Разновидности на вакуумни торбички за продукти и тяхното приложение

Въпросът за дългосрочното запазване на свежестта на продуктите е актуален както за фирмите, занимаващи се с тяхното производство и продажба, така и за пестеливите домакини. Днес вакуумните торбички се справят отлично с тази задача. Всеки ден асортиментът от такива продукти се разширява, така че си струва да разберете техните характеристики и разновидности.

Всяка вакуумна опаковка за храна работи на същия принцип. Вътре се създава безвъздушно пространство. Точно липсата на кислород намалява активността на опасните бактерии, предотвратява ферментацията, разпадането и появата на гъбички.

Факт е, че за развитието на такива негативни процеси са необходими специални условия (влажност, светлина, въздух). Във вакуум се създава съвсем различна атмосфера, изключваща наличието на фактори, водещи до бързо разваляне на храната.

Създаването на вакуум обикновено става под действието на специални машини. Възможно е и ръчно отстраняване на въздуха с помпа. В резултат на това филмът сякаш се увива около съдържанието, като го предпазва не само от бързи повреди, но и от външни влияния, което е полезно както в условията на продажба на продукти, така и в ежедневието.

Обмислен начин за съхранение на храна има много предимства.

• Храната остава свежа за дълго време, дори ако не могат (или не могат) да бъдат поставени в хладилника.
• Оригиналната консистенция е запазена (сочност, мекота или твърдост). Процесите на сушене и навиване се забавят.
• Защита от чужди миризми става важно при съхранение на различни ароматни продукти заедно.
• Изискванията за хигиена са спазени при транспортиране на храни от доставчици, съхраняване в складове, в точки за продажба. Съдържанието на чантите е изолирано от мръсотия, прах, влага, което е удобно и при пътуване до страната, пикник или дълъг престой във влака.
• Запечатаната опаковка изглежда добре, което ви позволява да поддържате естетическото представяне на асортимента в магазина. В същото време опаковките са прозрачни, поради което човек може визуално да оцени съдържанието преди покупка.
• Тъй като вакуумът увеличава компактността на торбите за храна, спестява място в хладилника и на рафтовете на търговските обекти.
• Този метод на съхранение позволява храната да бъде разделена на порции., съхранявайте зеленчуци под формата на нарязване.
• Способността да поддържате храната годна за по-дълго използването спестява пари, тъй като не е нужно да изхвърляте развалена храна.
• Принципът на вакуумно опаковане е доста прост. Не изисква специални умения, така че е чудесен за домашна употреба.

Въпреки това, въпреки многобройните предимства, запечатаната опаковка също има недостатъци.

• Ниска степен на защита срещу механично натоварване... За разлика от контейнерите, торбите не са много здрави.
• Вероятността от промени във вкуса на съдържанието... Въпреки че е защитен от външни миризми, самият вакуум понякога може да намали вкуса.
• Възможно залепване... Ако опаковате няколко единици продукт с мазна повърхност (например резени сирене) в една торба, те могат да се залепят една за друга.
• Неуспешна защита на храната от всички съществуващи бактерии... Анаеробните видове могат да се развиват дори в безвъздушна среда.

Вакуумните торбички се използват както в индустрията, така и в ежедневието. В зависимост от това те биват два основни вида.

Индустрията обикновено използва специални камерни опаковъчни машини... В този случай всеки продукт, заедно с торбата, се поставя в специална камера. Първо се изпомпва въздух от камерата. След това се изважда от опаковката. Това гарантира надеждно уплътнение. А също така инсталациите имат възможност за залепване на фолиото. В края на процеса торбата се запечатва, за да се поддържа безвъздушно пространство вътре.

Вторият тип популярно индустриално оборудване е термоформовъчни машини... В този случай филмът покрива продукта, лежащ върху опората. Тук не се използват камери.

