Еко-серия: характеристики, видове и критерии за избор

В съвременния свят при избора на стоки за бита все повече внимание се обръща на тяхното въздействие върху човешкото здраве и околната среда. Ето защо си струва да разгледате основните характеристики на еко-ястията, да разберете какви видове от тях съществуват, а също и да се запознаете с критериите, които трябва да се имат предвид при избора на комплекти от такива ястия.

Има следните основни критерии, на кои еко-консумативи трябва да отговарят:

• трябва да е направен от естествени материали;
• не трябва да съдържа вещества, вредни за човешкото тяло и околната среда;
• при изхвърлянето му не трябва да се отделят вредни вещества.

Тъй като борбата за околната среда в момента е на мода, такива ястия често се разработват с участието на водещи световни дизайнери. Основният недостатък на такива продукти е по-високата цена в сравнение с пластмасовите продукти, както и ниската наличност на екологично чисти ястия в традиционни точки за продажба като супермаркети.

Според степента на екологичност могат да се разграничат три вида ястия, носещи префикса "еко".

• Изделия от класически материали за сервизи, като стъкло и метал, които чрез използването на съвременни производствени технологии запазват здравето на потребителите. Тази категория включва например тигани с керамично незалепващо покритие, което може да намали количеството олио, използвано при готвене и да запази повече витамини и други хранителни вещества в храната.

• Продукти, изработени от естествени материали, стилизирани като античност. Тези комплекти най-често се изработват от камък, дърво и глина. Те са безвредни за хората и природата, но не са биоразградими.

• Биоразградими продукти, които не само са безопасни за хората и околната среда, но и напълно се разлагат в почвата за период от 1 месец до 1 година, като по този начин допринасят за решаването на проблема с пренаселеността на депата. Именно този вид прибори за хранене в момента е най-популярен.

По назначаване се разграничават следните видове такива продукти:

• съдове за еднократна употреба - тъй като основната мисия на еко ястията често се смята за изместване на пластмасата, съвсем логично е, че именно в този сегмент се наблюдава най-голямо разнообразие от стоки на пазара;

• съдове за многократна употреба - тези продукти все още не са толкова популярни, колкото тези за еднократна употреба, а сред тях най-разпространени са комплектите, стилизирани като народни;

• хранителни продукти за многократна употреба - биоразградимостта има цена, така че обикновено биоразградимите продукти са по-малко издръжливи и топлоустойчиви от традиционните метални, порцеланови и пластмасови продукти, използвани за готвене; Поради това в момента екологичните ястия за готвене са представени главно от набори от дърво, камък и глина.

Най-обширната класификация на такива ястия е според материала на тяхното производство. Нека разгледаме по-подробно материалите, които са най-често срещани днес.

Ястията от брезова кора са най-традиционните за руския пазар, тъй като се използват още от времето на Древна Рус. Освен това той не само е напълно безопасен за природата и хората, но има и редица лечебни свойства поради наличието в състава му на бетулин (брезов камфор) – естествен антисептик и биостимулант. Брезовата кора може да се съхранява много дълго време, тъй като е устойчива на механични повреди и гниене. На руския пазар най-често срещаните якутски плетени съдове в народен стил. Най-често се предлагат комплекти ту (кутии за съхранение на храна), чаши, кошчета за хляб и контейнери за подправки. Основният недостатък на продуктите от брезова кора е тяхната ниска устойчивост на високи температури, така че чашите от брезова кора трябва да се използват само за студени напитки, например сокове и квас.

Пшеничната слама е друг преоткрит материал за съдове, използван от нашите далечни предци. Понастоящем такива продукти се произвеждат чрез смилане на слама в хомогенна маса и последващо пресоване. Най-често кутиите за обяд и тавите за еднократна употреба се правят от слама. Такива продукти са устойчиви на високи и ниски температури и механични повреди. Когато такива ястия се разлагат, се образуват естествени торове, така че те не само са безопасни за природата, но дори са полезни.

