Видове вилици и тяхното предназначение

Този прибор за хранене датира от 15 век. Първоначално имаше 2 зъба, беше плосък и много неудобен за използване. С течение на времето обаче устройството е модифицирано, докато не придобие формата на модерен щепсел.

Издръжливостта, външният вид и здравината на вилиците зависят от материалите, от които са изработени, както и от избраната производствена технология. В повечето случаи като основа се използва неръждаема стомана, като горен слой се използва хром. Колкото по-плътен е хромираният слой, толкова по-висока е устойчивостта на устройството към корозия.

Друг "популярен" материал е стоманата с добавка на никел. В устройствата от първокласен клас среброто и златото се използват като горен слой.

Нека разгледаме най-популярните опции.

Стоманените прибори за хранене сами по себе си не могат да съществуват, те ще бъдат неустойчиви на корозия. В тази връзка стоманените вилици могат да бъдат произведени в следните модификации.

Съставът на материала обикновено съдържа стомана, желязо и въглерод, както и малко (13-17%) хром. Изработен е от стомана 18C, понякога е маркиран като 18/0. Такава стомана принадлежи към класа AISI 430 и се счита за бюджетна. Като правило се казва, че такива устройства са направени от "неръждаема стомана".

Хромираните продукти могат да бъдат разпознати по техния благороден метален блясък, който значително увеличава естетическата привлекателност на устройствата. В допълнение към привлекателността, хромираните уреди са устойчиви на корозия и не абсорбират миризми и цветове. Поради високите си магнитни свойства, такива тапи се използват широко в заведенията за обществено хранене. Това се дължи на факта, че имат широко разпространено оборудване за миене на съдове с магнитни системи.

Материалът включва стомана, въглерод, желязо, не повече от 18% хром и 8,5-10% никел. Този състав се счита за един от най-висококачествените, хром-никеловата стомана е с клас 18/10 и е маркирана с AISI 304. Хромо-никеловите уреди, благодарение на специалната обработка, имат приятен кремообразен нюанс. Благодарение на хрома в състава на тапите, те имат повишени антикорозионни свойства, докато никелът осигурява повишена устойчивост на устройствата към киселини (включително концентрирани).

Уредите са хром-никелов аналог, върху който се нанася сребро в един слой. Последният се подлага на специално почистване, след което към този състав се добавят подсилващи елементи. Посребърните комплекти често са обозначени като „90g silver“. Означава, че комплект от 12 устройства е покрит с 90 г сребро. Такива продукти са устойчиви на корозия, могат да се мият в "съдомиялна машина".

Има 2 вида: от сребро 800 и 925. Първите съдържат 800 части сребро и 200 g друг метал. 925 сребърни вилици са съставени от 925 части сребро и само 75 части от друг метал. На повърхността им трябва да бъде посочена пробата, а има и символ на корона.

Това са вече добре познати продукти от стомана или неръждаема стомана, покрити с най-тънкия слой злато. Златното покритие е толкова фино, че се измерва в микрони (1 микрон - 0,001 мм). Позлатяването може да покрие цялото устройство или само определена част от него.

Тези вилици са добре познати от съветските столови. Те бяха много крехки - лесно се огъват, почти невъзможно е да се хване месо или друго плътно парче храна със зъби. Недостатъците включват невзрачен външен вид. Нищо чудно алуминиевите уреди са практически изчезнали от употреба и продажба днес.

Купроникеловите тапи принадлежат към луксозните устройства. Материалът е сплав от мед, никел и манган. Такива продукти изглеждат много елегантни, благородни, устойчиви на корозия, но производството им е доста скъпо. От 50-те години на миналия век мельхиорът все повече се заменя с никел сребро. На външен вид устройствата са практически неразличими, но производственият процес в последния случай е донякъде опростен.

Nelsiber е сплав от мед, никел и цинк. Повърхността на такива предмети е задължително покрита със слой злато или сребро или почернена.

В повечето случаи пластмасовата вилица е верен „спътник“ за пикници и излети сред природата. Такива устройства могат да бъдат за еднократна употреба (само те трябва да се използват в кафенета за бързо хранене, заведения за бързо хранене и други обществени места) и за многократна употреба (обикновено по-издръжливи, могат да се мият на ръка в топла вода и да се използват няколко пъти).

