Всичко за тирбушон

Хората се нуждаеха от тирбушон, когато започнаха да разпространяват вино не в бъчви, а в бутилки. Днес вината се запушват по различни начини и в продажба можете да намерите тирбушони, които са структурно различни един от друг. Какви модели има и как да ги изберете, ще ви разкажем в тази статия.

Тирбушонът е конструкция от винтов тип с дръжка или пръстен в края за изтегляне на тапи от бутилки. Мнозина го наричат ​​така - "тирбушон".

Сомелиерът в ресторанта разказва на госта за виното и отваря бутилката с помощта на специално устройство. В този момент контейнерът трябва да бъде обърнат с етикета към клиента. Старото вино се отпушва само на масата, така че утайката да утихне.

Нашите предци са съхранявали произведеното вино в бъчви. И до днес освен бутилиране се използва и съхранение на бъчви. Когато нямаше бутилки, виното се сервира на масата в големи кани и след това се налива в порционни съдове.

От 17 век търговията с вино става широко разпространена. Те започнаха да използват стъклени бутилки, в чието гърло бяха вкарани парчета корков материал. Отварянето на такива контейнери беше голям проблем.

През 1681 г. е използвано устройство „стоманен червей“ за отпушване на бутилки. Той е изобретен на базата на pyzhovnik - винтов продукт за отстраняване на пачка от огнестрелно оръжие. Доста бързо получи името, което е дошло до наши дни - "винен винт". През следващите 100 години изобретението става единственото устройство, което позволява премахване на тапи от бутилки. През това време тирбушонът се разпространи, той здраво влезе във всеки дом и се превърна в неразделна част от кухненските прибори.

Първият патент, свързан с усъвършенстването на винта за вино, е предоставен на професор от Оксфордския университет Самюел Хеншал през 1795 г. Той добави метален диск ограничител към спиралата. Това спиране улесни отпушването на бутилките. През 1860 г. М. Бърн получава патент за Т-образен тирбушон с дървена дръжка.

Оттогава са издадени 350 патента за подобрения на дизайна на тирбушон. През 1883 г. немският изобретател Карл Винке патентова сомелиерския нож, т. нар. професионален сервитьорски тирбушон, което днес не може да направи нито един ресторант. Лесно отваря къси и дълги щепсели, сгъва се компактно, побира се в джоб.

През 1979 г. по молба на съпругата си Хърбърт Алън измисля най-удобния тирбушон, покриващ металния винт с тефлонов слой. Той нарече своето изобретение Screwpull. Инструментът е напълно безопасен и не изисква никакви усилия. Тези качества бяха особено оценени от жените, защото с негова помощ всякакви бутилки вино могат да се отварят лесно и без наранявания. Единственият недостатък на тирбушон е неговият размер. Не можете да поставите такъв инструмент в джоба си, така че е удобно да го използвате у дома или в бар, а сервитьорите все още използват сгъваем нож за сомелиер, за да обслужват гостите в кафенета и ресторанти.

В днешно време е лесно да си купите всяко устройство за отваряне на вино, дори и най-оригиналното. Но необичайно, антично копие може да се намери само в арсенала на колекционерите. Наскоро в южната част на Франция в района на Прованс в град Менерб бе открит музей на тирбушон. Експозицията включва повече от хиляда стари образци, най-ранните от които датират от 17 век, а най-скъпите – от времето на Луи XVIII.

Желанието да се произведе тирбушон, който отваря бутилката с най-малко усилия, доведе до изобретяването на различни варианти на продукти, много от които не са свързани с историческия винт. Например, пневматична помпа с тирбушон или инструмент, който работи на електричество, не използва метода на завинтване за разпечатване на вино.

За удобна употреба в домашни условия тирбушонът започна да измисля всякакви приятни спомагателни малки неща: големите продукти придобиха монтиран на стена характер, малките бяха използвани под формата на говорещи ключодържатели.

В допълнение към опростен дизайн, може да се различи саморазтягащ се тирбушон. Тези механични типове включват няколко опции.

• Лостово вино - което ви позволява да извадите щепсела с помощта на обикновен лост. Към този тип принадлежат известните ножове за сомелиери.

