Стъклени съдове: видове, характеристики на избор и употреба

Съдовете в кухнята играят важна роля, следователно за всяка домакиня нейният външен вид, функционалност и удобство ще бъдат от голямо значение. Днес, наред с металните саксии, се търсят стъклени изделия. Те имат индивидуални характеристики, които водят до повишен интерес към стъклените съдове в кухнята.

Стъклени съдове за готвене се използват от готвачи и домакини от 19 век. Пускането в експлоатация на такива продукти е свързано с откриването на боросиликатно огнеупорно стъкло. Днес много марки се занимават с производството и продажбата на кухненски прибори от този материал, което има положителен ефект върху продуктовата гама. В производствения процес, термоустойчивото Pyrex стъкло действа като материал, който по своята същност е устойчив на нагряване до + 300C-400C.

Топлоустойчивостта на продуктите се дължи на особеностите на химическия състав на стъклото, както и на неговата дебелина. В допълнение към размерите на стените и дъното материалът придобива устойчивост на високи температури поради наличието на огнеупорни съединения в състава, техният брой увеличава топлоустойчивостта, намалявайки коефициента на разширение. Но гамата от производители включва и тънкостенни стъклени тигани.

Предназначени са за нагряване до + 300C, което им позволява да се използват и във фурна, във фурна или на печка, но поради по-ниските характеристики на дебелината, такива продукти ще изискват по-леко боравене по време на работа. Освен това, в сравнение с тенджери с дебели стъклени стени, тънкостенните съдове ще имат по-нисък топлинен капацитет, което е изключително важно за печене или задушаване на храна.

В днешно време обаче кухненските съдове се правят от прозрачно, кафяво и опушено стъкло сянката на материала изобщо не влияе на неговите свойства. Следователно изборът ще зависи само от личните вкусови предпочитания на главния готвач. Прозрачните продукти понякога са допълнително украсени с различни шарки, което подобрява естетическите им качества.

Съдовете за готвене, изработени от най-топлоустойчивото стъкло, могат да издържат на нагряване до + 1000C, но такива суровини, като втвърдените, не се използват за производството на саксии.

Освен обикновеното стъкло, днес за направата на саксии може да се използва и стъклокерамика.

Топлоустойчивите стъклени саксии са много популярни, но не са получили широко приложение в кухнята. Това се дължи на наличието на силни и слаби страни в съдовете, които се появяват по време на работа. И така, неговите предимства включват следното.

• Някои от материалите, от които са направени съдовете за готвене, могат да реагират с определени видове храна, като по този начин повлияят на вкуса. Такива характеристики не са присъщи на стъклото, следователно органолептичните качества на съдовете в стъклени тигани ще останат непроменени.
• Прозрачна или полупрозрачна стъклена термо тенджера позволява на домакинята да контролира визуално процеса на готвене, което не е възможно в метални съдове със затворен капак.
• Стъклените изделия имат универсално предназначение, поради което са съвместими с всички видове плочи. Въпреки това, за индукционни, електрически и газови котлони, ще трябва да инсталирате специален разделител.
• Стъклото не е податливо на корозия и окисляване, както много метални сплави, така че съдовете с правилна грижа няма да променят външния си вид.
• Благодарение на гладката повърхност стъклените изделия се мият многократно по-лесно, тъй като мазнините и остатъците от храна не се запушват в порите. Освен това в стъкления съд нищо не гори. Грижата за него не изисква използването на никакви специализирани съединения, освен това стъклото се почиства перфектно в съдомиялната машина.
• За разлика от някои от най-често използваните в кухненските съдове материали, стъклените съдове могат да се поставят във фризера, тъй като стъклото е устойчиво на ниски температури.

Сред недостатъците на такива ястия трябва да се отбележи следното.

• Характеристика на стъклото е неговата ниска топлопроводимост, поради което процесът на готвене може да отнеме повече време в сравнение с съдовете, изработени от метални сплави.
• Въпреки че саксиите са по-дебели, те пак ще бъдат по-чупливи. Ако се боравят небрежно, съдовете могат лесно да бъдат разбити на бетонния или плочкия под. Освен това контейнерът може да се повреди от метални лъжици, вилици и др.
• Стъклените съдове не са устойчиви на резки температурни промени. Затова не се препоръчва да поставяте тигана директно от хладилника на горещ котлон или в гореща фурна.
• Стъклените продукти са тежки в сравнение с конвенционалните стоманени или леки алуминиеви саксии.
• Контейнерите не винаги имат удобни дръжки, освен това стъклените дръжки се нагряват заедно с съдовете, което може да бъде неудобно за използване.

Има класификация на стъклени съдове, въз основа на която саксиите са от универсален тип или са предназначени само за фурни и микровълни.

По правило ястията имат стандартна цилиндрична форма, така че ще бъдат подходящи за приготвяне не само на първите, но и на вторите ястия; някои готвачи използват стъклени тигани за приготвяне на торти и други печени изделия. Стъклена тенджера с дълбок капак може да се използва като тиган, тъй като капакът може да се използва за печене или задушаване на различни храни.

