Грижа за тигана от чугун

Чугунените тигани не са загубили популярността си от много години, въпреки появата на нови видове покрития за съдове за готвене. Популярността се дължи на високото качество на материала и лекотата на използване.

Трябва обаче да се помни, че вкусовите характеристики на приготвените ястия, както и дълготрайността на тигана, до голяма степен зависят от грижата за него.

Чугунът е сплав на желязо с въглерод и други въглеродни вещества. Материалът се нагрява равномерно.

Благодарение на това свойство е удобно да готвите храна в чугунен съд, тъй като топлината ще премине в храната със същата интензивност.

Такива тигани могат да се поставят и във фурната, при условие че дръжката е от топлоустойчив материал или е подвижна. Чугунът запазва температурата доста дълго време и затова храната в такива ястия остава гореща дълго време под капака.

Този материал обаче има и своите недостатъци. На първо място, това е доста голямо тегло, което по някакъв начин може да усложни процеса на готвене.

Чистия без покритие може бързо да ръждясва, ако не се грижи и не се използва правилно.

Що се отнася до покритието, то често започва да се напуква. Материалът е силно порест, поради което има способността да абсорбира ароматите и да ги запазва за дълго време. Поради тази причина се препоръчва храната да се съхранява в друг съд след готвене.

Въпреки факта, че чугунът е тежък и визуално здрав, той всъщност е крехък материал. Необходимо е да използвате тиган от него доста внимателно, тъй като може да се напука от удар или падане.

Процесът за приготвяне на нов чугунен тиган за по-нататъшна употреба зависи от неговия тип. Ако съдовете имат защитно незалепващо покритие, тогава просто трябва да измиете продукта добре с гел за миене на съдове. Най-добре е да използвате мека гъба за това.

Не се препоръчва да почиствате повърхността с телена четка.

Ако е закупен тиган без покритие, тогава процесът на подготовка за употреба ще бъде по-труден. Същността на препарата е да се образува незалепващ слой.

Тъй като производителите търкат чугуна със специални средства и масла за по-добро съхранение, съдовете трябва първо да се изплакнат добре.

След почистване на повърхността, тя трябва да се избърше добре с мека кърпа. За да придадете на продукта незалепващи свойства, е необходимо да запушите порите и да загреете добре чугуна.

За правилното загряване на чугуна има няколко метода.

• Ако дръжката на тигана също е направена от топлоустойчив материал или е подвижна, можете да загреете продукта на открит огън. Най-удобно е да направите това на скара, като поставите продукта върху скарата. В самото начало на нажежаването черният дим трябва да излезе, а повърхността на съдовете ще промени цвета си. След известно време по чугуна няма да има тъмни петна. В този момент тиганът се отстранява от решетката, охлажда се и се отмива от саждите.
• Можете да използвате фурната за калциниране (при условие, че дръжката е свалена от тигана или е направена от топлоустойчив материал). Фурната се загрява предварително до 200 °, след което в нея се поставят чугунени съдове. По време на процеса на запалване от фурната ще излезе тъмно сив дим. След 3 часа димът трябва да изчезне, което ще бъде сигнал за завършване на процедурата. Тавата се охлажда и се измива под течаща вода при стайна температура, след което влагата се отстранява от повърхността с мека кърпа.
• За да запалите съдовете на печката, готварската сол се изсипва в нея до самия ръб на стените и се поставя на силен огън. Солта трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула и периодично да се добавя нова. След около час белите кристали трябва да имат кафяв оттенък, след което процедурата може да бъде завършена. Охладете тавата, изплакнете добре и подсушете.

Изгорелият и изсушен продукт трябва да бъде допълнително обработен с масло или мазнина.

Вътрешната повърхност на съда се натрива с маргарин или разтопена животинска мазнина. Препоръчително е отново да загреете продукта на котлона, но не повече от 20 минути.

След нагряване излишното масло се източва, а охладената повърхност се избърсва с мека кърпа.

Струва си да се има предвид, че след нагряване и полиране на тигана повърхността ще придобие кафяв оттенък, но с течение на времето материалът ще стане напълно черен. Изкуствено създаденото покритие ще предотврати изгарянето на храната, а също така значително ще увеличи живота на приборите.

По време на работа характеристиките на чугунен тиган могат да се влошат. Най-често срещаният проблем е, че храната потъмнява по време на готвене или залепва по съдовете.

Можете да реанимирате продукта по същия начин, който е използван за подготовка на тигана за употреба.

Така незалепващият слой се възстановява.

С течение на времето по стените на съдовете може да се натрупа доста дебел слой мазнини. За да го премахнете, поставете в тигана три големи супени лъжици фина сол и една чаена лъжичка оцет.Съдържанието се залива с топла вода, разбърква се и съдовете се слагат на огъня.

След като заври, добавете 4 големи супени лъжици сода бикарбонат в тигана. На този етап трябва да бъдете много внимателни, за да не се изгорите от изпаренията, освободени след химическата реакция. Съдържанието на тигана трябва да заври напълно, след което се измива в топла вода и се изсушава.

Ако има силна мръсотия или ръжда, можете да шлайфате повърхността с желязна четка.

След такава процедура не забравяйте да избършете съдовете с масло. По време на работа върху чугуна се натрупват въглеродни отлагания. За почистване можете да използвате специални домакински химикали, като следвате инструкциите на опаковката.

Можете също да поставите тигана в оцетна есенция и да оставите да се накисва за няколко дни.

След изпичане въглеродните отлагания могат да се отстранят с нож. След процедурата е необходимо да се възстанови изкуственият незалепващ слой, като се нагрее повърхността и се натрие с масло.

Ежедневната грижа за вашите чугунени съдове за готвене е много важна, тъй като гарантира дълготрайността на продукта. Чугунените тигани без допълнително покритие са податливи на корозия. За да се предотврати появата на ръжда, празните, чисти съдове трябва периодично да се нагряват на печката.

След измиване на тези предмети е важно да ги изсушите добре. За да премахнете напълно влагата, препоръчително е да изсушите тигана на котлона на слаб огън за няколко минути.

В противен случай миризмите бързо ще се абсорбират в материала, което няма да има най-добър ефект върху вкусовите характеристики на ястията, които ще бъдат приготвени по-късно.

Невъзможно е да съхранявате приготвеното ястие в такъв контейнер, тъй като храната може да потъмнее.

Също така е нежелателно да се използват стандартни препарати за миене на съдове. Най-добре е изделията от чугун да се измиват със сапунена вода или обикновена топла вода.

Също така не се препоръчва използването на съдомиялна машина за почистване на чугунен тиган.

Твърде горещата вода и почистващите химикали бързо ще влошат естествените или изкуствените незалепващи покрития. И също така вероятността от корозивни процеси е висока.

При висока влажност продуктът може да ръждясва. И също така на мястото за съхранение не трябва да има чужди миризми. В противен случай материалът лесно ще ги абсорбира.

Как правилно да се грижите за тиган от чугун, можете да научите от видеото.