• Ротационно вино - той се завинтва в тапата и го изважда, като го отвива обратно. Пример за този вид е инструментът на Хърбърт Алън.

• тирбушон за шампанско - дизайнът има пръчка с плосък кух канал, през който се отстранява газът от бутилката, предотвратявайки „изстрел“, след което тапата може лесно да се отстрани.

Моделът е изработен на базата на стар тирбушон "стоманен червей". Тя неудобно, изисква усилия. Когато навлиза в материала, той го раздробява, запушвайки виното. Плътната тапа може да се счупи и тогава ще бъде много трудно да я извадите. Въпреки недостатъците, Традиционният тирбушон е много популярен поради ниската си цена и може да се намери практически във всеки дом.

За да отворите бутилката по класическия начин, трябва да почистите тапата от черупката и да завиете спиралата в нея. След като леко разхлабите тапата, е необходимо силно да издърпате дръжката на тирбушона към себе си (без да развивате).

Моделът се нарича още Шарл дьо Гол. Влизайки в тапата, винтът постепенно повдига лостовете нагоре и структурата започва да прилича на пеперуда с разперени крила. Работният процес е без усилие. Но ако коркът е дълбок, тирбушонът няма да се справи със задачата.

Виното се отваря по следния начин. Върху тапа се поставя тирбушон с лостове, насочени надолу. Като държите бутилката, завийте кардана с дръжката. По това време крилата постепенно се повдигат, когато достигнат максимално положение, и двата лоста се спускат едновременно надолу, премахвайки тапата от бутилката.

Просто устройство, което съдържа кардан, дръжка и стоп. За да отворите бутилката, върхът на винта се поставя в центъра на тапата и тирбушонът започва да се завинтва. Не трябва да влиза напълно, но да поддържа малка междина между щепсела и дръжката. Дръжката е захваната в юмрук, така че върхът на винта да е между стиснатите пръсти. Като държите бутилката здраво, извадете бавно тапата.

Сомелиер е френската дума за служителите в ресторанта, които отговарят за винената листа, дегустацията, разясняващата информация и компетентното сервиране на вино. Един от видовете тирбушон съдържа всички професионални качества, необходими за работа с вино в ресторант, поради което го наричат ​​„сомелиерския нож“. С това устройство бутилката се отваря лесно и красиво, тапата не се разпада в напитка. След употреба инструментът бързо и компактно се сгъва, става абсолютно безопасен и се крие свободно в джоба.

Конструкцията се състои от винт, два ограничителя, миниатюрно острие за освобождаване на шията от капсулата. Щепселът се изважда безшумно, без да се получи очакваното изпукване.

За да отворите виното, трябва да поставите върха на кардана в центъра на тапата и да го завъртите веднъж. След това винтът се завинтва с помощта на дръжката, той трябва да влезе вертикално, без да създава изкривявания. Необходимо е да спрете движението в момент, който ще позволи на последния цикъл да остане свободен. След като инсталирате първия прорез на гърлото на бутилката, използвайте дръжката, за да повдигнете капачката. След като повторите същите стъпки с втория прорез, капакът лесно напуска виното.

Устройството е самозасмукваща вакуумна помпа, която вместо винт съдържа игла за изпомпване на въздух в бутилката. Щепселът се отваря под високо налягане без много усилия. Ресторантите не използват този тирбушон, тъй като въздухът променя вкуса на напитката. Особено не се препоръчва да отваряте скъпи реколта вина с помпено устройство.

Използването на тирбушон е лесно: с помощта на малък нож, монтиран в капачката, защитната капсула се отрязва. Коркът е напълно пробит с игла. След това буталото на тирбушон се изпомпва 5-6 пъти, след което тапата излиза безпрепятствено от бутилката.

Устройството е незаменимо за старо вино, когато материалът за затваряне започва да се влошава от време на време. Това е единственият тирбушон, който не влиза в центъра на тапата и не го деформира. Циганското устройство се състои от две дълги пластини, поставени по ръбовете на бутилката, сякаш прегръщат тапата от двете страни и я изваждат, без да се счупят. Този тип тирбушон се наричал още „приятелят на иконом“ – позволявал на слугите да пируват с вино в отсъствието на собствениците, след което отново затваряли бутилката с непокътната тапа.

