Видове прибори за хранене

Повечето от приборите за хранене, ако изброите всичките им разновидности, се използват само по време на тържества - и не винаги у дома. В ежедневието използваме само малка част от съществуващите прибори за хранене. Изглежда, че не всеки има нужда от образователна програма за целта на такава "инвентаризация"? Етикетът, правилата на добрите обноски и всичко, което е включено в понятието за благородно възпитание и изискани маниери, предполага широко познаване на сервирането на масата, уместността на използването на едно или друго ястие. И има смисъл да започнете да изучавате този раздел само от приборите за хранене.

Десерт, столова, чай, плодове - сигурно сте чували такива думи по отношение на приборите за хранене. Има ли разлика в размера? Не само. Всичко това е разделено на два вида: основни устройства и допълнителни. В ежедневието обичайният сервиз за маса ни е достатъчен, но в ресторантите често ни сервират допълнителен: десерт, плодове, а също и рибни прибори и др.

Обща класификация:

• комплект маса - необходими за използването на първо и второ ястие, най-познатата комбинация за нас;
• комплект снек бар - служи за манипулиране на студени ястия, както и закуски;
• комплект рибни прибори за хранене - използва се за обработка на топли рибни ястия;
• комплект десертни прибори за хранене - необходими за дегустация на десерти (пайове, пудинги, мусове, карамелизирани плодове и др.).

Но дори това далеч не е всички видове таблици "инвентар": има и спомагателни (допълнителни) такива. Например, можете да сервирате лимонова вилица на масата, ако използването й се подразбира. Това е вилица с два остри зъба и е необходима за деликатно пренареждане на резенчетата лимон.Или, например, може да има вилица за маслини на масата - тя е създадена за красотата на тяхното представяне.

И има много такива специални устройства! Днес рядко срещате лъжица в салата (това е в противоречие с добрия вкус), защото има щипки за нанасяне на салата от общо ястие. Както има щипки, например, и за спагети. Разбира се, много редки домакини пазят целия арсенал от прибори за хранене у дома - това е почти невъзможно. Освен това в домашната кухня рядко се ядат омари и охлюви. Но да имате красиви щипки за сладкиши, да се сдобиете с шпатула за пастет и хайвер, да имате елегантен нож за сирене – защо не? Това ласкае съвременната любовница.

Приборите за хранене се различават по размер и понякога на вечеря несъответствието в размерите с устройствата се счита за значителна грешка за организаторите. Домакинята просто не знаеше какъв трябва да бъде ножът и какви трябва да бъдат щипките за сладкиши например. Но това може да се научи!

Основни размери.

• Нож за месо - 21-24 см. Сервира се заедно с вилица за месо, сервира се с широки чинии.
• Вилица за месо - 19–21 см. Подходящи за топли предястия, а също и за спагети в дълбока чиния. Ако ястието се сервира в тенджери за супа, такава вилица също е необходима.
• Голяма супена лъжица - 19-21 сантиметра. Предлага се с вилица за месо. Може да се използва за първи ястия и за същия сос.
• Бульон лъжица - 16-17 сантиметра. Сервира се в специални чаши за бульон.
• Лъжица за сос - 18-19 сантиметра, по-често корелира с рибни ястия със сос.
• Вилица за риба - 18 сантиметра, тризъбен. Сервира се заедно с рибен нож.
• Нож за риба - 19-21 сантиметра. Не го приемайте за ястия от сьомга, змиорка, херинга.
• Десертна вилица и десертна лъжица - 18-19 сантиметра.
• Нож за масло - 17 сантиметра.
• Вилица за торта - 15 сантиметра.
• Кафена лъжица - 13-15 сантиметра.
• Лъжица за сладолед - 18 сантиметра.

Какво трябва да има една домакиня, така че приемите й винаги да изглеждат убедителни и да не противоречат на етикета? Ако традицията е важна за вас, трябва да се научите да се съобразявате. Например, специален нож за масло - това не е просто нож от стандартен комплект прибори за хранене, той е различен. А ако гост отреже парче масло и го сложи в пай, трябва да може да го направи със специален нож. И има също напр. нож-вилица - нарязват и прехвърлят сирене (твърдо) с него.

