо и лесно. За това допринася и подвижното дъно.

Глинените съдове са много красиви, а сервирането на съдовете в тях е много ефектно. Съвременните микровълнови фурни и фурни позволяват използването на такива продукти, ако са топлоустойчиви. В този случай е препоръчително да не нагрявате устройството твърде много, температурата трябва да се повишава постепенно. Продуктите ще се задушават бавно, запазвайки всичките си полезни свойства. След като се приготви, ястието ще остане топло за дълго време.

Недостатъците на керамичните контейнери включват порьозността на материала.Такива ястия могат да абсорбират аромати, така че е по-добре да прехвърлите остатъците от ястието в друг контейнер. Заслужава да се отбележи и крехкостта на керамиката. Работете с продуктите изключително внимателно.

Силиконовите продукти се отличават с пластичност, лекота, разнообразие от форми и цветове. Ето защо днес те са много популярни. Контейнерите имат незалепващи свойства и правят отлични печени изделия. Материалът не се страхува от температурни крайности, такива форми могат да се поставят както във фурната, така и в хладилника. За разлика от стъклени или керамични съдове, такъв продукт не може да бъде счупен.

Тефлоновото покритие позволява готвене без мазнини. Това е отлично решение за диетична диета. Важно е обаче да запомните това материалът не трябва да се нагрява до повече от 260 ° C, в противен случай той ще започне да отделя вещества, опасни за човешкото здраве.

Стоманените съдове за готвене са класически вариант. Той е достъпен, лесен за използване и практичен. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия, издръжлива и запазва всички полезни свойства на продуктите. Има богат избор от стоманени съдове за готвене, подходящи за фурната. В такива контейнери храната се готви бързо, без да изгаря.

Чугунът не е много привлекателен. Въпреки това, някои хора все още използват чугун за готвене. Материалът запазва топлината за дълго време, не позволява на храната да изгори. Той е издръжлив, устойчив на механично натоварване. Драскотините от метални лъжици не влияят на функционалността на такива съдове за готвене. Въпреки това чугунът все още има повече недостатъци. Склонен е към ръжда, абсорбира мазнини, които постепенно стават канцерогенни.

Топлоустойчивото стъкло се използва и за направата на топлоустойчиви съдове за готвене. В него можете както да печете, така и да претопляте храна. Формата обикновено е овална или правоъгълна. Това гарантира равномерно нагряване. Някои модели се доставят с капак. Важно е само да запомните, че стъклото не понася резки температурни промени.

Форми за еднократна употреба от фолио или специална хартия - отлично решение за тези, които рядко готвят и не искат да претрупват кухнята с различни прибори... Хартията позволява печене без много олио. Не се деформира, запазва формата на сладкарските изделия, позволява лесното им отстраняване (в краен случай можете просто да разкъсате хартията).Такива форми не е необходимо да се мият. Храна в хартия може да се постави в хладилник. Заслужава да се отбележи и приятно ниската цена на такова решение.

Когато избирате съдове за готвене за газова или електрическа фурна, трябва да вземете предвид няколко важни точки.

• Размерът на контейнера зависи от броя на членовете на вашето домакинство. Ако сте двама, малкият размер ще бъде достатъчен. Ако семейството е голямо или гостите често идват при вас, по-добре е да вземете по-голям обем. Друг вариант са няколко отделни малки тенджери или, например, кокотници.
• Размерите на камерата на фурната също трябва да се имат предвид, особено когато купувате тава за печене. От ръбовете му до стените на фурната трябва да останат поне 5-6 см.
• Следващият критерий е предназначението на съдовете. Здравословна храна без мазнини в собствен сок може да се приготви в керамични и стъклени съдове. Ако обичате хрупкава, апетитна коричка, изберете алуминий или чугун. Тези материали могат да се използват в режим на скара. Силиконът обикновено се използва за създаване на печива (пайове, мъфини и др.).
• Що се отнася до дебелината на тигана, тя зависи от начина на готвене. Дебелостенните продукти са предназначени за продължително варене при ниски температури. Тънките стоманени тави са подходящи за силно нагряване и последващо бързо охлаждане.
• Височината на стените е свързана с вида на храната, която ще готвите.Необходими са високи за печени изделия, картофи, гювечи. Месото и рибата могат да се пекат на тава с ниски страни.
• Ако обичате пилаф, вземете котел. Ако харесвате жулиени и гювечи, машината за кокоти е добра покупка. В печене се получават сложни многокомпонентни ястия и вкусни печени. Вкусни супи и зърнени храни - в тенджера с капак. Tagine е полезен за създаване на ястия без мазнини.
• Когато избирате ястия, си струва да вземете предвид вида на уреда. Например, ако имате микровълнова фурна, металните предмети няма да ви помогнат. Всичко е свързано със способността на материала да отразява микровълните.
• Пластмасовите съдове не са подходящи за използване в никакъв тип фурна. Също така, не можете да поставяте там емайлирани съдове, които не са предназначени за силно нагряване. Трябва да се отбележи, че някои чугунени тави за печене също имат емайлирано покритие. Ето защо е важно да се вземат предвид препоръките на производителя относно предназначението на артикула.
• Не поставяйте повредени съдове (пукнатини, стърготини и др.) във фурната. Такива съдове могат да се спукат под въздействието на температурата. Това от своя страна може да доведе не само до разваляне на ястието, но и до повреда на вътрешната повърхност на фурната.

Емайлирани, стъклени и стоманени изделия изискват малко поддръжка. Почистват се лесно с конвенционални продукти. Основното нещо е да не използвате абразивни вещества и да избършете продуктите на сухо, за да избегнете ивици. Ако върху предмет от неръждаема стомана се появят петна, те могат да бъдат отстранени с оцет или лимонена киселина. Чугунените съдове за готвене, както и железните съдове за готвене, са предразположени към образуване на ръжда, така че не трябва да се накисват.

За повече информация относно разликата между съдовете за печене вижте следващото видео.