Керамични тигани: плюсове и минуси, преглед на производителите и избор

Съдовете с незалепващо покритие със специален вид покритие (керамично покритие) се появиха на пазара преди 12 години и успешно се утвърдиха като издръжливи, безопасни за човешкото здраве продукти. В същото време керамичните тигани са особено популярни сред повечето домакини. Тъй като тези продукти са представени на пазара в огромен асортимент, преди да ги закупите, е необходимо да вземете предвид много нюанси - това ще ви спести от закупуване на фалшификат.

Керамичният тиган с незалепващо покритие се счита за модерен тип съдове за готвене, който осигурява равномерно нагряване и е идеален за готвене на ястия, които изискват дълго време за готвене. Най-ранният патент за керамични тигани е присъден на Уилям А. Грол и сега е водещ мениджър на All-Clad Metalcrafters, компания за качествени съдове за готвене. Благодарение на съвременните технологии керамичният незалепващ слой може да се нанася по два начина.

• Ролкова макара. Това е бюджетен вариант и се счита за най-често срещаният. За неговото изпълнение е необходимо използването на щампован алуминий. Първо се подготвят подходящите форми, изпичат се и се поставят в контейнери. След това върху тях се нанася суспензия, която включва каменни стърготини и фин пясък. Формите се изпращат да изсъхнат и върху бъдещия продукт се нанася отново нов слой защитен прах.

• Чрез пръскане... Този метод осигурява дебело покритие (до 70 микрона).Извършва се на два етапа: повърхността на детайлите се полира внимателно и се поставят в затворени камери, след което се обработват със смес от кислород и инертен газ. След това, с помощта на специални спрейове, прах, съдържащ разтворител (солна и мравчена киселина), вода и съдържащи силиций вещества, се напръсква върху заготовката отвътре и отвън със струя.

Въпреки факта, че наскоро на пазара се появиха керамични тигани, те успяха успешно да заменят своите тефлонови "конгенери". Популярността на този тип прибори за хранене се обяснява със следния списък с предимства.

• Екологичност. За производството на такива продукти се използват изключително естествени материали, а именно глина, пясък и каменни стърготини.
• Възможност за приготвяне на ястия с или без минимум мазнини и олио. Това е чудесно за привържениците на здравословния начин на живот.
• Защита на храната от изгаряне. Поради факта, че повърхността на такива тигани няма пори, е напълно гладка, възможността за тяхното увреждане е изключена. Освен това покритието е устойчиво на химикали, инертно и без чужди миризми и вкусове.
• Модерен дизайн. Тъй като сместа, използвана при производството на тигани с незалепващо покритие, е устойчива на оцветяване, към нея често се добавят многоцветни пигменти.

Що се отнася до недостатъците, те също съществуват.

• Керамиката се счита за твърде крехък материал, затова ястията трябва да се третират внимателно. По време на готвене трябва да внимавате да не изпуснете тигана.
• Висока цена. Добър керамичен тиган може да бъде закупен с начална цена от 1500 RUB, но може да бъде значително по-висока в зависимост от марката.
• Нестабилността на керамичното покритие към агресивни, абразивни вещества, резки температурни промени. По правило такива тигани ще издържат не повече от три години.
• Не всички модели са идеални за индукционни котлони. Единствените изключения са продуктите от марката Tefal.

Керамичните тигани се предлагат в различни модели, които имат свои собствени експлоатационни характеристики в зависимост от основния материал. Обикновено в продажба има продукти, чиято основа е направена от следните материали.

• Излято желязо. Тези тигани са тежки и подходящи за продължително готвене. Благодарение на тези тигани можете да готвите много сочни и вкусни ястия като „от руската фурна“.

• алуминий... Основата за тигани обикновено е изработена от щампован или лят алуминий, като последният в много отношения е водещ по качество. Отлятата основа ви позволява бързо да приготвите всяко ястие. Алуминиевите съдове за готвене са леки, това е едно от предимствата му. В продажба има и тигани, в които основата е от кован алуминий. Те са евтини и по никакъв начин не отстъпват на отливките по отношение на производителността.

