Алуминиеви съдове за готвене: ползи и вреди, избор и почистване у дома

Ястията отдавна са една от най-търсените категории неща при хората. Но може да бъде направен от различни материали, вариращи от пластмаса до порцелан. Поради тази причина той може да има различни свойства. Днес ще говорим за това какви свойства има алуминиевите съдове за готвене, дали е безопасно да ги използвате и как да ги изберем.

Ако говорим за алуминиеви съдове за готвене, тогава той е бил ценен по всяко време заради свойствата си, но най-популярен беше по времето на Наполеон Бонапарт във Франция. През този период от историята цената на такива ястия е била повече от пръстени, изработени от сребро или злато. Тогава производството на този метал беше по-сложно. Но през годините използването на алуминий в различни области се е увеличило и такива ястия са станали широко разпространени в други страни. Масово този материал започва да се използва в началото на ХХ век.

Той основава алуминиевата компания през 1903 г. Нищо не полепна по ястията, които компанията му продаваше, а ястията бяха вкусни. Американските домакини оцениха продуктите на компанията Hall. Когато умира през 1914 г., състоянието му е около 30 милиона долара.

Сега трябва да се каже какви са ползите от използването на алуминиеви съдове за готвене, включително за здравето.

• Алуминиевите съдове за готвене се нагряват бързо, което значително спестява време за готвене и загряване. Важно е да се гарантира, че храната не гори в такива ястия.
• Наличието на филм от оксиден тип прави невъзможен директния контакт с храната, която също запазва естествения си аромат и вкус.
• Алуминиевите форми за печене изпичат храната по-равномерно, което значително подобрява нейния вкус. Що се отнася до печените изделия, то не залепва по формите и не изгаря.

Има и малко да се каже за ползите от самите прибори като кухненски прибори.

• Алуминият е лек, което прави съдовете за готвене еднакви и ги прави по-удобни за използване. Например, тиган, изработен от алуминий, е 3 пъти по-лек от този от чугун. Такива предмети са удобни за носене на открито, защото са лесни за носене.
• Цената на такива прибори е ниска, дори ако са с незалепващо покритие.
• Има ефектен и приятен външен вид благодарение на анодизиращата технология. Разнообразие от добавки могат да го направят да изглежда като матово сребро или да има разнообразие от цветове.

Но много хора смятат, че такива ястия са вредни и много опасни, защото имат разрушителен ефект върху човешкото тяло. Но не всичко в това твърдение е вярно. Въпреки това, все още има известна вреда от такива ястия.

• Киселите храни не трябва да се приготвят в алуминиеви тигани. По-добре е да не готвите борш там, въпреки че е позволено да се готвят супи. В случай на приготвяне на сладко, това може да стане в случай, че плодовете не са поръсени със захар предварително, а подготовката се състои от един етап.
• Оксидният филм върху повърхността на такива съдове за готвене може лесно да се повреди от вилица или нож. Това може да доведе до окисляване на метала и поглъщането му в храната и човешкото тяло.
• Поради високата си топлопроводимост храната може да загори, което прави използването на алуминиев тиган при пържене не е най-доброто решение.
• Редица продукти, включително сокове и ферментирали млечни продукти, не могат да се съхраняват в такива съдове, поради възможността от окисляване на материала. Също така, не можете да съхранявате плодове, тъй като те имат сок, който съдържа киселини. Освен това в него не трябва да съхранявате мариновани гъби, краставици, осолена риба и кисело зеле.

Освен това трябва да се каже за редица недостатъци. Въпросът е, че е по-добре да не миете такива съдове в съдомиялната машина, защото те могат да реагират с детергенти от алкален тип и също така да загубят външния си блясък. И това е много мек метал, който лесно се деформира от физическо въздействие. Особено ако приборите са щамповани, а не отляти.

Ако говорим за вреда, трябва да се добави, че наскоро учени от Канада заявиха, че алуминият е причината за болестта на Алцхаймер, тъй като се натрупва в мозъчните клетки, а също и причина за рак поради факта, че принадлежи към канцерогенната категория.

В допълнение, учените твърдят, че алуминият в големи количества е вреден за тялото:

• нарушава мозъчната дейност;
• намалява образуването на хемоглобин;
• причинява бъбречна дисфункция;
• унищожава нервните клетки;
• забавя усвояването на витамини и минерали от организма.

Но всичко това е само ако използвате алуминий дълго време и в големи дози. При използване на ястия няма и не може да има такива дози. Като цяло, при излишък на всеки метал в тялото могат да се появят различни проблеми, така че всичко това се отнася до противоречиви твърдения.

За повече информация относно опасностите от алуминиевите съдове за готвене вижте следващото видео.

Трябва да се каже, че съвременните алуминиеви съдове за готвене могат да бъдат направени от различни видове алуминий. Например, те често се опитват да го предпазят допълнително от различни видове експозиция. Поради това е направен от анодизиран алуминий. Този тип метал има по-дебел оксиден филм на повърхността си. Освен това, както споменахме, към него могат да се добавят багрила с различни цветове. По-голямата част от подобни кухненски прибори се произвеждат по този начин днес. Но има и градация на такъв метал според производствения метод. той може да бъде:

• отливка;
• подпечатан.

Ако говорим за щамповане, тогава за него се използва ламарина. Но леенето като метод има по-висока цена, тъй като разтопеният метал трябва да се излива във форми. Кованите продукти от този тип са по-дебели от описаните по-горе. Но те имат по-висока здравина и по-голяма маса. Но външният им вид не е толкова красив, колкото щампованите.

