Емайлирани съдове: най-добрите производители, критерии за подбор

Добре познатите емайлирани съдове от няколко десетилетия не отстъпват на позициите си в арсенала на домакините, като все още изпреварват по популярност такива нови материали като топлоустойчиво стъкло и висококачествени сплави. Саксии и други съдове, изработени от този топлоустойчив материал, са оптимални за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и при внимателно третиране могат да служат вярно много дълго време.

Според статистиката от самото начало на новия век в Русия, макар и бавно, продажбите на прибори за хранене нарастват. В същото време тази тенденция е особено забележима по отношение на кухненските прибори, изработени от различни метални сплави и покрити със специален емайл. Тайната на популярността на такива продукти се дължи на няколко фактора:

• универсалността на кухненските прибори - те са подходящи за приготвяне на първо, второ и трето ястие;
• богат избор от нюанси и дизайн - всеки може да избере такива ястия, които напълно ще съответстват на стила на кухнята;
• сравнително ниски цени, така че закупуването на такива ястия няма да направи забележима празнина в семейния бюджет.

Въпреки изобилието от предимствата на емайлираните съдове, мнозина все още го възприемат като незаменим атрибут на кухните от съветския период. Такава гледна точка е напълно напразна - следователно технологиите не стоят на едно място днес разглежданата категория стоки се произвежда само от най-висококачествени материали: чугун, въглеродна стомана или неръждаема стомана и емайл се нанася за защита на метала от корозия и ръжда.

Когато правят саксии с емайлирано покритие, производителите най-често използват доста непрактичен метод за нанасяне на сместа - такива ястия са евтини, но покритието се износва бързо, върху него се появяват пукнатини и чипове. Продуктите на надеждни марки се произвеждат по различен начин, обикновено с помощта на технология за потапяне - можете да различите такива ястия по тяхната цена, както и по наличието на 3-4 тъмни точки, разпръснати по външната повърхност на саксиите на местата, където крепежните елементи бяха фиксирани преди обработката.

Благодарение на включването на различни оксиди могат да се получат ястия от голямо разнообразие от нюанси. Така че при смесване на компонентите на сместа с хромови оксиди се получава червен цвят, а синьото може да се постигне чрез включване на калаени оксиди в структурата на покритието.

Основните предимства на емайлираните съдове за готвене включват:

• повишена устойчивост на алкали и киселини;
• емайлът може лесно да се почиства с помощта на най-често срещаните почистващи препарати и мека гъба;
• покритието има изразени топлоустойчиви свойства, които остават през целия период на употреба;
• съдът е подходящ както за традиционни газови и електрически печки, така и за индукционни котлони;
• достъпна цена;
• естетически дизайн.

Това обаче не беше без своите недостатъци:

• млечните и вискозните продукти могат да изгорят при готвене в такъв контейнер;
• при почистване с абразивни продукти и метални четки покритието се поврежда;
• емайлът не понася температурни крайности, които водят до напукване.

Не забравяйте, че емайлът е сравнително крехък, така че често се счупва при удар или изпускане, а чипсът на покритието е един от най-честите проблеми при работа с тенджери и чайници.

Както свидетелстват опитни домакини, емайлираните съдове имат много предимства в сравнение с подобни продукти, изработени от чугун, неръждаема стомана без покритие, както и алуминий и други суровини. Направени тигани изработени от алуминий, когато взаимодействат с органични съединения, те започват да потъмняват, следователно, когато се съхраняват в тях, продуктите бързо губят привлекателния си вид.

Керамични съдове за хранене когато се използва, изисква задължително използване на разделител на пламъка, освен това цената на такива ястия е няколко пъти по-висока от цените за емайлирани контейнери. Чугунените съдове могат да се почистват изключително ръчно, тъй като бързо ръждясват при използване на съдомиялни машини. Медицински стомани отнема твърде много време за загряване, така че с течение на времето на повърхността се появяват ивици и непривлекателни петна.

Много често емайлираните саксии се сравняват с техните колеги. неръждаема стомана - и двата материала са еднакво представени в кухните. Саксиите от неръждаема стомана с тънки стени обаче се деформират доста бързо, а с дебели са много скъпи.

Кухненските прибори от неръждаема стомана често са допълнени с пластмасови дръжки и държачи на капака, което прави невъзможно използването на контейнера във фурната.В същото време такива съдове се охлаждат по-дълго и са устойчиви на химически реагенти. Когато избирате този или онзи продукт, списъкът с ястия, които ще готвите, играе роля.

Смята се, че най-висококачествените емайлирани изделия са продуктите от Япония. Това обаче е погрешно схващане - както в случая с руските производители, японските продукти също могат да бъдат с ниско качество, следователно трябва да обърнете внимание преди всичко не на страната на произход, а на марката. От добре доказаните индустрии могат да се разграничат следните.

Една от най-големите японски фирми, занимаващи се с производство на емайлирани съдове за готвене. Външно е добре разпознаваем по изобилието от шарки и флорални орнаменти на светъл фон. Такива ястия са с високо качество, което се дължи на използването на стъклени емайли с добавка на пудра захар.