• стомана. Този основен материал задържа топлината добре, като я разпределя равномерно по цялата повърхност на тигана. На тези продукти можете да готвите както бъркани яйца, така и задушени месо. Стоманените тигани се считат за универсални, с високо качество, но са скъпи.

Що се отнася до разновидностите на тиганите с незалепващо покритие, те са разделени на следните.

• Машини за палачинки. Предназначен за готвене на торти със сирене, палачинки, палачинки и бъркани яйца. Те се отличават с наличието на ниски наклонени страни.

• Скара. За разлика от конвенционалния тиган, този модел има оребрено дъно, което допринася за натрупването на сок в жлебовете, отделяни от месото по време на готвене.

• За готвене на риба. Такива продукти са правоъгълни или заоблени. Използват се за пържене на риба.

• яхния. Използват се за гасене, отличават се с наличието на удължена дръжка и наклонени (прави) страни.

• Уок. Това е коничен тиган, с който можете да пържите месо на силен огън. Най-често този вид продукт се закупува за готвене на ориенталска кухня.

Всяка домакиня трябва да има поне 2-3 тигана с различна дълбочина и диаметър в кухнята. Ако планирате да готвите специални ястия, тогава трябва да закупите допълнителни високоспециализирани модели. Това значително ще опрости процеса на готвене. Днес пазарът е представен от тигани с различни размери.

За семейство от двама, продукт с диаметър 24 см е перфектен, за трима - 26 см, а за голямо семейство, в което живеят повече от петима души, най-добрият вариант би бил да закупите тиган с диаметър 28 см.

Въпреки факта, че керамичните тигани с незалепващо покритие са се доказали добре и са получили много положителни отзиви, често можете да намерите техните псевдо-братя от китайско производство на пазара. Те се отличават с ниско качество и достъпни цени. За да се избегнат подобни покупки, е необходимо да се даде предпочитание само на добре доказани производствени фирми. Тяхното класиране е представено по следния начин.

• Tefal. Това е една от първите компании, които започнаха производството на кармични тигани и дадоха възможност на руските домакини да се насладят на процеса на готвене. Основното предимство на продуктите на Tefal е, че имат термостат. Това е уникален индикатор за топлина, който показва, че тиганът е готов за употреба. Максималната температура на нагряване е +180 С. Освен това съдовете, произведени под тази марка, имат изключително дебело дъно (5 см).

• Баларини. Продуктите на този италиански производител са добре познати в цял свят, основната им разлика е наличието на многослойно незалепващо покритие DuPont. Тиганите от тази марка се произвеждат от алуминиева сплав, към която е добавена мед. Поради това продуктите са издръжливи и издържат дълго време. Особено забележителни са тиганите от гамата Cookin и Cortina - те се отличават с шикозен дизайн, предлагат се с бяло покритие отвътре и отвън.

• Рондъл. Немските тигани от тази марка се произвеждат в Китай, но това по никакъв начин не повлия на качеството им. Основният „акцент” на продуктите е, че по време на производството си те използват съвременна технология на трислойно щамповано дъно. Благодарение на тази функция топлопроводимостта на съдовете се увеличава няколко пъти.

• Вари. Продуктите от този производител се появяват на руския пазар от 2002 г. Тиганите от гамата Cerama получиха положителни отзиви.Те са с дебели стени и се произвеждат по техниката на леене чрез охлаждане, поради което плътен слой алуминий е покрит с подсилено керамично покритие. Съдовете са устойчиви на контакт с метални предмети, не влизат в химически реакции.

Всяка домакиня иска нейният керамичен тиган с незалепващо покритие да издържи надеждно дълго време, така че има много важни фактори, които трябва да вземете предвид, преди да направите такава важна покупка. При избора експертите препоръчват да се обърне внимание на следните характеристики.

