Как да изберем тиган за индукционен котлон?

Готвенето с тиган е удобен и лесен начин за приготвяне на храна. Но смяната на кухненското оборудване може да постави домакинята пред труден избор. Кой е най-добрият индукционен тиган? Защо трябва да се откажете от модерните керамични мангали и може ли грил или уок да се комбинират с този тип котлони? Разбира се, някои от битовите предмети могат да бъдат изоставени.

Но отговаряйки на въпроса: кои тигани са подходящи за индукция, експертите съвсем очаквано декларират необходимостта от закупуване на съдове със специален етикет. Можете да го намерите в почти всеки магазин - производителите се грижат тяхната аудитория да има добър избор от опции за кухненски прибори.

Важно е едно нещо: грил тигани и други подобни продукти трябва да имат метална основа от феромагнитна сплав.

Изглежда, че проверката дали тиганът е подходящ за индукционен котлон е много проста. Можете да вдигнете магнита, за да видите колко добре се привлича към металната повърхност. Но на практика всичко е много по-сложно. Ако металът на нагрятото дъно се окаже недостатъчно пропусклив за електромагнитно лъчение, ще бъде възможно да се нагрява за много дълго време.

Преносът на топлина няма да е достатъчен за пържене или задушаване, но сметките за ток ще се втурнат до безкрайност. Не всички метали са феромагнитни. В повечето случаи въглеродната и неръждаема стомана и чугун попадат в тази категория. Но наличието на различни добавки може да доведе до факта, че феромагнитните свойства на метала значително ще се влошат. респективно дългото нагряване обикновено е характерно за стомана с високо съдържание на никел и хром, някои видове чугун.

За да сте сигурни, че тиганът има точно правилните параметри, трябва да закупите специални ястия... Той не само ще позволи използването на индукционни електрически готварски печки от всякакъв тип без никакви проблеми, но също така ще предостави възможност за спестяване на енергия, изразходвана за готвене.

Специалното обозначение, с което са етикетирани такива ястия, изглежда така спирала. Знакът може да се намери на опаковката, но най-често се нанася директно върху дъното на тигана отвън.

В допълнение към желателното наличие на специален маркер, потвърждаващ адаптацията на продукта за работа с индукционни печки, има и други изисквания.

• Правилни размери. Оптимално е, ако заема от 80 до 100% от площта на котлона. При покритие под 70% индукционният процес просто не започва - контактът няма да е достатъчен за включване на печката.
• Многослойно дъно. Това е особено важно за некръгли тигани. Оптимално е, ако има материал, който разпределя добре топлината вътре в стоманения "пай" от две метални пластини. Като цяло е достатъчно дъното да има необходимите свойства - това ви позволява да създавате керамични, алуминиеви и други видове тигани с комбинирана основа. Този разтвор може да се използва на индукционен котлон.
• Гладка и плоска основа. Той допринася за правилното използване на топлината, спестява енергия. Ако по-малко от 70% от долната равнина е в непосредствена близост до горелката, печката просто няма да работи. Ето защо старите тигани често не са подходящи - дългото им нагряване е свързано с хлабав контакт с индукционната намотка.

Има различни видове тигани, използвани при готвене. В случай на индукционен плот, те трябва да бъдат маркирани с подходящ знак, за да се потвърдят феромагнитните свойства на дъното. Освен това е важно наличието на достатъчно дебело дъно.

Основната разлика между тиганите за индукционни готварски печки е материалът на производство - най-често това е алуминий с титаново покритие, стомана, чугун, които имат необходимите параметри за бързо и равномерно нагряване. Що се отнася до разделението на видове и типове, тук говорим основно за функционалното предназначение на продукта.

Обикновено има квадратна или правоъгълна форма. За взаимодействие с индукционния котлон грил тиганът има кръгло дъно, от което след това се нагрява останалата част от повърхността. Това е удобен и безопасен вариант за печене на месо и риба у дома. Вътрешното набраздено дъно ви позволява да получите красив рисунък върху повърхността на храната - точно като след скара за барбекю, без да напускате дома си.

Съдовете, традиционни за страните от Югоизточна Азия, не са подходящи за индукционни котлони в класическия си дизайн. Но има специални серии тигани с уок ефект, дъното им е равномерно и доста широко, задължително от феромагнитна сплав... Стените на такива модели са доста тънки, добре и бързо се затоплят по цялата площ. Освен това се предлагат специални котлони със сферични горелки за получаване на ефекта от потапяне на продукта в топлината на пламъка.

Печенето на палачинки изисква специални прибори. Тиганите за тях в случай на индукционна готварска печка са направени почти плоски, със страни с нисък скос. Лесно е да извадите готови палачинки и палачинки от тях, да обърнете продуктите по време на процеса на пържене. Задължително незалепващо покритие, дъното може да бъде доста тънко - важно е по-скоро равномерното нагряване. Оптималният диаметър е 20-25 см.

Предназначени са за продължително задушаване на храната вътре. Ето защо препоръчва се да изберете съдове за готвене от алуминий или чугун с дебели стени. На дъното на такъв съд се поставя индукционен диск (може да бъде и на капака, ако се използва като отделен съд). Формата на мангала е правоъгълна или овална, може да се постави директно върху горелки, които поддържат отопление по разширен кръг.

Рейтингът на най-добрите производители не е пълен без следните марки.

• Хакман - Финландска компания, специализирана в производството на съдове за готвене за индукционни готварски печки. Различава се по задълбоченост в подхода към разработването на своите модели. Сред продуктите на марката се открояват серията тигани Matador за домашна употреба с вътрешно керамично покритие и основа от чугун или неръждаема стомана.

