Готвене на сватбена питка

Даването на хляб на младите за сватба е стара славянска традиция, която е жива и до днес. В тази статия ще ви покажем как да направите своя собствена сватбена торта стъпка по стъпка у дома.

Сватбата е един от най-щастливите дни в живота на всеки човек. С това събитие са свързани много обичаи, които повечето семейства с удоволствие изпълняват. Един от тях е сватбен хляб, който е бил изпечен за младоженци в древна Русия. Отговорността за приготвянето на празничната питка е на роднините на младоженеца, които трябва да донесат тортата в дома на булката по време на сватовството, а след това и на самото събитие.

Важно е не само да изпечете лакомство правилно, но и да изберете правилния човек за такава отговорна задача. Препоръчително е да поверите готвенето на омъжена жена, която има силно семейство и деца. Често това се прави от кумата или лелята на младоженеца. Много е важна добрата енергия на човек, която ще внесе най-добрите мисли в продукта.

Питка се пече директно в деня на сватбата, препоръчително е да се уверите, че женен, свестен мъж изпраща хляб във фурната. Когато ястието е готово, то трябва да бъде скрито от злото око.

Има няколко признака, свързани със сватбена торта. Например, смята се, че младоженците, които са опитали хляб и сол, спокойно ще преминат през всякакви препятствия ръка за ръка. Друго суеверие гласи: който отхапе най-голямото парче, ще отговаря за къщата.Дали това е вярно или не, не се знае, но младите с удоволствие отдават почит на традициите и участват в отхапването на сватбения хляб.

Има няколко рецепти за хляб, всяка от които е добра по свой начин. Важно е да се пече точно кръгъл хляб, тъй като той е символ на слънцето и топлината. Много пекарни и частни сладкари предлагат своите услуги за приготвяне на питка, но е по-добре да направите сватбената торта сами. Има вариант за приготвяне на печива от осолено тесто, но за сватба е за предпочитане да се направи от сладко, така че животът на младите да е сладък и красив като традиционен хляб.

Като цяло за печенето са необходими около четири часа, три от които са необходими, за да втаса тестото. Ако правилно изчислите количеството съставки и замените добре тестото, хлябът ще се окаже ефирен и мек.

Тази рецепта е най-популярната. Приготвеното тесто се оказва пухкаво, а питката мека и сладка. Дългият и не особено лесен процес на готвене се компенсира от удивителния вкус на сватбената торта.

Компоненти:

• 1,2 кг пшенично брашно;
• 1/2 л мляко;
• 5 яйца;
• 150 г кристална захар;
• 2 ч.л прах;
• 1,5 ч.л ванилова захар;
• 400 г масло;
• 3 опаковки мая за печене;
• 4 супени лъжици. л. пчелен мед;
• 1 супена лъжица л. сол.

Процесът на готвене е както следва.

• Разбийте яйцата с миксер и постепенно добавете кристална захар. Когато масата стане хомогенна, в нея се изсипва топло мляко, добавят се олио и сол. Всичко се смесва добре. След това добавете маята към сместа и разбийте отново с миксер.
• Следващото по ред е брашното, но преди да добавите, то трябва да се пресее. Този процес обогатява брашното с кислород, печените изделия са по-пищни и по-качествени.

• Омесете добре тестото с ръце, докато спре да лепне по пръстите ви. Трябва да се получи хомогенна и гладка маса, която трябва да се покрие с целофан и да се увие в кърпа, за да не се покрие с твърда коричка. Поставете рулото на топло място за два часа, за да втаса тестото. Когато масата се увеличи по размер, трябва да я омесите отново и да отрежете четвърта част за бижута.
• От останалата маса направете кръг и добавете пълнежа под формата на стафиди. Има поверие, че ако сложиш монета в питка, младоженците ще живеят в изобилие. Парите се влагат точно в процеса на оформяне на питка.
• Покрийте тава с хартия за печене и върху нея поставете оформената торта. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете малка купа с вода вътре. Докато фурната се загрява, тестото ще втаса още малко. Междувременно трябва да приготвите смес от жълтък, щипка захар и сол и с нея да намажете питката със силиконова четка, така че повърхността на сладкиша да стане златиста по време на печенето.
• Погрижете се за украсата на ястието. Предварително взето парче тесто трябва да се разточи на тънък слой и да се изрежат фигури с фигури. Можете да сплетете косичка и да я увиете около тортата. За да се държи добре декорът, трябва да се навлажни с вода преди закрепване.
• Поставете тавата за печене във фурната и печете питката за половин час. След това трябва да обърнете продукта, така че да се изпече равномерно и да го оставите за още двадесет минути. Покрийте кръгла тава с платнена салфетка и върху нея сложете готовия блат, оставете да изстине. Поръсете хляба с пудра захар или ванилия.
• Ако десертът се пече в електрическа фурна, тогава след тридесет минути се препоръчва да намалите нивото на топлина до 180 градуса.

