Филетни ножове: характеристики и рейтинг на най-добрите модели

Ножът за филе се използва за рязане не само на риба, но и на месо. Има специален дизайн, благодарение на който лесно можете да отстраните пулпата от костите.

Обикновено дължината на острието варира от 15 см до 27 см, което прави този инструмент идеален за филетиране и други. Дължината и гъвкавостта позволяват превъзходни резултати. Например, рязането на риба включва чист разрез по гръбначния стълб, тъй като ходенето твърде близо до костите няма да разреже плътта равномерно.

Тъй като ножът за филе е гъвкав и тънък в същото време, острието му лесно влиза в места, където обикновените кухненски инструменти не могат да проникнат. Движейки се през месото, той бързо, но спретнато го отделя от костта. След това можете също толкова лесно да премахнете пулпата от кожата с минимални усилия.

Въпреки че ножът за филе най-често се свързва с филетиране на риба, той се използва с успех и при рязане на други храни. Работи добре за нарязване на печено говеждо месо, тънки ивици пилешко и пържола. Този инструмент е много лесен за разграничаване от другите ножове в кухнята поради формата си.

Ако се вгледате внимателно в ръба на ножа, е трудно да не видите това върхът е много остър. Помага за лесно пробиване на месо и риба. Има както твърди, така и гъвкави ножове.

Предназначен за месо. Ако планирате да обезкостявате свинско, говеждо или друго дебело парче, ще ви трябва твърд нож, който няма да се огъва. Поради факта, че месото има плътна структура, трябва да се положат повече усилия, докато се отделя от костта. След това гъвкавият нож се огъва, което може да доведе до нараняване.

Тези инструменти са предназначени за рязане на пиле и риба, когато месото е много деликатно и трябва да направите чист, равен разрез без скъсани ръбове.

Напоследък сводестите остриета стават все по-популярни, тъй като са идеалният избор за обезкостяване на риба. Тези остриета позволяват само едно преминаване през трупа, за да се премахнат всички кости.

След заточване остриетата са изключително остри, всеки готвач избира дължината за себе си индивидуално. Основното нещо е да почувствате пълен контрол над инструмента по време на работа. Ножовете за филе могат да бъдат извити или прави, в зависимост от приложението и стила на филетиране.

Сред голямото разнообразие от предлагани ножове за филетиране си заслужава да обърнете внимание на следните модели.

Класическият 7-инчов нож за филе, използван главно за обезкостяване на средни до големи риби в промишлен мащаб. Острието е изработено от високовъглеродна закалена неръждаема стомана. При работа дава висока точност на рязане и пълен контрол върху работата. Друго голямо предимство на продукта е неговата острота. След покупката, първото заточване няма да е необходимо скоро, дори при интензивна употреба. Тройно занитената дръжка, на която е монтирано острието, има издръжлив контур, така че приляга добре в ръката.

Сгъваем нож, който има не само атрактивен дизайн, но и уникални качества. В продажба има както изцяло метални конструкции, така и модели с пластмасова дръжка. При производството са използвали здрава високовъглеродна стомана, която може да остане остра за дълго време. Той е идеално решение за лов и риболов, когато е затворен, ножът може да се носи в джоба си, напълно безопасен е.

Произведен от неръждаема стомана Sandvik 12C27 със средно гъвкаво острие. Твърдостта на материала е 58 HRC по скалата на Рокуел. В повечето модели дръжката е от полиамид. Страна на произход - Швеция.

Острието е изработено от здрава, устойчива на корозия неръждаема стомана VG-10, смесена с 33 слоя високовъглеродна стомана. Ножът е с леко извита форма, благодарение на която е възможно бързо и лесно да се месят месо и риба. На полето продуктът е идеален за рязане на зеленчуци. Дизайнът на ножа е достоен за уважение. Производителят се опита да направи модела възможно най-удобен, въпреки 11-инчовото острие. Реверсивната дръжка Pakkawood е удобна и приляга добре в ръката.

Линията Zwilling J. A. Henckels от специални прибори за хранене обслужва почти един от два гурме ресторанта по целия свят. Този нож е изработен от високовъглеродна неръждаема стомана и има необходимата гъвкавост за лесно нарязване на средни птици и риба. Острието има лек, прав режещ ръб.

Японски производител на прибори за хранене, утвърден фаворит, чиито продукти се използват от професионални готвачи. Неговите ножове за филетиране станаха истинска сензация, когато за първи път се появиха на пазара.

Двойният скосен ръб на острието ви позволява да използвате продукта както с лява, така и с дясна ръка с еднаква ефективност. Дизайнът на острието е перфектното сливане на ненадмината японска технология и качествени материали. Ножът е изработен от неръждаема стомана с включване на молибден и ванадий. Всеки модел преминава строг контрол на качеството, преди да бъде пуснат на пазара.

Компанията стана известна с производството на качествени швейцарски армейски ножове и мултиинструменти. Острието, използвано в ножа за филетиране, е щамповано, а не ковано. Такива модели имат леко предимство пред кованите по отношение на теглото.Повърхността на ножа е много твърда, моделът не може да се огъне, колкото и да е обработено месото.

Продукт, произведен в Швеция. Изработена от висококачествена неръждаема стомана. Такова оборудване е идеално за клане на риба. Острието е дълго 7 инча, което е подходящо за средно големи кланични трупове.

Широко използван нож за филетиране на риба на кораби. Острието е допълнително защитено от пластмасова обвивка, дължината му е 20 сантиметра, което е идеално за голям труп на риба тон. Доставя се с диамантено точило. Дръжката е с ергономична форма и е изработена от висококачествена гума.

Когато избирате качествен нож за филетиране, трябва преди всичко да обърнете внимание на материала, от който е направен. Тя трябва да е тънка, но здрава, а самият продукт да е добре заточен, за да може лесно да се разрязва деликатната плът.

Необходими са професионални инструменти, за да може материалът на производство да има отлична устойчивост на корозия и необходимата твърдост. Неръждаемата стомана е най-популярният метал за тези ножове, но не всеки тип предлага превъзходно качество. За да използвате парите си разумно, винаги трябва да обмисляте добре позната, утвърдена марка.

Ергономията играе важна роля при избора на кухненски прибори. Дръжката на ножа трябва да има правилна, удобна форма, така че да приляга добре в дланта и да не се изплъзва, дори и да е мокра.

Размерът на острието играе ключова роля при определянето на качеството на закръгленето. За рязане на едра риба са необходими големи остриета. Такава риба най-често се приготвя в ресторанти и рибни пазари. Малки и средни аксесоари намират своето място в кухнята на обикновените домакини, обикновено се използват за обезкостяване на месо и дребна риба. Добрата гъвкавост е изключително важна за малките ножове, използвани у дома, тъй като позволява лесното водене на острието по гръбначния стълб.

При избора на продукт по-добре е да надплатите малко, отколкото да хвърлите ножа в кошчето след няколко месеца. Винаги трябва да давате предпочитание на качеството, така че няма да е излишно да разгледате рейтинга на най-добрите продукти, изработени от дамаска или дамаска стомана, дори ръчно изработени. Няма нищо лошо в това да отделите малко време за проучване на асортимента от известни марки. Такъв продукт винаги изглежда достоен и е необходим само минимален опит, за да направите избор в правилната посока, тъй като техническите характеристики винаги са напълно описани на официалните уебсайтове на производителите.

В следващото видео ще видите преглед на няколко филетни ножа.