Форма за печене: видове, избор и приложение

В днешно време кулинарното (и особено сладкарското) направление е много разпространено. В почти всяко семейство по празници или без повод се пекат различни сладкиши, торти, мъфини и баници. За някои това е просто хоби, а за други е истинско призвание и професионална дейност. И в нито един от тези варианти не е възможно да се пекат красиви и разнообразни вкусотии без правилно подбрана форма. Нека разгледаме по-отблизо какви видове съдове за печене съществуват, какви са техните характеристики и също така да се запознаем с правилата за използване на всеки от тях.

За мнозина печенето е истинско изкуство, така че готвенето на монотонни мъфини и сладкиши в едно и също ястие става просто скучно. В такива случаи е много важно да се използват различни форми. В допълнение, такива форми имат редица много атрактивни характеристики. Например, почти всяко ястие има незалепваща повърхност, така че можете лесно да извадите вашите печени продукти, когато са готови... И с правилната консистенция на тестото, охладените печени изделия, извадени от такава форма, точно ще повторят формата си. Ето защо продуктите с декор, например под формата на цветя, животни и други необичайни форми, са много популярни.

Интересен факт е, че първоначално всички съдове за печене са направени от керамика, а по-късно започват да се появяват и други опции. Също така си струва да се отбележи, че почти всеки материал, използван за направата на този кухненски артикул, е екологичен, но все пак има някои изключения, на които ще обърнем специално внимание. Прави впечатление, че при производството на някои продукти за пример бяха взети дълбоките елементи на ястията, предназначени за готвене. Така по примера на казани, тенджери, а в някои случаи и глинени гърнета се създават дълбоки съдове за печене, използвани за мъфини, сладкиши и други видове печива с достатъчна височина.

Има много разновидности на съдове за печене, направени от различни материали, които имат своите предимства и значителни недостатъци. Например, стоманените продукти, които нямат незалепващо покритие, се отличават с факта, че печените изделия могат силно да прилепнат към страничните стени и дъното на формата... Това е несъмнен недостатък, тъй като изгорените продукти не изглеждат много привлекателни външно и могат да имат леко горчив вкус. Недостатъците на такива форми също включват факта, че те са строго забранени за използване в микровълнови фурни.

Сред предимствата на стоманените форми са неръждаемите свойства и устойчивостта на окислителни компоненти. В допълнение, те имат много атрактивна цена и са абсолютно безопасни дори при нагряване при най-високи температури. Много впечатляващо тегло и не съвсем атрактивен външен вид на чугунените продукти могат да бъдат причислени към недостатъците на тези форми, но това е всичко, тъй като има много повече предимства. Равномерното нагряване на повърхността позволява на печените изделия да се стегнат постепенно отвътре, което ще доведе до по-бързо и пълно приготвяне.

Бързото нагряване е характерно за алуминиевите форми и съответно бързото приготвяне на всяка храна... В допълнение, тези продукти са много практични, имат ниска цена и са доста леки. За съжаление тези форми са краткотрайни и много лесно се повреждат. Трябва да се отбележи, че тези форми са изработени от алуминиево фолио и често продуктите от фолио са за еднократна употреба.

Керамичните форми, като чугун, са доста тежки, но, за съжаление, нямат високо ниво на устойчивост на износване. Появата на чипове и драскотини е характерна за керамичните продукти, както и непоносимост към открит огън. Следователно използването на такива форми в газовите печки не се препоръчва. Въпреки високата цена, керамичните продукти имат доста недостатъци, но има и положителни аспекти на тяхната работа. В допълнение към визуалната привлекателност, керамиката също ще помогне да се запазят всички полезни свойства на ястието, да поддържа температурата му за по-дълго време и също така ще бъде абсолютно безопасна за здравето.

Има и много атрактивни като характеристики, но на висока цена, тефлонови форми. Тези продукти са снабдени с незалепващо покритие, така че печените изделия да не залепват по повърхностите на формата. Освен това те са много устойчиви на високи температури, което има положителен ефект върху тяхната издръжливост. Отрицателните аспекти включват чувствителност към повреди, както механични по природа, така и някои химични агенти. Освен това, когато използвате тефлонови съдове, внезапните промени в температурата са неприемливи, следователно взаимодействието на горещ предмет със студена течност е строго забранено.

В момента най-популярни са гумените форми. Но те се наричат ​​само каучук, но всъщност са изработени от високоякостен, топлоустойчив силикон. Въпреки че такива форми са много податливи на открит пламък и прекомерно високи температури и не се различават по висока устойчивост на износване, все още има редица предимства, които значително надвишават броя на недостатъците.

