Всичко, което трябва да знаете за тиганите от неръждаема стомана

През годините тиганът е неизменна характеристика във всяка кухня. Този кухненски уред има широк спектър от приложения и се използва не само за пържене, но и за печене и задушаване. Производителите произвеждат широка гама от продукти от тази група, които се различават по размер, материал на производство, ценови диапазон и функционалност.

Често, когато купуват нов тиган, начинаещите домакини са изправени пред проблем с избора. Професионалните готвачи препоръчват да се обърне внимание на тиганите, изработени от неръждаема стомана.

Тиган от неръждаема стомана е прибор за готвене, който запазва максимално оригиналния вкус и витаминен състав на храната. Професионалните готвачи препоръчват да купувате стоманени прибори с незалепващо покритие, което ще предотврати изгарянето на съдовете, както и ще предотврати появата на цветни петна по повърхността. И също така ще подобри процеса на готвене на ястия с дебело дъно и стени.

Когато избирате контейнер с незалепващо покритие, трябва да обърнете внимание на дебелината на защитния слой, който не трябва да бъде по-малък от 0,3 см, и броя на нанесените слоеве. Оптималният брой покрития е пет слоя, всеки от които има свое собствено функционално предназначение.

Като всеки кухненски прибор, тиганите от неръждаема стомана имат редица положителни и отрицателни страни.

Предимства:

• устойчивост на развитие на корозия и окислителни процеси;
• лекота;
• високо естетическо представяне;
• универсалност;
• възможност за използване дори при механични повреди;
• лекота на използване и поддръжка;
• високо ниво на устойчивост на резки температурни колебания;
• допустимостта на използването на остриета и вилици от различни материали;
• издръжливост;
• устойчивост на механични повреди.

недостатъци:

• изгаряне на храна при ненавременно разбъркване или пържене на силен огън;
• трудността при отстраняване на мръсотия от вътрешната страна на страните;
• невъзможността за използване на агресивни и абразивни почистващи препарати;
• ниско ниво на топлинен капацитет;
• дълъг период на отопление;
• образуването на изгаряне и дим при използване на високи температури;
• задължително използване на растително масло или животинска мазнина;
• ниска топлопроводимост;
• трудност при достигане на висока температура;
• невъзможността за получаване на хрупкава коричка;
• появата на многоцветни ивици при нагряване на празен контейнер.

На рафтовете на магазините могат да се видят различни видове тигани. Те се различават по своите характеристики в зависимост от различни критерии.

Един от основните показатели, който влияе върху ценовия диапазон на продукта. Следните видове стомана могат да се използват за направата на кухненски прибори:

• хром-никел - издръжлив и най-скъп;
• проби от стомана 201 и 202 - класическата версия на материалите;
• стомана 430 - бюджетен материал.

Естетически индикатор, който влияе само на външния вид на продукта. Предлага се в матово и гланцово.

Важен индикатор, от който зависи равномерността на разпределението на топлината по повърхността. Класическата структура на дъното има три слоя, но производителите могат да произвеждат и 5-слойни модели.

Индикатор, който влияе върху скоростта на приготвяне на храната и количеството използвано масло. Предлагат се продукти с гладка или набраздена повърхност (скара).

Критерий, който влияе върху безопасността на тигана. Производителите използват следните видове дръжки за своите продукти:

• отливка;
• подвижни;
• сгъване;
• универсален.

Важен индикатор, който влияе върху скоростта на готвене и поддържане на необходимата температура. Класическият и най-популярен капак е стъкленият фитинг с накрайник за пара и железен кант.

Има няколко вида продукти в зависимост от предназначението им.

• Универсален - за пържене на палачинки, котлети, дресинги в първи ястия, сосове, за задушаване на зеленчукови яхнии. Характеристика - скосени или прави стени, ниска височина и наличие на капак.
• палачинка - за приготвяне на палачинки. Характеристики - ниска височина и диаметър, наклонени стени.
• яхния - за задушаване на зеленчуци, месо, риба. Характеристики - високи стени и голям обем.
• Мангал - за печене. Характеристики - дебело дъно и стени.

Съвременното оборудване и иновативните технологии позволяват на производителите да произвеждат не само тигани от неръждаема стомана с дебели основи или подвижни дръжки, но и напълно нови модели.

• Уок - за бързо пържене на малки парченца. Характеристики - тясно дъно и високи стени.
• паеля - за готвене на открит огън. Характеристики - кръгла форма и ниски стени.
• Скара - модерни кухненски прибори, които могат да се използват за приготвяне на пържоли, риба, колбаси, месо и зеленчуци на газов котлон без растително масло.

Професионалните готвачи препоръчват да изберете този продукт с огнеупорен емайл, който ще предотврати изгарянето на храната. Предимства:

• високи вкусови показатели на готвени ястия;
• лекота на подготовка и прекарване на малко време;
• необходимостта от малко количество газ;
• възможността за едновременно приготвяне на голям брой продукти;
• удобство и функционалност;
• дълъг период на експлоатация.

На рафтовете на съвременните магазини за съдове и домакински уреди можете да намерите тигани с различни размери и диаметри. За да изберете правилния продукт с необходимите параметри, трябва да знаете следните показатели:

• обемът на приготвените ястия;
• брой членове на семейството;
• диаметър на горелката.

Много производители от цял ​​свят се занимават с производството на тигани от неръждаема стомана. Нека разгледаме кои марки, представени в магазините, са най-добрите днес.

• Luxstahl Това е немска марка, чиито продукти са търсени сред професионалните ресторантьори. Основната характеристика на продуктите на този производител е уникалната структура на дъното, която се състои от два стоманени слоя, между които има трети алуминиев слой. Освен това тиганът има абсолютно плоска долна повърхност, която едновременно се нагрява по цялата площ.

