Всичко за кетъринг технолог

Изборът на бъдеща професия е много важна и трудна задача, пред която е изправен всеки човек. Има мнение, че изборът на професия трябва да се основава на лични интереси. Ето защо, ако сте привлечени от теми като труд или технологии, трябва да обърнете внимание на работата. технолог в хранително-вкусовата промишленост... Днес в нашата статия ще говорим за характеристиките на тази професия.

Технолог на общественото хранене Е лице, което се занимава с производство на кулинарни продукти. Освен това той отговаря за качеството на стоките, следователно изпълнява и контролни функции.

Този вид работа има доста дълга и интересна история на своето развитие. И така, първите технолози могат да се считат за работниците на кралския двор, а именно тези, които опитаха кралската храна. След това, с появата на таверни, работата на технолозите стана по-актуална и търсена. Днес такива работници са неразделни служители на организации за обществено хранене.

Ако дадете кратко описание на професията на технолог, тогава трябва да се отбележи, че той участва в процеса на готвене, отговаря за качеството на храната и нейната безопасност. По този начин можем да кажем, че работата на технолога на калкулатора е много отговорна и сложна.

Предимствата на работата като кетъринг технолог включват:

• актуалност на пазара на труда (поради факта, че непрекъснато се отварят различни заведения за хранене - кафенета, ресторанти, столове - технологът няма да остане без работа);
• достатъчно ниво на материално възнаграждение за труд (традиционно нивото на заплатите на кетъринг техник е над средното за страната);
• статус (човек, заемащ длъжността технолог, е уважаван в обществото).

Сред недостатъците основният акцент е фактът, че работата на специалист е свързана с голяма отговорност. Така че, технологът трябва да е 100% сигурен, че хранителните продукти са напълно безопасни, съответно той трябва да е уверен в качеството на работата на готвачи, сладкари и други хора, подчинени на него. Освен това той е отговорно лице при различни проверки от сертифициращи органи, санитарно-епидемиологични служби и др. В същото време, поради толкова високо ниво на отговорност, специалистът изпитва стрес, който може да повлияе негативно на психологическото здравето на служителя.

За работата на кетъринг технолог, както и за други професии, има a професионален стандарт. Всички отговорности са описани подробно в описание на работата. Освен това дейността на специалист се регулира от единен тарифен и квалификационен справочник на работните места и професиите на работниците, и вътрешни документи на организациятакъдето работи технологът.

Като цяло стандартните задачи на специалист включват:

• организация на производствените процеси;
• поставяне на оборудване;
• обучение на служителите;
• съставяне на меню;
• разпределение на задълженията в кухнята;
• използване на най-модерните технологии по време на производството;
• контрол върху работата на оборудването в кухнята;
• разработване на рецепти;
• контрол на качеството на използваните продукти;
• изготвяне на технологични карти на съдовете;
• изчисляване на броя на калориите на порция;
• използване на най-новите тенденции и новости в кулинарната сфера;
• следене на спазването на хигиенните и санитарните стандарти;
• изготвяне на необходимата документация.

Важно е да се отбележи обаче, че този списък с отговорности не е окончателен или изчерпателен. Съответно всеки работодател може да променя и допълва задачите, възложени на технолога, в съответствие с които той върши работата си.

При работа, много важно е да се запознаете с всички документи, които регулират дейността на специалист, в този случай ще сте готови предварително и можете да се адаптирате, ако е необходимо.

Поради факта, че технологът на общественото хранене изпълнява голямо разнообразие от функции, той трябва да притежава голям обем специализирани професионални знания, умения и способности. Сред тях са:

• познаване на правилата за охрана на труда;
• способност да се ръководи от стандартите за качество;
• познаване на технологията за приготвяне на продукта;
• разбиране на класификацията на храните;
• познаване на нормативната уредба, законите и наредбите, които уреждат професионалната дейност на специалист;
• способност за разбиране на специализирана документация;
• умението за управление на документи;
• способност за използване на специализирано оборудване;
• способността да се идентифицират нискокачествени продукти;
• познаване на разходните стандарти;
• разбиране на основите на икономиката;
• способност за коректна комуникация с регулаторни организации;
• способността за провеждане на превантивни мерки.

Трябва да се има предвид, че са важни не само професионалните характеристики, но и личните качества на кетъринг технолог. Най-важните от тях са:

• наличието на естетически вкус;
• висока чувствителност към вкусове и миризми;
• добра памет;
• чистота;
• общителност;
• тактичност;
• устойчивост на стрес и емоционална стабилност;
• точност;
• точност;
• креативност;
• честност;
• лидерски умения.

Ако искате да получите професията технолог в хранително-вкусовата промишленост, тогава първо трябва да получите специализирано образование... Освен това, в зависимост от конкретното предприятие (неговия мащаб и ниво), работодателят може да изиска кандидата за позицията диплома за висше или средно професионално образование.

Така че, след като завършите училище (9 или 11 клас), трябва да започнете да търсите подходяща образователна институция. При което струва си да се даде предпочитание на такива организации, които се намират в големите градове или столицататъй като те са уважавани и уважавани от работодателите. След като сте избрали образователната организация (университет, колеж, техникум и др.), трябва да посетите приемната служба и да разберете какви предмети трябва да вземете за Агенцията за държавни изпити или Единния държавен изпит, както и дали има изисквания за приемни изпити (например някои университети предлагат на кандидатите да вземат математика или руски език).

В зависимост от избраната образователна институция, нивото на обучение и програмата, продължителността на обучението може да варира значително. В същото време трябва да учите възможно най-отговорно и внимателно. Трябва да се обърне внимание не само на теоретичната подготовка, но и на придобиването на практически умения и умения. В тази връзка е много важно внимателно да се подхожда към преминаването на стажове и стажове, които са предвидени в учебната програма, както и да се изготви висококачествен доклад за индустриалната и дипломна практика.

В случай, че вече имате основно образование, но искате да промените сферата на професионалната дейност, трябва да преминете специални курсове за преквалификация и преквалификация. Обикновено те не издържат много дълго и ще ви позволят да получите работата, която ви интересува.

Благодарение на това вие ще останете подходящ и търсен служител.

След дипломирането млад специалист не винаги се наема веднага за позицията технолог в кетъринг, той може да върши по-проста работа, докато натрупа необходимия опит. След това можете да кандидатствате за работа на технолог. Ако работите в голямо предприятие, тогава в бъдеще можете да получите позиция старши технолог или ръководител на съответния отдел.

Ако говорим за нивото на заплатата, то зависи от голям брой различни фактори:

• образователно ниво (специалистите с висше образование получават повече от тези, които имат диплома за висше или техническо училище);
• трудов стаж (с увеличаване на трудовия стаж се увеличават и заплатите);
• регион на пребиваване (заплатите в столицата са по-високи от заплатите в регионите);
• конкретно място на работа (материалното възнаграждение на служителите на големите компании е по-високо от това на тези, които работят в малки фирми) и др.

Поради това, технолог по обществено хранене - това е много креативна и интересна професия. Бъдете готови обаче за факта, че работодателите ще предявят високи изисквания към вас по отношение на професионални знания, умения и лични качества.