Готварски съдове за индукционни готварски печки: характеристики, видове, марки и съвети за избор

Появата на принципно нови видове технологии не само разширява възможностите на хората, но и ги принуждава да измислят как да се справят с тях. Това важи и за индукционните готварски печки. Важно е да знаете какви съдове могат и трябва да се поставят на такива огнища, какви са подходящите материали.

Индукционните котлони са заобиколени от безброй митове. Често можете да чуете, че те имат такива отрицателни аспекти:

• консумират огромно количество ток;
• издават силно бръмчене и пукане;
• гответе храна твърде бавно в сравнение с традиционните опции.

Но в действителност всичко това далеч не е така. Индукционните кухненски уреди имат редица важни практически предимства и повечето недоразумения са свързани с грешки в работата. Един от тях е неправилният избор на кухненски прибори. Принципът на нагряване на този тип огнище включва предаването на топлина към съдовете с помощта на индуцирани електрически вихрови импулси.

Разликата между отделните индуктивни готварски печки се дължи на следните фактори:

• вид табло за управление;
• характеристики на електрическия блок;
• други конструктивни характеристики;
• размер;
• форматът на вграждане в мебели;
• набор от нагревателни елементи.

Инженерите много се грижат да се слагат на печката само съдовете, които са подходящи за тях. Задължително е да се осигури автоматизация, която да разпознава подходящи и неподходящи контейнери.Веднага след като съдовете бъдат отстранени от повърхността на котлона, нагряването спира незабавно. Но самият съд за индукционни котлони се различава от обичайния по това, че към него се налагат по-строги изисквания.

В техническите описания се отбелязва, че продуктите, изработени от определени материали, могат да се използват за индуктивно огнище:

• излято желязо;
• изработени от неръждаема стомана;
• изработен от черен метал с емайлиран слой и плоско дъно.

Важно е да се отбележи, че магнитното поле не причинява никакво увреждане на емайлираните покрития. Но трябва да се има предвид, че специалните ястия се считат за по-безопасни от емайлираните сортове. Ако един и същи тиган се движи спрямо средата на нагревателната повърхност или е по-малък в диаметър от горелката, тогава специалният тиган създава опасно електромагнитно поле в радиус от 0,12 m, а емайл - в радиус от 0,2 m. се отбелязва, че това индуцирано поле потенциално може да увреди централната нервна система.

В резултат на дългосрочни изследвания експертите установиха това Съвременните индукционни готварски печки са по-безопасни, отколкото се смяташе преди... В рамките на опасни радиуси нивото на радиация (ако се използват висококачествени устройства) е станало многократно по-ниско от допустимите граници според медицинските стандарти. Така че просто трябва да избягвате да купувате много стари модели индукционни готварски печки - и тогава можете спокойно да избирате контейнери по ваша преценка.

Освен това трябва да обърнете внимание на 3 важни компонента при избора на кухненски прибори за индукционна повърхност:

• липса на очевидни деформации;
• напълно плоска основа;
• точно покриване на активната част на горелката (с поставяне в средата й).

Индукцията трябва да се появи на дъното на съда и в неговата документация. Но ако няма специални обозначения, все още понякога е възможно да се използват контейнери. Трябва да ги проверите с магнит. Тези продукти, към които магнитът е привлечен, се отличават точно със своите феромагнитни характеристики. Определено няма да е възможно да се прилагат следните типове:

• стъклена чаша;
• керамични;
• алуминий;
• изработени от месинг;
• съдове, изработени от мед.

Тиганите често се поставят върху индукционни котлони. Те се различават един от друг по следните параметри:

• приложен материал;
• общ диаметър;
• дълбочината на купата;
• геометрия;
• дизайни на дръжки;
• наличието или отсъствието на незалепващо покритие.

Повечето тигани са кръгли. Покритието за тях може да бъде изработено от прозрачни или светлоустойчиви материали. Незалепващото покритие е направено предимно от политетрафлуоретилен (по-известен като тефлон). Освен тиганите много често се използват и тенджери.

Ширината на тенджерата влияе на това колко удобно е да се смесва съдържанието му и колко бързо ще се изпари течността от повърхността. Скромните порции се приготвят с помощта на саксии с вместимост 1-3 литра. Продукти с обем от 3 до 5 литра се използват за приготвяне на супи и зърнени храни, тестени изделия и кнедли. Най-едрите екземпляри (с вместимост над 5 литра) помагат за варене на компоти, кисели краставици или домати и приготвяне на сладко.