Дървените лъжици и вилици днес са по-скоро декоративни елементи на интериора, отколкото практични прибори за хранене. Обяснението за това е крехкостта на продуктите, способността им да абсорбират влага, мазнини, миризми. Тези устройства са много трудни за почистване и поради това имат много кратък живот. Ако дървена вилица е лакирана, тогава е невъзможно да се говори с увереност за нейната безопасност, ако не е покрита, възниква въпросът за хигиената на продукта.

В зависимост от предназначението се разграничават следните видове вилици.

Това е устройство с четири зъба. Цел - използването на втори ястия, тъй като вилиците за вечеря най-често се сервират с нож за маса. В този случай ножът се взема в дясната ръка, вилицата в лявата. Можете да отрежете парче месо, като забодете последното в храната и отрежете парче с нож. Ако второто се яде с вилица, то се държи с зъбците нагоре като лъжица. Върху него се „насажда” храна, като при нужда се помага с нож.

Това устройство е малко по-малко от аналога за хранене, има 3 и 4 зъба, те са по-къси от зъбите на вилицата за хранене. Понякога зъбите са разположени по двойки и в средата са разделени с плитка прорез. Риборезачката се сервира заедно със специален нож за риба. Последният може да замени друга вилица за риба.

С втората вилица или нож парче риба се притиска към чинията, а останалите малки парченца се отделят от парчето. След като тази част от рибата се изяде, тя се обръща, а другата страна се „изправя“ по същия начин. В идеалния случай само рибният скелет трябва да остане в чинията след хранене.

Предназначен за студени закуски, омлети, пролетни рулца, пържен бекон. Външно е копие на уред за хранене, но много по-малък.

Предназначена за салати, има 4 зъба и по-широка основа. По-извита е като лъжица. Обикновено се сервира със специален нож за салата. Използва се по същия начин като трапезарията. Големи парчета се набождат на вилица, ако е необходимо се нарязват с нож на по-малки парчета.

Различава се с най-малкия размер, има 2 или 3 скъсени зъба. За плодове винаги се сервират двустранни варианти. Тортите, тартата и дребните сладкиши изискват различни видове десертни вилици, в някои случаи към тях се сервира десертен нож. На бюфет маси за десерти се сервира специално устройство със заострен карамфил. Използва се като нож, а парчетата се набождат върху останалите скилидки. Вилицата за бюфет е принудителна необходимост, тъй като е невъзможно да се използва нож на бюфет маса.

Използва се за прехвърляне на храна от обща чиния във вашата собствена. Това е устройство, изработено от едно парче метал, което след това се разделя на 2 зъба, представляващи буквата U.

По-голям е от трапезарията. И освен това режещото устройство е по-удължено. Използва се за нарязване на обикновено парче месо на чинии или парчета. Месото се нанизва на вилица и се нарязва със специален нож за карвинг.

Уред с два рога и дълга дръжка, който се използва предимно в кухнята за готвене - обърнете парчетата, проверете дали са готови, нарежете голямо парче на по-малки парчета. С такава вилица е удобно да извадите месото от бульона и да го нарежете. В този случай е полезна голяма вилица за отпадъци, между дръжката и зъбите на която има сгъваем ограничител.

Тази вилица разполага с 5 зъба и по-широка основа. Това ви позволява да донесете цаца в устата, без да губите целостта и естетическия вид на рибата.

Представлява леко удължено устройство с 3 зъба, като левият е малко по-дълъг от останалите. За тях е удобно да ядат морски дарове, както и да отварят черупки от стриди и да извадят миди. Можете да ядете и миди, коктейли с него. Вилицата се сервира с кафеена лъжица, с която е обичайно да се яде коктейл с морски дарове.

За омари масата се сервира с вилица с 2 огънати зъба. Размерите на уредите за морски дарове са малки. Но вилицата за раци има по-удължена форма и по-дълга дръжка. Това е инструмент с 2 зъба. Уредът за раци може да бъде същият.

Малка (по-малка от десертната) вилица с 2 зъба за хващане на маслината. Лимоновата вилица има подобен дизайн, но е по-голяма от вилицата за маслини.

Устройството, което се сервира към жулиена, има 3 скилидки, а страничните са малко разведени встрани. Самата вилица е малка, сравнима по размер с десертна лъжица.

2-зъбно устройство с дълга дръжка.

Изобретението на японски специалисти, създадено специално за удобното ядене на спагети и юфка. Това е назъбен уред с допълнителен по-къс зъб за захващане на храна и прорези по повърхността за задържане на пастата.

Уред 3 в 1, съчетаващ вилица, лъжица и нож. Изобретен през 40-те години в Австрия, отначало се нарича splay. Днес се произвежда от единствената компания в света и се произвежда в Австрия.

