Формуляри за бисквитки: видове и критерии за избор

Домашните бисквитки са едно от любимите лакомства от детството. За съвременната домакиня е трудно да си представи процеса на печене без помощта на импровизирани сладкарски инструменти. Днес има голям избор от формички за бисквитки. Формите се различават по свойства и предназначение. Производителите произвеждат модели за рязане на меденки, кексчета, тарталети, ядки, бисквитки.

Продуктите са разделени на два вида:

• разглобяеми;
• модели от една част.

Разглобяемите са удобни за приготвяне на насипни сладкарски изделия. Изработени са от алуминий или стомана. Цели продукти са идеални за изрязване на бисквитки от тесто. Могат да бъдат за еднократна употреба (хартия, фолио) и за многократна употреба.

Резачките за бисквитки се продават поотделно или в комплекти. Продуктите са изработени от различни материали. Предлагат се в различни размери и теми.

Също така, калъпите се отличават по предмет. На рафтовете на магазините те продават различни модели за всеки празник и събитие. Инструментите под формата на цифри и букви са много търсени. Темата на Нова година също е търсена. Вкусни бисквитки като снежинки, снежни човеци и коледни елхи ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза. За печене на великденски сладки има и различни продукти под формата на пилета, яйца и зайци.

Всички видове форми имат различни свойства и характеристики. Качествената форма е устойчива на високи температури, има висока топлопроводимост, не се окислява при контакт с храна.

Моделите резачки за бисквитки се наричат ​​още резачка, щанцова машина или фреза. Всички те се различават по вид и имат свое предназначение. Продуктите за рязане могат да бъдат разделени на два вида:

• изрязване на контур (единично);
• лист-форма (таблетка).

Първият вид се използва за изрязване на отделни части или елементи от тестото. За ускоряване на процеса на рязане се използват големи листови форми. Един такъв лист има няколко оформени дупки. Благодарение на тези дупки могат да се произвеждат голям брой бисквитки наведнъж.

Има форми, предназначени за насипно и плоско печене. Такива форми се наричат ​​бутала. С това сладкарско устройство можете да изрежете бисквитки и да нанесете шарки върху тях с релефен силиконов печат.

Много хора си спомнят известните ядки с кондензирано мляко от детството. За печене на ядки с кондензирано мляко се използва специална метална форма. Беше два вида: за кухи и плътни бисквитки.

Съвременните електрически лешници имат подобен вид. Формите се правят със специални отвори-клетки. Преди готвене клетките се намазват с растително масло, пълнят се с тесто и се пекат. След това готовите печени изделия се пълнят с крем.

Готвенето става по същия начин като изрязването на бисквитки: тестото се разточва, фигурите се изрязват и се подреждат върху тава за печене за по-нататъшно печене.

За да изберете надежден продукт от качествени суровини, трябва да разберете характеристиките и свойствата на материалите.

Металните изделия се отличават със своята практичност и издръжливост. Формите са изработени от стомана или калай и се делят на няколко вида.

1. Срязва. Тази класическа резачка за бисквитки изглежда като разрязан метал. При контакт с тестото формата не се окислява и не отделя вредни съединения, не съдържа оцветители и не абсорбира миризми и масло. При нанасяне на щанцоване фигурите са гладки и отделни без проблеми. Дори малко дете може да се справи с такъв инструмент. При избора на кройка трябва да се обърне внимание на ръбовете на продукта. Те трябва да имат висококачествена обработка, в противен случай има риск да се порежете. Също така, когато купувате, трябва да вземете предвид надеждността на крепежните елементи, свързващи ръбовете. Качественият продукт няма остри порязвания.
2. Форми за рязане. Когато използвате продукта, тестото се поставя във формата. Страните се загряват за кратко време за бързо печене. Най-често повърхността на такива просеки е оборудвана с незалепващ слой. Формите с прорези също са разделени на няколко подвида:
   • отливка;
   • форми с клетки за мъфини или кошнички;
   • конуси.

Порционните форми могат да се използват и за печене на кошници. Когато използвате конуси, тестото се навива върху продукта. Тази техника се използва за приготвяне на рула и вафлени фунийки.

Алуминиеви модели за еднократна или многократна употреба се използват при приготвянето на бисквитки, торти, тарталети. Висококачествена форма за многократна употреба има добре полиран, гладък интериор. Предметите за еднократна употреба трябва да се смазват преди печене.

