Всичко за керамични съдове

Яденето на храна за човек е много важен процес. Но не по-малко важно е какви атрибути на кухненските прибори се използват в този случай, в какви прибори се приготвя храната, с какви аксесоари се сервира масата. Керамичните сервизи остават една от най-популярните и широко разпространени категории.

Повечето учени смятат, че керамиката датира от неолита. Тогава много хора започнаха да водят заседнал начин на живот, преминаха към отглеждане на добитък и отглеждане на зърнени култури. А за нормално съществуване са били необходими съдове. Изработена е от глина чрез изпичане. Това даде възможност да се получат запечатани и издръжливи контейнери за съхранение на продукти с различна консистенция.

Правенето на такива прибори беше по-скоро моделиране от пластилин. С помощта на пръстите бяха дадени различни форми. Интересното е, че това беше само женска търговия.

Първоначално глината се изпичаше на огньове при доста ниска температура - около 600 градуса. Още с развитието на тази технология започват да се правят специални пещи, където чрез издухване на въздух е възможно значително да се повиши температурата.

Предвид лекотата на създаване е ясно, че първите продукти от този тип са били много крехки. Но в този случай хората също намериха изход и излъскаха съдовете с камък или дърво. Тъй като създаването на такива ястия става все по-важно в човешкия живот, продуктите започват да се украсяват. Обикновено ставаше дума за някакви модели от релефен тип. Освен това контейнерите започнаха да се доставят с глинени дръжки. Също така, много модели съдове за готвене бяха направени с цветно покритие.Пигментите за боята са получени от същата глина.

Производството на керамика процъфтява в Китай преди около 4000 хиляди години. Но във вида, в който се прави днес, той се появява тук някъде през XIII век, по времето, когато страната е управлявана от представители на династията Сун.

Китайците пазели рецептата за приготвяне на ястия много внимателно и почти 4 века европейците не можели да я разкрият. Едва през 1710 г. Йохан Фридрих Бьотгер, немски придворен алхимик, след две години експерименти, успява да намери формула за керамични съдове, която е почти идентична с китайската.

След това в германския град Майсен е създадена първата европейска фабрика за керамика. Съществува и днес. Трябва да се каже, че нейните продукти винаги са били в голямо търсене, включително сред аристократите от Русия. Имаше толкова много поръчки, че бяха създадени специални дни, в които компанията произвеждаше продукти само за клиенти от Руската империя.

Както всяко нещо, керамичните съдове имат както сериозни предимства, така и определени недостатъци. Ако говорим за плюсовете, тогава трябва да се посочи следното:

• способността да се регулира влажността и температурата на приготвяните продукти, което стана възможно благодарение на порестата структура на самата керамика, която първо абсорбира влагата и след това я връща;
• без значение колко дълго се използват такива съдове, върху тях не се образува котлен камък;
• може да съхранява различни ястия за дълго време;
• храната, приготвена в керамични съдове, има богат вкус и невероятен аромат;
• напълно безопасен е от екологична гледна точка, тъй като не съдържа тежки метали, а при излагане на високи температури не се отделят канцерогени или токсини.

Но има и своите недостатъци:

• има много висока крехкост;
• абсорбира добре мазнините, поради което не е лесно да се измие;
• абсорбира и задържа миризмата на приготвена храна за дълго време, което може да не угоди на всеки;
• влагата има много отрицателен ефект върху такива съдове поради високата порьозност на материала.

Трябва да се отбележи, че изразът "керамични съдове" е много широко понятие, което включва различни видове прибори за хранене, както и различните му модели. Ако говорим за видовете, тогава основните и най-често срещаните са:

• порцелан;
• фаянс;
• теракота.

Порцелановата версия е създадена от бяла глина и има не само ниско тегло и отличен естетически компонент. Такива ястия са топлоустойчиви, здрави и перфектно устояват на въздействието на различни вещества. При лек удар върху повърхността се получава ясен, висок звук.

Фаянсовата версия също е изработена от бяла глина, но здравината й е по-малка, както и топлоустойчивостта. Порьозността на такива съдове е значително по-голяма, което води до по-забележимо абсорбиране на миризми и влага в сравнение със същия порцелан. Издръжливостта на такива съдове е с около 25% по-ниска от порцелановите. Това се дължи и на по-ниската температура на изпичане.

Но съдовете от теракот са направени от червена глина.... Рядко се остъклява. След изпичане текстурата му може да стане много разнообразна - едрозърнеста, фина, с пълно или частично полиране. Цветът на тези ястия също може да варира, като варира от червено до черно. Днес такива ястия имат отлична устойчивост на влага, въпреки че това не винаги е било така.

Сега нека поговорим по-подробно за конкретни модели съдове за готвене от въпросния тип. Първата категория, за която искам да говоря, е супници и тенджери. Последните обикновено се използват за готвене и сервиране на топли закуски, а ако имат голям капацитет, тогава за готвене и сервиране на топли ястия.За сервиране на готови супи на масата се използват различни видове супи, когато се сервират голям брой хора наведнъж.

Друга категория е сервиращи ястия и чинии. Такива керамични решения обикновено се използват за сервиране на маси в стилизирани предприятия. Днес производителите предлагат цели комплекти чинии за сервиране на маса, както и ястия за сервиране на студени закуски.

Също така има кани за мляко, сметана, сосове и устройства за подправки. Първите два вида керамични съдове се използват за сервиране на мляко и сметана за чай и кафе. Лодките за сосове са необходими за сервиране на студени сосове и имат дръжка и изтеглен чучур. За сервиране на маса са необходими ножици за подправки.

