Как да изберем тиган за пържоли?

Има много различни видове тигани за пържоли. Въпреки това, много готвачи, дори тези, които са специализирани в японската кухня, силно препоръчват готвене на пържоли в чугунен тиган. Как да изберем най-доброто от тях, ще разгледаме в статията.

За приготвянето на пържоли се използват тигани, които могат да бъдат класифицирани в зависимост от материала, формата, конфигурацията.

Керамични тигани се считат за най-безопасните. Храната, приготвена върху тях, е по-малко вредна.

Неръждаема стомана с примеси медта се използва широко в ресторантите. Такива ястия наистина създават отлични пържоли, но и струват много. А медта в състава му не говори в полза на устройството, тъй като потъмнява и бързо се деформира.

Тиганите от чугун се деформират много трудно. Обикновено не са лесни за вземане. Те не се страхуват от метални устройства и обикновено реагират на факта, че потребителят обръща месото с метална шпатула. Повърхността на такъв тиган е незалепваща, затова не се страхувайте за месото - ще получите апетитна и хрупкава коричка.

Алуминиеви тигани незалепващо, достъпна цена, лесна за почистване, но не много издръжлива.Освен това те се охлаждат бързо и няма да работи за създаване на топлина с тях. А именно това е необходимо за приготвянето на сочно и вкусно месо.

Не наблягайте на наличието или липсата на капак, тъй като месото се пържи без него. Ако планирате да готвите други ястия в същия тиган, тогава е по-добре да изберете модел с капак. И е желателно да са направени от прозрачно стъкло, за да е лесно да се следва ястието. Но професионалните готвачи ви съветват да имате отделен тиган, специално за пържоли.

Тиганите се различават по форма и размер. Кръглата се използва най-добре за приготвяне на телешки медальони и зеленчуци. С него можете да приготвите перфектната пържола на вкус и цвят с помощта на грил тигана. Но големият квадратен тиган е универсален.

Ако съдът е с набраздено дъно, се нарича скара. Наличието на тази функция позволява натрупването на мазнини между жлебовете на дъното на тигана. Следователно храните, които се готвят, не плуват в мазнина.

Храната, която се пържи на тези ребра, се готви на топлина, а не на мазнина. Но течността, която се натрупва между тези вдлъбнатини, запарва продукта. И, разбира се, ястието има красив модел на повърхността под формата на ивици. Трябва също да се отбележи, че ястията на скара не изискват много масло за готвене, което ви позволява да спестите пари.

Чугунен тиган запазва топлината много по-добре от други съдове за готвене със същите размери. Храната, приготвена върху него, обогатява човешкия организъм с желязо.

И колкото по-дълго "функционира", толкова по-високи са неговите качествени показатели. Много хора са наследили чугунени съдове от бабите си и го пазят като реликва, предавайки го от поколение на поколение. Тъй като чугунените съдове за готвене не създават трудности при производството, те се характеризират с бюджетни разходи.

Ако се борави правилно, този тиган запазва своите незалепващи свойства за дълго време. Може да се използва за приготвяне на месо с минимално количество олио. А също и пържолите, пържени в такъв тиган, абсорбират по-малко вредни вещества в сравнение с използването на аналози.

Добрият тиган трябва да има следните качества:

• да бъде издръжлив;
• с дебело дъно и стени;
• загрява бързо и ефективно;
• Поддържай топло;
• не бъдете твърде тежки;
• универсален и многофункционален;
• добре е да се отдадете на прочистване.

Тиганът за пържоли трябва да има високи страни. Това не само предпазва от горещи пръски, но и допринася за бързото образуване на високи температури. В крайна сметка топлината идва от стените, което помага за ускоряване на процеса на готвене.

Ако планирате големи обеми за готвене, тогава рационално е да изберете модели, които имат специален дренаж за изливане на сокове и мазнини, които се образуват при пържене... Изключително неудобно е да направите това сами с лъжица, по-добре е да закупите тиган, който вече има специален "нос".

Не забравяйте, че изборът на тиган се влияе не само от неговата форма и материал, но и от вида на чинията. Газът все още се счита за най-използвания вид. Можете да готвите на газов котлон в тигани, изработени от всякакъв материал. Експертите само препоръчват внимателно да избирате дебелината. В крайна сметка, колкото по-голям е този индикатор, толкова по-равномерно ще бъде отоплението.

Електрическите готварски печки изискват определени прибори. Препоръчително е да закупите кухненски прибори, които съвпадат по диаметър с нагревателната повърхност на печката и така, че самата повърхност да е възможно най-равна за равномерно нагряване.

Индукционните фурни изискват допълнително специални магнитни дискове на дъното на съдовете.

Има специална оценка на фирмите, които произвеждат тази посуда. Счита се за една от най-популярните марки Ложа. Това е компания от Америка, която произвежда чугунени грил тигани.

Следващата най-популярна марка Tefal... Тази марка е най-популярната сред местните купувачи.

Широка гама от модели ви позволява да изберете тиган за всякакъв вид печка.

И, разбира се, е важно да маркирате продуктите на марката. Гипфел. Това е немски продукт, изработен от алуминий. Но има и чугунени съдове за готвене, както и такива с покритие. Повечето от продуктите са оборудвани със специални подвижни дръжки.

Известно е, че формата на съдовете за готвене влияе върху удобството при използването му. Ако говорим за тиган, той може да бъде и с различни форми, а именно:

• кръгъл;
• квадрат;
• овал.

Освен това те винаги избират формата в зависимост от обема на храната, която планират да приготвят. Да кажем, че квадратен тиган често се използва за голямо семейство. И ако трябва да приготвите ястие за един или двама души, тогава можете да изберете ястия с кръгла форма с малък диаметър.

Друга важна роля играе кой модел на плочата се използва. Да речем, че не е необходимо да купувате широк тиган за газова печка, в противен случай съдовете ще заемат много повърхностно пространство. Но за индукция трябва да изберете устройство с размери, които съответстват на диаметъра на горелката. Ако говорим за стъклокерамична повърхност, по-добре е да не използвате чугунени съдове, в противен случай ще останат вдлъбнатини.

В следващото видео ще научите как да подготвите чугунен тиган за употреба.