Продуктите са разделени на два вида:

• сеч;
• бутала.

Има обикновени изрезки с шарка. Принципът на използване на прости резници е същият като при металните форми.Просто трябва да натиснете върху тестото и фигурката е готова. Изрязването от пластмаса с шарка има релефно изображение от вътрешната страна, което придава на повърхността на бисквитката интересен модел или орнамент.

Буталото е плоскообразна повърхност с бутало и пружина. За да изрежете бисквитките, трябва да прикрепите продукта към тестото и да натиснете буталото. В този случай тестото се изстисква. Фигурите са спретнати с гладки ръбове. При разрязване на тестото с бутало, сладкарницата е малка и ниска. Има няколко аспекта, които трябва да имате предвид при избора на пластмасов продукт.

Силиконовите форми са устойчиви на високи и ниски температури. Има продукти, които са устойчиви на температури от -70 градуса до +290. Силиконовите форми са напълно безопасни и не отделят вредни съединения. Производителите произвеждат сложни модели с шаблон, с релеф, нанесен върху вътрешната повърхност и под формата на листова форма със специални маркировки.

Силиконовата форма има няколко предимства. Продуктът се изпича равномерно, без да загори. За да премахнете бисквитките, просто трябва да обърнете формата навътре. Силиконовите продукти са лесни за съхранение и имат дълъг експлоатационен живот. минуси: при контакт със силиконова форма използвайте дървени или гумени шпатули; при използване на нож или вилица формата може да се деформира.

Чугунените формички за бисквитки се считат за най-остарял вариант. Но в същото време продуктите от чугун са много издръжливи и изпитани във времето. Чугунът се нагрява бързо, което допринася за равномерното нагряване на продукта. Благодарение на това тестото не остава влажно и не изгаря.

Керамични форми също имат свойството на равномерно нагряване и имат стилен външен вид. Материалът е в състояние да издържи нагряване при всяка температура, а печените изделия не горят в същото време. Тестото се изпича равномерно и не загаря благодарение на дебелите стени на керамичния продукт.

Недостатъци: такива продукти са много крехки, заемат много място и губят свойствата си, когато са изложени на екстремни температури.

Стъклените модели са изработени от топлоустойчив материал. Използват се за печене на големи сладкарски изделия. Стените на стъклените съдове са много дебели. Това води до равномерно изпичане на тестото.

Има и недостатъци: печените изделия изгарят и е трудно да се почисти вътрешната стъклена повърхност. Поставете пергаментова хартия за печене в стъклената чиния, за да избегнете изгарянето на храната.

В магазините има огромен асортимент от формички за бисквитки. Най-често срещаните форми се считат за продукти под формата на ромб, триъгълник, кръг, овал, звезди, цвете. Фигурите "Сърца", "Капка" и "Лале" ще отговарят на темата на Свети Валентин.

По-сложните форми се считат за оригинални режещи инструменти. Например изчистване под формата на животни. Формите "Мечка" и "Рибка" ще зарадват всяко дете и ще го въвлекат в интересна игра.

Бисквитките под формата на цифри и букви ще се превърнат в интересна образователна игра за дете, което тепърва започва да учи аритметика и азбука.

Можете да приготвите празнично сладко лакомство за всеки празничен повод. Най-любимият празник за всички е Нова година.В магазините можете да намерите голям брой формички за меденки. И така, новогодишната тема е представена от фигури на коледни елхи, Дядо Коледа и Снежанка, елени, пясъчен човек, ангели, ръкавици, коледни шапки, камбани, топки, сладки и снежинки. Най-популярни са продуктите под формата на снежинки. Бисквитките са красиви и нежни с ажурен орнамент.

Тези инструменти спестяват много време. Можете да печете голямо разнообразие от бисквитки наведнъж. В производството се използват метал, калай, силикон или пластмаса. За удобство продуктът се съхранява на специален пръстен.

Те също така произвеждат великденски ястия за печене на празнични сладки. За Великден производителите правят формите "Лале" и "Яйце". Формата "Яйце" в някои магазини е представена под формата на лист с дупки. Върху вътрешната повърхност на всяка клетка-отвор е релефно изображение. Рисунката прави готовата сладкарница много оригинална и интересна. Търсени са продукти под формата на пилета, зайци, кръстове, петли и кошници.