Например, тези форми са много лесни за използване и поддръжка, не са податливи на ръжда и други метални промени, които могат да възникнат при контакт с химикали и някои почистващи препарати. Силиконовите форми поддържат перфектно формата си при охлаждане, но могат да се деформират при нагряване. В допълнение, продуктите имат много атрактивна цена, не реагират на резки температурни промени, а също така имат незалепващи свойства, без да имат специално покритие.

В допълнение към отличителните свойства на материалите, има и разлики във външния вид, които пряко засягат предназначението на даден продукт. Например, формата "сърце", независимо от какъв материал е изработена, е най-подходяща за печене на мъфини и пайове от тесто... Много оригинална форма ще бъде отличен вариант за приготвяне на ядлива изненада за вашата сродна душа.

Това е доста голям метален елемент под формата на форма, може да бъде цветя, звезди, сърца, снежинки и много други. Този елемент е прикрепен към дълъг стълб, който е оборудван с дървена дръжка. По този начин принципът на готвене на храсти е доста прост и безопасен:

• формата се потапя в тесто;
• елементът с тестото се потапя в масло;
• трябва да вземете готова храст, след като придобие красив златист оттенък.

Формата на "Мечката" е подобна по характеристики на "Сърцето". Най-често такива форми се правят в мека версия - от топлоустойчив силикон, много по-рядко се срещат в метална версия. Тази форма е идеална за печене на сладкиши за детски събития. Големите кръгли форми се използват много често за печене на кексови форми и високи бисквити. Предимството на кръглите метални форми с ниски страни е още, че могат да се използват за приготвяне на пица или всяка торта, за която тестото не е течно. Освен това има опции за разделяне и високи страни, които са подходящи за приготвяне на необичайни сладкиши като памучен чийзкейк.

Кексчетата с различни пълнежи и декор са много популярни сред сладкарските и печените изделия. Приготвянето им е доста просто, тъй като има много вариации на формата. Например малките алуминиеви и хартиени форми са отделни елементи за всеки отделен кекс, докато големите метални форми се използват за печене на сладки, обикновено в количество от 6, 9 или 12 броя.

Често съдовете за печене се използват с капак, които са разделени на два вида: при някои капакът е пластмасов и е необходим само за покриване на съда след готвене за съхранение в хладилник, докато при други капакът участва пряко в процеса на готвене.Вторият вариант е особено актуален, ако дебели пайове се пекат във формата, която трябва да се изпече старателно отвътре, а след това можете да отворите капака и да оставите тортата да покафенее отгоре.

Пръстенът е доста необичайна форма за печене., тъй като е само стени, не е оборудвана с дъно и горна част. Този елемент най-често се използва за приготвяне на сладкиши от различни дебели видове тесто. При печене формата просто се поставя върху пергаментова хартия и върху тава за печене, за да не изгори сладкишът. Има голямо разнообразие от форми на пръстени, различаващи се по наличието или липсата на разделящ механизъм, по височина, диаметър и размер, така че всяка домакиня ще може да избере този, който й подхожда.

Има и голямо разнообразие от правоъгълни и квадратни форми, които могат да се използват не само за печене, но и за други видове ястия. Такива форми се различават по размер, под формата на правоъгълник, както и в материала, от който са направени. Има и модели без дъно, еднократно алуминиево фолио и продукти с решетка за готвене на месо.

Отделно си струва да се подчертаят формите за приготвяне на тарталети., тъй като външно те лесно могат да бъдат объркани с предмети, предназначени за приготвяне на кексчета. Продуктите от този тип могат да бъдат представени както под формата на отделни единични елементи, така и под формата на лист за печене с вдлъбнатини, като основната им разлика е, че са по-малко дълбоки от формите за тарталети. Продуктите могат също да се различават по диаметър, форма и размер. Освен това има страхотни възможности за приготвяне на тарти и кишове.

Има само два варианта за печене на тръби - цилиндри и конуси. И в двата случая тънка разточена ивица тесто се увива около формата, след което се поставя в предварително загрята фурна за известно време. Тези атрибути са идеални за приготвяне на десерт, който познаваме от детството – туби от бутер тесто и крем пълнеж. Поничките се пекат с помощта на форми, подобни на тези, използвани за кексчета и тарталети., но се различават по това, че са оборудвани с малък детайл в средата, който създава традиционната дупка в средата на поничката. И също така е привлекателно, че благодарение на някои видове форми, поничките могат да бъдат направени не само кръгли, но и под формата на цветя или с декоративна оребрена повърхност.