Серия от тези ястия е проектирана в стил Прованс, следователно се отличава с използването на деликатни цветове и изобилие от романтични цветни шарки. Произвежда се емайл за производството на такива тигани от най-високо качество и естествени материали.

Финландските съдове за готвене са много търсени, особено марката Termosol, която е един от световните лидери на пазара за производство на кухненски съдове. Основата за производството на емайлирани съдове е въглеродна стомана и е покрита с плътен слой емайл, които могат да издържат на доста високи температури без никаква деформация и увреждане на целостта на покритието.

В Европа от дълго време ястията на компанията Metrot (Сърбия) са в стабилно голямо търсене, чиито основни предимства включват изключително качество, екологичност, стилен цветен дизайн. Емайлираното покритие е от естествени материали, нанесено на равномерен слой и не изисква специална поддръжка. Под тази марка се произвеждат не само тенджери, но и чайници, турци и най-обикновени черпаци и черпаци.

Най-добрите спечелени потребителски отзиви продукти от Германия.

Между другото, местните производители също правят прибори, които практически не отстъпват по качество на вносните си колеги. Сред най-популярните са „Новомосковски прибори“ и „Лисва емайли“. Отличителна черта на продуктите - високо качество, което се поддържа от почти век.

Сред другите местни предприятия могат да се отбележат следните две.

• "емайл" Е компания от Магнитогорск, която е специализирана в производството на висококачествени и много интересни, от гледна точка на декор, сервизи. Благодарение на използването на високотехнологично оборудване, производителят е в състояние да поддържа цената на сервизите на достъпно ниво.
• "застоял" - дъщерно дружество на големия металургичен магнат Северстал. Ястията на тази марка са представени в най-широк асортимент и се отличават с наистина европейско качество.

Покупката на кухненски прибори и прибори е много отговорно занимание, така че трябва да вземете сериозно избора си. Експертите дават няколко препоръки за разграничаване на висококачествените емайлирани съдове за готвене от евтините и краткотрайни колеги.

• Емайловият слой трябва да е гладък и лъскав.
• Ако забележите петна по покритието, всякакви издутини, пукнатини, стружки и частично гол метал - не се колебайте да откажете да купувате, храната, приготвена в него, ще бъде малко полезна, може би дори опасна.
• Ако изберете емайлирани съдове за готвене с дебели стени, той ще бъде много по-устойчив на удар, но също така ще тежи много по-тежко.
• Обърнете внимание на начина на нанасяне на материала – чрез пръскане или потапяне. Второто несъмнено е по-предпочитано.
• Когато купувате емайлирани съдове, не забравяйте да погледнете вътре в контейнера и да оцените нюанса на покритието - обикновено то трябва да е бяло, сиво-синьо или черно. Но ако имате жълто или червеникаво покритие пред вас, тогава най-вероятно съдържа химически съединения, които са потенциално опасни за човешкото тяло.

Домакините често се интересуват от въпроса - възможно ли е да се пече храна в емайлиран тиган. Възможно е, но в същото време установеният температурен режим и качеството на покритието са от голямо значение. Не всяка емайлирана тенджера може да се постави във фурната.

• За печене са подходящи само съдове с дебели стени, покритието трябва да е непокътнато, не трябва да се виждат пукнатини или стърготини.
• Не бива да поставяте тигана директно в гореща фурна, по-добре е да я загрявате постепенно.
• Емайлирани съдове за готвене могат да се използват само при температури до 250 градуса.

Също толкова важен въпрос е дали е възможно да се маринова храна в такъв тиган. Факт е, че обикновено в маринатите присъстват определени концентрации на органични киселини, така че не всеки метал ще бъде подходящ за такива цели.

Прочетете препоръките за използване на такива прибори.

• Преди да използвате емайлирания съд за готвене за първи път, той трябва да бъде втвърден. За да направите това, концентриран физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол на литър вода) се излива в него и се довежда до кипене. След това се охлаждат естествено и се измиват.
• Не излагайте емайла на резки промени в температурата, в противен случай може да се напука.
• Не оставяйте емайлирани тенджери и други съдове на студено, тъй като емайлът започва да се разваля по време на кристализацията на водата.
• Когато готвите храна, не почуквайте стените на съда с метална лъжица или лъжица.
• Моля, имайте предвид, че тиганите с голям капацитет не е необходимо да се поставят на слаба зона за готвене.
• Ако попаднете в беда и храната изгори в новата ви тенджера, не се отчайвайте. Просто го напълнете с разтвор на сол и вода в размер на 1 супена лъжица. л. 1,5 литра и оставете за 2-3 часа, след което лесно можете да отмиете всички полепнали остатъци от храна с обикновена гъба.
• Можете да премахнете въглеродните отлагания и да премахнете котлен камък от тигана у дома, като използвате праховете Komet и Pemolux. Първо трябва да измиете тигана, да нанесете почистващ прах върху петната, да го разтриете с твърдата страна на гъба и да го оставите в купа с гореща вода за няколко часа, след което просто го изплакнете под течаща вода.

При спазване на всички правила за използване на кухненски прибори с емайлирано покритие, той ще служи на вас и вашето семейство много дълго време, запазвайки оригиналния си вид.

За повече информация как да почистите емайлирани съдове, вижте следващото видео.