Опциите за запечатани чанти, използвани в ежедневието, са по-разнообразни. Разпределете като торбички за еднократна и многократна употреба за съхранение и замразяване на храни... Освен това продуктите се различават по вида на използвания филм.

Използват се и многослойни полимерни версии. В този случай опаковките могат да бъдат стандартни, термосвиваеми, гофрирани, метализирани.

Методите на опаковане също са различни. В домашна среда по-често се използват безкамерни устройства. В този случай чантата е извън устройството. Въпреки това, моделите без камери, от своя страна, също са разделени на няколко разновидности. Предлага се с помпа, клапан и закопчалка... Освен това има модели с функция за автоматично отстраняване на въздуха и запечатване.

Домашните уреди могат да имат цял ​​набор от различни режими:

• за меки или твърди продукти (изборът влияе върху скоростта на отстраняване на въздуха, от която зависи запазването на формата на съдържанието);
• за течни или твърди продукти (така се определя скоростта на запечатване, която в първия случай ще бъде по-висока);
• преминаване към ръчно управление (позволява ви да регулирате процеса на изпомпване на въздух, за да получите частично запечатване);
• възможност за запечатване без елиминиране на въздух;
• мариноване (поетапно отстраняване на въздуха);
• запаметяване на предишния режим.

Параметрите на вакуумните торбички могат да варират. Минималната дължина е 160 мм, а ширината е 110 мм. Що се отнася до максималните размери, тогава за битови нужди обикновено не вземат продукти с ширина по-широка от 300 мм... Това е достатъчно за повечето продукти. В продажба обаче има и опции с ширина до 450 мм и дължина до 300 мм.

На първо място, важно е да запомните основните условия, които гарантират качеството на съхранение на храната в запечатани опаковки:

• вакуумна опаковка само чиста и прясна храна;
• ако продуктът е горещ, не забравяйте да изчакате да изстине, преди да запечатате;
• спазвайте препоръчителната температура на съхранение (нещо трябва да се съхранява в хладилник, но нещо, напротив, при стайна температура);
• използвайте опаковки, подходящи за конкретен модел опаковчик;
• избягвайте пробиване и други повреди на филма;
• не съхранявайте торбички със съдържание на ярка светлина или в условия на висока влажност.

Сега нека разгледаме самия процес на опаковане. Само ако се направи правилно, можете да създадете абсолютен вакуум.

1. Пригответе храна (измийте, ако е необходимо).
2. Вземете торбичката (развийте я от ролката и запечатайте единия ръб, ако използвате тази опция).
3. Поставете продукта вътре.
4. Поставете другия край в инструмента и натиснете съответния бутон. Вторият ръб на торбата ще бъде запечатан и запечатан.

Запечатването удължава свежестта на храната, но не безкрайно. В същото време различните продукти имат различен срок на годност, дори във вакуумни опаковки. Това трябва да се има предвид.

Най-добре е да ги държите охладени или замразени. Това ще запази сочността непокътната. Максималният срок на годност на рафт в хладилника е 7 дни... Във фризер (замразен при –18 ° C) този период се удължава до година и половина.

Някои домакини просто измиват зеленчуците преди опаковане. Други правят предварително бланширане. С други думи, зеленчуците се обработват с вряла вода, преди да бъдат поставени в плик. Това помага за пълното запазване на аромата и вкуса на храната.

Зелените трябва да се държат във вряща вода за около 2 минути. Морковите трябва да се обработват за 5 минути. Зърнените храни се държат във вряща вода за около 10 минути. След това зеленчуците се охлаждат и подсушават. След това се поставят в торбичка и се запечатват.

Ако голямо парче сирене се постави във вакуум, ще запази използваемостта си до 40 дни... Ако опаковката съдържа резени сирене, свежестта му ще продължи 20-25 дни.

Печените продукти рядко се поставят във вакуум. Дори продуктите, продавани в магазините в запечатани пликове, съдържат въздух вътре.

За информация как да изберете правилните вакуумни торби, вижте следващото видео.