В някои случаи се използват кофи и кани за мляко. Тези съдове ви позволяват бързо да загреете или дори да сварите малки количества вода, мляко и други течности. Разбира се, не може да не споменем и кухненските чайници - те работят доста добре на индукционен котлон. Тиган (вид хибрид на тенджера и висок тиган) се използва, когато трябва да задушите храна.Удобен е и за приготвяне на сгъстени супи.

Тенджерата с двойно дъно е предназначена за готвене на зърнени храни. Пролуката, разделяща двете дъна едно от друго, се запълва с вода. Това решение елиминира изгарянето на храната. В резултат на това вкусът на храната става деликатен, приятен, сякаш се използва руска фурна. Доста често се използват и уредите за пара и пара; те се разделят на долен съд, пълен с вода и на решетки или кошници за храна.

Разликата между готварските печки и уредите за пара се състои в подреждането на нивата и в различните системи за подаване на пара. Специалните саксии за паста са оборудвани със специален контейнер с дупки. Преди да започнете готвенето, вътрешният съд се поставя във външния, налива се вода. Веднага след като е готов, вътрешността се повдига, като се излива течността.

Като общо правило можете да използвате тигани с диаметър, по-малък от горелката. Но контейнери с по-голям диаметър не могат да се използват категорично. При правилния избор на размери е възможно да се осигурят допълнителни спестявания до 10-20%. Трябва да се има предвид, че колкото по-голям е обемът на затоплените съдове, толкова по-ниска ще бъде специфичната консумация на енергия. Ето защо е необходимо внимателно да изберете обема на съдовете, за да не нагрявате нито твърде много, нито твърде малко.

Затова познавачите съветват да се избират не отделни екземпляри, а цели комплекти. Те ви позволяват уверено да решавате различни задачи. Изборът трябва да се основава на състава на семейството и хранителните предпочитания.

Специално внимание трябва да се обърне на такава тема като размера на тиганите. Обикновено те се измерват не от долния, а от горния ръб. Тази информация винаги се дава в описанието в магазините. Ето защо, когато купувате тиган с диаметър 25 см, можете да сте сигурни, че капакът ще има точно същите размери. Що се отнася до дъното, неговият размер се класифицира, както следва:

• тигани с дъно с диаметър 14,5 см се считат за малки;
• средната група включва продукти с ширина 18 см;
• разпознават се големи готварски екземпляри с ширина 22,5 см (това са размерите на горелките).

В реалния живот обаче всичко е малко по-сложно. Съвременните котлони могат да имат овални и правоъгълни горелки. За тях ще трябва да изберете конкретни ястия. Сферичните уокс с малко плоско дъно, поради големите размери на стените, сякаш ще изместят други съдове и ще ограничат използването им.

Както вече споменахме, за съдовете за готвене за индукционен котлон, дъното трябва да бъде строго направено от феромагнитни материали. Най-често срещаните опции са:

• стомана;
• излято желязо;
• комбинация от стомана и алуминий.

Медните тигани не са подходящи за индукционно готвене. Не използвайте чисти алуминиеви съдове за готвене за индукционни готварски печки. Но ако дъното е направено от феромагнитен материал, а цветният метал се използва само за стените и капака, тогава ситуацията се променя. Вярно е, че това донякъде забавя нагряването на съда като цяло. Предимството на алуминия е, че е здрав и лек. Оксидният филм, образуван при контакт с въздуха, изключва проникването на токсичен метал в приготвяната храна.

Дори стъклени съдове могат да се използват с феромагнитно дъно. Тя ви позволява непрекъснато да наблюдавате процеса на готвене. Химическата неутралност на стъклото елиминира вредното въздействие върху продуктите. Стилните чайници, изработени от стъкло с феромагнитна основа, са доста разпространени. Много фирми произвеждат такива продукти.