• Уол Това е немска първокласна марка. Обръща голямо внимание не само на функционалността, но и на естетиката на своите продукти. Асортиментът на фирмата включва както класически тигани, така и уок, тенджери, мангали за приготвяне на по-сложни ястия. Незалепващото покритие е от титан.

• Фислер Това е друг немски производител, който твърди, че е световен лидер в класа съдове за готвене за индукционни готварски печки. Фирмата произвежда класически и тигани за палачинки, уокове, оборудвани с незалепващо керамично покритие. Съдовете за готвене провеждат топлината добре, позволяват да се контролира интензивността на печене.

• Рондъл Това е немска марка, която произвежда такива популярни тигани като Walzer с трислойно титаниево покритие и алуминиева основа. Популярната серия Evolution-R е оборудвана с многослойно вътрешно покритие с диамантени чипове за повишена издръжливост. Несвалящата се, топлоизолирана дръжка позволява окачване на съдове. Срокът на експлоатация на съдовете е около 2 години. Най-популярният размер е 28 см в диаметър.

• Рис - Австрийски производител, познат основно на европейските потребители. Произвежда продукти в средния ценови сегмент, предлага стоманени тигани с многослойно емайлирано покритие. Серията "Kobaltblau" е позиционирана като професионална, има тигани с диаметър 24, 28 и 30 см. Продуктите не абсорбират миризми, лесно се почистват дори в съдомиялна машина и имат висока скорост на нагряване. Оптималното решение за всеки ден.

• Baf Това е немска марка от премиум сегмента. Сред последните постижения е серията "Gigant newline", произведена по най-модерните стандарти. Дебелината на дъното достига 9 мм, тиганите са снабдени с трайно незалепващо покритие, удобна подвижна гумирана дръжка. Но има и ограничения - съдовете могат да издържат на нагряване само до +260 градуса без загуба на незалепващи свойства. Линията включва дълбоко ляти тигани от 20 до 32 см, тигани за палачинки.

• Teskoma Чешки производител, известен с иновативния си подход към създаването на незалепващо покритие. Той получи името "i-Premium Stone", има свойствата и текстурата на естествен камък. Вътрешното покритие е текстурирано. Но има и недостатъци - ограничаването на температурния режим, отказът от почистване с груби абразиви, необходимостта от използване на топлоустойчиви тефлонови остриета.

• Ложа Американска марка, специализирана в създаването на чугунени съдове за готвене. Устойчивите на износване тигани почти никога не се провалят. Цената на продуктите е доста бюджетна, има широка гама от размери.Но новите чугунени продукти изискват специален подход - те трябва да бъдат втвърдени, така че храната да не изгори по стените в бъдеще.

• Фисман Е датска компания, която произвежда тигани за индукционни готварски печки, включително такива с незалепващо покритие на основата на каменен чипс. Основата на съдовете е алуминий, дъното е многослойно, осигурява висока скорост на нагряване. Но има и недостатъци - компанията работи в бюджетния сегмент и не се грижи твърде много за достатъчната дебелина на покритието, така че е лесно да го повредите.

• Tefal - бюджетна френска марка, която ви позволява да закупите както комплект, така и отделни тигани с необходимия диаметър. Средната ценова категория не прави продуктите на марката по-малко популярни. Той е доста качествен и модерен. Всички тигани Tefal имат собствен индикатор за нагряване, незалепващо покритие Pro C, удобни ергономични дръжки (при някои модели са подвижни). Сред популярните модели може да се разграничи "Метеор" - серия с покритие, имитиращо камък.

Изборът на тиган за индукционен котлон се влияе не само от съвместимостта на модела с конкретен тип котлон. От голямо значение са параметрите като ергономичност, удобство и лекота на използване, функционалност и надеждност на продукта. Дори и най-добрият тиган няма да загрее равномерно дъното, ако е твърде голям за избрания котлон. А бързо абразивното покритие бързо ще анулира всички предимства на функцията незалепващо.

Когато избирате тиган за индукционна готварска печка, има няколко критерия, на които трябва да обърнете внимание.

• Материал за производство. Издръжливият чугун или мед, който има добра топлопроводимост, се счита за оптимален. Неръждаемата или емайлирана стомана е доста тънка и изисква допълнително външно покритие. Алуминият прави тигана възможно най-лек.
• Тип покритие. Сред незалепващите технологии, опцията за диамантен прах е лидер днес - тя е изключително издръжлива, не е склонна към образуване на ефекта на точково нагряване. Но това значително увеличава цената на продукта. По-бюджетно решение би било титаниево или керамично покритие. Той също така предотвратява изгарянето на храната и предотвратява абсорбирането на миризми в стените на съдовете.
• Диаметър... Тиганите за индукционни котлони обикновено се правят с диаметър 25-30 см. Това е достатъчно за готвене за 2-4 души. Но си струва да се съсредоточите върху контурите на индукционния плот - те трябва да бъдат запълнени с повече от 70%.
• Височината на страните... За пържене и задушаване на ястия се избират тенджери или тигани с високи (7-10 см) страни. Моделите за палачинки имат ниски стени от 1-2 см. Подобни опции се избират за готвене на котлети и картофени палачинки.
• Характеристики на дъното. Тя трябва да бъде многослойна, дебела (за предпочитане около 1 см), плоска. В правилния тиган храната няма да загори, ще се затопли равномерно.
• Тип дръжка. Могат да бъдат стационарни - фиксирани на постоянна основа, подвижни. Последните са по-удобни за пране и съхранение. Оптималният материал е бакелит, който остава студен дори при нагряване на стените на съдовете.

За информация как да изберете тиган за индукционна готварска печка, вижте следващото видео.