Мухълите под формата на призраци, котки, прилепи, тикви, паяци и шапки на вещици изглеждат много оригинални и ще зарадват не само децата, но и възрастните.

Модел за рязане "Мадлен" се произвежда под формата на силиконова лист-форма с клетки за френски бисквити. Клетките са направени под формата на черупки. Тестото не гори, не залепва и лесно се отделя от формата. Размерът на окото е 6,8x4,8x1,5 см. Благодарение на това можете да печете спретнати бисквитки. Също така листовите форми могат да се използват за направата на шоколадов декор.

Има еднократни артикули. Такива модели са направени от фолио, но няма да издържат дълго. Плюсът е практичността на продуктите. Изхвърлете ги след употреба. Моделите за еднократна употреба могат да бъдат закупени поотделно или в комплект. По правило комплектът се състои от 6-12 части. Избор от тези формуляри се предлага във всеки магазин за хардуер или бонбони.

Това не е съвсем вярно. Преди да изпечете кексчета, не забравяйте да намажете продукта от фолио с масло.

Бисквитките с джинджифил могат да се пекат в продукти за еднократна употреба. Формите за меденки са изработени от картон. Фигурите са плоски и лесно изостават.

За да изберете качествени продукти, е необходимо да се вземат предвид свойствата на материалите и предназначението на матриците.

• Бисквитките и мъфините стават добре, когато се пекат в силиконови модели. В тях тестото не изсъхва, не изгаря и се отделя идеално. Силиконовите форми са лесни за грижа и заемат малко място. Също така е необходимо да се знае, че силиконовите модели трябва да бъдат направени от медицински, а не от технически материал. Качеството на силиконовите съдове за печене трябва да бъде потвърдено със специален документ или сертификат за качество.
• Когато избирате силиконови продукти, трябва да запомните и яркостта на нюансите. Няма нужда да избирате ярки продукти. Те съдържат висок процент съдържание на багрило. От предимствата си струва да се отбележи, че силиконовата форма не е необходимо да се смазва преди печене. Напоследък силиконовите форми са оборудвани със специална метална рамка. Преместването на такива форми от фурната на масата става по-удобно.
• Класическият вариант за рязане на тесто за бисквитки се счита за метална форма. Те са най-издръжливи и практични. Металните форми не се деформират и не са подложени на корозия и ръжда. Металните изделия не съдържат оцветители, а сладкарските изделия се получават с чисти ръбове.
• За да спестите време и да получите голям брой бисквитки наведнъж, използвайте набор от форми. Произвеждат се под формата на листови форми или таблетки с клетки. Те могат да бъдат метални, пластмасови или силиконови. Предназначен основно за рязане на бисквити и печене на мъфини.
• За приготвянето на вафлени бисквитки се използват специални силиконови форми с клетки, върху чиято вътрешна повърхност се нанася релефно изображение. Произвеждат и специално оборудване - електрически машини за вафли. Оборудването работи на принципа на инструмент за печене на ядки. Повърхността на формата е разделена на релефни клетки, които се пълнят с тесто и се покриват със същата втора половина с дупки. След известно време готовият продукт се изважда и се приготвя десерт.

Формите за бисквитки са много лесни за използване. Ако продуктът е нов, първо го изплакнете с хладка вода с добавка на препарат и изсушете добре. След това трябва да разточите тестото с дебелина около 5 мм. За да избегнете залепването на тестото, е необходимо да потопите формата в брашно. След това трябва да поставите продукта върху тестото и да натиснете надолу. Използваните остатъци от тестото се събират и могат да се използват повторно.

Някои съвети за използване на формички за бисквитки:

• алуминиеви модели, които имат незалепващо покритие, не се допускат да се използват на открит огън или на електрическа печка;
• формите с незалепващ слой не трябва да се почистват с абразивни почистващи препарати и четки с твърд косъм;
• силиконовите модели, като алуминиеви форми, се страхуват от открит огън и се използват на електрически печки;
• метални продукти не се използват за печене в микровълнова фурна;
• съхранявайте всякакви продукти на сухо и тъмно място.

За печене на вкусни и оригинални бисквитки се използват голямо разнообразие от модели за рязане. Трудно е да се отговори на въпроса кой продукт е по-добър. Правилният избор може да се нарече покупката на няколко вида формички за бисквитки. Могат да се използват различни форми за създаване на голямо разнообразие от сладкиши, които да зарадват цялото семейство.

Вижте по-долу за повече подробности.