Има и специални гювеч керамични съдове за печене... Това са съдове за печене от топлоустойчива керамика с различни форми, включително различни форми с и без капак. Могат да се сервират на масата върху специални дървени поставки или в ратанови кошници.

Има и специални керамични машини за кокот, които се изработват под формата на малки саксии с дълга дръжка или без нея и имащи малък обем. Те обикновено се използват за приготвяне и сервиране на топли закуски.

Много популярен сред домакините и керамични купи и купи за салати. Интересно решение биха били салатни купи с оригинална форма, които са съставени в едно цяло, в сглобена форма изглеждат като ястие. Салатните купи се използват за сервиране на натурални зеленчуци, кисели краставички, салати и маринати.

Друга категория е чаши, захарници, тенджери за кафе и чайници. Използват се за топли напитки и могат да бъдат боядисани в голямо разнообразие от цветове.

Също така има керамично фондю, които обикновено се изработват от топлоустойчива керамика и се допълват от чинийки за сос, както и специални дълги вилици. Такова решение дава възможност за приготвяне и декориране на различни десертни фондюта.

Друг вид ястия - керамични плато вазикоито обикновено се използват за красиви презентации на сладкиши.

Сега няма да е излишно да разкажем за производителите на керамични съдове, чиито продукти са представени на руския пазар.

Ако говорим за местни производители, то днес техните продукти са много добре представени на руския пазар. Известни продукти от руско производство "Борисовская керамика", чиито фабрики се намират в района на Белгород. Продуктите на компанията също са познати на мнозина. "Керамика на имения", производство на чинии, вази, чаши, чайници, чаши. Между другото, тази марка предлага и ръчно изработена керамика на потенциалните купувачи. Разбира се, е по-скъпо, но качеството е отвъд похвала.

Много хора ще се интересуват от продуктите на марката "Таруса керамика", която датира от 1974 г. Производството се намира в едноименния град в Калужска област. Фирмата произвежда сувенири, кашпи, саксии и керамични съдове. Също така с високо качество.

Ако говорим за продуктите на чуждестранни марки, тогава на вътрешния пазар се представя италианска, френска, португалска, полска керамика. Ако говорим за последното, тогава продуктите на компанията са много интересни. Болеславец от едноименния полски град. Това е уникален производител на керамични съдове за хранене по отношение на дизайна, който е много популярен не само в Русия, но и в родината си.

Доста интересни продукти Добрушски порцеланов завод, който се намира в Беларус. Неговите продукти се отличават с приятен дизайн, висока якост и добри термични свойства.

Керамичните продукти на компанията са доста интересни Сезиро... Това е марка от Румъния, която се утвърди като качествен производител на различни видове керамични изделия.

Продуктите от Германия са много интересни. Най-известната немска марка, която произвежда и керамични изделия, е Цвилинг... Тази марка съществува от около 280 години и се счита за стандарт за немско качество. Неговите керамични изделия ще бъдат находка за всяка домакиня.

Висококачествени керамични съдове също се произвеждат в Италия. Твърд De silva известен със своите топлоустойчиви и много красиви съдове за готвене от червена глина.

Ако решите да закупите керамични съдове, тогава е по-добре да изберете пълен комплект съдове, защото тогава всички елементи, които съдържа, ще бъдат от същия стил и цвят. Днес има комплекти в различни стилове, например Прованс. И всички ястия могат да бъдат бели или цветни. Изглежда красиво и естетически приятно.

Няма да е излишно да вземете решение за вида на керамиката. Най-добрият вариант за кухнята би бил вариантът за фаянса, този материал е подходящ както за газова печка, така и за печене във фурната. Фаянсът има достъпна цена, а съдовете, направени от него, не се страхуват от температурни промени. Има и опции за теракота, но те не могат да се поставят на открит огън. Избършете старателно след измиване.

Керамичните съдове за готвене ще бъдат отлично решение за газови, електрически и стъклокерамични котлони. И е по-добре да използвате такива съдове за готвене на горелки, които ще бъдат малко по-малки от диаметъра на тенджерата и тигана. А за готвене във фурната, съдовете трябва да имат дръжки, които могат да се свалят, ако е необходимо.

За да могат съдовете да останат непокътнати възможно най-дълго, трябва да избягвате резки промени в температурата. Например, избягвайте да поставяте студен тиган върху вече загрята зона за готвене или да слагате храна в нея веднага след като я извадите от хладилника или фризера.

Грижата за вашите керамични съдове за готвене е доста проста. И ако следвате прости правила, ястията ще издържат дълго време.

• Всички керамични съдове за готвене трябва да се измият в топла вода с добавени няколко капки перилен препарат. Освен това такива ястия не трябва да се поставят веднага в студена вода след готвене. В противен случай може да се спука. Съдовете винаги могат да бъдат залепени заедно, но външният вид вече няма да бъде привлекателна маса.
• Никога не използвайте метални гъби за шлайфане. Това ще повреди повърхността на такива съдове за готвене.
• Ако съдовете са остъклени, тогава не е необходимо да ги изсушавате, защото самата влага бързо се изпарява върху глината. Но ако съдовете са неглазирани, тогава всичко е различно. След всяко измиване трябва да се избърсва и да се оставя на открито, докато изсъхне напълно. В противен случай влагата ще остане върху него за дълго време и при нагряване на такива мокри съдове може да се напука.

За това как да направите керамични съдове със собствените си ръце, вижте следващото видео.