Друго подобно многофункционално устройство е Spork. Това е и вилица, и нож. Изобретен и патентован в САЩ в края на 19 век. Едва през XX век устройството получава посоченото име. Такива устройства са удобни за пътуване и туризъм. Сгъваема вилица, както и вилица-нож за консерви - от същата "фирма".

Устройството, което се появи наскоро, едва през 2007 г. Комбинира кръгъл нож за пица и вилица за хранене.

Справедливо е да се отбележи, че от цялото описано разнообразие най-често в сервирането участват само 4 вида вилици – обяд, салата, риба и десерт. По правило храненето започва със сервиране на салати и закуски. Сервират се с комплект вилици и ножове за салата. Освен за салати, те могат да се използват за закуски (не сандвичи, те се вземат на ръка), желе, различни колбаси.

След това, при сервиране горещо, комплектът от устройства се заменя с вилица и нож за втория. Ако рибата се сервира гореща, тогава масата се сервира допълнително с рибни прибори.

В края на храненето се сервират сладкиши, десерти и плодове, към които на масата се поставят и специални прибори за хранене.

Преди да закупите устройства, трябва да обърнете внимание на материала, от който са направени. Друг фактор е дебелината на метала. Висококачествен продукт има дебелина на металната част от най-малко 2,5 мм. Стандартът се счита за дебелина от 1,4 до 4 мм.

Проверете блясъка на вилиците - сивкав или бял. Ако липсата на блясък не е предвидена от дизайна на продуктите, това показва ниско качество на стоманата или липса на поне някакво полиране на устройствата.

Един от най-отнемащите време производствени процеси са зъбите на вилиците, поради което недобросъвестните продавачи понякога ги правят да изглеждат като отрязани. Качественият продукт не може да има това, както и прекалено остри зъби.

Следващият критерий за избор са характеристиките на завоите на вилиците. На това място трябва да има по-дебел слой метал, за да не се огъва вилицата, ако се натисне по-силно от обикновено. Дълбочината на качествено устройство трябва да бъде най-малко 7-10 мм. По-плоските продукти са китайско щамповане, което е неудобно за използване.

Важно е внимателно да докосвате повърхността на продукта - тя трябва да е равна, без грапавини и нарези, хомогенна, без петна и ивици. Само в този случай можем да говорим за точност на обработката. При висококачествените устройства само ръбът на зъбите може да бъде остър.

Когато купувате комбинирани устройства, проверете ставите от различни материали за фуги и измествания.Вилиците трябва да прилягат плътно в пластмасови или дървени дръжки. Ако последните са изработени от пластмаса, трябва да са устойчиви на топлина и влага.

Отделно трябва да се каже за пластмасовите вилици за еднократна употреба. Основните критерии за избор са безопасност и устойчивост на топлина (в рамките на възможностите на материала, разбира се). Можете да разберете колко безвредна е пластмасата от маркировката. Можете безопасно да закупите щепсели, които четат следното.

• RE (PE), тоест полиетилен.
• PETF (PET) или PET (PET) - индикация за полиетилен терефталат.
• PS (PS) или числото "6" - полистирол. Вилица (или всякакъв пластмасов прибор за еднократна употреба) е подходящ само за студени ястия. Има топла храна и още повече, че не можете да претоплите ястия в микровълновата.
• RR (PP, цифра 5) - полипропилен. Подходяща за топли ястия, издържа на нагряване до 100 градуса. Контактът на полипропилен с алкохол е неприемлив, в противен случай при такъв контакт се отделят токсини.

След визуална проверка помиришете уредите. Те трябва да са без мирис. Но изразеният аромат на машинно масло, метал е добра причина да откажете покупката. накрая, трябва да поискате от продавача сертификат за съответствие и хигиенен сертификат. Името на марката на устройствата, техния производител и неговия адрес в тези документи трябва да съвпадат с данните, посочени на опаковката на щепселите

По правило вилиците се продават в комплект с други устройства, необходими за сервиране (лъжици, ножове). Предлагат се комплекти за 6 и 12 човека. Първият включва 24 артикула - 6 супени и чаени лъжици, 6 вилици и ножове.

Комплект за 12 човека включва същите уреди, но за 12 човека, както и лъжици за сладко и сос, за захар, вилици и ножове за риба и салата - общо 72 бр.

Освен това има опции, които включват само вилици и ножове, както и различни видове вилици и шпатули/ножове за тях.

За информация как да използвате правилно приборите за хранене, вижте следващото видео.