От коя страна да поставите фолиото за печене върху листа за печене?

Фолиото е незаменим помощник в кухнята. Най-често се използва за печене, въпреки че може да се използва както за замразяване, така и за съхранение на храна. Перфектно понася както високи, така и ниски температури. Хранителното фолио не съдържа вредни вещества, отделяни при нагряване, много е лесно за използване.

Фолиото има две различни повърхности – матова и лъскава, така че е съвсем естествено да се запитаме защо се прави това и коя страна да използваме. Отговорът на първия въпрос се крие в технологията за производство на фолио. За това се използват различни метали: стомана, калай, сребро, злато. Такова фолио обаче не може да се използва за готвене.

Хранителното фолио е изработено от алуминий. Безопасен е при контакт с храна, не се топи при високи температури, лесно се нагрява, задържа топлината за дълго време, не предизвиква алергии.

При производството металът се търкаля през големи валове, като постепенно се стеснява пролуката между тях. Резултатът са тънки листове, които се навиват на руло.При търкаляне през машината се пускат два листа наведнъж, а страните, съседни една на друга, са грапави. Външните страни, които са били в контакт с валяка, стават лъскави.

Свойствата на двете страни са почти еднакви, но все пак има някои разлики. Ако знаете тази разлика и я използвате правилно, тогава можете да използвате предимствата и на двете страни.

Свойствата на гланцовите и матовите повърхности са в зависимост от температурните условия. Матовата повърхност се нагрява по-бързо, тъй като привлича топлината по-добре, а лъскавата повърхност я задържа по-дълго.

Ако поставите фолиото върху лист за печене с лъскава повърхност нагоре, тогава процесът на готвене може да се ускори донякъде. Освен това, храната не изгаря от лъскавата страна. И тук покрийте съда с матовата страна нагоре - ще абсорбира топлината, което също ще съкрати времето за готвене. В допълнение, този метод ви позволява да запазите по-добре аромата на ястието.

Опитните домакини знаят, че по този начин можете да готвите не само месо или риба, но и да използвате свойствата на материала, за да подобрите качеството на печене. Ако поставите тестото върху лъскава повърхност от фолио, продуктите няма да загорят отдолу, няма да залепнат, да втасат по-бързо и да се пекат по-добре.

Ако печенето започне да потъмнява или изсъхва отгоре и все още не е имало време да се изпече вътре, тогава фолиото може да се постави отгоре с лъскавата страна надолу и след това да се отстрани няколко минути преди края на готвенето. По същия начин можете да поставите фолио във форма за печене или да направите формички за мъфини.

Порционните ястия могат просто да бъдат увити във фолио, да се направят нещо като "торбички", след това да се поставят върху решетка или лист за печене и също да се пекат във фурната. Това ви позволява да приготвите по-сочно и ароматно ястие, отколкото при готвене или пържене. Освен това хранителната стойност на продуктите се запазва и съдържанието на калории не се увеличава, тъй като не е необходимо да се използва масло.

Този метод е рационален, тъй като е удобно да вземете отделна порция, вече увита във фолио, на кратко пътуване, на работа или на пикник. В същото време няма фундаментална разлика в коя страна да увиете фолиото навътре, като цяло, но все пак е по-добре да използвате същия принцип - лъскавата страна трябва да е вътре, тъй като има и антибактериални свойства, което допринася за по-доброто запазване на приготвените продукти.

Алуминиевото хранително фолио е признато за безопасен материал за използване в кухнята, но учените се различават по този въпрос. При замразяване и съхранение на храни фолиото е абсолютно безопасно, но някои експерти смятат, че честото му използване за печене е вредно за организма.

При изпичане, когато материалът се нагрява до висока температура, той започва да се разпада и неговите микрочастици, невидими за окото, могат да останат върху храната и да попаднат в човешкото тяло. Този процес се улеснява и от киселината, образувана при използване на определени подправки или например лимон.

Но тази опасност може да бъде сведена до минимум, като следвате прости правила.

• Не затваряйте и не увивайте храната много плътно и ястието ще се окаже по-сочно и вкусно.
• Поставете храната така, че да влиза в контакт с лъскавата страна на материала, а не с матовата страна. Това важи особено за ястия, при приготвянето на които се използват лимон, марината с оцет и голямо количество подправки.
• Не използвайте този метод на готвене като ежедневна рутина. Ястията са наистина вкусни, но не е нужно да губите чувството си за мярка.

Поради свойствата на фолиото, правилното му използване по време на печене придава на всяко ястие специален аромат и сочност. Това се случва поради факта, че продуктите се пекат във фурната доста бавно и са добре наситени със собствен сок. Тъй като в същото време те са практически херметически затворени, а фолиото не пропуска миризми, ароматът както на основния продукт, така и на използваните подправки остава вътре.