Представете си но има и специална вилица за цаца: рибните вилици се различават не само от другите вилици, но и една от друга. Заоблената тризъбеста вилица се използва за миди и миди, използва се и за вадене на студени морски коктейли. Топлите рибни закуски се консумират с охладена вилица.

Минималният набор от допълнителни устройства:

• щипки за паста - това ще ви позволи да сервирате макаронени изделия в красиво общо ястие, с щипки е перфектно разпределено на порции и всичко изглежда естетически;
• щипки за салата - алтернатива на специалните лъжици, и двете могат да присъстват на масата;
• вилици и ножове за месо (за пържола) - подходящи по размер, красиви, издръжливи, с идеален метален блясък (или, обратно, аристократично матов, ако това предполага цвят и текстура);
• десерт - за торта и за сладолед са необходими напълно различни продукти (за десерт са измислени много различни устройства - например не само лъжица се сервира с чай, но и щипки за захарни кубчета);
• закуски вилици - гостът не трябва да яде закуски и основни ястия с една и съща вилица;
• набор от плодове - и тази характеристика не е оскъдна, например има дори ножици за грозде, които помагат за внимателното му отрязване от клона.

Ако не знаете откъде да започнете, започнете с десертен комплект. Когато намерите инструментите, от които се нуждаете, поканете приятелите си на чай – подобно на изпит за самотест. Между другото, уверете се, че знаете как да ядете торта правилно. Сервирайте го на масата вече нарязано на клинове. Трябва да ядете в собствената си чиния, като започнете с остро парче.

Продължавайки темата за пиенето на чай, си струва да споменем всичко необходимо за сервиране на торта. Ако чаеното парти завърши с вечеря, тогава всички ястия се отстраняват предварително от масата. На негово място се поставят десертните прибори. Тортата се изважда върху поднос или ваза на бутче. Вазата може да бъде със или без страни. Ястието, както вече споменахме, се нарязва предварително на порции. Единственото изключение е сватбата, на която младоженците разрязват тортата в присъствието на гости.

Трябва да поставите десерта върху чинии сладкарска шпатула. Въпреки че принадлежи към спомагателните аксесоари, на празничната трапеза съвсем не е второстепенно. Добре е лопатката да е в унисон с останалите прибори за хранене. Може да се комбинира стилистично с ваза или с чаши и чинии. И въпреки че тортите с мека основа могат да се ядат както с десертна лъжица, така и с вилица, вторият вариант все пак е по-удобен.

Списъкът с аксесоари за сервиране може да бъде кратък, а може би и дълъг - в зависимост от това какви цели преследват собствениците, какво ниво на приеми организират. Ресторантите трябва да използват всички уреди, предложени от етикета. У дома системата е опростена.

Аксесоари за аксесоари по вид устройство.

• Лъжици. В допълнение към основните лъжици можете да се запасите с лъжица за сосове, лъжица за кристална захар. Това включва и лопатка за хайвер, лъжица за сладолед.
• Вилици. Ефективно ще бъде сервирането на специална вилица за херинга с две зъбци, както и салатна вилица с три зъба. Може да се запасите и с вилица за кокот за жулиен - много е елегантна.
• Ножове. В допълнение към основните, можете да разширите арсенала от устройства с нож за масло, сирене и за горски плодове и плодове.
• Форцепс... В допълнение към вече споменатите по-горе щипки, можете да получите няколко щипки за лед, аспержи и омар.

Разбира се, мнозина започват да учат етикета на масата от чиниите. Ако сте сигурни, че вече имате различни видове от тях, проверете дали този списък включва чиния за сервиране, чиния за яйца, розетка и купа. Може би има още работа за вършене.

Примери за правилно сервиране са множество тематични снимки. Наблюдавайте как специалистите се справят със сервирането, какъв дизайн могат да бъдат приборите за хранене, как изглеждат на общата маса.

За информация как да използвате правилно приборите за хранене, вижте следващото видео.