В момента най-често срещаните купи и чинии от кокосови черупки, които използват кокосови стърготини като лепило. Те са издръжливи и елегантни и превръщат дори най-обикновения ден в малка тропическа почивка. Основните им недостатъци са слабата устойчивост на температурни крайности (не понасят както замръзване, така и силно нагряване), както и необходимостта от редовна поддръжка (забърсване с кокосово или ленено масло, ръчно пране вместо машинно). Освен това те се разлагат във вода, така че не могат да се накисват дълго време.

За производство се използват паднали листа от палмови дървета, които се измиват и пресоват, за да придадат желаната форма, след което се покриват с хранителна боя. Такива ястия съчетават лекота, здравина и устойчивост на температурни крайности. Основният му недостатък е ниската наличност на руския пазар, където се срещат по-традиционни материали.

Тези продукти се произвеждат от царевично нишесте чрез леене и щамповане.По отношение на лекота, здравина, устойчивост на високи и ниски температури тези продукти по нищо не отстъпват на пластмасовите. В същото време, като се използва в почвата, този материал се разлага на вода и въглероден диоксид в рамките на 9 месеца. За разлика от по-екзотичните сортове тръстика и палмови листа, царевичните изделия са доста широко представени на руския пазар.

За това ястие се използва багас (захарна тръстика), който се натрошава, изцежда се, сварява се, излива се във форми и се суши. Готовите продукти имат отлична издръжливост, понасят както замразяване, така и нагряване в микровълнова фурна, разлагат се в земята за 5 месеца. Основният недостатък е слабата устойчивост на течности (без изтичане, гарантирано за 4 часа).

За производството се използват бамбукови стъбла, които се натрошават, пресоват и лакират. Такива съдове са много издръжливи, могат да се използват многократно, но не понасят добре температурните промени, освен това не могат да се накисват. Въпреки своята издръжливост, напълно биоразградимите съдове за готвене могат да бъдат изхвърлени в рамките на 3 месеца в почва или 2 дни във вода.

Сред другите използвани за производството на материали за сервизи са най-известни следните:

• вафлени ястия - чашите за сладолед, познати на всеки от детството, не само отговарят на всички критерии за еко-ястия, но и са годни за консумация, което не само напълно решава въпроса за тяхното изхвърляне, но и гарантира пълната им безопасност за здравето и околната среда; можем да кажем, че чашите за вафли са най-разпространеният еко-сервиз на нашето време;
• продукти от семена от люспи - произвежда се например от руско-китайско-австрийската компания "ЕкоФранд";
• опции с канела - традиционно производството на такива ястия е народен занаят в Шри Ланка и Индонезия, оттам такива комплекти най-често се озовават в Русия като сувенир; при производството им се използват кокосови черупки и кокосови стърготини, а канелата служи като декоративен елемент, свойствата на такива ястия са подобни на кокосовите;

• ястия със семена от авокадо - произвежда се от Biofase, като срокът му на годност е до 1 година;
• продукти от портокалова кора - Израелският дизайнер Ori Sonnenshey се занимава с тяхното производство; предимството на тези ястия, в допълнение към екологичността, се крие във факта, че имат приятна миризма и елегантен външен вид;
• опции с кора от моркови и фъстъчени черупки - тези ястия са произведени от италианската компания Who Made от рециклирани хранителни отпадъци;

• зеленчукови/плодови пюрета продукти - група руски учени от Самара разработват технология за производство на чаши от картофено пюре (по-специално, ябълково); предимството на такива опции е, че те са не само екологични, но и годни за консумация;
• продукти от утайка от кафе - Холандският стартъп Kaffeeform се занимава с производството на такива чаши; продуктите, изработени от този материал, са не само екологични, но и много издръжливи;
• тестени ястия - идеята за правене на ядливи лъжици принадлежи на башкортостанеца Вадим Фатахов; От 2017 г. създаденият от него стартъп си сътрудничи с кафенета и ресторанти в руски мегаполиси.

За предимствата на еко-ястията ще научите в следващото видео.