Устройството се използва, както следва: поставете острието между стената на бутилката и тапата, леко натиснете надолу, като вкарате плочите напълно в съда. След това структурата се върти, докато тапата напусне бутилката.

Това е най-удобният инструмент за отстраняване на тапата от бутилката, тъй като не е необходимо усилие, всичко се извършва автоматично. Просто трябва да инсталирате устройството на бутилката и да натиснете бутона "надолу". Винтът автоматично ще започне да се завинтва. Необходимо е да спрете устройството, преди тапата да пробие, в противен случай нейните фрагменти могат да попаднат във виното. След това натискат бутона "нагоре" и след миг виното вече е отворено.

Недостатъкът на тирбушон е неговата зависимост от батерии, които могат да бъдат обикновени батерии или акумулаторно устройство. Дизайнът е лесен за зареждане, много от тях имат микро USB конектор, а зарядът е достатъчен за стотици бутилки.

Днес производителите произвеждат голям брой видове от всички видове тирбушон, предлагат се комплекти и единични опции. Изобилието от инструменти може да се обърка и обърка. За да ви помогнем при избора ви, сме подготвили списък с най-популярните модели тирбушони за вино.

Надежден, евтин и издръжлив метален тирбушон с дървени вложки на дръжката. Представлява семпла сгъваема конструкция със стандартни размери с тегло 150 гр. Има остро острие, висококачествен винт, който издържа на тежки товари, и красива подаръчна кутия.

Елегантният електрически модел, приличащ на черна тръба, е в състояние да освободи достъп до вино само за 6 секунди. Пластмасата, приятна на допир, има издръжлива удароустойчива структура. Продуктът е оборудван с мощен механизъм, съдържа нож за отстраняване на филма на капсулата.

Устройството не само отваря, но и затваря щепселите, достатъчно е да го монтирате върху врата и да натиснете бутона. По време на затваряне свети червен предупредителен индикатор. Устройството има батерия с достатъчен капацитет за 70 бутилки, след което трябва да се зареди. Функцията за бързо зареждане е достатъчна за дузина продукта.

Италиански дизайн, предназначен за премахване на меки тапи. Изработена от стомана с коркови елементи. На бутилката е предвиден спомагателен нож за освобождаване на защитния филм. Сгънатият продукт е с дължина 16 см и опакован в хубава кутия.

Едно от най-добрите помпени устройства, което бързо спечели популярност сред любителите на доброто вино и професионалистите, работниците в ресторантите. Продуктът е със стилен външен вид, черната гумирана обвивка не се плъзга по време на работа. Устройството отваря всякакви задръствания.

Електронен тирбушон премахва безпроблемно тапата. Комплектът включва нож за освобождаване на шията от опаковъчното фолио. Издръжливото матово покритие на горната част на уреда и хромираният метал на дъното изглеждат впечатляващо. Моделът е устойчив на механично натоварване, предотвратява подхлъзване, има здрава спирала със специално покритие, което удължава експлоатационния живот.

Електрически пластмасов тирбушон в сребрист цвят, в комплект с удобна стойка за вертикално съхранение и нож за изваждане на капсулата от гърлото на бутилката. Устройството е с дължина 28 см, диаметър 5,5 см и може да отваря тапи с различни размери. Батерията е предназначена за 60 бутилки. Устройството е надарено със силен мотор, издръжлив корпус и стилен дизайн.

Цигански тирбушон, предназначен за вина с продължително отлежаване, е в състояние да унищожи дори тапи от времето. Не се завинтва в материала за затваряне, а се увива около него от двете страни и внимателно го отстранява. Продуктът се справя добре със съвременните тапи.

Електрически испански модел, надарен с приятно осветление, красив дизайн. Вътрешните части са изработени от цинкова сплав, а външните са изработени от стомана и пластмаса. Индикаторът с червена светлина показва, че щепселът е усукан, а със синя - за усукване. Животът на батерията с едно зареждане е достатъчен за 50 бутилки. Моделът се допълва от стойка с острие.

