Как да наточите нож за месомелачка?

Месомелачката е един от онези елементи, които присъстват във всяка кухня, всяка домакиня. За приготвянето на любимите ви ястия е просто незаменим. Независимо дали става дума за електрическо или механично устройство, заточването на ножовете е необходимо в еднаква степен и в двата случая.

Както вече споменахме, има ръчни и електрически месомелачки. Но независимо от задвижването, принципът на работа е абсолютно същият. Електрическата месомелачка се различава само по това, че работи на електричество, а при механичен модел дръжката ще трябва да се завърти независимо.

Въпреки процеса на усъвършенстване на месомелачки, всеки от моделите е оборудван с плосък фиксиран нож с много проходни отвори (в инструкциите за експлоатация той се нарича още мрежа или решетка) и нож, оформен като винт, който има четири остриета.

Самият процес на смилане на месо или други продукти, както в електрическа месомелачка, така и в механичен модел, се извършва чрез въртене на кръстообразен нож, който задвижва специален шнек. Част се отделя от основния обем на продукта и се изтласква през отворите под налягане. В зависимост от диаметъра на дупките каймата се получава в различна фракция.

Важен фактор тук е много плътното прилягане на ножовете един към друг по цялата повърхност.

Качеството на издадения продукт пряко зависи от това. По правило и двата елемента са тъпи едновременно, но въпреки това ножът с четири остриета доминира при кълцането на месо и остротата му трябва да се следи в по-голяма степен.

По правило разбирането, че това е необходимо, възниква в самия разгар на използването на устройството. Смилането на храна става по-трудно, особено ако е ръчна месомелачка (дръжката е доста трудна за завъртане).

Месото може да престои на празен ход, от него се изстисква повече сок, вените се навиват около шнека, а самата кайма се оказва като каша. Освен това, ако ножовете на електрическия модел са тъпи, тогава той започва да изразходва повече електроенергия за процеса на смилане. Но най-лошото е, че двигателят прегрява при този режим на работа - вашата месомелачка може напълно да се провали.

Ако изброените случаи се случват, значи е време за заточване. Но не се разстройвайте за това, спрете да готвите вечеря и бягайте до магазина за нови ножове. Доста е скъпо и ненужно.

Въпреки факта, че производителите на това устройство твърдят, че експлоатационният живот на ножовете е безкраен и те се самозаточват чрез триене един в друг в процеса на усукване на продуктите, в действителност всичко се случва по различен начин. Първо, трябва да разберете защо ножовете са тъпи. Има няколко причини.

• Стоманата, от която са направени е напълно нормална, дори в скъпи електроуреди, може да ръждясва и да се окисли с времето, което води до тъпота им.
• В месомелачките най-често се усукват месни продукти, които имат мека структура, но въпреки това периодично съдържат малки, натрошени кости, хрущяли и сухожилия. Именно те допринасят за постепенното затъпяване на ножовете.

Винаги има избор по какъв начин да се реши този проблем:

• дайте на специалист;
• изостря се;
• купуват нови.

Нека разгледаме как правилно да заточваме ножовете на ръка.

Със сигурност имате точил у дома, ако не, тогава си струва да купите. Между другото, с някои съвременни модели месомелачки е включен в комплекта, но се предлага и за продажба. Камъкът трябва да е нов за най-добър ефект или да не е използван преди за заточване на обикновени ножове и други предмети, в противен случай повърхността му може да бъде повредена от стърготини и драскотини, което ще се отрази негативно на ножовете от месомелачката.

Размерът на зърното му не трябва да надвишава четиридесет - шестдесет микрона, след което няма да оставя назъбвания и драскотини по повърхността. Поставете камъка върху равна повърхност, по-добре е да поставите плътен материал под него, така че камъкът да не се плъзга. Поръсете обилно с вода от бутилка със спрей или накиснете за две до три минути в съд с течност. Трябва да се внимава влагата да не се изпарява от точилото.

Сега вземете нож, поставете го върху камък, натиснете силно и го завъртете наляво и в кръг, докато режещите остриета имат плоска, гладка, огледална повърхност. Използвайте дървен блок за по-добро сцепление. Проверете внимателно след това, проверете дали има драскотини. Важно е заточването да е равномерно по всичките четири повърхности на ножа. Ако все още виждате драскотини по режещата част, шлифирайте я с фина шкурка.