Има много производители на съдове за печене. Някои от тях имат световна слава и много положителни отзиви, говорещи за качеството и надеждността на продуктите, докато други са просто широко рекламирани марки, чиито форми могат да издържат само няколко употреби. Нека да разгледаме по-отблизо кои производители са най-добрите и наистина заслужават внимание и признание.

Име на марката Tefal въпреки че е с европейски произход, отдавна е познат в целия свят, което изобщо не е изненадващо. Ястията на този производител имат доста висока цена, но това е абсолютно оправдано, тъй като високото качество на продуктите ще ви позволи да печете и готвите различни ястия в продължение на много години с пълна безопасност за здравето.

Немска марка Рондъл Известен е не само с отличното качество на своите продукти, но и с много стилния външен дизайн на колекциите от прибори за хранене.Продуктите на този производител са изработени от високоякостни стоманени сплави, както и от топлоустойчив силикон, което позволява на матрицата да се използва при високи температури както в електрически фурни, така и с газово оборудване.

По-висок е международен производител с фабрики на няколко места по света. Съдовете от тази марка са много популярни не само поради високото си качество, но и поради факта, че при производството на съдове за печене и други топлоустойчиви ястия се използват само екологични материали.

Също така си струва да се обърне специално внимание на европейската марка. Pyrex, чиято популярност се разпространява по целия свят. Производителят е известен с производството на съдове за готвене от топлоустойчиво стъкло за фурни и керамични електрически печки.

Със сигурност всяка домакиня мечтае да има съд за печене в кухнята си или дори повече от един. Но за да изберете наистина висококачествен продукт, който ще ви служи много години, трябва да вземете предвид редица прости правила.

• Когато избирате, не се ръководете от ниската цена. Много често некачествен или повреден продукт е скрит под атрактивна цена или зашеметяваща промоция.
• Отделно трябва да споменем и щетите. Много често, по невнимание или набързо, можете да получите повреден съд за печене. Най-често сред повредите има керамични чипове и едва забележими драскотини по незалепващото покритие, така че при избора трябва внимателно да проучите външното състояние на обекта.
• Ако планирате да готвите определено ястие, трябва да изберете форма, която е подходяща за него по отношение на размера и параметрите.
• Все пак си струва да се обърне внимание на елементите с незалепващо покритие, тъй като те могат лесно да приготвят всякакъв вид печени изделия, без да използват огромно количество масло.
• Не се препоръчва да приемате твърде тежки форми, тъй като по време на процеса на готвене, пълни с нещо, те ще станат още по-тежки, което може сериозно да усложни движението на обекта.
• Много често можете да попаднете на фалшификат на висококачествени ястия на известни марки. Ако се съмнявате, трябва внимателно да проучите документацията, която е приложена към абсолютно всякакви скъпи ястия, както и да обърнете внимание на цената - ако е силно подценена, е много вероятно да имате фалшификат пред вас.
• Освен това много често обикновената боя се издава под прикритието на незалепващо покритие, което не издържа на постоянен стрес под формата на високи температури. Незалепващото покритие остава на повърхността на съдовете за готвене почти завинаги, докато боята ще започне да се отлепва след няколко употреби.

Не е достатъчно само да се знае целта на този или онзи предмет, както и правилата за избора му. Също така е необходимо да използвате правилно различните форми за печене, само тогава те могат да ви служат дълги години.

• На първо място, строго е забранено да се мият тефлон и други метални изделия с незалепващо покритие с помощта на твърди четки и метални гъби. Механичното въздействие може да повреди покритието, което ще доведе до загуба на функционалност на този съд за готвене.
• Освен това покритието може да се повреди от внезапни промени в температурата. Ето защо не се препоръчва да започнете да измивате формата веднага след изпичане на този или онзи продукт, необходимо е да оставите тази форма да изстине.
• При използване на силиконови форми е строго забранено използването на остри режещи предмети. Въпреки че силиконът е устойчив на топлина, той все още е нестабилен на механично натоварване от този вид и когато се появят дълбоки драскотини и порязвания, той просто ще стане неизползваем.
• Забравете за абразивните препарати за миене на съдове, тъй като техните компоненти влияят негативно върху състоянието на покритието на такива съдове.
• При използване на някои видове форми може да се наложи допълнително смазване с масло, но по правило производителите споменават това в инструкциите.
• Ако все пак ястието ви е изгоряло, строго е забранено да го изстържете с метални предмети. Препоръчително е да използвате дървена, пластмасова или силиконова шпатула, а след като изстине, накиснете формата във вода и оставете изгорелите частици да се отделят сами.

За информация как правилно да изберете съд за печене, вижте следващото видео.