Това е вид флуорополимер. Важното му предимство е неговата неутралност, поради което не влиза в никакви химични реакции с други вещества и перфектно защитава повърхността на съдовете. Но слой от такъв материал може лесно да се повреди физически.

Трябва да се каже, че алуминиевите съдове за готвене са доста често срещани в Русия днес. Но ако говорим конкретно за висококачествени кухненски прибори, изработени от този метал, тогава към него могат да се припишат продукти на три производители:

• Кукмара;
• Vari;
• Tefal.

Сега малко повече за всяка марка и продукт. Продуктите на завода за метални изделия Кукмор се произвеждат под марката Kukmara. Специализира се в изработката на кухненски прибори с класически и керамични незалепващи покрития, както и без никакво покритие. Отзивите за това ястие са само добри. Много хора казват, че е много подходящ за готвене на зърнени храни.

Предимства:

• ниска цена;
• храната не гори;
• лесен за почистване;
• добро и висококачествено покритие.

Ако говорим за марката Vari, тогава фирмата "Landskrona" от Санкт Петербург произвежда своите продукти под тази търговска марка. Създава кухненски прибори от различни видове незалепващ алуминий. За тях прави и стъклени капаци. Важно е ястията да са направени по италианска технология и да се извърши съответният качествен контрол. Решенията Vari са издръжливи и здрави. Между другото, има висококачествено топлоустойчиво покритие и такива съдове са подходящи за стъклокерамични котлони.

Професионалисти:

• покритието перфектно издържа на физическо натоварване;
• подходящ за различни категории плочи;
• лесен за почистване в съдомиялни машини.

Недостатъците включват факта, че този съд за готвене не е подходящ за индукционни котлони.

Tefal е първата компания в света, която произвежда алуминиеви съдове за готвене и ги осигурява с незалепващо покритие. Сега е най-известният световен производител на такива съдове и го прави за всеки вкус - от различни видове алуминий и с различни покрития. Клиентите не винаги реагират положително на продуктите. Но това се дължи повече на факта, че ястията Tefal често се фалшифицират. Ето защо, когато купувате, трябва да бъдете възможно най-внимателни.

Професионалисти:

• изглежда добре отвън;
• голям асортимент;
• устойчиви на физически фактори на влияние;
• лесен за почистване.

Недостатъкът е това често се стремят да фалшифицират стоки, но това не се отнася пряко за ястията.

Ако искате да изберете качествени алуминиеви съдове за готвене, тогава трябва да се ръководи от определени параметри.

• дебелина на стената... За нормално готвене можете да използвате тенджери с тънки стени, но е по-добре да задушавате и пържите храната в купа с дебели стени.
• Сила на звука... Този критерий трябва да се вземе предвид въз основа на броя на членовете на семейството.
• Наличието на незалепващо покритие. Скъпите разтвори се използват най-добре за готвене на кисели храни. Но можете да готвите ежедневна храна в обикновена тенджера.
• Долен размер. Най-подходящи са съдовете с диаметър от 200 до 240 милиметра. Ако се използва електрическа печка, по-добре е да изберете дъно, което ще бъде със същия размер като горелката.
• Капак. Трябва да се включи, когато става въпрос за тенджера. Но тиганът може да го няма.Но можете да го купите отделно, като предварително сте го избрали по размер. Капакът е от алуминий, въпреки че може да бъде и от стъкло. Ако е необходима стъклена версия, тогава в нея трябва да има дупка, през която ще излиза пара по време на готвене.
• химикалки... Евтините модели имат алуминиеви дръжки. Те не се страхуват от високи температури, но ще са необходими държачи, за да извадите тигана от печката. Ако дръжките са бакелит, тогава държачите за саксии може да не са необходими.

И разбира се, преди да закупите, няма да е излишно да проверите визуално съдовете за липса на драскотини и вдлъбнатини.

Ако говорим за правилата за използване на такива ястия, тогава с тях трябва да се работи възможно най-внимателно, тъй като увреждането на оксидния филм може да доведе до навлизане на метал в храната. Поради тази причина железните стъргалки и четки не трябва да се използват за измиване.

Ако се страхувате, че оксидният слой се е деформирал, тогава можете да излеете вода в съда и да варите около 20 мин. Факт е, че слоят не се срутва във вряща вода, а се възстановява. Ако по повърхността на съдовете има котлен камък, може да се почисти с оцет. Добавете няколко супени лъжици в купа, налейте малко вода и заври. След това разтворът трябва да се отцеди и съдовете трябва да се измият добре в топла вода.

Алкалните разтвори не трябва да се съхраняват в алуминиеви съдове, тъй като те могат да реагират с алуминия и да повредят съдовете.

Необходимо е правилно да се грижите за описаните ястия, защото това ще позволи да се увеличи времето на неговата работа и да се предотврати навлизането на вредни вещества в храната. Например, преди да използвате алуминиеви съдове за готвене, сварете го, като добавите малко сол.

Също така от време на време трябва да почиствате тигана от въглеродни отлагания. Това може да стане като се натрие с нарязана ябълка. Можете също да се отървете от чернотата, като я избършете с парцал, напоен с оцет. След това съдовете се измиват, избърсват се и се изпращат в шкафа.

Ако съдовете са потъмнели, тогава те могат да бъдат почистени с кафяво, което ще им позволи да се върнат към първоначалния си вид. Можете също да накиснете тенджерата за една нощ в подсолена вода, което улеснява почистването на замърсяванията сутрин.