Тази рецепта е значително по-лека от предишната и съдържа по-малко съставки. Основното е да омесите добре тестото, за да стане меко и гъвкаво.

Съставки:

• 50 г масло;
• 4 яйца;
• 6 супени лъжици. л. топло мляко;
• 4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1 пакет суха мая;
• 1 ч.л сол;
• 4 супени лъжици.пшенично брашно от най-висок клас.

Разтопете маслото на среден огън. Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с три супени лъжици кристална захар. Добавете останалата лъжица подсладител и пакетче мая към млякото. Изсипете го в захарно-жълтъчната смес.

Белтъците се разбиват добре със сол и се изпращат към останалите съставки, след което се добавят предварително пресятото брашно и маслото. Омесете получената маса с ръце и продължете процеса, докато тестото спре да лепне по пръстите ви.

Отделете една пета от сместа за украса, оформете кръг от останалото парче и поставете върху тава с хартия за печене. Покрийте питката с кърпа и поставете на топло място да втаса. Разточете парче тесто на тънък слой и изрежете декорациите, поръсете ги с вода и ги изпратете под кърпа към баницата.

Когато тестото втаса, прикрепете готовите фигурки и сложете всичко заедно в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Веднага след като се появи златистокафява коричка, температурата трябва да се намали до 180 градуса и тортата да се покрие с фолио, след което да се пече още един час. Извадете готовия сватбен хляб от фурната и намажете със сладка вода, след което го оставете да изстине и приветствайте младоженците.

Когато украсявате сватбена питка, не можете да задържите полета на въображението. Трябва обаче да се помни, че всяка фигурка има специфично значение.

• Например чепките грозде са знак за плодовитост и голямо потомство. Самите плодове са направени от малки топчета, а листата се изрязват от разточеното тесто. С помощта на тънка пръчка върху листата се правят белези под формата на ивици.

• Лебедите означават вечна любов и вярност. Първо разточете две наденички с дължина 6 см и леко разтегнете парчето от едната страна, като го огънете. Това ще създаде тялото, шията и главата. Остава само да оформите очите, клюна, да обозначите крилата и опашката.

• Един от задължителните елементи на декора за сватбена питка са китки от калина, символизиращи любовта и изобилието. Украсата се прави от няколко дебели топки, разрязани наполовина и прикрепени към листата или директно към повърхността на питката.

• Прието е да се прави косичка за всяка питка. Декорът се поставя около тортата или на единия ръб. За да получите красива и равномерна плитка, трябва да подготвите три дълги снопа, да свържете отгоре и да сплетете, закрепвайки в края. След това трябва да бъде спретнато около ръба на сватбената торта.

• Розите означават любов и страст. Сочните пъпки ще украсят перфектно сватбена торта. За начало трябва да направите четири тънки кръга, първият се навива на руло, а останалите се увиват около него. Горните ръбове трябва да бъдат леко огънати, за да направят цветето по-буйно.

• Листата са символ на младостта и изобилието. За да създадете тази украса, трябва да разточите тестото на тънък слой, да изрежете диаманти и да направите вени с нож.

При сервиране на питка е необходимо да се постави солница, за да могат младите да вкусят хляб и сол. За да не се преобърне съдът с подправката, точно вътре в хляба се прави малка вдлъбнатина. По време на готвене изрежете малка вдлъбнатина в центъра на тортата, украсявайки краищата й с различни шарки под формата на уши или плитки.

Нетрадиционните опции могат да се използват и като декорация за сватбена торта. Много хора го украсяват с цветя, звезди, сърца, монограми и други фигурки по желание. Могат да бъдат направени както от парче отделено от основното тесто, така и от специално направено.

За да приготвите тестото за фигурките, ще ви трябва 1 чаша вода, 3 чаши брашно и 1 ч.л. сол.Смесете брашното със солта, добавете вода и замесете тесто. Разточете с точилка и направете декоративни елементи, след което ги изпечете във фурната. Вторият вариант се прави с 4 белтъка и 2 чаши брашно. Разбъркайте съставките, докато се получи еластична маса. След това можете да извайвате декора.

Рецептата за приготвяне на сватбена питка вижте по-долу.