Ако е имало окислителен филм, тогава с въртеливи движения периодично проверявайте дали той също е отлепен равномерно. Това е изключително важно, тъй като влияе върху по-нататъшната работа на ножа. След това направете същия алгоритъм за заточване с мрежест нож.

Когато приключите, не забравяйте да прикрепите ножа с четири остриета към мрежата и проверете за празнина. Не трябва да бъде.

Сега трябва да изплакнете добре двата елемента под течаща вода, за да измиете малки метални стърготини, да сглобите месомелачка и да завъртите парче месо. Веднага ще усетите разликата и ще разберете дали сте направили достатъчно добро заточване. Ако не, повторете цялата процедура още веднъж.

Може би това е най-бързият начин за заточване на ножове, но не е подходящ за всеки. Това изисква умения в работата с това устройство и ако нямате, тогава е по-добре да използвате специален камък, блок или шкурка. За да използвате машината, е необходимо да нанесете специална GOI паста (номер четири) с фин абразив върху гладката повърхност на шлифовъчния камък и да я оставите да изсъхне напълно. Едва след това можете да започнете работа.

Стартираме устройството и внимателно притискаме острието на ножа към въртящия се кръг. Ъгълът на наклон на венчелистчетата трябва да бъде приблизително седемдесет до осемдесет градуса, тук е важно да се запазят ъглите. Постоянно трябва да наблюдавате заточената повърхност и да оставяте метала да изстине навреме, за да не го изгорите. С грила направете същата процедура, но използвайте същия дървен блок за натиск, за да избегнете увреждане на кожата на пръстите си.

Най-лесният и достъпен начин, тъй като шкурка често може да се намери в кутия с инструменти във всеки дом. Но дори и да не, тогава няма да е трудно да го купите във всеки най-близък магазин за строителни материали. Абразивната част на шкурка трябва да е фина, за да не повреди повърхността, в противен случай ще е необходимо допълнително шлайфане. Алгоритъмът на действията е много прост и подобен на предишните.

Поставете хартията здраво върху равна повърхност, най-добре е да я залепите върху органично стъкло или друг предмет. Навлажнете ножа с вода, завъртете обратно на часовниковата стрелка, докато се появи гладка повърхност. Направете същото с втория нож.

Ако режещите части са силно ръждясали, може да се използва бормашина, за да се спести енергия и да се опрости процеса. Фиксирайте ножа през отвора в центъра с помощта на подходящ винт и внимателно при ниски скорости в реверсен режим, почистете ръждата от повърхността до равномерен блясък.

Завършете последващата обработка на детайла на ръка. Не забравяйте да търкате двата ножа заедно, за да проверите за плътно прилягане. За да направите това, натиснете единия нож към другия и завъртете, гледайки празнината, така че да няма разстояние между тях. Допуска се празнина от 0,05 милиметра. Това е приблизителната дебелина на човешката коса. Ако пролуката е по-голяма, няма значение колко са заточени ножовете - няма да работят много добре. Ето защо си струва да повторите смилането.

• Специалистите съветват, за по-добра обработка на режещата част на ножовете, непосредствено преди заточване да ги смажете с всяко хранително масло и да ги оставите да престоят пет минути. Подходяща е и машинна машина, но след това изплакнете обилно с мазнина и избършете със спирт.
• За равномерно заточване периодично завъртайте ножа около оста му.
• Натискът при заточване трябва да се извършва директно върху централната част. Това избягва риска от шлайфане на повече метал от едната страна, отколкото от другата.
• За дълъг експлоатационен живот частите на месомелачката трябва да бъдат добре почистени след употреба и не забравяйте да изсъхнат върху кърпа или хартия, за да се избегне корозия.
• Проверката на месомелачката трябва да се извършва веднъж месечно, за да се заточи навреме.

По такива прости начини можете да върнете кухненския си помощник в „бойната формация“. Следвайки съветите на специалистите, вие ще удължите живота на вашата месомелачка за години напред.

За информация как да наточите ножове за месомелачка, вижте следващото видео.