• Структура на покритието. Висококачествените продукти трябва да имат равномерна повърхност без чипове, вдлъбнатини, кривини, петна под формата на петна и точки. Що се отнася до цветовата схема на покритието, най-добре е да се даде предпочитание на пастелни цветове. Нюансите на слонова кост и бежово показват наличието на синтетични багрила в продукта.
• Дебелината на стените и дъното на съдовете за готвене. Устойчивостта на износване на керамичното покритие и защитата от деформация до голяма степен зависят от тези показатели. Препоръчително е да купувате съдове за пържене с дебелина на дъното над 3 мм (ако основата е алуминиева), 3,5 мм (чугун) и 4 мм (стомана).
• Размер и форма... Днес производителите произвеждат керамични тигани с различни дизайни и размери. Ето защо, в допълнение към универсалните продукти с диаметър от 18 до 30 см, можете допълнително да закупите продукти, предназначени за готвене на специални ястия. Комплект тигани трябва да се състои от продукти с диаметър 25 см за приготвяне на палачинки (палачинки, чийзкейк, палачинки), за готвене на риба и месо на скара, както и модели с наклонени (прави) страни, наречени тенджери. Диаметърът на съда не трябва да е по-голям или по-малък от обиколката на зоните за готвене.
• Дизайн на дръжката... Могат да бъдат отлети, завинтени или подвижни. Дръжката трябва да се държи на хладно по време на готвене, така че тиганите с пластмасови или силиконови дръжки са добър избор.

Освен това, важно е да знаете къде планирате да готвите храната си: на газова или електрическа печка. За електрически печки трябва да изберете съдове с плоско, плоско дъно, най-добре е да дадете предпочитание на модели с дебели стени. Цветът на дъното също играе огромна роля. Така че, матовите и тъмните нюанси не отразяват добре топлината. Тиганите от не всички производители са подходящи за индукционни готварски печки, в този случай продуктите от марката Tefal се считат за добър избор.

Ако планирате да готвите ястия не само на печката, но и във фурната, тогава преди да купите прибори, трябва да обърнете внимание на показатели като възможността за премахване на дръжките и нивото на устойчивост на топлина. Освен това съдовете за фурна трябва да бъдат оборудвани с капаци, които съответстват на размера на продукта. Топлоустойчивите стъклени капаци с гумирани или метални джанти са идеални. Също така, капаците трябва да имат дупки за излизане на парата, това ще подобри вкуса на ястието.

Правилната употреба и поддръжка на вашия керамичен тиган ще ви помогне да удължите живота на вашия керамичен тиган. Не започвайте да използвате съдовете за готвене веднага след закупуването им. Първо, продуктът трябва да се третира със сапунена вода, да се изплакне добре с топла вода и да се избърше. След това стените и вътрешната повърхност на тигана се намазват с мазнина или олио. Следващата стъпка в приготвянето на ястия за употреба е втвърдяването. За да направите това, той се нагрява на силен огън за няколко секунди.

Керамичните съдове за готвене са много устойчиви на повреди, но при готвене в него не могат да се използват метални аксесоари, препоръчително е да ги замените с дървени или пластмасови шпатули, които няма да оставят драскотини. В допълнение, този тип покритие не издържа на резки температурни промени. Затова не поставяйте веднага замразена храна върху гореща повърхност. Такива продукти трябва да се почистват с почистващи препарати, които не съдържат алкали, киселини и хлор; използвайте само мека гъба. Не мийте керамични тигани в съдомиялна машина.

Тиганите с бежово и бяло покритие бързо се покриват с мазнина и по повърхността се появяват петна. Те не само развалят външния вид на ястията, но и влияят на процеса на готвене. Храната започва да гори. Можете да се отървете от тези петна с помощта на специални продукти, които са предназначени за почистване на микровълнови фурни.

Ако вземете предвид всички горепосочени препоръки и се грижите добре за съдовете, тя ще продължи дълго време.

Сред купувачите на керамични тигани можете да намерите както ентусиазирани, така и скептични отзиви. Много домакини са доволни от тяхното удобство, незалепващи качества и скорост на готвене, докато други не харесват факта, че ястията са причудливи по отношение на перилните препарати, водата и не са подходящи за готвене на различни сосове.

За характеристиките на керамичните тигани вижте следното видео.