Приставки за крем: какво има и как да ги използвате?

Сладкарските съвети са важен елемент в ръцете на професионалния сладкар. Съвременните продукти са разнообразни по форма, материал на производство, начин на приложение. В разпродажба са на комплекти или на парче.

Трудно е да си представим сладкиши със сметана без обичайните шарки на цветя, листа и орнаменти. Инструментите за готвене за сладки и сладкиши ви позволяват да създавате модели, за да украсите вашата торта. Класическите съвети за декориране на торти обикновено са допълнение към обикновената ви торбичка. И също така тези части често са в комплект със специална спринцовка.

И двата варианта се използват в работата на сладкари или домакини. Сладка маса се поставя вътре в спринцовка или торба, която след това се изстисква върху повърхността на торти, кексчета, еклери през конусообразна дюза.

Кремообразните бижута се получават благодарение на различните размери на формите и диаметрите на приставките. Освен това производителите произвеждат дюзи от пластмаса или неръждаема стомана. Последните са заварени или отлети. Вариантът със свързващ шев не влошава качеството на бижуто, но само ако е от добросъвестен производител... Ако този шев не е завършен правилно, кремовата шарка ще придобие допълнителни ненужни ивици.

Поради това купуването на прикачени файлове от онлайн магазини често не се препоръчва. Продуктът трябва да се изследва внимателно, особено отвътре.Ако повърхността на дюзата е гладка, можете спокойно да закупите такава за работа.

Тънкостите при избора на дюзи за крем са важни както за аматьори, които се занимават с производство на торти и сладкиши за домакинствата, така и за професионалисти.

Има много видове приставки, но професионалистите разграничават няколко основни, които могат да се използват за множество модели. Следва преглед на популярните тела.

"Листо" или "Венчелистче" - дюза, която формира декора, съответстващ на името, както и оригинални граници за торти и кексчета. Приставките са удобни за добавяне на различни детайли, които са подходящи за декориране на кошници и кексчета. Удобно е да работите с дюзата, като независимо определите релефа и наклона на детайла. Елементът е от два основни вида.

• Ако има V-образен връх, тогава листът ще бъде гладък. Обикновено елементът се прави по-дебел в основата, но по-тънък към края.
• Ако дюзата "Leaf" има малък разрез в средата, тогава с негова помощ можете да получите по-релефен детайл.

"Руши" - са представени в голямо разнообразие и дават много възможности за изпълнение на различни идеи. С помощта на този тип приставки професионалистите създават доста реалистични драперии, ламбрекени и лъкове. Елементи оформят границите на тортите, а декорациите се отличават с дълбоко и изразително гофриране. Детайлите се използват за плетене на кремави кошници, както и за създаване на отделни флорални елементи.

"Султан" - тази приставка принадлежи към класа на специалните и е подходяща за засаждане на меренги, бисквитки, блатове. Конструкцията се състои от два метални конуса, единият от които е здраво закрепен вътре. Благодарение на разтвора външната страна на депозирания елемент е оребрена, а вътрешната е гладка. Дюзата е с доста впечатляващи размери, може да не пасне на обикновени сладкарски торби.

„Сфера“ са и специални приставки, които са идеални за създаване на декорации върху кексчета. Кръгла и голяма дюза се използва за направата на красиви шапки и цветя върху торти, меденки и бисквитки.

"Astra" е специална серия, която ви позволява да създавате цветни пъпки с един ход. Цветята се произвеждат бързо и лесно благодарение на няколко геометрични елемента. Например, 9 слота в дюзата ви позволяват да създадете идентичен брой венчелистчета едновременно. Елементът може да се изпълнява с всеки крем, подходящ е за употреба от начинаещи майстори.

"Хризантема" - тази опция ви позволява да направите заоблени венчелистчета. При правилно използване венчелистчетата са вдлъбнати, полукръгли. Продуктите са подходящи и за създаване на маргаритки и гербери. Професионалистите често използват опции с различни размери за създаване на волани или бордюри.

"Трева" е инвентар, който в ръцете на сладкар ви позволява да създадете ефекта на поляна от всеки крем върху повърхността на съда за печене. Елементът е подходящ и за декориране на животни с вълна. Приставките за трева се различават по броя и вида на дупките. Обикновено се предвиждат от 7 до 19 елемента с диаметър 1-2 мм. Има опции, при които дупките са направени под формата на звезди.

