Всичко за сай тиганите

Вкусната маса е може би единственото място, където хората не се отегчават от първата минута. Именно тази мисъл възниква при споменаването на садж – ястие, приготвено от прясно, печено, задушено младо агне със зеленчуци.

Междувременно, садж е не само ястие, но и ястие, в което се готви и омръзва апетитно. На изток казват, че измисляйки ново ястие, авторът прави повече за щастието на хората, отколкото като открива нова звезда. Създайте - универсалният азербайджански садж е на ваше разположение.

Мъдрата древност на Централна Азия и други региони ни остави в наследство не само множество рецепти за приготвяне на вкусна и здравословна храна, но и специални ястия, в които оригиналният продукт буквално се превръща в ястие, което буди гурме похот. Става дума за азербайджански садж и неговите събратя – грузински тапа, български сача, виетнамски уок и марокански тажин. Това са всички древни кухненски прибори, традиционно използвани за приготвяне на месни ястия на открит огън.

Saj е специален чугунен тиган с наклонено сферично дъно и нагряван на въглища. Тази древна технология за обработка на храни не само е оцеляла до наши дни, но и заема достойно място в целия свят. Централната част на саджата обикновено се използва за пържене на месо, докато периферната част се използва за пържене на зеленчуци, което вероятно обяснява сферичната й повърхност.

Ястието и ястията, в които се приготвя, са получили името си от Саджидите - древна династия на арабските владетели, живели в южната част на Азербайджан. В онези дни храната се готви на открит огън.

Остроумните саджиди са използвали и двете страни на съда за готвене на ястия - за барбекю или просто пържене на месо, риба и зеленчуци, вдлъбнатата страна на тигана, а за лаваш и плоски хлябове - изпъкналата страна. Едно ястие - две ястия, чудесен артикул за дълги пътувания. Такива ястия са направени от глина или чугун, малко по-късно - от стомана и други материали с незалепващо покритие.

Говорейки за достойнствата на садж, отбелязваме следното:

• запазва топлината за дълго време;
• универсалност - използва се както у дома, така и на открито;
• издържа на високи температури, запазвайки своята текстура и надеждност;
• дълъг експлоатационен живот;
• след употреба не изисква специални грижи, достатъчно е да изплакнете съдовете с топла вода.

В днешно време три вида азербайджански садж са популярни и произведени.

Вариантът за туризъм включва готвене на огън. Електрическите и газовите опции на Saj са предназначени за домашно готвене.

Саджи се разделят и според материала на тяхното производство, форми и размери..

1. Класическа версия Азербайджанският саджа се приготвя по стари рецепти на дървени въглища, като се използват ястия със значителен размер за голяма група хора. Използват се само чугунени съдове.
2. Газов градински чай използвани за готвене у дома. Моделите са удобни, защото се отопляват с помощта на газов котлон. Този тиган е подходящ и за летни вили. Диаметърът на продукта ви позволява да приготвяте ястия за значителен брой гости. Материалите, използвани при производството са различни - чугун, неръждаема стомана, сплави.
3. Електрически саджи - компактен хибрид от тиган и печка. Electrosadzhi е удобен за използване не само у дома, но и в летни вили или на открито (захранван от батерия). Конструктивно те са предназначени за малък брой хора и са изработени от неръждаема стомана, алуминий или керамика.

Произвеждат се както керамични, така и алуминиеви саджи. Те обаче до голяма степен са по-ниски от продуктите от чугун и стомана.

Широкото използване на саджи от чугун се обяснява с традициите и редица предимства на този метал:

• с внимателно отношение към чугунения сай, той може да се използва дълго време и външният му вид няма да се влоши;
• висока топлоустойчивост на чугунените изделия гарантира тяхната цялост и безопасност, въпреки постоянната употреба;
• продължителността на запазване на топлината на чугунени съдове допринася за това, че ястието, приготвено в него, не се охлажда дълго време;
• топлопроводимостта на чугуна осигурява равномерно нагряване на съдовете във всички посоки;
• наличието на незалепващ ефект.

От недостатъците на чугунения сай отбелязваме:

• голямото тегло на продукта не е много удобно при използване на съдове;
• в условия на влажност чугунът става ръждясал, важно е да избършете съдовете след употреба;
• ръждата може да се появи и при продължително съхранение в тиган с храна;
• крехкият чугун може да се напука при силни удари.

