Какво да направите, ако тиганът изгори?

Изгорял тиган е често срещан проблем в кухнята. За съжаление не може да се почиства с конвенционални препарати за миене на съдове, така че трябва да се вземат специални мерки.

Всъщност има достатъчно причини всичко да залепне и загори в тигана. Освен това този проблем е от значение и за съдове с незалепващо покритие, което, изглежда, трябва да спаси собственика си от такова нещастие. Струва си да започнем с факта, че храната започва да залепва на дъното, ако закупените ястия са с ниско качество. Например, маркова печка с незалепващо покритие е подходяща за употреба в продължение на няколко години, а фалшива с ниско качество ще се провали след месец. Случва се храната да започне да гори в случай на механично увреждане на повърхността на съдовете.

Този проблем е често срещан при тефлоновите и керамичните тигани и е причинен от неправилна употреба и грижи. Изгарянето е възможно дори ако контейнерите са с изтекъл срок на годност. Чугунът може да служи в продължение на много десетилетия, но други материали нямат такива свойства. Отделно си струва да се подчертае ситуацията, когато тиган с незалепващо покритие самото покритие започва да се разпада... Тази ситуация не само води до разваляне на храната, но и създава вероятност от здравословни проблеми.

За да предотвратите изгарянето на чугунения тиган, той трябва да бъде предварително обработен. Минималната обработка започва с факта, че новозакупеният контейнер се измива под гореща вода и се изсушава добре. След това тиганът се пълни с обикновена сол, каменна сол и се слага във фурната или на котлона за около 60 минути. Накрая солта се изтръсква, а самите ястия се намазват отвътре с растително масло.

За да се отървете от проблема със залепването на храна към алуминиев контейнер, ще е необходимо да извършите редица действия. Първо, тиганът се загрява на среден огън, след което кубчета хляб се подреждат така, че да запълнят напълно дъното... Ще бъде достатъчно да запържите крутоните за около 5 минути, като намалите котлона до минимум. Смята се, че стоманен тиган, изработен от неръждаем метал, изобщо не гори, ако спазвате правилата за работа. Просто използвайте правилното количество масло.

Друг начин за възстановяване на алуминиев тиган е използване на сол. Измитият и изсушен съд първо се напълва с растително масло, така че да покрие напълно дъното, а стените да останат частично намаслени. След това там се изсипват няколко супени лъжици сол и съставките се смесват внимателно. Мангалът се отстранява на среден огън и се държи в това състояние, докато се появи мъгла. Следващият тиган важно е да се охлади. След изплакване на съдовете без почистващи препарати и отново, след като избършете добре, можете да продължите към директно готвене.

Ето защо първо трябва да измиете дъното с препарат, след това да изсушите всичко качествено и след това да разтриете контейнера с мазнина или фрагмент от бекон. Също така ще трябва да използвате доста голямо количество олио по време на готвене. Между другото може да изгори и грил тиган, тоест такъв с набраздено дъно. Спасителните мерки в такава ситуация ще зависят от това от какъв материал е направен тиганът.

Мангалът от чугун или алуминий се калцинира със сол или масло. Емайлираният съд не се подлага на топлинна обработка, но се намазва с масло, натрива се със свинска мас или мазнина. Изхвърлете тиганите с незалепващо покритие.

Отделно си струва да споменем ситуацията, когато гори само централната част на тигана, което често се среща при готвене на газов котлон. Тъй като пламъкът загрява повърхността над него колкото е възможно повече, храната в тази част се готви по-бързо и в резултат на това се придържа към повърхността. За решаване на проблема ще дойде на помощ специален противопожарен разделител. Същността на това устройство се крие във факта, че топлината от пламъка започва да се разпространява равномерно по цялото дъно на съдовете, използвани за готвене.

Когато тефлоновият тиган изгори, трябва да действате внимателно, за да не повредите повърхността. Експертите препоръчват да се опитате да възстановите покритието с помощта на обикновено растително масло. Първо съдът за пържене се измива и подсушава, след което се напълва с една супена лъжица растително масло и се загрява, докато пълзи по дъното. След като охладите контейнера, трябва да използвате хартиена салфетка, с която трябва втрийте масло в повърхността... Тази процедура трябва да се повтаря периодично - след приблизително всяко тридесето измиване. Също така е по-добре да почиствате тефлона не тривиално, а с една супена лъжица горчица на прах, разредена във вода и оставена вътре в тигана за 30 минути.