Но чугунените съдове за готвене все още са по-познато решение. Магнитните свойства на чугуна са напълно достатъчни за решаване на основни кулинарни задачи.Основното е, че дъното е напълно плоско и няма ни най-малки механични дефекти. Без пълноценно докинг на тигани или тенджери с готварски структури нищо не може да се постигне. Проблеми могат да бъдат причинени само от сериозна маса от чугунени контейнери, които могат да бъдат трудни за поддържане.

Широко се използват и емайлирани продукти. Но за да работят перфектно върху индукционна повърхност, ще трябва да изберете правилния метален слой по стените и дъното. Точно същото изискване е поставено и по отношение на съдовете от неръждаема стомана. Те се различават по следните характеристики:

• те са добре почистени от останалата храна;
• доста лесно;
• са много скъпи.

Запознавайки се с съдовете за готвене за индукционни готварски печки, трябва да обърнете внимание не само на най-добрите практически характеристики. Конкретната марка, под която се произвежда този продукт, е от голямо значение. Класацията на най-добрите мостри включва продукти Марка Rondell... Тази фирма използва чугун и неръждаема стомана. Съдовете за готвене Rondell се характеризират с идеално загряване на храната и не подлежат на окисляване. Rondell предлага дългосрочна гаранция за своите продукти.

Подходът на Rondell включва покриване на чугуна отвътре и отвън със специален емайл. Според разработчиците тези продукти са подходящи за всякакъв вид печка. Първоначално са проектирани с предвид съдомиялна машина. Комплектът за доставка включва подробни инструкции и книга с рецепти. Има само един недостатък - солидна цена.

Сред популярните ястия марки Tefal подходящ за индукционни котлони Серия Ingenio Expertise... Всички кухненски прибори от тази серия са оборудвани с подвижни дръжки. Производителят твърди, че такива продукти могат лесно да се поставят във фурна, на работна маса, в хладилник, в кухненски шкаф.

Tefal Ingenio се позиционира като отлична опция за подобряване на вашите кулинарни умения. Вътрешността е покрита с патентовано покритие Titanium Excellence за предотвратяване на залепването на храната. Титаниевият слой помага за премахване на вредните ефекти при докосване с метални прибори за хранене. Освен това намалява риска от механични деформации от различен вид.

В сравнение с предишните версии, продължителността на живота Tefal ingenio се декларира много повече - от 10 до 12 години. Специално устройство осигурява точна индикация на температурата. Серията включва три комплекта. Те включват в различни конфигурации:

• тигани с диаметър 22 и 26 см;
• тенджера с разрез 24 см;
• кофа с диаметър 16 см;
• уок и черпак.

Добри резултати, съдейки по оценките на потребителите, дават и ястията. марки Kukmara... Тази фирма произвежда мангали и тигани, тенджери и тигани, патета и гъски тигани. Политиката на марката предполага използването на гранитно покритие, което осигурява отлични незалепващи свойства. Производството на сервизи е разгърнато в завода Кукмор в Татарстан, а търговската марка е кръстена в чест на предприятието.

Летият алуминий се използва там за производството на кухненски прибори. Той е много дебел - стените могат да бъдат до 0,6 см. Това свойство ви позволява да постигнете дългосрочно използване на кухненски прибори. Вътрешното покритие се доставя от водещ немски производител - от Weilburger Coatings GmbH... Съставът се нанася в 5 слоя.

Мраморните компоненти са допълнени от минерални керамични частици. Изборът на пръскане гарантира най-висока надеждност и издръжливост. Нанесеното незалепващо покритие отговаря не само на руския стандарт за качество, но и на нормативите, приети в ЕС и САЩ.

Целесъобразно е да продължим с прегледа на марките прибори за индуктивни готварски печки, като използвате примера на продуктите от Уол... Според самия производител, неговите продукти са оптимални както за начинаещи готвачи любители, така и за реномирани готвачи. Висококачествените немски продукти са създадени с помощта на най-новите технологии. Производството е 100% концентрирано само в едно съоръжение, където се извършва много строг контрол на качеството. Въпреки това самият технологичен процес на ръчно производство (без никакво автоматизирано щамповане) вдъхва доверие. Разработчиците на Woll са предложили уникална по състав алуминиева сплав, покрита с надеждно незалепващо покритие.

Благодарение на този слой можете да приготвите абсолютно всяко ястие вкусно. В същото време консумацията на мазнини и масла е намалена до краен предел. Следователно храната се оказва много по-здравословна, отколкото при използване на други структури. Асортиментът на Woll включва:

• кофи;
• саксии;
• тенджери и много други видове ястия.