Лост тирбушон в черен пластмасов корпус с червен резец отгоре на устройството. Ножът е защитен и в същото време изпълнява ролята на дръжка. Размерът на уреда е 17 см, повдига стопера с 4 см. Голямото предимство на този тип продукти е здравата стоманена спирала с тефлоново покритие, което улеснява лесното и бързо завинтване. Продукт компактен, здрав и издръжлив, леко тегло.

Преди да изберете тирбушон, трябва да знаете за какво е и при какви условия ще се търси. Може би някой търси красив подарък, или покупката се прави за работа, за вкъщи. Ако поради вашата активност ви се налага често да отваряте вино, изберете нож за сомелиер или електрическа опция. Работейки в бара, в допълнение към гореспоменатите устройства, можете да закупите цялостен, но много удобен тирбушон с винт.

За гостоприемни домакини или ценители на вино е по-добре да се снабдите с електрически модел или Screwpull за домашни условия. Старите колекционери на вино не могат без цигански тирбушон.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на редица нюанси.

• метални... Продуктът трябва да бъде хромирана стомана. Тези, които са готови да плащат повече, могат да изберат по-удобен модел с тефлоново покритие, той не разпада тапата при изваждането му от бутилката.
• Винт... Предпочитание трябва да се даде на кардан със средна дебелина. Тънка версия в стегнат корк може да се деформира, дебело свредло раздробява материала за затваряне.
• Заточване... Трябва да обърнете внимание на върха на винта, той трябва да е остър и тънък, тоест добре заточен.
• Лост... По-удобно е да се работи с дървена дръжка, тактилна е и не се плъзга. Гумените сплави също не се плъзгат, но металът има проблеми с това, трябва да изберете гофрирани опции. Освен това, колкото по-удобен е държачът в ръката, толкова по-малко усилия ще трябва да се положат в процеса на отваряне на бутилката.

През дългите години на своето съществуване тирбушонът е събрал около своята "лицета" много интересни факти, предлагаме ви да се запознаете с някои от тях.

• Известният колекционер Д. Балу има над 4000 отварачки за вино. Той публикува значителна работа - "Голямата книга на тирбушончетата" в който събра много интересен материал по тази тема.

• Тирбушонът пеперуда се нарича още "Шарл дьо Гол". Известният френски генерал имаше навика да повръща широко ръце при поздрав, което го правеше да изглежда като обикновен тип тирбушон.

• Наполеон Бонапарт беше голям любител на добрите вина, той посъветва войниците си да вземат и напитката. За това той издаде заповед, задължавайки всеки войник да носи със себе си тирбушон.

• Някои винтидж тирбушони за шампанско имаха специален дозатор - тръба с кран, завинтен в запушалката. Благодарение на него беше възможно да опитате напитката, преди да я предложите на скъп гост.

• Открит в Милано през 1877 г клуб на колекционерите на тирбушон.

• Купуват се най-скъпите отварачки за вино в Christie's, който се организира за колекционери два пъти годишно. На него през 1997 г. е закупено сребърно парче от 18-ти век, за което са платили 30 000 долара, както и тирбушон от 1842 г. за 30 260 долара.

• През 1979 г. Хърбърт Алън е удостоен с титлата на Изобретател на годината в САЩ... Той дойде с идеята да покрие метала с тефлон, като значително намали коефициента на триене, което направи устройството най-бързото и леко от всички налични.

• През 1995 г. фактът е вписан в Книгата на рекордите на Гинес отваряне на осем бутилки само за минута с тирбушон Elegance. Рекордът е поставен в Орлеан в Салона на гастрономията.

• Роб Хигс направи най-големия и най-тежкия тирбушон в света. Дължината му беше 150 см, височина - 165 см, тегло - 350 кг. Механичното устройство е създадено от части от стари шевни машини, камбани, риболовни устройства. Достатъчно беше да завъртите механизма, за да може устройството да освободи бутилката от тапата и да налее виното в чаши.

За информация какви видове тирбушон съществуват, вижте следващото видео.