По принцип цветя и различни "шапки" върху торти могат да се правят с обикновени предмети от основния комплект, които се наричат ​​отворени или затворени "звезди". Това са най-важните части, тъй като те са често използвани приставки.

Сред цялото разнообразие от приставки е трудно да изберете подходящите за работата, особено за начинаещ сладкар. Професионалистите съветват да се откаже от използването на пластмасови сладкарски дюзи в началния етап. Те често са малки и се отличават със слабата изразителност на релефа на получените шарки.

Дюзи за сладкиши по-добре е да се купуват на парче. В началния етап не е необходим комплект, тъй като е малко вероятно всички елементи да бъдат необходими при употреба. Професионалистите умело използват 2-3 основни дюзи, останалите са просто измислени, за да помогнат на начинаещите. Както показва практиката, много приставки просто събират прах в килера и парите са похарчени за тях.

От всички прикачени файлове си струва да изберете основни, които образуват листенце от роза, хризантеми и листа. Първият вариант образува отворено или затворено венчелистче, а също така се различава по размера на слота.

Важно е да изберете удобен сладкарски плик за приставките, за предпочитане е да изберете между него и спринцовка. Инвентарът е по-удобен поради размера. Задържа повече крем. При употреба чантата е по-добра, тъй като силата на притискане може да се контролира. Кулинарният инструмент пасва на почти всяка приставка, която може да се използва без специален адаптер.

Особено популярни са сладкарските торбички за еднократна употреба, които са удобни за използване с различни размери приставки. Просто върхът на торбата може да бъде отрязан до желания диаметър. Между другото, здравината на сладкарските торбички за еднократна употреба е различна и тук трябва да изберете по броя на микроните. Ако еквивалентът е 10-15 единици - чантите са чупливи, от 100 единици - много здрави, с добро качество.

Добрите торбички за еднократна употреба са скъпи, така че мнозина са склонни да купуват продукти за многократна употреба.

Сладкарската торбичка за крема е направена под формата на конус, обикновено от водоустойчива материя. За да работи правилно, съществуващата дюза трябва първо да се постави в торбата, а след това върхът да бъде отрязан от нея. Тази процедура често се извършва след напълване на торбичката, което ви позволява да запазите течната сметана в кулинарния инвентар.

За да предотвратите замърсяването на ръбовете на инвентара отвън, трябва да се постави върху ръката с широката част и след това да се напълни със скрепер или шпатула. Достатъчно напълване на торбата с една трета, а кремът трябва да се натисне по-близо до дюзата преди засаждане.

Депозират се продукти под формата на черупка или маршмелоу строго в центъра, в равномерно движение от началото до края. След спиране някои декорации изискват полукръг, в края на който също се образува "опашка".

По-добре е да използвате дюзи за "рози" с маслени кремове. Те са по-гъвкави и подходящи за работа на начинаещи. Събраното от масления крем цвете може да се постави във фризера за известно време. Елементът ще запази добрата си форма, ще бъде по-удобно да го прехвърлите върху тортата. Маслените заготовки могат да бъдат замразени за бъдеща употреба, което се прави при масовото производство на торти и сладкиши. Може да украсите тортата с розички от протеинов крем. Този елемент не трябва да се замразява, трябва незабавно да се прехвърли върху тортата с нож, вилица или ножица.

Основното нещо е правилният крем и търпението. За да изглежда една торта добре, декорирането й ще отнеме много време. Няма много видове кремове, подходящи за декориране. Важни качества на сладката декорация са добрата пластичност и устойчивост на високи температури.

Маслото, протеиновият крем и маслените кремове имат посочените параметри. Маслената сметана е най-разпространена както в домашната, така и в промишлената кухня. Продуктите, произведени от него, се различават по бюджетно отношение, но с по-дълъг срок на годност. Не всеки харесва вкуса на такива сладки сладки. В домашното готвене по-често се използва бита сметана, чийто вкус се счита за по-деликатен и изискан. Декорациите, направени от тази сладка, са много атрактивни.

За преглед на дюзите за сладкиши вижте по-долу.