Използването на фолио не е трудно, достатъчно е да знаете някои от нюансите.

• При избора на материал си струва да се даде предпочитание на местните продукти, тъй като изискванията за безопасност в различните страни са различни. Използването на некачествени продукти може да повлияе неблагоприятно на здравето.
• Фолиото трябва да е достатъчно здраво, плътно, но тънко, тъй като е важно сокът да не изтече. Ако материалът е твърде тънък, тогава трябва да се направят няколко слоя.
• Важно е да увиете фолиото правилно. Ако възнамерявате да печете ястие върху тава за печене, тогава е необходимо листовете да се припокриват, така че краищата на долния слой да излизат на около 2 сантиметра отвъд краищата на листа за печене. Направете същото с горния слой. След това внимателно подредете краищата и сгънете плътно два пъти.
• За да увиете правилно голямо парче месо или цяла риба, трябва да отрежете 2 достатъчно дълги листа, да ги поставите напречно, да поставите продукта в средата и да увиете плътно първо в един лист, след това в друг.
• При опаковане не трябва да има дупки или дупки, в противен случай сокът ще изтече и изгори, а самото ястие може да се окаже сухо и очакваният ефект няма да бъде постигнат. По-добре е да направите 2 слоя, но не стискайте опаковката твърде плътно.
• За да предотвратите залепването на фолиото по него и нищо да не залепва по него, можете да намажете вътрешната повърхност с растително масло.
• Не всички храни могат да се пекат във фолио. Противопоказно е при зърнени и зърнени храни, зелени и меки зеленчуци, плодове. Този метод не е много подходящ за говеждо месо - можете да получите само варено парче месо. Но телешкото и особено свинското са идеално изпечени. Дивото месо се приготвя най-добре по специални рецепти.
• По-добре е да вземете месо за печене на едно голямо парче с тегло най-малко един килограм, само в този случай то ще бъде сочно и нежно. При по-малко тегло може да се окаже суха.
• Всяка риба може да се пече. Препоръчително е да отрежете перките и опашката - те могат да разкъсат фолиото. Ако искате да изпечете цялата риба, тогава трябва да я увиете на няколко слоя, но да не я опаковате твърде плътно.
• При печене на пиле е препоръчително краищата на бутчетата и крилцата първо да се увият с парчета фолио с лъскавата страна навън, за да не се овъглят, а след това да се увие цялото пиле.
• Зеленчуците за печене (картофи, чушки) се завиват поотделно. Зеленчуковата яхния се приготвя в топлоустойчив съд, който е покрит с фолио „капак”.
• Първо трябва да се загрее добре фурната за половин час. За зеленчуците температурата трябва да бъде най-малко 100 градуса, за месото и рибата - най-малко 200. По време на процеса на готвене е по-добре да не отваряте фурната отново, тъй като тя се охлажда бързо.
• Има два начина да покриете ястието с вкусна хрупкава коричка. Можете да направите дупки в горната част на опаковката. Това трябва да се направи много внимателно, за да се предотврати изтичането на сока. А фолиото може да отрежете отгоре 10-15 минути преди края на готвенето, да разпределите краищата отстрани и да го върнете във фурната за зачервяване.

Вкусни ястия могат да се приготвят с помощта на няколко прости рецепти, които дори начинаеща домакиня може да овладее.

Измийте добре килограм и половина свинско месо и подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете 4-5 скилидки чесън по дължина на две части и напълнете месото с тях. Настържете готовото парче със смес от сол и черен пипер на вкус. Внимателно увийте във фолио и мариновайте в хладилник за няколко часа.

Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете месото. Време за готвене - най-малко един час. След това извадете месото, отрежете горния слой фолио и сложете във фурната. Сервирайте след 20 минути. Вместо сол и черен пипер можете да настържете месото със смес от горчица и майонеза.

Можете да готвите пилешко месо по същия начин. Но чесънът не се използва едновременно и времето за готвене е малко по-малко - около 45 минути за готвене и 15-20 минути, за да покафенеят домашните птици.

Същата технология е чудесна и за риба, но трябва да се маринова в смес от лимонов сок със зехтин или слънчогледово олио.

Работата на домакинята също е сведена до минимум, защото можете да мариновате месо или риба в навечерието на очаквания ден за готвене, което е особено важно преди всяко тържество. По този начин, спазвайки всички изброени прости тънкости, можете да приготвите много вкусни и невероятно ароматни ястия.

В следващото видео ще научите малък трик как лесно да покриете тава за печене с фолио и да не го разкъсате.