• Индокор Това е корейска марка, която произвежда модерни кухненски прибори. Предимства - екологична безопасност, лекота на поддръжка, устойчивост на повреди. Особеността е многослойната долна повърхност, която се състои от алуминиеви и медни слоеве. Този дизайн позволява топлината да се разпределя равномерно по цялата повърхност и да поддържа температурата на храната за дълго време.

• Баларини Това е популярна италианска марка, чиито продукти съчетават оптимално цена и качество.

Руските производители също са много популярни, те се занимават с производството на професионални и висококачествени сервизи. Една от най-известните местни марки е Biostal, чиито продукти са известни не само в Русия, но и в европейските страни.

В магазините можете да намерите и продукти, произведени в Китай и Азия, чиято покупка трябва да бъде изоставена въпреки атрактивния ценови диапазон. Тези стоки са произведени от нискокачествени суровини в нарушение на производствената технология, което ще се отрази негативно не само на периода на експлоатация на продуктите, но и на тяхната екологична безопасност.

Широката гама кухненски прибори от неръждаема стомана често затруднява избора на правилния продукт.

Експертите препоръчват, преди да отидете в магазина, внимателно да проучите всички характеристики на тези тигани, както и да обърнете внимание на най-популярните марки, които имат най-голям брой положителни отзиви и се занимават с производството само на висококачествени продукти.

При избора на продукт професионалните готвачи препоръчват да се обърне внимание на следните параметри:

• дебелина на металната основа - стени 10 мм, дъно 30 мм;
• наличието на многослойно дъно;
• няма производствени дефекти;
• разрешителни, потвърждаващи екологичната безопасност;
• идеално гладки вътрешни и външни повърхности;
• съвпадение на диаметъра на дъното с размера на горелката;
• наличието на удобна и практична дръжка и капак;
• специален защитен слой, който предотвратява образуването на петна от вода и мазнини.

Изборът на кухненски прибори е пряко повлиян от вида на използваната печка. За класическо газово оборудване са подходящи всички видове съдове за готвене, за стъклокерамични печки трябва да изберете продукти с дебело и плоско дъно, но индукционното устройство изисква специални съдове за готвене.

За да удължите периода на експлоатация на закупените кухненски прибори, както и за рационалното използване на семейния бюджет, е необходимо не само да изберете правилния тиган, но и внимателно да проучите правилата за грижа и съхранение на кухнята прибори.

Професионалните готвачи препоръчват да се спазват двете най-важни правила за използване на контейнери:

• не съхранявайте готвена храна в тиган;
• отстранете загорялата храна само след накисване.

За да предотвратите залепването на храна по новия тиган, той трябва да бъде правилно подготвен за работа. Етапи на подготвителна работа:

• измиване с перилни препарати;
• напълване на контейнера с малко количество растително масло;
• поставяне на тигана на котлона със среден огън;
• постепенно нагряване на зеленчуковата течност до образуване на дим;
• изключване на печката;
• изсипете охладеното растително масло.

Основни препоръки за грижа за съдовете от неръждаема стомана:

• измиване на контейнера само с меки четки и гъби;
• избягване на агресивни и абразивни почистващи препарати, които съдържат хлор, амоняк или киселина;
• отстраняване на сложни замърсявания с обикновена сода за хляб;
• за да възстановите блясъка, използвайте слаб разтвор на оцет или лимон;
• не забравяйте да премахнете водните капчици с мека и суха кърпа;
• използвайте съдомиялната машина само ако няма незалепващо покритие.

За да запазите блясъка на външните стени на продукта за дълго време и да предотвратите появата на драскотини, експертите препоръчват използването само на гел почистващи препарати за външно почистване на тигана, а ежемесечното смазване на чистата вътрешна повърхност с растително масло ще създаде не - защита от пръчки.

Можете да удължите живота на тигана, като спазвате следните правила за работа:

• изсипете масло само върху умерено загрята повърхност;
• не използвайте силен пламък за готвене, който може да провокира изгаряне и залепване на храната;
• за да се предотврати залепването на храната, тя трябва да се държи на стайна температура или да се затопли в микровълновата преди пържене;
• използване само на изсушени продукти, на повърхността на които има минимално количество влага;
• за да предотвратите появата на котлен камък, добавете сол само след завиране.

Неспазването на правилата за работа и грижа за продукта може да провокира изгаряне на храната. Причините за този проблем:

• лошо почистване на вътрешната повърхност от въглеродни отлагания и остатъци от изгоряла храна;
• неспазване на правилата за експлоатация;
• използване на мокра и студена храна.

Можете да отстранявате или обръщате храните само след образуването на златистокафява коричка на повърхността им. Ако храната не изостава добре от повърхността, това означава, че е твърде рано да ги свалите от огъня.

Естетически атрактивните и екологично чисти кухненски прибори от неръждаема стомана са намерили своето приложение не само в кухните на обикновените домакини, но и на работното място на професионалните готвачи. Популярността и търсенето на тези продукти провокира появата на огромен брой както положителни, така и отрицателни отзиви.

Опитни домакини празнуват дълготрайност на продуктите и тяхната устойчивост на механични повреди, което значително спестява семейния бюджет.Ястията, приготвени върху неръждаеми кухненски прибори, запазват оригиналния си вкус и витамини, доколкото е възможно, а ниското тегло на продуктите позволява да се използват от домакини от различни възрастови групи. Универсалните свойства на съда, които позволяват готвене на различни видове печки, не могат да не радват.

Работниците в кетъринга, наред с горните показатели, са привлечени от високите естетически показатели на продуктите, които позволяват да се създаде строга, стилна и бизнес атмосфера в работната зона.

За информация как правилно да подготвите тиган от неръждаема стомана за употреба, вижте следващото видео.