Атрактивно от руски марки "гурме"на пазара от 1991 г. Тази марка е интелектуална собственост на предприятието. "ВСМПО-Ястия"... Използването на висококачествена неръждаема стомана направи възможно създаването на ястия с не по-малко качество от тези, популяризирани от легендарните "Цептер".

Също така си струва да се обърне внимание на следните параметри:

• достатъчно дебело дъно;
• висококачествена конструкция;
• способността да се готви храна без добавяне на вода (ако се отделя достатъчно собствен сок);
• пригодност на съдовете за фурни (поради липсата на пластмаса);
• богат избор (асортиментът на руското предприятие включва саксии до 8 литра).

Но без значение колко известна е марката на производителя на комплект ястия, изборът на комплект не свършва дотук. Други съображения също са много важни. Желанието за тестване на феромагнитните свойства на съдовете е естествено. За да тествате по-малко артикули с магнит или да търсите специални маркировки по-рядко, първо можете да оцените външния вид. Феромагнитен тиган, например, изглежда по-масивен от обикновената проба. Можете също да определите истината за цената - висококачествените прибори за индукционни готварски печки не се продават евтино. Специалистите съветват да помислите и за размера на кухненските прибори. Те трябва да съответстват на поне една от зоните за готвене. Но за да разберете материала, използван за създаване на стените, не е твърде важно. Наличието на магнитни свойства на дъното е напълно достатъчно на практика.

Индукционните котлони могат да се използват дори за приготвяне на кафе в джезви. В този случай обаче ще трябва да използвате адаптер (понякога той се нарича, в зависимост от източника, наслагване или адаптер). Без специални адаптери можете да използвате само съдове за готвене с дъно не по-тясно от 0,12 м. Разрешено е поставянето на дори съдове за готвене с ширина 0,09 м или повече върху отделни индукционни котлони.

Окончателните инструкции за този резултат обаче могат да бъдат намерени само в техническата документация. Неприемливо:

• използвайте съдове с нарязани ръбове и механични повреди;
• поставете ненужно тежки съдове върху индукционната печка;
• позволяват неточност при боравене с чугунени аксесоари.

Основните препоръки за грижа за съдовете за готвене за индукционни огнища са много прости. Наложително е да се оценят всички средства за санитарна и екологична безопасност. Най-добре е да миете съдовете на ръка и да не се доверявате тази манипулация на съдомиялната машина. Съставите на прах трябва да се използват с повишено внимание.

Експертите съветват:

• използвайте само гореща вода за измиване;
• предварително накиснете съдовете във вода, за да омекоти горния слой мръсотия;
• борба с мазнините с оцет;
• измийте първо по-малко мръсни чинии, а след това по-запушени;
• не изливайте студена вода в горещи ястия (и обратно);
• сведете до минимум използването на стоманени четки или твърди чистачки и метални стъргалки.

Благодарение на плоския диск, който е монтиран между печката и съдовете за готвене, ще можете да използвате дори най-обикновените съдове за готвене на индукционната печка. Включително тенджери, кафемашини, тигани. Индуктивният диск достига 3-6 мм дебелина. Винаги е многослоен продукт. Този аксесоар замества феромагнитното дъно.

Когато избират адаптери, те мислят за общата дебелина, структурата на слоевете, външния цвят, диаметъра (ако приемем, че дъното на съдовете улавя 80% от повърхността), наличието на подвижна дръжка (осигурява допълнително удобство) .

Потребителите дават много добри оценки на съдовете за готвене Rondell. Работи чудесно с повечето индукционни котлони. Дори високата цена е напълно оправдана. Получават се добри отзиви за продуктите на компанията Thomas. Като алтернатива обикновено се препоръчва да се обмисли Woll или чешката марка Tescoma.

Но продуктите на Tefal се оценяват малко по-малко ентусиазирано. Продуктите на Zepter са с високо качество, но понякога неоправдано скъпи. Също така, рейтингите на потребителското търсене неизменно включват такива марки като BAF, Hackman, Lodge.

За информация как да изберете правилните съдове за готвене за индукционни котлони, вижте видеоклипа по-долу.