Кой е домакиня на ресторант и какви са неговите отговорности?

Днес много студенти, както и тези, които търсят работа на непълен работен ден, обръщат специално внимание на професията домакиня. Освен това тази позиция е подходяща за тези, които се интересуват от ресторантьорския или хотелиерския бизнес.

Кой е домакиня и какви функции изпълнява? Какви са изискванията към служител? Какви личностни характеристики, както и знания, трябва да притежава? Отговори на тези, както и на някои други въпроси ще намерите в нашия материал.

Домакинята е представител на хотелиерския, ресторантьорския и развлекателния бизнес. Работата на този човек е да се срещне с гостите на тази или онази институция. Домакинята, работеща в ресторанта, придружава клиентите до масата, а тези служители, които работят в хотела - до стаята... Освен това те се занимават с решаването на различни проблеми и въпроси, които клиентът може да има по време на престоя си в институцията. Работното място на служителя се намира зад рецепцията.

Най-общо казано, тази позиция датира от 19 век. Необходимостта от външния й вид беше, че сервитьорите, които преди това изпълняваха задълженията на домакиня, се оказаха претоварени и не могат да се справят с преките си задачи, които са посочени в длъжностната им характеристика.

Професията домакиня се възприема от много момичета като доста лесен доход, така че тази позиция е доста популярна сред младите хора. Въпреки това, в същото време, когато кандидатствате за работа, трябва да се има предвид, че такава професионална дейност (като всяка друга) се характеризира не само с предимства, но и с голям брой недостатъци. В тази връзка, преди да кандидатствате за работа, е важно да се запознаете с всички положителни и отрицателни характеристики на професията домакиня.

Нека започнем с неговите предимства.

• Лесен процес на намиране на работа... За да получите такава работа, не е необходимо да имате някакви специални знания, умения или умения. Достатъчно е да сте дисциплиниран и отговорен човек, както и да отговаряте на всички изисквания, които тази или онази институция поставя за появата на такива служители.
• Образованието е по избор... Очевидно в университетите, както и в институциите за висше професионално образование, специалисти от тази професия не се обучават. Освен това не е необходимо да ходите на допълнителни курсове или обучение. Ще бъдете научени на всичко необходимо вече на работното си място или по време на стажа.
• Комуникация с голям брой хора... В хода на професионалната си дейност ще можете да се срещнете с голям брой хора (и не само с колеги и служители на ресторант или кафене, но и с клиенти).
• Възможност за запознаване с бизнес процесите на ресторанта... Ако се интересувате от ресторантьорския бизнес, работата като домакиня може да бъде първата стъпка в кариерата ви. Дори тази изходна позиция ще ви даде възможност да се запознаете с основните процеси, които протичат в ресторант.
• Доплащане под формата на бакшиш... Доста често клиентите на заведенията за обществено хранене (особено за премиум ресторанти) оставят бакшиш на хостесите, които ги обслужват.

Въпреки наличието на голям брой положителни характеристики на професията, не трябва да забравяме за възможните отрицателни.

• Строги изисквания към външния вид... Заетостта за позиция домакин пряко зависи от външния ви вид. Например, работодателите могат да предявят изисквания към цялостния ви външен вид, вашата фигура, цвят на косата и други детайли.
• Ниски заплати... Професията домакиня е нискоквалифицирана и следователно ниско платена. Въпреки това, в същото време си струва да запомните възможните съвети, които могат да повлияят положително на цялостната материална награда за вашата работа. Не разчитайте обаче изцяло на бакшиши, тъй като те не са постоянен източник на доходи.
• Допълнителни отговорности... В зависимост от конкретното заведение за обществено хранене, както и от политиката, провеждана от ръководството, задълженията на домакинята могат да включват различни действия и задачи. И така, основната част от работата се състои в срещата на посетителите и придружаването им до масата, както и в изпращането на гостите. В същото време обаче е обичайно мениджърите на ресторанти да искат от служителите да вършат друга работа, като например да помагат на сервитьори да приемат поръчки или да подпомагат процеса на почистване.
• Временен характер на работата... Малко от хостесите, работещи на позицията, приемат работата си толкова сериозно, че на нея градят бъдещата си кариера. Освен това няма перспективи за растеж.
• Високи нива на стрес... В хода на професионалната си дейност домакинята общува с хората и това автоматично показва високо ниво на стрес в тази работа.

Има определени изисквания за всяка професия и специалност, които трябва да бъдат изпълнени от лице, заемащо определена длъжност. Въпреки това, няколко необичайни типа изисквания могат да бъдат предложени за позицията на домакиня: например много работодатели се интересуват от това как се облича човек. В същото време, за да получите желаната работа, в никакъв случай не трябва да се нарушават тези правила.

Основни изисквания:

• чист и естетически приятен външен вид;
• спортна фигура;
• възраст от 18 до 30 години;
• компетентна реч и произнесен глас, добра дикция;
• красива усмивка и така нататък.

За да изпълнява успешно задълженията на домакиня трябва да имате такива лични качества и черти на характера като:

• находчивост (трябва да можете да решите всеки проблем);
• устойчивост на стрес;
• комуникативни умения и способност за намиране на общ език с всеки човек;
• дружелюбност;
• оптимизъм;
• учтивост;
• такт и много други.

Въпреки факта, че домакинята не трябва да има подходящо образование, той все пак трябва да има известно количество знания, а именно:

• стандарти за обслужване и поддръжка;
• основни познания по човешка психология;
• основите на бизнес процесите (в зависимост от конкретната област – хотелиерство, ресторантьорство или развлекателен бизнес);
• правила за бизнес комуникация;
• да знаете плана на събитието, ако домакинята работи, например, на конференция или изложба;
• владеене на чужди езици и др.

Задълженията на домакинята включват следните задачи:

• среща с гости;
• придружаване до желаната маса (стая);
• съдействие при всякакви въпроси, които гостите могат да имат (например посочете къде е тоалетната).

Като цяло домакинята се ангажира да създаде перфектната атмосфера за посетителите. Така че той трябва да говори с клиенти, да разбере техните коментари по конкретен повод, да им благодари за положителните отзиви. Така домакинята е "лицето" на заведението и върши много от най-разнообразната работа, необходима за създаване на приятна атмосфера за клиента.

Длъжностната характеристика на домакинята включва следните елементи:

• контрол върху работата на сервитьорите;
• контрол върху чистотата на помещението;
• резервиране на маси в ресторант;
• разрешаване на възникващи конфликтни ситуации с гостите;
• комуникация с гостите и др.

Домакинята печели доста. Така че, в зависимост от региона на пребиваване, както и от нивото на институцията, в която работи, домакинята може да получи от 15 000 до 30 000 рубли. В същото време бакшишът може да удвои тази заплата.

За да получите работа за тази позиция, трябва правилно да напишете автобиография. За да направите това, можете да използвате нашите примери.