Когато тиганът за пържене с незалепващо покритие започне да гори, проблемът е, че защитното покритие е спряло да работи. Това вероятно се е случило, защото съдовете са били неправилно използвани: почистени с твърди гъби и надраскани с метални лъжици. Или срокът на ястията е банален до края. Във втория случай тиганът трябва просто да се изхвърли, но в първия можете да опитате да реанимирате приборите. Първо, вътре се излива вода, в която се добавят сапунени стърготини и малко количество оцет или лимонена киселина.

След това съдовете се слагат на огъня и се довеждат до кипене. Трябва да останете на котлона на съда за около четвърт час, след което течността се източва, а дъното се избърсва с мека гъба. След това трябва да изсушите тигана, да намажете дъното с масло и да опитате да го използвате за готвене.

Приготвянето на тигани чрез печене може да стане по различни начини. Някои части от алгоритъма обаче винаги остават същите. На първия етап съдовете се измиват добре и трябва да се изсушат, докато всички капчици течност изчезнат. За измиване се използва топла или дори гореща вода. Самото калциниране се извършва на слаб огън или при средна температура във фурната. Ако се използва сол, тогава е по-добре да вземете камък, а ако маслото, обикновеното нерафинирано е достатъчно. След процедурата солта се изсипва, но олиото само леко се втрива, докато се отстрани излишната мазнина.

Мангалът "масло" трябва да лежи в тази форма няколко дни, след което ще трябва да се изплакне отново и да се използва за готвене. След като солта се калцинира, контейнерът също остава непокътнат за кратък период от време.

За да използвате тигана без проблеми в продължение на много години, трябва да спазвате и правилата за работа. Независимо от материала на производство, при готвене добавете тънък слой олио, вместо което може да използвате и мазнина. Веднага след като храната за пържене поеме съществуващата храна, добавете нова порция, която също се разпределя фино по повърхността.

В случай, че мангалът е изработен от алуминий или друг метал, характеризиращ се с наличието на пори, на помощ ще дойде ябълковият оцет. Настъпва добавянето на тази съставка след като дъното на тигана е намаслено и загрято. Директното готвене започва, когато целият оцет се изпари. По принцип може да се добави малко количество сол към вече разпределеното върху тигана растително масло. Излишъкът се отстранява с хартиени кърпи или салфетки.

Шпатули, лъжици и други инструменти за готвене не трябва да са метални, тъй като бързо и лесно разрушават повърхността на тигана. В този случай изборът трябва да бъде направен в полза на дървени, пластмасови или силиконови предмети. Първичното калциниране е задължително за тигани от чугун и алуминий. Освен това е позволено да поставите съдовете във фурната за период от не повече от час и си струва да го извадите от печката дори по-рано - средно след 40 минути.

Правилната техника на готвене също може да помогне за предотвратяване на изгарянето на храната. Важно е да изберете правилната настройка на температурата въз основа на продукта, който се обработва. Например, за месото се включва по-силен огън, но зеленчуците и рибата се приготвят перфектно както на средно, така и на доста ниско. Дифузерът на пламъка трябва да се използва в случаите, когато дъното на съда за пържене е с голям диаметър. По-добре е да вземете съдовете за готвене абсолютно чисти и покрити с естествено незалепващо покритие. (в случай на алуминиеви и чугунени контейнери). Стоманената тенджера се загрява с добро качество преди готвене.

Олиото или се налива във вече загрят тиган, или се затопля с него. Храните, които ще се готвят, трябва да бъдат предварително доведени до стайна температура. Ако някои от тях са били изплакнати под чешмата, първо трябва да се накиснат. Препоръчително е парчетата да се поставят на дъното в един слой.

Тиганите трябва да се почистват внимателно, но много внимателно, за да се измият всички остатъци от храна и да не се надраска повърхността, което от своя страна допринася за изгарянето на съдовете. По-добре е незабавно да премахнете твърдите и метални гъби и четки от ежедневието. За удължаване на експлоатационния живот се препоръчва да почиствате съдовете с меки гъби от естествени материали.

Възможно е да приберете съдовете за съхранение само в изсушен вид. Ако пренебрегнете това правило, тогава на повърхността се образува мухъл, което от своя страна се отразява негативно на незалепващите характеристики. Освен това, не съхранявайте копия "едно в друго", особено контейнери с тефлоново покритие. Най-добре е да съхранявате тигани на специална стойка, без да ги зареждате отгоре с други ястия. Що се отнася до съдомиялната машина, използването й се насърчава само в случай на стоманени тигани.

Какво да направите, ако тиганът изгори, вижте следващото видео.