Моделите на сай тигани от неръждаема стомана също имат своите плюсове и минуси:

• значително по-малко тегло от продуктите от чугун;
• при нагряване стоманата не отделя вредни пари, не придава чужди вкусове и миризми на храната;
• физическото увреждане и изгарянето на храната не влияят на свойствата на неръждаемата стомана;
• високи антикорозионни свойства;
• съдовете от неръждаема стомана имат красиво представяне, изглеждат естетически в кухнята.

При нагряване на празен стоманен тиган по дъното на тигана се появяват синьо-зелени петна, които обаче бързо се елиминират. Ако изгорено масло попадне от външната страна на съда, въглеродните отлагания не се отстраняват лесно.

Размерите на тиганите са различни и обикновено се избират по диаметър, ръководен от обема храна, необходима за готвене.

Производителите предлагат саджи:

• малък, по-малък от 35,5 см в диаметър;
• среден диаметър - 35,5-40 см;
• голям, с диаметър над 40 см.

Малките предмети са предназначени за двама или трима души. По-често, по очевидни причини, те придобиват големи саджи. Например, многофункционален чугунен садж тиган с диаметър 45 см (произведен в Китай, марка Forester) ви позволява да готвите няколко вида продукти наведнъж, както и ястия за значима компания.

Правилната подготовка на азербайджанския тиган за първа употреба и след това системната, компетентна грижа за съдовете са гаранция за дълъг експлоатационен живот на продукта.

Подготовката за първата употреба на вашата покупка ще варира в зависимост от това от какъв материал е направена. Така че в продуктите от чугун няма незалепващо покритие, поради тази причина са необходими процедури за придаване на саджу от чугун незалепващи качества.

Първо тиган старателно измива се с гореща вода с помощта на препарат... След това те се изсушават и се нагряват на огън, докато металът стане сив. След това в загрят съд изсипва се готварска сол, която се държи 10 минути, докато се появи леко, едва доловимо пукане. След това тиганът се измива с топла вода, избърсва се и се нагрява, смазва се с растително масло.

Има традиционни, изпитани във времето правила за грижа за садж:

1. не се препоръчва да оставяте готвена храна в чугунен съд за дълго време - започва да ръждясва;
2. след изплакване на тигана, той трябва да се избърше, или по-добре - да се изсуши на огън;
3. периодично е необходимо да избърсвате сажа с растително масло или мазнина;
4. съхранявайте продукта на сухи места.

Понякога, с течение на времето, все още се появява ръжда върху сажата, но това изобщо не означава, че съдовете са станали неизползваеми. За отстраняване на замърсяванията около 1 кг сол се изсипва в съда и се загрява на огън за около час, като се разбърква нагрятата сол. За охладения продукт се извършват по-нататъшни подготвителни процедури, както при първата му употреба.

Стоманата, никелът и хромираните саджи не ръждясват и затова подготовката им за употреба е по-лесна от тази на чугунените съдове за готвене. Тиганът се измива старателно, подсушава се и след това се запалва на огън с добавяне на малко количество олио и шепа сол. Калцинира се за около 20 минути, докато се появи първата мъгла. След това саджът се измива, избърсва се и се подсушава.

Процесът на грижа за продуктите от неръждаема стомана се състои от при измиването им с мека четка с добавка на перилни препарати. Ако съдовете са силно замърсени, да ги почистите не използвайте вещества с абразивни компоненти. По-простият и по-правилен начин е да сварите саджа във вода с почистващи препарати и след това да го измиете по обичайния начин. Съхранявайте съдовете от неръждаема стомана на сухи места и за предпочитане отделно, за да не ги повредите случайно.

Изборът на садж зависи от броя на хората, които искат да опитат вкусно ястие, мястото на използване на съдовете и предпочитанията на купувача.

1. стомана саджи са по-практични, леки, но не можете да приготвите класическо ястие с тях. От тази гледна точка закупуването на чугунен садж ще бъде правилното решение.
2. Тефлоново покритие въпреки че се счита за незалепващо, при готвене трябва да се използва малко количество олио. Освен това тези покрития са краткотрайни и се износват относително бързо.
3. Електрически saj е изработен от специална сплав. Съдове с малък диаметър, не предназначени за голям екип. Основното му предимство е неговата компактност.
4. Газ Saj е оборудван с горелка и следователно може да се използва както у дома, така и на открито (като вземете газова бутилка със себе си).

След това гледайте видеоклип за това как да използвате тигана за пържене на сай.