Тънкостенните съдове се използват за сервиране на студени супи или напитки на масата. Дебелостенните тигани могат да се използват директно за готвене на различни ястия. Стъклените комплекти обикновено се състоят от три елемента, различни по изместване.

Обемът на стъклените съдове за готвене варира от половин литър до 5 литра. Колкото по-голям е обемът, толкова по-тежък ще бъде продуктът. По правило най-удобният обем ще бъде 2 или 3 литра. Маркирането се извършва въз основа на диаметъра на дъното на контейнера, тези стойности са от 14 до 26 сантиметра.

Когато избирате комплекти или отделни саксии, изработени от стъкло за работа, трябва да обърнете внимание на основните характеристики на предлаганите продукти.

Съдовете за готвене трябва да са без дефекти в гладкостта и различни скосявания във формата. Всякакви трапчинки или вълни ясно ще показват некачествени съдове за готвене.

Доброто огнеупорно стъкло може лесно да се тества спрямо определени критерии. За да направите това, достатъчно е да изведете избрания контейнер на светлина, на слънце добрият материал ще бъде хомогенен, без чужди включвания и мехурчета.

За електрическа печка най-подходящи са смляните стъклени тигани. Ако съдовете ще се използват на различни котлони, включително фурна и микровълнова печка, ще трябва да закупите индукционен делител или адаптер в допълнение към тенджерите. С него стъклените съдове ще станат универсални. Както показва практиката, съдовете от дебело стъкло са по-подходящи за газова печка, подобни продукти могат да бъдат намерени в асортимента на местни производители, чуждестранните марки са по-фокусирани върху електрически печки.

Размерите и обиколката на дъното на стъклените тигани трябва да съответстват на площта на нагревателния елемент на печката.

Ако в бъдеще планирате да използвате кухненски прибори за готвене във фурната, тогава преди да купите, си струва да проучите информацията за продукта, за да сте сигурни, че тиганът може да се използва по този начин. Абсолютно топлоустойчиви стъклени съдове за готвене все още не са изобретени, така че първо трябва да се разгледа съвместимостта и огнеустойчивостта на предложения продукт.

Днес висококачествените стъклени съдове се използват активно за задушаване, готвене, печене, затопляне на храна, приготвяне на напитки и дори печене. В светлината на тяхната многофункционалност е необходимо да се подчертаят някои правила относно правилната работа, които ще удължат експлоатационния живот на продукта.

• Ако съдовете са закупени за готвене на газов котлон или печка, както и за използване с електрически печки, е забранено поставянето на тигана на открит огън. За тези цели винаги трябва да използвате специален мрежест адаптер.
• Овалните или правоъгълните тенджери се използват най-добре във фурни или микровълнови фурни, тъй като кръглите зони за готвене няма да нагряват контейнера равномерно по цялата площ. Освен това стъклото има ниска топлопроводимост, което значително ще увеличи времето, необходимо за готвене. Неравномерното нагряване може не само да развали храната, но и да доведе до факта, че контейнерът просто ще се спука на печката.
• Не загрявайте празен стъклен съд.
• Независимо от вида на котлона, който имате, външната страна на тенджерата трябва винаги да е суха по време на готвене.
• За да избегнете изгаряне на храна на дъното, е необходимо да се уверите, че на дъното има малък слой мазнина или течност.
• Ако се готви гъсто ястие, то трябва да се разбърква редовно, така че процесът на готвене да е еднакъв на всички слоеве.
• Ако рецептата включва добавяне на определено количество течност към готвената храна, тиганът първо трябва да се отстрани от котлона и течността трябва да се излее стриктно в центъра. Този метод ще предотврати падането му върху горещите стени на контейнера, като по този начин ще предотврати образуването на пукнатини от рязък температурен спад.
• След като се свали от котлона, тенджерата не трябва да се поставя върху влажна или студена повърхност. Това се отнася за използването на съдове в микровълнова печка, фурна или на всяка печка. Препоръчително е да използвате дъска или специална силиконова гореща подложка като стойка.
• Процесът на готвене трябва да се извършва на слаб огън, без внезапни температурни колебания, които могат да повлияят неблагоприятно на целостта на стъклото.
• Използвайте силиконова, пластмасова или дървена лъжица, решетъчна лъжица или шпатула, за да смесите съставките. Не се препоръчва използването на метални предмети.
• Използвайки стъклени саксии, трябва да напълните контейнерите с храна не повече от 60-70%.
• Дръжките на топлоустойчивите съдове ще се нагреят заедно с целия съд, така че по време на готвене трябва допълнително да използвате ръкавици за фурна.
• Забранено е използването на контейнери дори с незначителни дефекти, тъй като стъклото може да се деформира и напука още повече от нагряване.
• Обикновено производителите маркират своите продукти със специални пиктограми. Такива обозначения ще помогнат да се разберат нюансите на работата на стъклените тигани, както и тяхната съвместимост с печки.
• Грижата за съдовете не изисква използването на никакви специализирани продукти и формулировки. След готвене или съхранение на храна, контейнерите могат да се мият на ръка или в съдомиялна машина.

За общ преглед на стъкления тиган вижте следващото видео.